蜂蜜为什么会结晶

众所周知，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。它们占蜂蜜的65％～80％。新鲜成熟的蜂蜜是黏稠透明或半透明的胶状液体．是果糖和葡萄糖的过饱和溶液。一般在较低温下放置一段时间后凝结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶。蜂蜜结晶的实质是葡萄糖结晶：蜂蜜结晶以后，从液态变成固态，颜色变浅，但其含水量、成分均未改变。同样结晶的蜂蜜在较高温度下。通常在40℃左右也会融化成液态的蜂蜜，把蜂蜜结晶看成是蜂蜜质量变坏是错误的。     

“洋蜂蜜”被炒作高端产品也有造假现象

近期，有网友发帖：我多年肠胃不爽，不久前，在友人的推荐下，买了一瓶号称世界“蜜中极品”的新西兰麦卢卡蜂蜜。不料买后，就看到媒体报道“新西兰麦卢卡蜂蜜出口产品遭质疑”。这让我很纠结。一是麦卢卡蜂蜜是不是如友人推荐的那样好？二是洋蜂蜜也有敢于造假者？三是国内有无与之媲美的蜂蜜产品？请给我一些有益的建议。对此，笔者随访了老山的蜂产品专家。     

三方治疗胃下垂

疗法一：荔枝5克（去皮），白酒50毫升，加水一碗，煮开10分钟后食用，1日1次，一周为一疗程。疗法二：韭菜籽60克，洗净捣烂，加蜂蜜120克，调匀，开水送服，一周为一疗程。疗法三：青木瓜一个，削皮榨汁加蜂蜜，一日一次。连吃三天。     

自制蜂蜜滴眼液可治干眼症

临床上治疗干眼症，一般是采用人工泪液点眼，口服维生素A胶囊成药丸等。我们发现自制蜂蜜滴眼液（每天6次点眼，疗程1个月）效果更好。 蜂蜜滴眼液的制作方法如下：取纯净的新鲜蜂蜜100毫升，加入无菌蒸馏水300毫升，配成1∶3的蜂蜜稀释液，装入无菌盐水瓶内，放入高压无菌锅内消毒30分钟。取出冷却后，分装入8毫升氯霉素眼药瓶内备用。     

蜂产品市场前景看好

蜂蜜：市场比较乐观 去年假蜂蜜被逐步驱除出市场，而蜂蜜市场需求呈上升趋势，故真蜂蜜原料需求量上升，价格上涨，这是蜂蜜价格回归价值的必然趋势。今年，油菜蜂蜜开盘受去年高价影响，仍持续走高。据了解，开盘价在每吨6000元左右．价位较高。[第一段]     

掺假蜂蜜识别法

1．用筷子挑蜂蜜，如果挑起来能拉长丝，丝断后能回缩，说明是优质蜂蜜；如果蜂蜜挑起后迅速往下流淌，说明蜂蜜掺了水。     

蜂蜜、陶瓷、大蒜、小豆走俏国外

蜂蜜陶瓷大蒜小豆走俏国外徐建英国消费者喜欢我国蜂蜜：在英国食用蜂蜜的消费者逐年增多。据统计，英国蜂蜜年消费在２５—２８万吨，本国年产量只有７００—８００吨，大部分依靠进口。英国消费者特别喜食中国蜂蜜，如葵花蜜、洋槐蜜、荞麦蜜、椴树蜜等因其风...     

蜂蜜行业乱象：国内假蜂蜜多真蜂蜜都出口了

业内人士表示，蜂蜜造假源头不在蜂农，主要是下游公司造假，真蜂蜜都出口了，国内市场假蜜比较多。蜂蜜收购商以及蜂农合作社对于假蜜都比较警惕，但也不时查出含有白糖的假蜂蜜。在消费者纠结于国内的蜂蜜真假时，另一个问题也不容忽视：非成熟蜜。不成熟蜜的存在源于国内对蜂蜜没有分级。     

2001年蜂产品市场分析

一、蜂蜜 2000年蜂蜜生产与市场总体状况是：蜂蜜产销平衡，出口蜂蜜数量增加，出口价进一步降低，内销蜂蜜市场逐步扩大，内销企业经济效益好于出口企业。2000年春季油菜蜜丰收，河南、陕西、甘肃洋槐蜜减产，华北、东北荆条蜜歉收，吉林、黑龙江椴树蜜减产，秋季东北、华北向日葵蜜丰收。各种蜂蜜收购价普遍高于1999年。2001年我国蜂蜜约50%供出口，年出口量在8～10万t。国际市场需要成熟蜜，而我国出口蜂蜜多数为浓缩蜜，加上行业管理力度薄弱，出口企业相互压价，导致出口蜂蜜价格偏低。据海关统计，2000年1～7月份，我国出口蜂蜜5.36万t，均价813美元/t。近年阿根廷养蜂业崛起。年出口成熟蜜6～9万t，成为我国最大竞争对手，逐步取代原来我国蜂蜜客户。据了解，2001年冬季国内库存蜂蜜数量不大。所以预计2001年蜂蜜市场会有所好转，蜂蜜收购价与2000年持平，略有提高，成熟蜜有较大幅度提高，紫云英、洋槐成熟蜜仍处高位。     

五种食物益健康

蜂蜜：每天早晨空腹吃一匙蜂蜜，能安五脏，止痛解毒且能防止血管硬化。     

蜂蜜贮藏须知

蜂蜜有吸收异味、吸湿及发酵等特性，如果贮藏不善，极易变质。为了保证蜂蜜在贮藏中的质量，在贮藏时应注意下列事项：     

发面小窍门

发面小窍门一、蜂蜜发面如果您家里没有老面肥和鲜酵母，而又想做面食，不妨用此法一试。原料：面粉５００克，水约２５０克．蜂蜜１．５汤勺。制作方法：将蜂蜜倒入水中搅匀。水温根据气温而变，夏季用冷水，秋季用４０℃左右温水，冬季用６０～７０℃热水。如果用水量掌...     

