浅议马铃薯的营养价值与功效

马铃薯是重要的粮食、蔬菜兼型作物,也是全球第三大粮食作物,产量高,营养丰富,具有较好的保健功能,对环境的适应性较强。文章总结了马铃薯的营养成分,分析了其防衰老、减肥、美容养颜等食用价值,养脾胃、防便秘、防中风、控血压等药用价值,以及食用马铃薯的注意事项,以期为马铃薯资源的综合利用提供思路。     

凝固型枸杞酸奶的研制

以枸杞、复原乳为主要原料,白砂糖、稳定剂等为辅料,通过正交试验优化了凝固型枸杞酸奶的最佳工艺.结果 表明,枸杞的最佳处理方式是打成粉状添加到酸奶里,产品的最佳配方为枸杞添加量4％,加糖量6％,接种量(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1∶1)5％,稳定剂(阿拉伯胶)添加量0.2％,在此条件下制得的酸奶色泽红亮,酸甜适口,兼具发...     

新型香菇酸奶生产工艺的研究

以鲜牛乳和提取的香菇汁为主要原料,加入蔗糖、稳定剂等辅料进行调配,经杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵,制成香菇酸奶,通过正交实验确定出酸奶最佳发酵条件.     

黑木耳保健酸奶的研制

以黑木耳和鲜牛奶为主要原料,研究开发出了风味独特的黑木耳酸奶。利用L9（3^4）正交试验确定了产品最佳条件：黑木耳浆加入量8％,加糖量9％,接种量4％,发酵时间4h。     

西葫芦的营养价值与食用功效

西葫芦是南瓜的一个变种,又名快瓜、笋瓜、搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。西葫芦适应性强,生长快,结果早,全国各地均有栽培。西葫芦的果实含有丰富的糖、淀粉、维生素A和维生素C,是群众喜欢的果菜之一。营养成分：西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：     

大白菜的营养价值与保健功效

大白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,还含丰富的维生素等,有百菜不如白菜、冬日白菜美如笋之说。大白菜中的维生素C可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。维生     

柚子汁豆奶粉发酵型植物酸奶的研制

发酵型植物酸奶成本低、营养丰富,可成为动物基乳饮料的替代品,但在我国仍处于发展初期.为开发一种发酵型植物酸奶,本研究以双重植物(柚子汁、豆奶粉)为基底原料,采用乳酸菌进行发酵,以掩盖豆腥味,考察了发酵剂种类、稳定剂种类及添加量、柚子汁/水比例、发酵时间等因素,以产品的滴定酸、硬度和感官评价为指标,通过正交试验,优化柚子...     

滑子菇的功效与作用及营养价值

滑子菇一直是人们餐桌上的常客,是典型的低热量、低脂肪的保健食品。滑子菇富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸,核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必须的各种氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、调气平肝;主治神经衰弱、肺热、痰多、感冒咳嗽、高血压等疾病。     

果晶的营养价值及保健作用

1营养素与生命 营养素指具有营养功能的物质,包括蛋白质、脂类、糖类化合物、维生素、矿物质、水6大类。膳食纤维虽未公认为营养素,但却是人体所必需的。人体营养素有40多种,其中包括9种必需氨基酸、2种必需脂肪酸、14种维生素、7种常量元素、10种微量元素、1种糖类和水。必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。     

西瓜翠衣的保健功效

西瓜翠衣（西瓜皮）营养十分丰富,含葡萄糖、苹果酸。枸杞碱、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等,有消炎降压,促进新陈代谢,减少胆固醇沉积,软化及扩张血管,抗坏血病等功效,能提高人体抗病能力,预防心血管系统疾病的发生。     

