即食海蜇软包装食品生产工艺

海蜇营养丰富，是人们喜爱的美味佳肴。它属于天然保健食品，具有清热解毒、化痰软坚、降血压、祛风、除湿、消积、润胆之功能，有一定的药用价值，因而在国内外享有盛誉。     

软包装海蜇丝方便食品的生产工艺

本文叙述了软包装海蜇丝仪器的生产工艺，提出了各工艺的操作要点以及成品技术指标的要求。     

软包装即食醉鱼制品细菌学品质安全分析

对上海市场常见品牌的软包装即食醉鱼制品感官、理化、细菌学品质状况进行定性和定量研究,并对潜在病原菌安全性进行评价。结果表明,产品水分含量、水分活度、pH和盐分含量分别为43.50%~56.97%,0.93~0.97,6.07~6.73,2.41%~6.63%,差别较大;细菌菌落总数、耐热菌落总数分别是1.8×102~4.2×105cfu/g,38~3 800 cfu/g;厌氧菌落总数和金黄色葡萄球菌均低于10 cfu/g。由细菌总数计数平板分离256株细菌,鉴定残存主要细菌菌群为芽孢杆菌(34.0%)、葡萄球菌(27.3%)、玫瑰小球菌(14.0%),并出现少量的棒状杆菌(5.5%),表明热杀菌强度不足。产品中残存有一定数量的蜡样芽孢杆菌,对其潜在危害有待进一步研究。     

即食海蜇软包装之生产工艺

海蜇营养丰富,是人们喜爱的美味佳肴。它属于天然保健食品,具有清热解毒、化痰软坚、降血压、祛风、除湿、消积、润胆之功能,有一定的药用价值,因而在国内外素享盛誉。东南沿海加工生产的食用海蜇大部分以三矾海蜇皮(头)形式销售,有的只是把海蜇皮(头)切丝加盐后包装销售,属于粗加工品,软包装形式为数不多,为了增加海蜇的销售品种,提高其利用价值,以及产品附加值,几年来福建省东山县水产技术推广站从实际出发,结合市场销售行情,对海蜇软包装方便食品的生产工艺进行了初步研究。一、原料标准1、海蜇皮:三矾后的海蜇皮,颜色为白色或淡黄色,有…     

即食麒麟菜生产工艺的探讨

麒麟菜是热带和亚热带的大型海洋经济藻类，在我国，主要盛产于海南省及广东、广西部分沿海。麒麟菜除了含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分外，更重要的是富含有调节人体生理作用的生物活性物质：海藻多糖、海藻氨酸、高不饱和脂肪酸及重要的微量元素等，对人类的营养、保健、     

即食紫菜加工技术

紫菜的营养价值及药用价值,已为越来越多的人所认识、接受,逐步形成一个不可低估的市场,尤其是发达国家追求海洋天然营养己成为时尚,在国内紫菜也已经是城乡人民喜食的海菜食品。采用紫菜为原料,进行一次、二次加工成烤紫菜、即食调味紫菜,味道鲜美、营养丰富,方便人们旅游携带,是易为人们喜食的营养保健食品。     

即食型瓯江彩鲤加工工艺

瓯江彩鲤（Cypinus sarpio.Var.color）,是由鲤科鱼类演化而来，因长期在稻田中养殖，俗称田鱼。瓯江彩鲤体态优美，色泽艳丽，有红、花、粉、白、青、黑等颜色，可与日本锦鲤相媲美；其肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，鳞片柔软可食，是浙南一带稻田养鱼的主要品种；烘制的瓯江彩鲤干，风味独特，早在三国唐朝时期就是朝廷贡品，现是侨眷馈赠国外亲友的佳品。     

鳀鱼休闲食品生产工艺技术研究

鳀鱼素有"鱼中珍品"之称,营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美,并有促进伤口愈合等功用,为广大群众所喜爱。目前我国的鳀鱼畅销国内外市场,供不应求,价格昂贵,是我国外贸出口的重要水产品之一。但现阶     

鲟鱼“骨肉相连”串类调味预加热食品生产工艺

鲟鱼因营养丰富,肉味鲜美,市场经济价值高而受到广大消费者和养殖户的青睐。长期以来,鲟鱼多以鲜活产品方式上市销售,然而鲜活产品上市受到养殖季节性、地域性、产品规格等诸多因素的影响,     

复方中兽药连梅止痢口服液生产工艺研究

通过对连梅止痢口服液中兽药配方药物提取方法的研究,确定其最佳提取因素水平。方法用水提法以提取次数、提取时间、浸泡时间、溶剂量为考察因素,以浸膏得率和盐酸小檗碱的含量为考察指标,用正交试验法优选连梅止痢液提取工艺。结果连梅止痢液的最佳提取工艺分别加10、8、6倍量水,浸泡1.0h,回流提取3次,提取时间分别为1.0 h、1.0 h、1.0h。     

桃花水母的分类研究

迄今全世界发现的桃花水母属仅有的11个物种中,有9种在我国发现并命名.然而,有关国内所定种类的可靠性,一直是国内外学者关注的问题之一.对国内桃花水母的分类、目前存在的相关问题、研究现状和方向进行了探讨,为今后桃花水母的资源保护研究提供理论依据.     

