影响常规过滤因素的实验研究

通过模型过滤试验 ,探讨了 L /d值、滤速和助滤剂对过滤性能的影响 ,提出了这些参数或指标的建议值 .试验结果表明 :助滤剂、L/d值和滤速对过滤性能有较大的影响 ;投加助滤剂能明显改善过滤性能     

乳酸菌对啤酒生产的影响

在啤酒工业中应用的发酵菌种为啤酒酵母,但乳酸菌作为辅助菌也同样影响着啤酒的酿造过程。本论文首先综述了乳酸菌在生物酸化技术中的应用同时也对乳酸菌对啤酒酿造的有害影响进行了综述。     

河南首创新工艺啤酒全用小麦造

记者从有关部门获悉,河南维雪啤酒有限公司研究的小麦完全替代大麦啤酒酿制技术,已通过专家鉴定。来自河南省食品工业研究所、省行业协会等部门的专家、教授一致认为,该项技术解决了我国全小麦啤酒生产过程中存在的重要技术难点,实现了用小麦完全替代大麦啤酒酿制技术的突破,在国内同类产品中具有领先水平。     

西夏嘉酿实现开门红

西夏嘉酿啤酒有限公司由宁夏农垦企业集团与丹麦嘉士伯啤酒集团公司共同投资成立，公司完全采取嘉士伯全新生产技术和生产工艺，使酿造的西夏啤酒在口感和风味上，保持了与嘉士伯啤酒的一致性。截至2月24日，公司已经生产销售啤酒1．3万千升，货款回收率达到100％，实现了2008年开门红。     

啤酒大麦优质高产机械化生产技术

大麦主要用于酿造啤酒和生产饲料。预计世界啤酒消费在今后10年间将以2.0%~2.5%的速度增长,特别是我国消费增长势头更加强劲。2000年我国消费啤酒2200万t,2005年达到2600万t,平均每年增长80万t,年增长率达3.6%。因此,发展优质啤酒大麦生产的前景十分可观。黑龙江垦区自建立以来     

非洲高粱啤酒的酿制

高粱啤酒是非洲人一种重要的传统饮料,有很长的饮用历史。由于各部落都用其特有的土法制作高粱啤酒,因此非洲啤酒的性质也不尽一致。在西非,高粱啤酒为浅黄色的液体;在南非,高粱啤酒则是一种浅红色至棕色的不透明液体。由于这种高粱啤酒都是用传统的制作方法生产的,一般只能存放4—5天。     

“亏”中赚钱自有道

每年夏天，一到晚上，在山西省忻州市的街头巷尾就会摆出不少露天啤酒摊点。为了有更多的钱进账，在市中心开有一家中型餐馆的张云海，便也加入到这些露天啤酒摊点的行列。可是在晚上张云海卖啤酒的时候，人们就发现他没有白天开餐馆时的那种精明劲儿了，因为他要求服务员一律按照啤酒商送货时的价格出售啤酒，自己一分钱也不赚。     

啤酒瓶爆炸后的思考

5月的一天,岚县一农民高某和李某约好,在李家中购取由河北廊坊啤酒厂生产的啤酒6瓶.高某在取啤酒时,一瓶啤酒突然爆炸,将高某右眼炸伤.经鉴定,高某右眼损伤,已构成八级伤残.     

形形色色的"啤酒病"

1.啤酒心在酒类饮料中,啤酒的酒精含量最少,一升啤酒的酒精含量相当于50多克白酒的酒精含量,所以许多人把啤酒当作消暑饮料,一天喝上三五瓶。致使心肌肥厚、心室体积扩大、心脏增大,形成“啤酒心”。长此以往可使心力衰竭、心律紊乱等。2.啤酒肚由于啤酒营养丰富、产热量大,所含营养成分大部分能被人体吸收,长期大量饮用会造成体内脂肪堆积,致使大腹便便,使人形成“啤酒肚”,并常伴有血脂、血压升高。3.结石和痛风有关资料还表明,萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者,大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。啤酒能使人体中的尿酸量增加1倍多,不…     

剩余啤酒巧用多

啤酒是一种大众喜爱的饮料，夏秋炎暑更令人思之若渴。然而，在把盏碰杯之余，啤酒剩余总是在所难免的。怎样处理这些剩余的啤酒？将它倒掉又可惜，几天后再喝其味又起了变化，而且也不卫生。在这样的情况下，我们有必要寻找啤酒的剩余价值，其实剩余啤酒的巧用是很多的。     

啤酒大麦新品种选育及试种的研究

一、前言近年来由于社会经济的不断发展,人民生活水平的提高,啤酒已逐步成为人民生活中不可缺少的饮料,大麦做为一种世界的啤酒原料与优良饲料作物,其栽培面积和产量的增长速度,在粮食作物中已居首位。目前世界一些发达国家人均生产啤酒52斤,我国我区人均生产啤酒较低。随着啤酒酿造业的日益兴起,啤酒大麦原料日趋紧张。我国大麦种植面积约5000万亩,年产大麦175亿斤,但能用于啤酒酿造业的仅有10亿斤左右,每年尚需大量进口。     

