两个玉山黑猪不同三元杂交组合猪生长性能、胴体品质及肉质特性的研究

以长×杜玉、大×杜玉各18头为研究对象,在同样条件下饲养至平均体重90 kg,然后每组挑选3公3母进行屠宰测定试验,研究比较2个杂交组合肥育猪日增重、料重比、胴体品质和肉质特性。结果表明:两组合各方面性能差异不明显,但大×杜玉日增重、料重比、瘦肉率等方面性能占优势;两组合肌肉都具有鲜红的肉色、良好的持水性能。研究结果显示:大×杜玉杂交组合在生产上具有一定优势,是玉山黑猪较好的杂交方式。     

不同育肥及屠宰体重对杂交商品猪生长性能及胴体肉品质的影响研究

试验研究了不同育肥及屠宰体重对试验猪的生长性能及胴体肉品质的影响,结果显示:育肥结束体重在85~110kg阶段对试验猪的日增重和饲料报酬影响不显著;屠宰体重对试验猪的屠宰率、pH值和肌内脂肪影响显著;采用综合选择指数就不同育肥及屠宰体重对试验猪的影响进行综合评定,结果表明,试验猪体重在85~90 kg结束育肥并屠宰时育肥性能及胴体肉品质的综合选择指数最大。     

莆田黑猪的肥育性能和胴体肉质性状研究

对27头莆田黑猪纯种猪,进行了肥育性能、胴体品质和肉质性状的测定,并对有关性状进行了相关性分析。结果表明,莆田黑猪肥育期(24.06~89.19 kg)日增重为434.22 g,料肉比为4.07∶1。肥育期结束后的屠宰测定结果表明,屠宰率为73.32%,胴体瘦肉率为41.79%,眼肌面积为19.43 cm2,6~7肋间膘厚和皮厚分别为5.55 cm和0.51 cm;肉质性状的分析表明,肉色为3.23,大理石纹为3.25,pH1为6.29,pH24为5.85,熟肉率为60.68%,失水率为20.72%,滴水损失为2.83%,嫩度剪切力为26.6 N,肌内脂肪含量为4.43%。且活重与胴体性状,以及胴体性状之间存在不同程度的相关。莆田黑猪整体表现出优良的猪肉品质和生长速度较慢、饲料转化率较低等特点。     

赣西两头乌猪屠宰测定与肉质检测初报

[目的]赣西两头乌猪是江西地方猪品种之一,其生产性能未知,为充分了解赣西两头乌猪的屠宰性能和肉质性状,对其进行屠宰测定和肉质检测,研究结果可以为赣西两头乌猪的保护和利用提供参考依据.[方法]试验对6月龄的12头纯种赣西两头乌猪(公母各半)进行屠宰测定,分析胴体质量和屠宰率等屠宰性能、眼肌面积和瘦肉率等胴体性状以及大理石...     

不同屠宰体重对商品猪胴体性能及肉品质的影响

选择体重30 kg左右的杜洛克与莱芜合成商品猪92头,在同一营养水平下进行育肥试验,平均体重达95~105 kg时结束,挑选符合屠宰体重的试验猪进行屠宰测定,研究屠宰体重对试验猪胴体性能及肉品质的影响。试验结果表明,在92~109 kg阶段屠宰,屠宰体重对瘦肉率和皮脂率影响显著;在肉质上对肌肉的脂肪、干物质和蛋白质含量影响明显。     

不同体重商品猪生长性能及胴体肉品质研究

[目的]为了研究比较不同育肥体重和屠宰体重商品瘦肉猪的生长性能及胴体肉品质。[方法]选择体重约35 kg的以杜洛克公猪与莱芜猪合成系母猪配套生产的杂交猪30头,饲喂同一水平日粮,平均体重达90~105 kg时结束育肥试验,挑选符合屠宰体重的试验猪进行屠宰测定,研究不同体重试验猪的生长性能及胴体肉品质。[结果]结果表明:不同体重试验猪的肥育性能及胴体肉品质差异不显著;采用综合选择指数对不同体重试验猪的肥育性能及肉品质进行综合评定,2个体重阶段的试验猪肥育性能及肉品质的综合选择指数基本一致,以90~95 kg组稍大。[结论]在该试验日粮营养水平条件下,试验猪的屠宰体重选择90~95 kg;该研究为优质肉猪的生产提供了参考依据。     

