辣条中食品添加剂的应用现状

文章对辣条的生产加工研究现状以及其食品安全风险点等进行系统阐述,对辣条中食品添加剂的应用现状以及使用标准进行总结,结合国家相关部委对于辣条食品的相关公告对其的生产标准发展趋势做了相关预测,以期服务相关产业从业者并规范辣条生产标准,提升辣条等相关质量水平。     

市售奶茶饮品微生物含量的调查与分析

[目的]调查奶茶零售店调配饮品的微生物污染情况.[方法]通过国家标准方法测定奶茶零售店调配饮品的菌落总数、大肠菌群、乳酸杆菌、霉菌和酵母,分析不同品牌、饮品种类、配料、季节等因素对奶茶饮品微生物含量的影响.[结果]零售奶茶中微生物含量较高,细菌总数在102 ～ 105 CFU/ml,而瓶装奶茶中未检出.配料中食用冰块是奶茶中细菌的重要来源,而春夏秋季节样品微生物含量显著高于冬季样品.[结论]部分奶茶店奶茶饮品中细菌总数含量较高与原料和食用冰等的微生物污染有关,需要严格执行卫生操作规范的程序.     

我区部分市售食品的卫生检测报告

为保障人民的身体健康,认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》及《河南省〈食品卫生法〉实施办法》,切实加强对食品卫生的监督管理,于1988～1994年对新乡市新华区所辖范围内的酱卤肉类、凉皮类、糕点类计889份食品进行了微生物学检测.现报告如下:     

市售嫩豆腐品质特性指标的差异性分析及其品质评定

对市售嫩豆腐的品质特性指标进行差异性分析。从郑州市农贸市场、大型超市选取12家作坊或制造商生产的散装嫩豆腐,取5批次产品测定其水分、蛋白质、脂肪含量等理化指标及质构、色泽等品质指标。市售嫩豆腐的水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、硬度、黏聚性、回复性、咀嚼性、弹性、b~*和L~*值均具有显著性差异,a~*值不具有显著性差异。水分含量和蛋白质含量呈极显著负相关关系,咀嚼性与硬度呈极显著正相关关系。在理化指标中,嫩豆腐的水分含量值最大;蛋白质含量、硬度、咀嚼性的变异系数较大,分别为28.6%、41.2%和33.7%;蛋白质含量、水分含量、硬度与咀嚼性可作为市售嫩豆腐品质的特征差异性指标。市售品牌嫩豆腐的组内水分含量平均值显著性低于作坊生产的无品牌豆腐,蛋白质含量显著性高于超市自制豆腐,脂肪含量显著性高于作坊生产的无品牌豆腐,品牌嫩豆腐的品质最为稳定,其水分含量、蛋白质含量、脂肪含量的平均变异系数(CV)最低。     

市售蔬菜食用安全性调查

调查了上海市青浦区某菜场所销售蔬菜可食用部分的铅、镉、汞残留量,并分析了重金属在蔬菜不同部位的分布。结果表明,红米苋铅、镉、汞含量最高,分别为0.248、0.081、0.030 mg/kg;除苋菜外,其他蔬菜均达到食品卫生标准。     

上海地区市售果蔬农药残留状况调查与分析

采用高效液相色谱—串联质谱(HPLC-MS/MS)技术,对上海市521例市售果蔬样品进行检测,并将检测数据与国家标准GB2763—2014、欧盟和日本的农药残留最大限量(MRLs)进行比对分析,从而全面评估上海地区农产品中的农药残留情况。结果表明,共有17种农药在本次调查中被检出,其中94.1%为中低毒农药,农药检出总频次481次,说明上海地区市售果蔬中还是存在着一定的农药残留现象,但得到了有效的控制,农药残留安全程度达98.3%。但与欧盟和日本的最大残留限量标准相比,我国仍存在一定差距,有关部门仍需加强对农产品农药残留的监控和标准细化,更好地保障农产品的质量安全。     

