笋干加工技术

春笋即将大量上市，如何在留笋养竹的前提下，搞好应挖春笋的笋干加工，以求最佳经济效益，是经营者关心的问题。现特将笋干加工技术介绍如下：     

乙烯、1-MCP对毛竹春笋老化和ERS1基因表达的影响

毛竹春笋采收后在20℃条件下用外源乙烯和1-MCP处理,研究乙烯和1-MCP对采后毛竹春笋木质化的调控作用。结果表明,乙烯处理提高了木质素合成相关的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂醇脱氢酶(CAD)和过氧化物酶(POD)的活性和ERS1基因的表达,促进组织中木质素和纤维素的积累,加快了毛竹春笋采后老化;1-MCP处理显著降低了PAL、CAD和POD活性以及ERS1基因的表达水平,抑制了木质素和纤维素的积累,延缓了毛竹春笋采后木质化。推测毛竹春笋ERS1对乙烯信号是一种正调控模式,乙烯通过调控ERS1基因表达而影响毛竹春笋组织老化进程。     

美味又营养的“连白笋”

生长在建瓯房道的连地白笋,比一般的春笋还美味营养。 连白笋,生长在建瓯房道连地村,是一种特有的笋,因为连地村特有的气候、土质环境,造就了这里的春笋特别白嫩,没有麻感,可生吃,煮熟吃回味无穷，品尝过的人都赞不绝口。近年来，连地白笋在镇村大力打造下，注册了商标，成立了专业合作社，连地白笋越销越远，如今已成了建瓯春笋在江苏常州等地市场代言品牌、批发销售市场的名牌产品。     

春天吃笋注意啥

又到春笋上市时,我国民间有许多与春天相关的食俗,以迎接春天的到来。春天吃春饼、春韭、春笋、春芽,吃出满嘴的春香,满心的春绿。此时,被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”的春笋纷纷萌出,“好竹连山觉笋香”,正是春笋尝鲜的好时节。但是,春笋味道虽美却不宜多吃。[第一段]     

毛竹“三笋”高产栽培技术

毛竹三笋指春笋、鞭笋、冬笋。近年来,由于春笋产量不高,质量下降,价格下跌,经济效益不高,所以,一向以生产春笋为主的毛竹笋用林逐步向生产春笋、鞭笋、冬笋并重方向发展。做到冬季挖冬笋、春季挖春笋、夏季挖鞭笋,从而明显提高了毛竹笋用林的经济效益。1.毛竹“三笋”高产的立     

不同立地级毛竹笋用林施肥效果分析

为提高毛竹笋用林竹笋、竹材产量，对不同立地条件的毛竹笋竹两用林进行不同施肥量试验，结果表明：不同量的施肥均能提高竹笋、竹林产量，但过量施肥，不但不能高产，还会略有下降；而连年施肥，春笋产量均均呈显著差异，第3年的春笋产量提高最快。不同立地条件中山凹的7500kg/hm^2目标产量投入产出比最高，为1：17．17，经济效益极佳。     

酶碱法提取春笋膳食纤维及其功能特性研究

以春笋为原料,以水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)提取率为考察指标,采用酶法与碱法相结合的方式,通过单因素及正交试验设计,优化春笋膳食纤维提取工艺,并对春笋膳食纤维的功能特性进行研究。结果表明:酶碱法提取春笋膳食纤维最佳工艺为α-淀粉酶用量0.5%,木聚糖酶用量0.4%,NaOH浓度0.6%,碱解时间120min,在此条件下春笋水溶性膳食纤维的提取率为12.70%,持水力为7.721g/g,膨胀力为7.963mL/g,持油力为3.368 g/g,对胆酸盐的吸附量为11.79 mg/g,亚硝酸钠的吸附量为39.87μg/g,具有良好的功能特性。     

软包装毛竹春笋制品的研制

通过对毛竹春笋的适当处理，将其制成袋装笋片，糖醛 片，笋脯，酸辣笋衣等系列软包装产品完全可行，而且保质期均能达到商业性要求。     

毛竹林稻草覆盖对春笋生长影响初探

连续2年于11月初对毛竹林进行覆盖稻草,稻草覆盖厚度为20cm。采用稻草覆盖技术后,毛竹春笋出笋时间提前47～52d,春笋期延长27～31d,春笋产量提高35.9%～58.3%。     

