日粮营养调控猪肉品质的研究进展

对日粮中能量、脂肪、维生素、矿物元素及其他一些添加剂等营养因子改善猪肉品质的影响作出分析,并提出实际生产中应注意的问题,以便在以后的研究中得以参考。     

微量元素、维生素、中草药及牧草对猪肉品质影响的研究进展

本文综述了矿物元素、维生素、中草药和牧草对猪肉品质的影响,为其在饲料中的合理应用提供参考。     

猪肉品质营养调控的研究进展

此文从能量、脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物元素及其它一些添加剂等几个方面对猪肉品质营养调控的研究进展进行综述,并提出今后值得关注的几个研究方向。     

饲料中矿物质元素对猪肉品质的影响

随着人们生活水平的不断改善,消费者对肉品质提出了更高的要求。在猪肉总产量提高的同时,随之而来的是猪肉品质的下降。猪肉品质是一个复杂的概念,包括肉色、肌间脂肪（大理石纹）、嫩度、pH值、滴水损失、系水力、剪切力、多汁性、风味等等。影响猪肉品质的因素很多,本文就饲料中矿物元素对猪肉品质的影响作一阐述。     

猪肉品质的营养调控研究进展

作者从能量、脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物元素及其他一些添加剂等几个方面对猪肉品质的营养调控研究进展进行综述，并提出今后值得关注的几个研究方向。     

猪肉品质与营养调控的研究概况

猪肉的感官品质受遗传、营养、饲养和屠宰加工条件等多种因素的影响。近年来,国外关于肉品质的研究报道较多,尤其是在关于营养对肉品质的影响研究方面较活跃。国内研究相对较少。本文仅就近年来从能量、脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物元素及其他一些添加剂等几个方面对猪肉品质的营养调控研究概况进行综述,为认识营养与猪肉品质的关系和通过营养途径提高猪肉品质提供参考。     

猪肉品质的营养调控研究概况

猪肉的感官品质受遗传、营养和饲养、屠宰加工条件等多种因素的影响.近年来,国外关于肉品质的研究报道较多,尤其是在关于营养对肉品质的影响研究较活跃.国内研究相对较少.本文仅就近年来从能量、脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物元素及其他一些添加剂等几个方面对猪肉品质的营养调控研究概况进行综述,为认识营养与猪肉品质的关系和通过营养途径提高猪肉品质提供参考.     

猪肉品质的营养调控研究进展

猪肉品质常用肌肉pH、肉色、系水力、肌内脂肪含量等指标进行评定,主要受遗传、营养和饲养、屠宰加工处理等因素影响,其中,营养水平是影响肉品质的关键因素之一。中国在地方品种猪肉品质营养调控方面研究还比较薄弱,有关营养调控的研究尚不深入,对营养物质及营养物质间互作对肉质基因表达的影响研究较少。作者着重阐述了能量、蛋白质与赖氨酸、维生素、矿物元素4个方面对猪肉品质营养调控的研究进展,并对未来如何通过营养调控提高中国地方猪肉品质作以展望。     

影响猪肉品质的营养因素

综述了影响猪肉品质的营养因素及其作用机理的研究进展。猪肉主要受能量、脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物元素及其它添加剂的影响，但更多的实际应用和生理作用的拓展，还有待进一步的研究。     

维生素与矿物元素对猪肉品质的影响

随着生活水平的提高,人们对动物性食品保健意识的增强,对猪肉品质的要求也在不断发生变化。消费者喜欢瘦肉率高,脂肪和胆固醇含量低的猪肉,同时又要求它的色泽好、嫩度高、多汁、风味鲜美、不饱和脂肪酸含量适当。本文集中讨论几种维生素和矿物元素对猪肉品质的影响,从营养调控的角度提出改善肉品质的措施。 1 维生素E 现代饲养条件下,猪肉不饱和脂肪酸含量的提高直接导致猪肉品质下降,不饱和脂肪酸氧化酸败产生醛类、酮类和醇类组     

饲粮减少矿物元素对育肥猪生长性能、肉品质、血清生化指标以及骨骼肌矿物元素含量的影响

本试验旨在研究饲粮中减少铁、锰、锌、镁和铜5种矿物元素添加量对育肥猪后期生长性能、肉品质、血清生化指标以及骨骼肌矿物元素含量的影响。选用体况良好、体重接近[(76.17±1.58)kg]的"杜×长×大"三元杂交育肥猪300头,随机分成3个组,每组10个重复,每个重复10头猪,公母各占1/2。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂在基础饲粮基础上减少30%或60%矿物元素的饲粮。预试期3 d,正试期30 d。结果表明:与对照组相比,1)饲粮减少30%和60%矿物元素对育肥猪的生长性能和肉品质无显著影响(P0.05);2)饲粮减少30%和60%矿物元素,育肥猪血清氨含量显著升高(P0.05);减少60%矿物元素显著降低血清中总胆固醇的含量(P0.05),同时有降低血清总蛋白含量的趋势(P0.10);3)饲粮减少30%矿物元素对育肥猪骨骼肌中各矿物元素含量并无显著影响(P0.05),而减少60%矿物元素使得骨骼肌铜、铁和锰元素含量显著降低(P0.05)。由此得知,育肥猪饲粮中铁、锰、锌、镁和铜元素的含量可减少NRC(2012)推荐量的30%,而不会影响育肥猪后期的生长性能和肉品质。     

