蜜蜂产品（上）

蜜蜂产品（上）何南广西南宁宇光蜜蜂产品厂５３００３３蜜蜂产品，不仅仅是蜂蜜，除蜂蜜外，还有蜂王浆、蜂花粉、蜂蜡、蜂胶、蜂毒、蜜蜂幼虫和雄蜂蛹等。现逐一介绍如下：一、蜂蜜蜂蜜是蜜蜂采集植物花粉或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜味物质。蜂蜜按蜜源种...     

眼看手摸鼻闻口尝识别蜂蜜

蜂蜜是一种营养丰富的食品，密度为1．4，葡萄糖和果糖占65-81％，水分16～25％，此外还含有矿物质和维生素等多种营养成分。始载于《神农本草经》和《中药学》并将其列为补益药。蜂蜜具有养颜补气等功效，随着人们生活水平的提高，蜂蜜越来越多受到人们的青睐。但是市场上的假冒伪劣蜜蜂产品也是花样翻新愈演愈烈，所以鉴别蜂蜜的真伪、优劣将直接关系到消费者的切身利益和健康。     

蜂蜜主成分在巢内外的变化

蜂蜜是蜜蜂采集活植物体含糖分泌物集聚在蜂巢内酿造而成。由于蜜蜂采集的选择性和酿造,蜂蜜主成分具有相对的一致性。中华人民共和国商业部标准《蜂蜜》(GH012—82)对蜂蜜主要成分做了限量规定,某些     

蜂花粉与蜂蜜质量鉴别

蜂花粉与蜂蜜质量鉴别北京大学花粉室（１００８７１）王宪曾蜂蜜是蜜蜂采集植物中的花蜜或分泌物经过充分酿造而贮存在蜂巢中的甜味物质，在蜜蜂采集花蜜过程中，花蜜中必然含有该种植物的花粉。而蜂蜜的命名又是根据蜜蜂采集植物的种属名称来命名的，如油菜蜜则是主产于...     

OIE对蜂蜜、蜂王浆国际贸易疫病风险控制分析

<正>我国《蜜蜂产品术语》(GB/T 20573-2006)对蜂蜜的定义是,蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露等分泌物,与自身分泌物结合后在巢脾内经过充分酿造而成的天然甜物质;对蜂王浆的定义是,工蜂咽下腺和上腭腺等腺体分泌的,主要用于饲喂蜂王和蜂幼虫的乳白色、淡黄色或浅橙色浆状物质。蜂蜜和蜂王浆是我国传统的出口农产品,是世界最大出口国,主要输往欧盟、日本、韩国等国家和地区。蜂蜜、蜂王浆的国际贸易可能造成多种蜜蜂疫病     

蜂产品的药用价值和开发

蜂产品的药用价值和开发河北秦皇岛市药品检验所（０６６０００）王丽彦蜂产品是蜜蜂向外界摄取或由蜜蜂自身分泌的某些物质。蜂产品可分两大类：一是蜜蜂从自然界里采集来并经过加工、酿造而成的，如蜂蜜、蜂花粉、蜂胶等；另一类是蜜蜂本身的分泌物或产物，如蜂王浆、蜂...     

蜂蜜色泽色度标准与市场销售关系展望

蜂蜜(Honey)是蜜蜂采集植物的花蜜，或植物细胞渗出的蜜露，或昆虫排泄的甘露混以蜜蜂唾腺的分泌物，经充分酿造而贮藏在蜂巢内的甜性物质。新鲜成熟的蜂蜜为透明或半透明的粘稠性液体，呈弱酸性。其实际生活中蜂蜜的颜色，呈水白、浅黄、金黄色、黄绿、红褐、黑褐等几种色泽，以此形成了白蜂蜜、红蜂蜜、春蜂蜜、冬蜂蜜等等多种称谓。     

蜂产品的食疗和应用

蜜蜂产品可分为三大类:一类是蜂体的分泌物,如蜂王浆、蜂蜡、蜂毒等;第二类是蜜蜂采集酿造品,如蜂蜜、花粉、蜂胶;第三类是蜜蜂各虫态的躯体及蜂巢,如蜜蜂幼虫、蛹、蜂尸、老巢脾等。它们既营养丰富,又有防病、治病的功效,都是食疗佳品。蜂蜜和蜂蜡一、蜂蜜蜂蜜是指中华蜜...     

