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以火龙果和9种常见热带、亚热带水果为材料,对比分析了氨基酸含量及组成.结果表明:火龙果含有17种氨基酸,种类较齐全.其氨基酸总量排名第4位、人体必需氨基酸含量和儿童必需氨基酸含量分别排名第2位和第4位.火龙果的E/T值为35.07%,E/N值为0.54,基本符合理想蛋白质的要求.火龙果中各种人体,必需氨基酸,异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸、苏氨酸、缬氨酸的含量占氨基酸总量的比例,与1973年FAO/WHO修订的人体必需氨基酸含量模式谱基本一致,仅赖氨酸中度缺乏.火龙果中鲜味类、芳香族、甜味类氨基酸含量分别居第6、2、2位. 相似文献
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测定盐碱环境下,火龙果果肉、果皮、二年生茎、单年生茎、花瓣和花丝的氨基酸。结果表明盐碱环境下火龙果6个不同部位均含有所测定的17种氨基酸,氨基酸种类齐全,果肉、果皮、二年生茎、单年生茎、花瓣和花丝的总氨基酸含量分别为973.85、500.46、552.32、389.57、736.47和604.64mg·hg~(-1)·FW。味觉氨基酸和药用氨基酸也较为丰富,味觉氨基酸在果肉、果皮、二年生茎、单年生茎、花瓣和花丝中分别为58.02%、62.45%、58.46%、58.18%、61.79%和60.66%。药用氨基酸在果肉、果皮、二年生茎、单年生茎、花瓣和花丝中分别为65.58%、64.05%、62.63%、61.39%、62.08%和61.73%。最后探讨了盐碱环境对火龙果果实氨基酸的影响,以及火龙果花朵和茎的开发利用。 相似文献
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采用紫外-可见分光光度计测定了8个枇杷品种的蛋白质和色氨酸含量,使用Elite-AAA氨基酸自动分析仪测定了其他17种氨基酸的含量.结果表明:不同枇杷品种的蛋白质含量差异不是很大,含量最高的是NHB,为0.64%;8个枇杷品种都含有人体必需的18种氨基酸,但不同品种之间存在差异,从氨基酸的总含量来看,最高的是青种,为673.9 mg/100 g,最低的是白玉,为494.8 mg/100 g;从18种氨基酸来看,天门冬氨酸和胱氨酸含量相对较高,而色氨酸和蛋氨酸含量较低. 相似文献
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为了探讨不同杨梅品种果实的风味和营养品质的差异,测定了10个杨梅品种果实的糖及氨基酸含量。结果表明:杨梅果实中的总糖含量为7.1%~10.8%,蔗糖含量为3.6%~6.8%,还原糖含量为2.2%~4.3%。10个杨梅品种果实均含有本研究测定的17种氨基酸,包括Phe、Thr、Lys等7种人体必需氨基酸,His和Arg2种半必需氨基酸。10个杨梅品种果实中氨基酸总量为354.35~701.85 mg/100 g,含量最高的品种是硬丝安海变,含量最低的品种是二色杨梅,不同杨梅品种的必需氨基酸含量和味觉类氨基酸含量也存在较大差异。 相似文献
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对莱芜姜、大黄姜、来凤姜、怀姜、沙姜、罗平小黄姜、南姜、竹根姜中游离氨基酸和水解氨基酸进行测定、分析.结果表明,罗平小黄姜中游离氨基酸含量最高,达7.04‰,竹根姜中游离氨基酸含量最低,仅0.04‰,莱芜姜、沙姜、南姜、怀姜中游离氨基酸含量集中在0.50‰~3.00‰.沙姜中水解氨基酸含量最高,达10.69‰;莱芜姜、罗平小黄姜、来凤姜、怀姜、南姜、竹根姜中水解氨基酸含量集中在5.50‰~9.00‰;大黄姜中水解氨基酸含量最低,仅4.34‰左右.生姜中含人体必需氨基酸共6种,分别为苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、缬氨酸,其中缬氨酸仅存在莱芜姜、罗平小黄姜、沙姜中,以组合态形式存在. 相似文献
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烤烟不同品种、地点游离氨基酸含量变化初探 总被引:1,自引:0,他引:1
对9个品种在3个不同海拔高度的烟叶进行游离氨基酸含量测定结果,烤烟品种间游离氨基酸含量差异较明显,且呈一定趋势变化。变化较大的是总游离氨基酸、脯氨酸、天冬氨酸、谷氨酸;较小的是蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和NH3;甘氨酸、丝氨酸、丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸居中。含量最多的是谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸,占总量的59.4%~65.92%;酪氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸占13.61%~16.02%;缬氨酸、丝氨酸、苏氨酸占10.65%~13.91%,蛋氨酸占的2.19%~3.77%;赖氨酸、亮氨酸、甘氨酸占3.82%~5.08%,组氨酸、异亮氨酸、精氨酸仅占1.52%~2.45%. 多数游离氨基酸的含量随海拔的升高而增加。 相似文献
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不同品种核桃仁的脂肪酸与氨基酸含量分析 总被引:9,自引:0,他引:9
对在山西种植的20个核桃品种核桃仁的脂肪酸和氨基酸组分及含量进行分析研究,结果表明,核桃仁中主要含有棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚油酸和α-亚麻酸5种脂肪酸,含量依次为:亚油酸>油酸>α-亚麻酸>棕榈酸>硬脂酸,其中不饱和脂肪酸达到90%左右;亚油酸(ω-6)/α-亚麻酸(ω-3)基本符合联合国粮农组织提出的人类膳食中(ω-6)(/ω-3)的推荐值(5~10)∶1;不同品种脂肪酸组成无差异、含量有差异。20个品种均含有17种氨基酸,其中包括人体必需氨基酸7种;氨基酸种类相同,总体含量有差异。 相似文献
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不同品种鸡肉氨基酸质量及风味分析 总被引:1,自引:0,他引:1
采用Biochrom 30+全自动氨基酸分析仪分析了青爪乌鸡、珍珠鸡(公、母)、贵妃鸡、大白鸡和黄麻鸡的氨基酸组成及含量,并进行氨基酸评价。结果表明,青爪乌鸡、大白鸡、贵妃鸡、珍珠鸡(公、母)和黄麻鸡中检测出了17种氨基酸,总含量分别为100 g含18.88、19.70、18.80、20.48、18.98、18.30 g。青爪乌鸡EAA/TAA、EAA/NEAA分别为40.89%、69.18%,大白鸡分别为40.91%、69.24%,贵妃鸡分别为41.17%、69.98%,珍珠鸡(公)分别为41.89%、72.10%,珍珠鸡(母)分别为41.62%、71.30%,黄麻鸡分别为41.09%、69.76%,5种鸡肉均氨基酸比例合理,营养较全面,是优质蛋白质来源,珍珠鸡(公、母)肉质更为上乘。 相似文献
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