海蜇人工养殖技术

海蜇是辽东湾的主要渔业产品,由于近几年违捕,质量下降,产量剧减,针对这一情况,在2002年辽宁大洼县养虾的虾农利用旧虾池人工养殖海蜇成功,并取得了很好的经济效益,2个虾池产海蜇1.8×104kg,产值10万元,效益7500元/hm2,这一成功实例,为利用旧虾塘进行人工养殖海蜇奠定了基础,现将养殖技术介绍如下。     

辽宁省海蜇进出口贸易分析

海蜇（Rhopilema sp．）是我国沿海渔业的重要捕捞对象之一。辽宁省的海蜇捕捞、加工业比较发达,是我国海蜇进出口贸易最频繁的省份,海蜇已成为辽宁省的重要水产品之一。近年来,随着我国与海外的人员交流增加,交流区域扩大,海蜇食用文化也在海外得到了扩展,国际市场上海蜇的需求量越来越大。辽宁省在海蜇进出口贸易方面发展迅速,2000—2005年,海蜇累计进出口总量约1．5×10^4t,进出口总额约5400万美元,这与其他大宗水产品比较虽说数量不大,但从单价来看海蜇的出口价格属于较高水平。[编者按]     

Ready-to-Serve Crab Sandwich Spread in Retort Pouch: Product Development and Process Optimization

A ready-to-serve sandwich spread was developed from the meat of mud crab, Scylla serrata, by thermal processing in retortable pouches in an overpressure retort at temperatures 111.1, 116.1, and 121.1°C; and F₀ values 5, 6, and 7 min. Process optimization was done by evaluating the samples for texture, color, commercial sterility, thiobarbituric acid (TBA) value, and sensory evaluation. All samples were found to be acceptable based on these quality evaluations, and together with principal component analysis (PCA), the sample processed at 116.1°C, 6 min was found to be the best, with cook value of 84.29 and total process time of 42.59 min.     

海蜇、海参混养生态位互换提高池塘效益

海蜇与海参混养充分利用两品种的互换生态位。海蜇水温18—28℃适宜生长,5月底6月初开始放苗,到10月上旬可陆续放苗2—3茬,39～90天可收获海蜇。6月初水温达到20℃海参开始夏眠,正好利用这一特性养殖海蜇,10月中旬收完海蜇,到10月下旬水温下降到18—8℃,正是海参适宜生长的时期。海蜇平均产量121．52kg／667m^2,产值1080．85元／667m^2,海参平均产量158．13kg／667m^2,产值5326．48元／667m^2。平均每667m^2纯益3644．29元,投入产出比为1：2.32。     

一种验证海蜇增殖放流回捕率方法的探讨

自20世纪80年代辽宁省海洋水产科学研究院取得“海蜇（Rhopilema esculenta Kishinouye）生活史”研究成果以后,针对自然海域海蜇资源逐年减少的现状,又先后对“海蜇人工繁殖及繁殖机理”（1986～1987）,“海蜇人工繁殖及增殖”（1985～1987）,“黄海北部海蜇增殖”（1987～1993）,“渤海海蜇增殖”（1991～1995）等专项课题进行了研究,并取得了系列研究成果。但在诸多研究成果中,关于海蜇放流回捕率问题,至今尚未探讨出较为科学的方法。     

海蜇胶原蛋白肽的免疫活性的研究

用酶解海蜇胶原蛋白得到海蜇胶原蛋白肽研究其对小鼠的免疫调节作用。给小鼠灌胃海蜇胶原蛋白肽,测定了免疫器官指数,巨噬细胞吞噬功能,脾淋巴细胞增殖功能等免疫功能指标。试验结果表明,高剂量海蜇胶原蛋白肽能明显提高小鼠的碳廓清指数K、吞噬指数α和脾脏指数,显著促进伴刀豆球蛋白诱导的T淋巴细胞增殖。     

净水复合菌在海蜇池塘生态养殖中的应用

将光合细菌、芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌和硝化细菌等组成的复合菌,应用于海蜇池塘养殖中。结果显示:水中复合菌密度为16×10~6个菌体/ml以上时,能分解海蜇和刺参的粪便;在养殖池塘中,按2kg/1000m~3的用量、施加密度为10×10~8个菌体/ml的复合菌液,可降低养殖水体中的氨氮含量,增加池塘中的单胞藻、桡足类和多毛类幼体等浮游生物的数量。表明净水复合菌能有效地改善养殖生态环境,从而促进海蜇的生长。     

海水池塘饲养海蛰的技术经验

海蜇作为“海中八珍”之一,近几年一直是市场行销的热点。沿海渔农开展过不同形式的试养,但由于受养殖技术的限制,常造成绝产绝收,养殖热情受到严重挫伤。为此,笔者根据近几年从事海蜇室内试养和池塘饲养的经验,将池塘高     

宁波地区桃花水母的脂肪酸组成研究

2004年10月、2005年7月于浙江省宁波市七塔寺、江北区、天童寺采得多个桃花水母标本.用GC/MS法分析后的结果表明,三地桃花水母总脂含量平均值为16.30%.共检测到加种脂肪酸,饱和脂肪酸(SFA)8种、单不饱和脂肪酸(MUFA)5种,多不饱和脂肪酸(PUFA)7种.其中PUFA含量最高,占总脂肪酸的44.37%～50.59%,而SFA和MUFA分别占总脂肪酸的33.96%～39.14%和11.32%～21.67%.