名优绿茶贮藏保鲜技术研究进展

从名优绿茶在贮藏期间的品质劣变机理、名优绿茶贮藏保鲜技术应用现状等方面综述了近20年来名优绿茶贮藏保鲜技术的研究成果与进展，指 出了名优绿茶同期保鲜技术研究及其应用存在的问题与今后的发展趋势。     

常温保鲜技术及市场分析

我国是农业大国，物产丰富，品质优良。农产品产出集中的高峰季节，由于大量产品集中上市，生产商及经销商以极低的价格向外推销。有时因积压时间过长，保鲜不当而腐烂，变成一堆垃圾；还有更惨痛的经营见到大量蔬菜无处可销，于是根本不与采，用旋耕机将辛辛苦苦一年收获的蔬菜旋于地里或扔于沟道，这样既造成大量的损失，又污染了环境。据不完全统计：每年国内外因保鲜不当而霉变的粮食在25％以上，果蔬腐烂率在30％以上，水产及肉制品都在20％以上，损失价值超千亿元。由此，开发生物保鲜技术势在必行。[第一段]     

名优绿茶保鲜剂筛选研究

为筛选出名优绿茶高效复合保鲜剂，以湖南郴州茶树良种示范场春季1芽1叶加工而成的名优绿茶为原料，选择去湿除的保鲜剂对其进行破坏性贮藏3个月，从感官品质，生化成分，物理性状，儿茶素组分四方面比较分析了各保鲜剂的保鲜效果。结果表明，名优绿茶破坏性贮藏3个月后，香气、汤色、滋味、亮度、透光率以及各内含成分不同程度地劣变或下降；各复合保鲜剂对名优绿茶均有一定的保鲜效果，其中以变色硅胶＋维生素C，变色硅胶＋铁粉，焦亚硫酸钠＋维生素C的保鲜效果为好。     

绿茶保鲜技术的研究概况

综述绿茶保鲜技术现状、存在问题及发展趋势。农产品保鲜技术正向着综合控制的方向发展,其中包括物理控制、化学控制、生物控制等;随着人们对健康的重视,贮藏保鲜剂将向高效、天然、营养型方向发展,此类天然食品保鲜剂将逐步或部分取代目前使用的化学合成保鲜剂。绿茶常温贮藏保鲜是行业迫切需要解决的共性技术问题,目前尚未找到易于推广应用、成本低廉、绿色高效的绿茶保鲜方法。研究常温条件下的绿茶生物保鲜方法应是解决绿茶常温保鲜问题的重要途径之一。     

果蔬无公害常温保鲜新技术

<正> 1 长豆角短期贮存 将甘藻聚糖溶于水,配制成1％的水溶液,使用前加9倍量的沸水,配制成0.1％的水溶液备用。把新采摘的嫩豆角扎成0.5～1公斤的小把,然后用新配制的保鲜剂水溶液浸渍2分钟后取出,自然干燥,挂入较阴凉的地下室或地窖中存放。豆角是最不耐存贮的蔬菜之一,在常温下采摘12小时后即萎缩、表皮松化变老,不能销售,而采用此法,在     

名优绿茶综合贮藏保鲜技术

名优绿茶贮藏过程品质陈化劣变是茶叶内含成分发生一系列化学变化的结果 ,这种变化的大小直接受茶叶含水量、温度、氧气、光线等条件的影响。名优绿茶贮藏保鲜必须充分干燥 ;大批量名优绿茶采用茶叶专用低温冷藏库保鲜 (0～ 8℃ ) ;销售小包装茶叶采用真空或除氧剂除氧密封包装比较理想。三者综合应用 ,可以达到理想的保鲜效果。     

绿茶保鲜技术研究进展

对目前应用于绿茶贮藏保鲜技术研究的新进展进行了综述,并对未来绿茶保鲜技术的发展进行展望,提出发展方向,以期为茶叶加工和贮藏保鲜提供理论依据。     

河套蜜瓜常温保鲜试验初报

甜瓜是河套地区特色农产品,因甜度高、口感好、风味独特,长期以来深受消费者喜爱,在国内外享有很高的声誉.     