雏鹰黑猪与确山黑猪血液生理指标及其 与生产性能的相关性分析

为了解雏鹰黑猪与确山黑猪两品种间血液生理指标差异,并探索其与生产性能的相关性,为寻找显著关联胴体性状和肌肉品质的关键血液指标,研发新型育种技术提供理论依据。本研究选择雏鹰黑猪15头(101.60±6.96) kg和确山黑猪9头(105.50±6.54) kg进行了血液生理指标、胴体性状和肌肉品质测定比较及相关性分析。结果显示:与确山黑猪相比,雏鹰黑猪瘦肉率显著高于确山黑猪(P0.05),脂肪率、背膘厚、肉色、大理石纹和肌内脂肪显著低于确山黑猪(P0.05);血液指标方面,雏鹰黑猪的RDW和MCHC极显著高于确山黑猪(P0.01),HGB、PDW显著低于确山黑猪(P0.05),性别对血液生理指标无显著影响(P0.05);相关性分析显示,雏鹰黑猪和确山黑猪HGB指标与瘦肉率及肉色呈显著正相关(P0.05),HCT指标与脂肪率、大理石纹评分、肌内脂肪含量呈显著正相关(P0.05),PLT指标与眼肌面积呈显著正相关(P0.05)。本试验结果表明:HGB与瘦肉率、肉色,HCT与脂肪率、大理石纹评分、肌内脂肪含量,PLT与眼肌面积之间呈显著正相关。     

IGF2基因的多态性对辽宁黑猪胴体指标和肉质指标的影响

为探究猪IGF2不同基因型与猪肉酮体品质和肉质指标的关系,选择胰岛素样生长因子2（Insulin-like growth factor 2,IGF2） AA、AB和BB 3种基因型体重60kg左右辽宁黑猪和杜洛克猪各6头,共36头,同等条件下饲养至100kg进行屠宰,测定胴体指标和肉质指标,结果表明,IGF2不同基因型对辽宁黑猪和杜洛克猪的背膘厚和瘦肉率的影响均达到了显著水平（P<0.05）,且AA型背膘厚最低,瘦肉率最高。IGF2不同基因型对辽宁黑猪和杜洛克猪的肉色、嫩度、肌内脂肪含量、肌肉hart值、肌纤维直径、肌纤维面积等肉质指标产生显著影响（P<0.05）,AA型的大理石纹、肌内脂肪含量高于其他两种基因型。可见,可将IGF2 AA型基因作为候选基因进行遗传选择。     

不同放养年龄和性别对藏猪屠宰性能的影响

[目的]探讨不同放养月龄和性别对藏区藏猪屠宰性能的影响。[方法]分别随机选取12头藏猪(公母各半)进行12月龄和24月龄传统模式放养,屠宰后进行胴体、产肉性能和肉质性状测定。[结果]与12月龄相比,24月龄藏猪的活体重和胴体重极显著提高(P<0.01),而屠宰率、胴体长、眼肌面积和背膘厚度显著提高(P<0.05);12月龄公、母藏猪的胴体和产肉性能差异不显著(P>0.05)。24月龄公猪的瘦肉率和眼肌面积极显著高于母猪(P<0.01),而母猪的皮脂率显著高于公猪(P<0.05)。24月龄的藏猪pH_2和肉色L_2、b_2极显著高于12月龄藏猪(P<0.01),肌肉的韧度也显著高于12月龄藏猪(P<0.05);12月龄母猪腰肌24 h红度值显著高于公猪(P<0.05),其他肉质性状均没有显著差异;24月龄公猪的肉色显著好于母猪(P<0.05)。[结论]该研究可为藏猪屠宰提供参考依据。     

宰杀方式对猪血液成分以及肉质的影响

选择体重约为100 kg、氟烷基因型为NN的长×大二元杂交猪16头,按照年龄、体重相近,公母各半原则分为2组,试验1组采取直接刺杀心脏放血致死.试验2组采取电麻(75 V、1.5 A、3～4 s)击晕后,割破颈部血管放血致死.屠宰后测定血液生化指标、相关肉质指标以及免疫指标.结果表明:屠宰方式对肉质与免疫能力的影响较小,但反映应激程度的激素指标(皮质醇、促肾上腺皮质激素)差异显著,在屠宰过程中,经历电麻击晕方式的猪比直接刺杀心脏放血屠宰的猪应激程度要小得多,从动物福利角度考虑,电麻击晕优于直接刺杀心脏放血.因此,在这2种屠宰方式选择上,应该优先考虑电麻击晕这一屠宰方式.     