肉用仔鸡组织中硼硅含量与日粮和鸡腿病关系的初探

日粮中矿物元素水平、某些矿物元素的相互作用对肉用仔鸡胫骨软骨症(Tibial Dyschondroplasia,TD)的影响以及对鸡体组织中某些矿物元素的影响已有报道。Hulan等(1985)报道,日粮中钙磷水平     

青藏高原高寒栽培草地植物在光照变化和增温影响下矿物元素蓄积分异性初探

为了解释高寒草地植物中矿物元素蓄积分异性发生机理,采用盆栽垂穗披碱草和青海冷地早熟禾等高寒草地植物,通过遮阴和增温等处理,试验样品的采集分析,结果表明：遮阴组和增温的对照组草地植物中矿物元素具有蓄积分异性,高寒草地植物体内矿物元素营养的蓄积增加是草地植物对生长环境变化的响应与适应,而生物矿物元素饥饿效应可能是生物矿物元素蓄积分异行为发生的内动力之一。     

在干旱和水胁迫影响下盆栽垂穗披碱草中矿物元素蓄积性初探

为了解释高寒草地植物中矿物元素蓄积增加的机理,通过盆栽垂穗披碱草在干旱和水胁迫影响试验处理,试验样品的采集与分析,结果表明:干旱和水胁迫影响下盆栽垂穗披碱草中矿物元素均具有蓄积增加的趋势,且Cu、Cr、Cd等微量元素具有显著性差异(P0.05),是其对干旱或水胁迫等环境变化的适应与响应,也是矿物元素饥饿效应假说理论的再检验,而生物矿物元素饥饿效应是矿物元素蓄积分异行为发生的内动力之一。     

改善猪肉质性状的分子育种方法

通过分子育种方法可以改善猪肉质性状。作者介绍了评价猪肉质性状的指标,分子育种方法的内容和特点,综述了应用分子育种方法改善猪肉质性状的研究进展、存在问题,并对其进行了展望。     

异常性状猪肉的有效识别

对异常性状猪肉不仅要加强检疫,更要加强日常宣传,增强大家的防范意识,提高大家的识别能力,形成全社会共同参与监督的良好氛围。本文介绍了气味异常猪肉、色质异常猪肉、注水猪肉、囊虫猪肉等异常性状猪肉的有效识别方法,以供参考。     

酵母硒和维生素E对肥育猪肉质的影响

随着生活水平的提高,消费者对猪肉品质提出了更高要求,而猪肉品质受遗传、营养、屠宰、加工等多重因素的影响,营养调控方法是改善猪肉品质的重要途径之一。近年来,维生素E对猪肉品质的影响研究较多,但酵母硒（有机硒）与维生素E配合使用对猪肉品质的影响报道很少。本试验通过在肥育猪的商品饲粮中同时加入酵母硒和维生素E,验证其对肥育猪肉质和硒沉积量的影响。     

日粮电解质平衡与肉鸡胫骨软骨发育不良

矿物质元素在动物营养中处于重要的地位，人们很早就对单个矿物元素的功能特性有了较系统的了解；但是对于日粮配合中矿质离子间的平衡问题未予足够的重视。近年来，愈来愈多的学者注意到了电解质平衡对动物体内酸碱平衡、生长发育、蛋壳质量、腿病和营养代谢的影响。胫骨...     

浅述反刍动物对矿物元素的利用

矿物元素硫、硒、钠、钙、磷、碘是牛羊生长发育及生产性能发挥所必需的元素,它们与酶、激素、维生素等生物活性物质的吸收利用有密切关系。近年来随着牛羊生产水平的提高,牛羊对矿物元素的营养需要也在不断加深。为此,正确掌握矿物元素对牛羊的功能、需要量及矿物元素...     

生物矿物元素“饥饿效应”现象

为了解释青海湖北岸草地中矿物元素分布格局及蓄积分异性的成因,通过青海湖北岸退化与封育草地中矿物元素分析比较,发现生物矿物元素饥饿效应现象,提出生物矿物元素饥饿效应假说理论,阐释了草地矿物元素空间分布格局以及具有蓄积分异性等科学问题,为退化草地恢复与重建,草地畜牧业可持续发展和草地生态系统保护等提供科学依据和管理对策。