四季笋用毛竹林的培育

毛竹是我国主要大型经济竹种，它具有竹大笋多、可持续利用、经济效益高的特点。毛竹笋味道鲜美、营养丰富，是深受人们喜爱的山珍和绿色食品。常规培育的毛竹林．一般只能产春笋和冬笋。如果采用高效集约的培育技术，就可以达到春季产春笋、夏秋产鞭笋、冬季产冬笋的目的。现介绍其培育技术要点，供参考。     

毛竹种源含水率动态变化

通过对无性繁殖的 9个种源进行春笋不同部位含水率和新竹枝叶含水率动态的测定 ,结果表明 :种源间含水率没有显著差异 ,但春笋不同部位和新竹枝叶不同月份含水率有显著差异 ;春笋含水率与纬度、母竹胸径、笋长笋高、春笋最大直径等指标显著水平相关 ;枝叶含水率在一年中呈递减变化规律 ,但存在一个相对稳定时期 ,不同种源各月份含水率大小排序存在一定波动 ,但总体上是中带 >南带 >北带     

新造毛竹林春笋生长规律研究

通过对 1995年新造毛竹林 4年春笋生长的定期观测 ,结果表明 :新造竹林春笋出土集中在 4月 8日前 ,较成林竹发笋有推迟的现象 ,笋群增长动态符合逻辑斯蒂拟合方程 :造林前 4年发笋数和成竹数都不断增加 ,春笋的高生长符合逻辑斯蒂曲线 ,拟合结果良好 ;“公、母竹”对发笋长竹没有影响     

毛竹冬笋春笋鞭笋三笋高产高效培育关键技术

宁波市在毛竹笋用林、笋竹两用林建设方面，在全国处于领先地位。2003年全市竹笋总产量达17．95万t，其中毛竹笋12．06万t，原笋总产值达2．741亿元，其中毛竹笋产值1．469亿元。宁波市毛竹林面积较大，但毛竹冬笋春笋鞭笋三笋高产高效笋用林还不多，毛竹冬笋春笋鞭笋三笋高产高效的培育关键技术主要有。     

毛竹种源春笋生长规律

通过观测毛竹 1 6个种源春笋生长 ,结果表明 :北带种源出笋早于中带和南带种源 ;春笋高生长符合逻辑斯蒂曲线 ,拟合结果良好 ;不同种源母竹出笋率差异显著 ;春笋成竹率有随纬度的升高而升高的趋势     

春笋的科学采挖和储藏保鲜要点

<正>春笋产量大,采挖期较短,供市集中,采挖后的笋如不及时出售或进行处理,1~2天就会老化、变质或腐烂。春笋经过储藏保鲜,能大大减少损耗、提高经济效益和延长应市期。一、科学采挖立春后长出的毛竹笋称为春笋。春笋最早出土时间是2月下旬至4月上旬,出笋中期是4月中旬,出笋后期是4月下旬及以后。初期和后期出土的笋多难以成竹,可以全部或大部分采挖。中期出     

修成一条路种笋能致富

老应今年45岁，是浙江省余杭区径山镇小古城村的村民，守着自家的山地，干了半辈子的农活。真正让老应尝到务农的甜头，还是最近的事。作为笋农，在早竹地上覆盖砻糠、稻草的“春笋冬出”技术，老应是老早就晓得了；老应也晓得，通过“春笋冬出”，可以多赚很多的钱，但前些年，老应一直没有这么做，为什么？老应说：没有路啊![第一段]     