蜂蜜的贮藏要领

蜂蜜有吸收异味、吸湿及发酵等特性，如果贮藏不善，极易变质。为了保证蜂蜜在贮藏中的质量．在贮藏时应注意下列事项：     

有机蜂蜜生产技术

介绍了有机蜂蜜的生产技术，主要包括：有机蜂蜜饲养技术及有机蜂蜜的加工储存技术。并介绍了该技术在蕉岭县的推广应用情况。     

马齿苋保健醋饮料的研制

以马齿苋汁、食醋、糖、蜂蜜为原料，通过正交试验和感官评定的方法，确定了马齿苋保健醋饮料的最佳配方为：40％食醋，30％马齿苋汁，6％糖和蜂蜜。     

青海纯正芳香菜花蜜

青海纯正芳香菜花蜜木也被誉为“人类健康之友”的蜂蜜，是一种营养丰富的天然食品。它柔润适口，甜而不腻，无副作用。《本草纲目》中写道：“蜂蜜入药，其功有五：“清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也”。蜂蜜又是制做糕点佳食和各种滋补品的主要原料。青海海拔高...     

用蜂蜜作果汁防腐剂

用蜂蜜作果汁防腐剂美国康奈尔大学食品研究所指出：在加工新鲜果汁时，通常采用亚硫酸盐作防腐剂，但试验表明：用等量的浓度为２０％的蜂蜜取代亚硫酸，同样可以起到防腐的作用，且效果更好，这是因为蜂蜜可以遏止果汁中的酶及酚化物与空气产生氧化反应，因而避免了果汁...     

桑树副产品的加工利用

1、桑白皮为桑树除去粗皮的根皮，在秋冬对老劣低产桑树进行更新改造时挖采桑皮，洗净泥土，刮掉表面黄褐粗皮，露出白色，剥开皮部，剔去木心，即成桑白皮。再晒干切丝炮制。炮制方法：按 1公斤皮丝加 0.3公斤优质蜂蜜的比例往皮丝中加入蜂蜜拌匀，放入铁锅用文火炒至黄色，取出放凉后便可售给药材部门。……     

洋槐蜜和椴树蜜结晶前后的主要物质组成和热力学性质变化研究

为实现对不同类型蜂蜜的特征和质量的科学评价，测定了不同蜜源(洋槐蜜和椴树蜜)和不同结晶状态蜂蜜的主要成分，并利用差示扫描量热技术分析了其热力学性质。结果表明：无论结晶与否，不同蜜源蜂蜜中的葡萄糖和果糖含量均差异显著。相对于椴树蜜样品，洋槐蜜样品的水分活度可能更不利于酵母菌的滋生。玻璃转化温度、放热峰峰温和放热峰焓变等热力学参数，对于区分不同的蜂蜜样品较为灵敏。蜂蜜样品的热力学性质主要受到结晶状态的影响，而与蜜源特征相关性较小。基于以上结果，及时监测蜂蜜的水分活度有助于控制微生物(尤其是酵母菌)的滋生。通过测定蜂蜜的玻璃转化温度、放热峰峰温和放热峰焓变等指标，可以预测蜂蜜的结晶程度。     

农家生活

服用蜂蜜浸泡大蒜头，有较好的防治气管炎作用。一般用 1公斤蜂蜜浸泡 1公斤大蒜头，可服用一个冬春。制作方法：最好在新大蒜头上市后立即浸制，将大蒜头去皮分瓣，去净蒜蒂，用浸布擦净晾干，待无生水珠时投入广口玻璃瓶，不宜盛装太满，以防蜂蜜外溢，盖紧瓶盖待用。“冬至”前后起每日空腹服用一匙蜂蜜加 2～ 3瓣蒜头。注意事项：不可单吃蒜头，以免刺激胃部造成不适；制作过程中忌生水，以防蜂蜜生霉；浸泡时间宜早，以减轻蒜头的辛辣味。 　　(摘自《江苏科技报》 )　　练掉“将军肚” 　　身体直立，两脚间距离一尺左右，两手交叉捧紧腹部，上下抖动；身体半蹲半起，膝关节也随之一屈一伸，每日早晚两次，每次 250下。体力增长后可以增练 500下，但不宜过多。 　　(摘自《天津老年时报》 )　　鱼胆治烧烫伤 　　洗鱼时，取出鱼胆装入玻璃瓶内，盖紧瓶盖备用。一旦发生烫伤、烧伤时，取胆汁蘸药棉涂擦患处，一日数次，可起到消炎、止痛的作用，并促进伤口痊愈。注意：在盛夏季节应将鱼胆藏于冰箱冷藏室内，以防腐败变质。 (摘自《上海科技报》 )服药后不宜立即吸烟 　　科学实验证明，在服药后半小时内抽烟，药液到达血液的有效成分只有 1 2％～ 1 8％，而...