黑羽肉鸭不同屠宰日龄体尺性状分析

对不同屠宰日龄公、母鸭的生长发育规律及各体尺性状与体重的相关性进行了分析。结果表明,除胫围外,其他性状均随着日龄的增加呈逐渐增加的趋势。对体重与体尺指标进行相关性分析表明,在42、56、70、90日龄,体重均与龙骨长、半潜水长、胸宽、骨盆宽等各项指标呈极显著相关,而与其他性状的相关性未在所有日龄都达到显著水平。     

不同屠宰日龄黑羽肉鸭消化器官分析

通过屠宰测定对42、56、70、90日龄的黑羽肉鸭消化器官的生长规律进行了研究。结果表明,公母鸭胰腺、肌腺胃、心、肝重均随着日龄的增加呈不断增加的趋势。公鸭的心重与体重之比在70日龄最高,母鸭在56日龄最高;公鸭的肝重与体重之比在42日龄最高,母鸭的肝重与体重之比在56日龄最高;公、母鸭胰腺重与体重之比均在70日龄最高;公鸭肌腺胃重与体重之比在42日龄时最高,母鸭肌腺胃重与体重之比在70日龄最高,表明肝、胰腺、肌腺胃在56~70日龄基本生长成熟。56日龄后,公、母鸭食道长、小肠长、盲肠长、直肠长等指标不再随着日龄的增加而增加,表明56日龄时其消化道已生长成熟。     

不同日龄黑番鸭屠宰性能与肉质特性的研究

以黑番鸭为试验材料,通过测定公、母鸭在70日龄与120日龄的屠宰性能、常规肉品质及胸肌营养成分,初步明确黑番鸭屠体的经济价值。结果显示:①屠宰性能:120日龄公鸭的活重、屠体重、屠体率、全净膛重、半净膛重、腿肌重高于70日龄,差异显著(P<0.05);母鸭2个日龄屠宰性能各项指标均差异不显著(P>0.05)。表明屠宰性能公鸭以120日龄为佳,母鸭以70日龄为佳;②肉质性状:70日龄公、母黑番鸭在胸、腿肌的pH、滴水损失均差异不显著(P>0.05);③胸肌常规营养成分:70日龄、120日龄公母黑番鸭,胸肌中水分、干物质、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪的含量均差异不显著(P>0.05);④胸肌氨基酸含量:70日龄母黑番鸭胸肌中苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和必需氨基酸的含量显著高于公鸭(P<0.05);120日龄公黑番鸭胸肌中苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和必须氨基酸的含量显著高于70日龄(P<0.05)。表明氨基酸的含量公鸭120日龄较高,母鸭70日龄较高。     

基层生猪宰前检疫程序

宰前检疫是屠宰的重要环节,可以及时发现问题,及早处理,提高猪肉产品的卫生质量,保障人们的饮食安全。阐述了基层屠宰场在生猪宰前的检疫程序,以期为基层生猪的屠宰提供参考。     

野猪与家猪杂交野杂种猪的屠宰性能分析

为了探讨野猪与家猪杂交产生野杂种猪的可能性，通过野猪与家猪杂交所产的一代野杂种猪的饲养和肥育试验，对野杂种猪的饲养管理和肥育屠宰性能进行了分析测定。结果表明，野杂种猪耐粗饲，背膘厚度明显低于当地家猪，但生长速度较慢。     

松辽黑猪生长发育性能研究

[目的]为松辽黑猪新品系和吉松配套系选育优质肉猪新品种提供理论依据。[方法]选取松辽黑猪,松野杂猪和杜长大三元杂交育肥猪各15头,分成3个组分别为S、Y和B组,组内设3个重复,每个重复5头猪,在同一条件下进行饲养试验,并对其生长发育性能进行测定。[结果]S组松辽黑猪的胸围发育程度明显高于Y组松野杂猪和B组杜长大三元杂交猪,差异极显著（P〈0.01）,其他指标均差异不显著;Y组松野杂猪的增重速度、发育程度、屠宰率和产瘦肉率与B组杜长大三元杂交猪相比,差异均不显著。[结论]在增重速度和产肉率方面,松辽黑猪新品系和松野杂猪新品种的选育是成功的。