“小本酒厂”孤掌难鸣

2007年年中,在东莞地区打工的华太太花了几千元血汗钱,买下了某酒业公司一套多功能"节能设备",号称既能生产白酒、黄酒、啤酒,还能生产诸多饮料。     

夏季喝啤酒有"五忌"

啤酒被人们称为“液体面包”,营养丰富,且能解暑理气、增加食欲。夏天天气炎热,啤酒已成为不少人降温解暑的必备品。当你在畅饮啤酒、尽情享受喝啤酒带来的欣喜之时,你一定要注意:夏季喝啤酒有“五忌”,喝啤酒要讲究科学。一、忌酒温过低。“冰冻”啤酒以其清爽可口、解渴消暑而受到人们的青睐,特别是夏季人们更喜欢将啤酒经过冰冻之后饮用,但温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离,营养成分受到破坏。因此喝啤酒时酒温不要过低,存放在冰箱里的啤酒以控制在5￣10℃为宜。二、忌饮用过量。啤酒的酒精含量不高,营养…     

啤酒中风味物质检测技术研究进展

对目前常用的啤酒中风味物质检测技术进行了系统阐述，对各种方法作出比较并归纳了它们的特点及适用范围，指出啤酒中风味物质检测技术的研究动态，旨在能为啤酒中风味物质的深入分析研究及相关评价工作提供参考。     

开瓶盖的技巧

<正>一、开啤酒瓶方法一:如果有两瓶啤酒,可以将第一瓶啤酒立正放在桌子上,并用手扶好,将另一瓶啤酒的瓶盖卡在第一瓶上面(如图所示),手握上面的一瓶稍抬起再轻轻往下一磕,瓶盖就打开了,比开瓶器还快,也不费力气。方法二:当剩下一瓶啤酒时,可以利用热胀冷缩的原理,把啤酒瓶盖打开。用打火机对着瓶盖烧一烧,然后手掌对着瓶底轻轻拍几下,这时瓶盖就非常松了,也不会烫手,用     

姜汁保健啤酒研制

以普通原浆啤酒为对照,在啤酒酿造过程中加入生姜汁提取液,添加量为麦汁体积的3%,经过低温发酵工艺后得到一种姜汁保健啤酒。该姜汁啤酒既有原浆啤酒的麦芽香味和营养价值,又能结合麦芽和酒花香气,具有独特的纯正口味,并具有生姜暖胃的保健功能,具有可观的市场前景。     

樟子松松塔保健啤酒的研究

[目的]研究添加樟子松松塔对啤酒品质的影响。[方法]采用现代啤酒酿造技术,在麦汁煮沸过程中添加松塔,探究松塔对啤酒发酵酵母菌、发酵度、风味、泡沫的影响及松塔的适宜用量。[结果]试验表明,添加松塔对啤酒酵母的繁殖、啤酒泡沫、风味及发酵度均有一定的影响,松塔加入量在1～2 g/L范围内对啤酒的发酵和风味影响不大,并且可增加啤酒保健功能,使啤酒在保持原有风味的基础上增添松塔特有的芳香。[结论]研究可丰富啤酒的花色品种,为樟子松松塔保健啤酒的开发与应用提供参考。     

柑橘砂囊啤酒的酿制

为了满足人们对啤酒的多种需要,现介绍一种柑橘砂囊啤酒（或称粒粒橙啤酒）的酿制方法。该酒既保持了啤酒清凉爽口的特点,其中又均匀悬浮着橘肉颗粒,从而提高了饮用时的口感特性;加上橘肉果粒（砂囊）在饮用时能刺激咽喉产生一种特异的舒适感,因而是一种理想的营养保健饮品。     

柑橘砂囊啤酒的酿制

为了满足人们对啤酒的多种需要,现介绍一种柑橘砂囊啤酒（或称粒粒橙啤酒）的酿制方法。该酒既保持了啤酒清凉爽口的特点,其中又均匀悬浮着橘肉颗粒,从而提高了饮用时的口感特性;加上橘肉果粒（砂囊）在饮用时能刺激咽喉产生一种特异的舒适感,因而是一种理想的营养保健饮品。     

剩啤酒的用途多

啤酒作为大家喜爱的一种饮料,无论是冰镇喝还是常温喝都是解渴、爽口的。但是有时候啤酒买多了,没有喝完,很难处理。扔了吧,很可惜,如果剩了,过几天再喝味道就不对了,而且也不卫生,那该怎么办呢?其实剩下的啤酒,我们还是有很多用处的。剩余啤酒用处一:浇花很多家庭在餐后会有喝剩的啤酒,而多数都倒掉了,用来养花可谓是废物利用。因为啤酒本身是微酸性的,用它来浇花可以调节土壤的酸碱度,对于那些喜酸的花卉非常有利。剩余啤酒用处二:擦洗植物叶子用剩下的啤酒轻轻地擦洗花卉的叶子也非常好,一则可以把叶面的灰尘擦掉,有利于植物进行光合作用…