毛竹春笋营养、食味和基于重金属的安全品质的海拔效应

[目的]海拔是多个环境因子的综合反映,海拔变化会引起光照、温度、湿度等环境条件的剧烈变化,对作物品质有重要影响.竹笋是传统森林蔬菜,揭示海拔对竹笋综合品质的影响,对于高品质竹笋培育有着重要的生产指导意义.[方法]分析测定了4个海拔梯度((250±50),(550±50),(750±50),(1100±50)m)毛竹春笋的营养品质、食味品质和基于重金属的安全品质指标.[结果]随海拔升高,毛竹春笋脂肪、淀粉、可溶性糖、检测到的18种氨基酸中大部分氨基酸和总氨基酸含量均呈倒"V"型变化趋势,而蛋白质含量相反,人体必需氨基酸含量和比例总体上呈降低趋势,说明海拔对毛竹春笋营养品质有较明显的影响,过低的海拔不利于竹笋营养品质的形成.毛竹春笋草酸、总酸和甜味氨基酸含量及其比例随海拔升高均呈上升趋势,苦味、芳香类氨基酸含量及其比例总体上相反,纤维素和木质素含量均呈"V"型变化趋势,而糖酸比相反,单宁、鲜味氨基酸含量及其比例海拔梯度间差异不显著,说明过高的海拔会显著提高毛竹春笋的酸涩味和粗糙度,而明显降低竹笋的甜味.毛竹春笋铅、锌含量及其单项污染指数和铅、锌、铜、镉综合污染指数随海拔升高均呈"V"型变化趋势,而铜、镉含量及其单项污染指数总体上呈上升趋势,说明海拔对毛竹春笋重金属残留也会有较大的影响,过低和过高海拔竹笋安全品质明显降低,但不同海拔竹笋重金属含量均在国家食品安全标准范围内.[结论]海拔对毛竹春笋营养品质、食味品质和基于重金属的安全品质有较明显的影响,试验区海拔750 m的毛竹春笋品质较好.     

清热排毒的蔬菜水果

排毒绝配:春笋黑木耳炒肉因为春笋与黑木耳皆有清热凉血、补肝肾的作用,而黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力,可吸附残留在人体消化     

毛竹春笋营养、食味和基于重金属的安全品质的海拔效应

[目的]海拔是多个环境因子的综合反映,海拔变化会引起光照、温度、湿度等环境条件的剧烈变化,对作物品质有重要影响.竹笋是传统森林蔬菜,揭示海拔对竹笋综合品质的影响,对于高品质竹笋培育有着重要的生产指导意义.[方法]分析测定了4个海拔梯度((250±50),(550±50),(750±50),(1100±50)m)毛竹春笋的营养品质、食味品质和基于重金属的安全品质指标.[结果]随海拔升高,毛竹春笋脂肪、淀粉、可溶性糖、检测到的18种氨基酸中大部分氨基酸和总氨基酸含量均呈倒"V"型变化趋势,而蛋白质含量相反,人体必需氨基酸含量和比例总体上呈降低趋势,说明海拔对毛竹春笋营养品质有较明显的影响,过低的海拔不利于竹笋营养品质的形成.毛竹春笋草酸、总酸和甜味氨基酸含量及其比例随海拔升高均呈上升趋势,苦味、芳香类氨基酸含量及其比例总体上相反,纤维素和木质素含量均呈"V"型变化趋势,而糖酸比相反,单宁、鲜味氨基酸含量及其比例海拔梯度间差异不显著,说明过高的海拔会显著提高毛竹春笋的酸涩味和粗糙度,而明显降低竹笋的甜味.毛竹春笋铅、锌含量及其单项污染指数和铅、锌、铜、镉综合污染指数随海拔升高均呈"V"型变化趋势,而铜、镉含量及其单项污染指数总体上呈上升趋势,说明海拔对毛竹春笋重金属残留也会有较大的影响,过低和过高海拔竹笋安全品质明显降低,但不同海拔竹笋重金属含量均在国家食品安全标准范围内.[结论]海拔对毛竹春笋营养品质、食味品质和基于重金属的安全品质有较明显的影响,试验区海拔750 m的毛竹春笋品质较好.     

Preparing Tiantang mist tea of Dabie Mountain and developing its series of product

论述了大别山天堂云雾茶的生态环境，对已定型的春笋、春蕊、春茗3个系列产品的原料要求，品质特征，制茶过程中的鲜叶摊青时间、温度、投叶量、手法等对品质的影响进行了研究，总结出天堂云雾茶的加工工艺和关键技术。