我国14种市售酱油的关键品质指标评价与分析

对我国14种市售酿造酱油的6种关键指标品质进行分析,结果显示:实验所采集的14种市售酱油与的主要品质指标均达到GB18186-2000标准。与其产品的标签标准相比,除7号、11号样品有些差异外,其余均与标签标注相符。表明我国酱油市场日趋稳定,质量有所保证。     

陕西市售婴幼儿食品中阪崎克罗诺杆菌流行状况及相关特性研究

对陕西省62个品牌的366份市售婴幼儿配方乳粉和米粉及其他食品中阪崎克罗诺杆菌的污染状况进行调查,并对分离株的相关特性进行分析,旨在阐明陕西市售婴幼儿食品的食用安全性。结果表明,87份样品检出阪崎克罗诺杆菌阳性,平均检出率为23.8%。乳粉阳性样品检出率为18.3%,米粉为27.3%,其他婴幼儿配方食品检出率20.0%。共检出169株阪崎克罗诺菌,其中168(99.4%)株对利福平产生抗性,对其他抗生素耐药的菌株比例依次为阿莫西林20.12%、链霉素18.93%、四环素17.16%、氨苄西林12.43%、庆大霉素11.24%和头孢曲松0.59%等。135株(79.88%)分离株携带ompX基因,120株(71.01%)携带cpa基因、111株(65.68%)携带sip基因、93株(55.03%)携带hly基因。按照95%的相似性,169株分离株脉冲场凝胶电泳(Pulse field gel electrophoresis,PFGE)分型后可被分为4个大簇、8个小簇和1个单基因型,部分源于不同品牌或批次食品的菌株基因型相似性较高,表明陕西省市售婴幼儿配方粉及婴幼儿食品中阪崎克罗诺杆菌染问题不容忽视,存在严重的食品安全危胁。     

洮南辣椒“辣”出一条产业链

<正>有谁能想到,绕过地球"辣带"的吉林,却有一个重要的辣椒生产地和集散地——洮南。这里的人们不嗜辣,但却将辣椒"奉为宝贝"。秋天一到,若用无人机视角在洮儿河两岸飞上一圈,镜头记录下来的定是片片"红海"。从严格意义上讲,洮南并不是国内辣椒的主要消费区,但人们却有种植辣椒的习惯,以红干椒作为商品已有近百年的生产加工历史,早在1971年洮南辣椒就以"洮南特产"参加过广     

国家食药监总局发布"辣条"食用安全提示

国家食品药品监督管理总局前不久发布了"辣条"食用安全消费提示.总局组织抽检的"辣条"产品主要来自中小学周边商店、集贸市场、批发市场等"辣条"销售较为集中的场所,抽检结果显示部分产品存在超范围、超限量使用防腐剂、色素以及菌落总数超标等问题.总局已部署各地食品药品监管部门及时查处相应不合格产品.     

市售6种驼乳(制品)质量调查分析

对6种市售驼乳(制品)的蛋白质、脂肪、复原乳酸度、水分、标签标识、乳酸菌数、牛源性成分、羊源性成分、骆驼源性成分进行检测,分析了各产品指标不合格的原因.结果表明:6种驼乳(制品)因执行标准不同,指标规定相差较大;纯驼乳奶粉中检出牛源性成分和羊源性成分;个别驼奶(制品)质量指标有不合格现象.最后对驼乳(制品)加强质量监管、确保驼乳(制品)质量安全提出了意见.     

