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由中国农科院畜牧所研制的“LPS”生牛奶保鲜剂近日通过农业部项目验收。 “LPS”为“乳过氧化酶体系”简称,天然存在于生鲜牛奶(包括水牛奶)中。该保鲜剂可以活化奶中固有的乳过氧化酶体系,从而产生一种抗菌物质,以代替冷却方法,延长生鲜牛奶的保鲜时间,可以解决生牛奶在常温下得不到正常冷 相似文献
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为了解决我国因缺电、缺冷却设备和交通不便的广大农村与牧区保存鲜奶的问题,以减少这些地区发展奶牛业的困难与鲜奶的腐坏损失,从1983年起我们开始试验利用活化奶中固有的乳过氧化物酶体系(lactoperoxidase system,简称LPS)代替冷却方法保存鲜奶的可能性。 相似文献
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黑龙江省畜牧研究所于1986—1988年研制了HLJ型生牛奶保鲜剂,该保鲜剂可以活化奶中固有的乳过氧化物酶抗菌体系,抑制细菌繁殖,延长牛奶保鲜期。1987—1989年用该保鲜剂处理牛奶近一万吨,效果良好。三年来,在齐齐哈尔、大庆、佳木斯、黑河、密山、虎林、甘南、林甸等18个市县进行了推广应用试验,现将结果报告如下。 相似文献
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利用乳过氧化物酶体系保存鲜奶的方法 总被引:6,自引:0,他引:6
<正> 利用乳过氧化物酶体系保存鲜乳的方法又名阿尔法拉伐牛奶保存法(Alfa-laval Preservationof Milk,简称ALPOM)。早在1894年Hesse就发现了生奶内具有抗菌性物质。1924年Hansen提出假设,认为奶的杀菌性可能与奶中含有的氧化酶有些关系。1958年Wright等把牛奶中某种体系 相似文献
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乳铁蛋白和乳过氧化物酶是具有生物学活性的乳清蛋白,有益于消费者健康,但其生物学活性在高压处理过程中容易发生变性。对传统的食品热处理加工方法而言,高压处理因其具有抗微生物效果而不改变食品的感官和营养品质,是一种较好的替代方法。本试验研究了高压处理对脱脂乳和乳清中乳铁蛋白和乳过氧化物酶变性的影响,随着缓冲液中蛋白的分离,在20℃时控制压力范围在450~700MPa。乳铁蛋白的变性是利用夹心ELISA法测定其与特异性抗体反应性的丧失来衡量的。乳过氧化物酶变性是通过分光光度计测定其酶活的丧失而确定的。各处理组乳过氧化物酶均未真正失活。在每次压力处理过后,测定残留的具有免疫反应活性的乳铁蛋白浓度,数据进行动态分析以获得D和Z值。随着压力和持续时间的增加,乳铁蛋白变性增加,乳清中乳铁蛋白的D值较牛奶中偏低,且乳清和牛奶中的D值比磷酸盐缓冲液中低。因此,缓冲液和牛奶中的蛋白变性速度要慢于乳清中蛋白的变性。在以上3种介质中乳铁蛋白的变性遵循的反应级数为n=1.5。在脱脂乳、乳清和缓冲液中处理得到了乳铁蛋白的活性体积分别为-34.77、-24.35和-24.09mL/mol,说明压力导致了蛋白体积的下降。 相似文献
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《新疆畜牧业》2016,(12)
对乌鲁木齐市售纯牛奶和生鲜牛奶中抗生素残留情况进行调查,同时对某奶牛场中生鲜牛奶中的成分进行分析,为加强新疆乳制品质量控制提供依据。采用TTC法(GB 4789.27-2008)检测乳品中抗生素残留情况,采用乳成分分析仪和体细胞计数仪测定生鲜乳中脂肪、蛋白、乳糖、体细胞数。检测结果显示生鲜牛奶72份和市售包装纯牛奶及袋装纯牛奶83份的阳性率均为0%。该奶牛场中生鲜牛奶中体细胞数50万个/ml为70.45%,其脂肪含量为3.93g/100g、蛋白质含量为3.84g/100g、乳糖含量为5.61g/100g。乌鲁木齐市售纯牛奶和生鲜牛奶中没有检测出抗生素残留,奶牛场中生鲜乳成分达到国家标准,为市民提供了营养健康的奶制品。 相似文献
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