鲜花生、嫩玉米常温保鲜技术

鲜花生、嫩玉米营养丰富,清香可口,城乡畅销,利用农家房舍,不用购置任何设备,就象贮存土豆和大白菜一样方便,家家能贮藏,人人会保鲜,保鲜剂可使嫩玉米、鲜花生的营养风味久存不变,只要将玉米、花生经保鲜剂处理浸泡,保鲜10个月后仍风味不变,任凭气候变化,可夏秋贮藏,冬春反季节     

果蔬秋季常温保鲜试验

常温下秋季果蔬保鲜试验结果表明，番茄、樱桃番茄、黄瓜、葡萄、红椒等经保鲜处理后，可延迟20d上市，秋延后红椒价格由初贮时的1．60—2．00元/kg，上升到上市期的2．8—3．0元/kg，增值75％以上；黄瓜、番茄、樱桃番茄也增值20％以上。试验说明，果蔬通过保鲜处理，能延缓上市，取得高效益，并且便于季节间的调剂和地区间的调节。     

常熟叫花鸡常温保鲜技术的研究

通过单因素试验,筛选出最佳防腐效果的防腐剂,再通过正交试验,将乳酸链球菌素、乳酸钠、山梨酸钾混合加入到常熟叫花鸡的腹腔填料中,通过对常温下不同贮藏时间的常熟叫花鸡腹腔填料中菌落总数测定和感官分析,研究复合型防腐剂对常熟叫花鸡填料的防腐作用,以探讨常熟叫花鸡常温下的保鲜技术.结果表明: 常熟叫花鸡填料中乳酸链球菌素、山梨酸钾、乳酸钠添加量分别为0.15、0.18、0.10 g·kg-1时,常温下保质期由原来的2 d延长至5 d.以乳酸链球菌素为主的复合型防腐剂联合其他防腐剂的抑菌效果明显大于单一抑菌效果.     

绿茶原料保鲜技术研究

将微波杀青后的茶鲜叶原料与鲜叶、干茶分别用有色塑料袋抽气包装后,在不同温度下贮藏２个月。检测结果表明,贮藏２个月的杀青叶在主要品质因子上,均优于对照。因此,茶鲜叶微波杀青后,迅速低湿去湿,在－５℃下真空包装,可保鲜２个月以上。     

HA—16桃亚常温保鲜袋保鲜效果初探

<正> 桃长途运输一般先预冷到5℃以下,然后控制5—10℃运输。目前我国这种冷藏运输能力可谓“杯水车薪”;桃经10℃以下低温贮藏,再转至20℃以上常温下出现口感差、褐变等不可逆冷害症状,并加速腐烂,严重损害了鲜桃的形象。桃常温贮、运时间短、失水快、腐烂严重。摸索一条亚常温(20℃以下)简单、易行的气调保鲜途径,将有助于运输和销售,缓解     

荔枝贮藏保鲜机制及常温保鲜技术研究进展

综述了影响荔枝品质、保鲜效果的因素和荔枝保鲜技术关键及常温保鲜研究的最新进展,并对今后的发展方向提出建议。     

荔枝常温保鲜试验初报

经保鲜剂９４６２３－２处理、在２８－３４℃条件下贮藏三月红，香荔、禾荔６－８天，好果率均在８５％以上，贮藏后禾荔的果肉与贮藏前相比，可溶性固形物提高，可滴定酸降低，维生素Ｃ有所损失，细胞透性提高，但质膜和液泡膜完好。说明保鲜剂真正起到保鲜作用，经保鲜剂处理后，常温贮藏８天，再转到１０－２５℃贮藏２０天的禾荔，好果率仍有８０％以上。     

草莓的常温保鲜方法

草莓果实色泽鲜艳,柔嫩多汁,营养丰富。但由于其含水量高,组织柔嫩,易受机械损伤和微生物侵染,在常温下放置1～2天就开始变色、变味以致腐烂,商品率迅速下降。因此,如何延长草莓果实的贮运期或货架寿命,是生产和销售中亟待解决的问题。本文主要介绍一些常温保鲜草莓方法,以方便     

绿茶冷藏保鲜技术

绿茶以采于谷雨、清明前的"雨前茶"、"明前茶"为上品,每1千克售价少则100元,多则数千元。但绿茶保鲜是个大难题,包装或贮藏不当则极易造成色暗、香沉、味淡等现象。浙江宁波市北仑区农机总站课题组采用冷藏保鲜的     

常温保鲜嫩玉米一法

<正> (一)保鲜液配制 保鲜液配方:氯化钙:氯化锌:山梨酸钾:硫酸镁:维利纳为12:3:3:1:1。水250倍。 先按配方量将氯化钙,氯化锌、硫酸镁于水中加热至沸溶解,待凉后,再加入山梨酸钾、维利纳,搅拌均匀后即为玉米保鲜液。 (二)工艺流程 嫩玉米→预处理→保鲜液浸泡→漂洗→成品(上市)。