刺梨风味酸奶的研制及抗氧化活性评价

以黔产刺梨原汁、鲜牛乳为主要原料研制刺梨酸奶,考察刺梨原汁添加量、蔗糖添加量、复合菌添加量及发酵时长对刺梨酸奶感官品质的影响。在单因素试验的基础上,采用正交试验优化刺梨酸奶研制工艺。以优化后的工艺参数制备酸奶,对比发酵前后标志性成分的变化,比较分析刺梨酸奶与原味酸奶（未添加刺梨原汁）的抗氧化活性。结果表明,刺梨酸奶研制的最佳工艺为刺梨原汁添加量7.5%、蔗糖添加量70 mg/mL、发酵时长8 h、复合菌添加量1.0 mg/mL,此工艺制备的刺梨酸奶感官得分为90.67。标志性成分分析表明发酵前后维生素C含量无明显变化（P>0.05）,单宁含量降低了68.99%。总抗氧化能力和自由基清除率分析表明,添加7.5%的刺梨原汁能极显著提高原味酸奶的抗氧化作用（P<0.01）,说明刺梨风味酸奶具有一定的抗氧化功效。     

无公害富硒苹果的功效及生产技术规范

大连仕康果品专业合作社引进"纳米硒益生菌复合叶面营养液"专利产品,在瓦房店市驼山乡、台安县西平林场进行试验示范。对‘红富士’和‘寒富’苹果结果树采用叶面喷施纳米硒益生菌复合叶面营养液,使苹果硒含量达0.003~0.009 mg/kg,含糖量提高0.4%~1.8%,果实耐贮性增强。通过食用富硒水果预防硒的缺乏,增强了果品的市场竞争力,促进了水果出口和水果产业的健康发展。     

桑叶黄酮的提取工艺及药理功效研究进展

黄酮是桑叶中的主要活性成分之一。阐述了桑叶黄酮的提取方法,包括超声波法、微波萃取法、超声-微波协同提取法和浸提法;对桑叶黄酮降血糖、降血脂和抗氧化等药理作用的最新研究进展进行了简要总结,并展望了今后的研究方向。     

农药喷雾助剂的演变及功效

为提高药效,减少农产品农药残留和降低农药对环境的不良影响,向农药溶液中加入喷雾助剂是有效手段,随着材料科学的发展,农药喷雾助剂也不断在演变,农药喷雾助剂可分为5类。     

木瓜的种质资源分类及功效

介绍了木瓜属植物光皮木瓜、皱皮木瓜、毛叶木瓜、西藏木瓜和日本木瓜等5个种的植物学特征、主要产地分布和品种、营养成分及其主要药理效用.     

莲藕的营养价值及高产高效栽培技术

<正>莲藕也叫光旁,莲菜等,我国中部和南部地区的水塘中有较多种植,现在水田也有种植叫田藕。其地下膨出肥大部分为莲藕,内有管状小孔。清咸丰年间,莲藕是钦定的御膳贡品。     

柴胡的功效及栽培

正柴胡(Bupleurumchinense)属伞形科柴胡属植物,别名茈胡、北柴胡、硬柴胡。原产我国,朝鲜、日本、苏联也有分布。其根肥厚,圆锥状;茎直立,呈之字形弯曲;叶互生,线状披针形或披针长圆形,先端长尖;伞形花序,花小,黄色;果实椭圆状卵形。花期7～8月。常野生于较干燥的山坡、林缘、林中隙地、草丛及路旁。     

羊肚菌的营养价值及人工栽培技术

羊肚菌又称羊肚菜、羊肚蘑,又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌,是子囊菌中最著名的美味食菌。1营养价值羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76%。     

蕨菜的营养价值及高产栽培技术

蕨菜又叫拳菜、龙须菜等,属凤尾科多年生草本植物,是东北地区主要山野菜之一,是一种具有较高经济价值的野生蔬菜,各种氨基酸的含量很高,还含有胆碱、麦角固醇等营养物质。采食蕨菜已有悠久历史,它不仅在国内市场深受欢迎,而且也是出口创汇的重要农产     

卷丹百合的功效及高产栽培技术

百合原产亚洲东部的温暖地带,中国、日本及朝鲜野生百合分布较广。目前国内有名的百合产地有湖南邵阳、甘肃兰州、江苏宜兴、江西万载、山东莱阳等地,东北却没有大面积种植。而和人参、鹿茸、五味子等齐名作为吉林土特产的卷丹百合,在我省更是显有种植。