芒果成熟期的相关指标试验分析

芒果是一种名贵的热带水果,近年来在我区种植面积发展很快。随着芒果的大面积投产,将有大批量产品通过长途运输或贮藏后投放市场。芒果适时采收对延长果实的贮藏保鲜时间,保证果实的质量有重要影响。但到目前为止,对芒果成熟度的准确鉴别方法还没见报导,国际标准 (ISO6660—1980)     

市售农药产品质量分析

依据《农药标准汇编》(2006年版)规定的方法,对深圳市宝安区农药产品标签进行检查,对农药质量进行鉴定分析。结果表明,从2006—2009年抽查的193个标签情况看,标签抽查合格率逐年上升,2006年合格率为57.8%,到2009年达到81.3%;从83个农药产品的质量分析看,农药质量抽检(成分分析)不合格率呈上升趋势,从2006年的31.6%上升到2009年的56.3%,其中有效成分不合格占78.4%,添加未经登记成分的占64.9℅,其中16个低毒农药里添加有治螟磷、甲胺磷、甲基异柳磷、甲基对硫磷、灭多威等高毒农药。     

农业食品供应链的可持续性指标衡量和分析

随着全球动荡和自然环境的持续恶化,农业产品供应链(Agriculture Food Supply Chain, AFSC)的可持续性成为消费者、企业、政府组织和学术界更感兴趣的主题.当前,大多数农业产品供应链可持续性的研究主要采用可持续性三重底线(Triple Bottom Line, TBL)相关关键绩效指标,但是现代AFSC具有非线性和可循环特征,需要关注废物管理、回收利用和再循环等指标.该文通过将循环经济的相关绩效指标引入TBL指标体系中,提出了一种基于环境、社会、经济和循环4维度的可持续性绩效指标模型,用于评估AFSC的可持续性.该模型首先基于三角模糊数-层次分析法(TFN-AHP)确定框架中维度和关键绩效指标的权重;然后使用改进TOPSIS方法评估备选方案的可持续发展绩效,并对其进行排序.通过实证结果分析验证了该文方法的可行性和有效性,能够为农业产品供应链的可持续性发展提供借鉴.     

10种市售畜血豆腐产品食品安全指标的测定

为了解我国血豆腐产品的食品安全现状,为血豆腐产品国家标准和行业标准的制定提供科学依据,取市场上销售的10个不同来源的食用畜血豆腐产品(A—J),每种检测5份,依据相关国标规定的方法检测了感官指标、理化成分、微生物指标、重金属污染物指标、N-二甲基亚硝胺含量、瘦肉精含量、兽药和农药残留、甲醛等食品卫生和安全指标.结果表明...     

市售及网售水溶肥料标签标识情况调查分析

为了解水溶肥料标签标识现状,对广东省内生产、流通领域水溶肥料抽查样品、网络销售水溶肥料产品的标签标识检验数据进行统计和分析。结果表明,实体样品和网络样品标签标识合格率分别为6.5%、4.7%,其中标明值标注问题最为严重:缺少硫、氯、钠元素的标明值、p H的标明值、限量指标最低标明值、单一元素含量的标明值的样品分别占总样品数的82.0%、79.8%、58.4%、28.7%。市场和网络销售的水溶肥料标签标识状况堪忧,加强水溶肥料标签标识管理迫在眉睫。     

综合标准化在辣条质量控制体系中的应用研究

为了更好地控制辣条产品的质量,降低食品安全风险,探索在辣条生产企业中建立辣条产品综合标准化质量控制体系.应用食品质量风险管理的主要工具HACCP原理对辣条生产中的原料、生产加工过程以及储存运输过程进行危害分析,确定关键技术标准.结果表明,建立辣条产品综合标准化质量控制体系,对加强辣条生产的质量控制有重要的意义.     

市售瓶装水的VOCs抽查分析

[目的]了解市场上瓶装水的质量,为完善对瓶装水的监管提供参考。[方法]检验合肥市零售的瓶装饮用水挥发性有机物(VOCs)含量,抽取了6个品牌共15种规格不同的市售瓶装水,参照美国EPA524.2方法进行VOCs检测分析。[结果]抽查的15种瓶装饮用水样品中,有6种样品检出含有微量三氯甲烷,2种样品检出含微量苯。[结论]市售瓶装饮用水的污染途径应与瓶装水的生产工序相关,包括水源质量、消毒工序、运输以及储存条件等。