什么是成熟蜜?

根据1969年《联合国粮食及农业组织和世界卫生组织联合食品标准大纲》的《欧洲地区蜂蜜推荐标准》,蜂蜜的定义是:“蜂蜜系蜜蜂采集花朵的蜜汁或采集植物的有生部份的分泌物,经蜜蜂使用特殊物质加工、酿制、混合并储存于蜂巢中的一种甜蜜物质”。这样的封盖蜜就是成熟蜜。成熟蜜含水     

蜂蜜(GB18796—2005摘要)

●定义蜂蜜honey;bee honey蜜honey;bee honey蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。注:蜂蜜含有多种糖,主要是果糖和葡萄糖。此外还含有有机酸、酶和来源于蜜蜂采集的固体颗粒物如植物花粉等。蜂蜜的气味和色泽随蜜源的不同而不同。色泽是水白色,琥珀色或深色。蜂蜜在通常情况下呈黏稠流体状,贮存时间较长或温度较低时可形成部分或全部结晶。单一花种蜂蜜unifloral honey,monofloral honey单一植物蜂蜜unifloral honey,monofloral honey单花种蜂蜜unifloral honey,monofloral honey蜜蜂主要采…     

CCD与蜜蜂病毒有关

2006—2007年冬季，美国蜜蜂患蜂群衰竭失调症（COD）死亡的蜂群超过36％，影响到蜂蜜产量，更重要的是1／3的授粉作物受到影响。     

什么样的蜂蜜才是真正的营养品

真正的蜂蜜是蜜蜂采集自植物花朵分泌的花蜜（不是所有花朵都会分泌蜜汁）,主要含蔗糖和水。工蜂采得花蜜后在巢中进行加工酿造,其过程是：花蜜在蜜蜂口中与蜜囊之间,咽进吐出反复１２０～２４０次。由于蜜蜂的唾液中含有转化酶等多种酶类参与就把蔗糖分解为葡萄糖和果糖,蔗糖降至５％左右,这时蜜蜂扇风浓缩水分达１８％～２０％,这种蜂蜜不论品种和色香味都应该认为是真正的营养品。成熟的蜂蜜含有７０％以上的葡萄糖和果糖,多种维生素,矿物质,微量元素,多种酶（酶值至少在８以上）和有助于人体食物消化的有机酸,蜂蜜中还含有促…     

蜂蜜中农药残留概况

蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜或分泌物,与蜜蜂自身特殊物质结合后酿造,并在蜂巢中贮存至成熟的天然甜物质。蜂蜜素有“天然抗生素”的美誉,由180多种不同的物质组成,其主要成分是果糖和葡萄糖,富含丰富的维生素、有机酸、氨基酸及多种微量元素[1]。因有助于调节胃肠功能,增强抵抗力,缓解呼吸系统疾病,抗菌消炎抗癌等功能,蜂蜜被人们称为“玉液琼浆”、“老年人的牛奶”等[2]。     

成熟蜂蜜评价指标探讨

一、我国蜂蜜生产方式及成熟蜜生产蜂蜜是一种深受广大消费者喜爱的天然食品,具有丰富的营养成分和活性功能。国际食品法典委员会和欧洲蜂蜜标准将蜂蜜定义为:蜜蜂采集植物的花蜜或植物分泌物或昆虫排泄物,带回巢房中贮存,并加入自身特殊的分泌物,进行转化、脱水至成熟的天然甜物质,明确提出了蜂蜜应在巢房内成熟,且强调蜂蜜不得过度加热或加工致使其成分发生改变或质量发生变化。     

成熟蜂蜜

2019年国际蜂联(APIMONDIA)针对“造假蜂蜜”发出声明,向世界推崇成熟蜂蜜。国际蜂联遵循国际食品法典委员会对蜂蜜的定义:“蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜或植物活体分泌物或在植物活体上吮吸的蜜源昆虫排泄物等生产的天然甜味物质,是经蜜蜂采集、与其自身分泌的特殊物质结合转化、沉积、脱水、贮藏并留存于蜂巢中直至成熟”。将非成熟蜂蜜列为“造假蜂蜜”,让蜂蜜“返璞归真”。     

菲律宾蜂产品安全管理

菲律宾蜂蜜，特别是大蜜蜂蜂蜜含水量较高，成熟蜜含水量仍在21％～30％。蜂蜜含水量高使真菌等微生物快速生长繁殖，需要对蜂蜜进行脱水处理，使含水量降低至21％。蜂蜜收购者向蜂农提供塑料袋，让蜂农把整张蜜脾装进塑料袋，按照巢脾重量付给蜂农钱，然后在干净的房间取蜜，将巢脾返还蜂农。“绿色蜂蜜”在菲律宾很普遍，分析结果显示，这些“绿色蜂蜜”不是真正的蜂蜜，而是糖浆或掺杂了次品和食用色素的蜂蜜。这在许多会议和电视台被曝光，还在“绿色蜂蜜”的发源地——巴拉望岛市的商业区散发传单。巴拉望岛市长竭力开展退市行动，以保护蜂农的合法权益。由于蜂蜜极易被污染，所以不鼓励使用抗生素，现在对于患美洲幼虫病的蜂群，不再使用抗生素治疗，而是一律采取焚烧的方法。菲律宾洛斯巴诺斯大学（UPLB）蜜蜂项目组检测了蜂产品的糖含量、微生物和理化等指标。农业大学的农作物保护小组分析了蜂蜜和其他蜂产品中的农药残留。     

微波消解-原子吸收分光光度法测定不同种蜂蜜中矿物质元素的含量

正蜂蜜是一种营养丰富的、亦食亦药的天然滋养食品,是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后经充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、维生素、氨基酸、微量元素等成分,有益于人体健康,长久以来备受广大消费者的青睐[1-5]。近年来,随着人们需求的增长,市场上销售的蜂蜜产品种类也日益丰富,随着蜂蜜产品的产地和生产时间的不同,其组成上也存在很大差别。目前,现有的研究大多数都是针对蜂蜜中果糖、     

联合国粮农组织／世界卫生组织（FAO／WHO）食品法典委员会（GAG）蜂蜜标准（CAC 2001年修订最新版）

1范围1.1本标准的第一部分适用于蜜蜂生产的所有蜂蜜,并涵盖加工且最终供直接食用的各种类型的蜂蜜产品。本标准的第二部分适用于工业用蜂蜜和作为其他食品成分的蜂蜜。1.2本标准的第二部分也适用于集装箱装运的散装蜂蜜,并可重新包装为零售包装的蜂蜜。第一部分2描述2.1定义蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或活体植物的分泌物或吸吮活体植物的昆虫的排泄物,带回巢房中储存,并加入自身分泌的特殊物质进行转化、沉积、脱水致成熟的天然甜物质。2.1.1花蜜来源于植物花蜜的蜂蜜。2.1.2甘露蜜来源于蜜蜂吸吮活体植物的昆虫排泄物或活体植物的分泌物的…     

蜂产品加工业的国际发展趋势

蜂产品是蜜蜂为了种族的生存和繁衍向自然界索取并加以加工的物质或自身的分泌物,包括蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂胶、蜂蜡、蜂毒和蜜蜂幼虫等.     

紫云英蜂蜜蔗糖含量的比较分析

蜂蜜中蔗糖含量是蜂蜜的重要理化指标，是衡量蜂蜜是否掺有蔗糖（真、假蜂蜜）的重要依据。我国现行的蜂蜜质量标准《中国人民共和国国家标准蜂蜜》（GB／T18796—2002），《中华人民共和国供销合作行业标准预包装食用蜂蜜》（GH／T1001—1998），蜂蜜的蔗糖含量都规定≤5％。本人长期从事蜂产品质量分析检测工作，在蜂蜜的产、