优质鸡的肉质研究和肉质评价

<正> 优质鸡,开始时叫黄羽肉鸡,我国在改革开放开始的上世纪70年代末80年代初就进行了研究和育种工作,至1989年春,更在香港召开了首届大陆、香港、台湾优质肉鸡改良、生产和发展研讨会。尽管人们对优质鸡作了大量的研究工作,但对优质鸡极为重要的肉质评价问题始终未能得到解决。本文不揣浅陋,对优质鸡肉质研究及其评价标准的研究概况综述于后,以供参考。1.优质鸡的实质含义和肉质研究尽管已有多位学者提出了优质鸡的定义(邱祥聘和嘉     

关于优质鸡育种与生产中几个问题的探讨

自首届中国内地、香港、台湾“优质鸡的改良、生产暨发展”研讨会于1989年2月在香港召开以来，到今年2月整整过去了16年。现又在香港召开第7届研讨会，足见意义深远。16年来，我国海峡两岸三地学术和养鸡生产经验的交流不断，推动了优质鸡生产的发展，促进了内地、香港、台湾的专家学者、企业同仁之间的合作和友谊。下面就近年来我在“优质鸡”育种和生产中遇到的一些问题提出讨论，不当之处还请业界同仁批评指正。     

优质肉鸡育种现状分析

1优质肉鸡由来及发展概况　　60年代初期，广东中山市食品部门向香港、澳门出口地方品种石岐鸡，70年代初香港鸡农为提高该鸡生产性能将石岐鸡与外来品种新汉夏、狄高、红波罗等鸡杂交，其后代称为石岐杂鸡，即所谓的优质肉鸡(严华祥，1998)。对优质肉鸡的概念，专家学者虽众说不一，但仍从外观表现、屠宰年龄、是否杂交、肉品质、社会消费习惯、收购标准等角度进行了定义。虽然提法各异，优质肉鸡应是指饲养到一定日龄肉质鲜美、风味独特的肉鸡品种，主要强调的是肉质(张细权1999)。　　优质肉鸡最初是为满足广东、香港和澳门的市场需求，…     

简讯

养禽与禽病学分会召开第三届广西优质鸡生产研讨会金秋十月 ,由广西畜牧兽医学会养禽与禽病学分会主持、广西凤翔公司协助召开的第三届广西优质鸡生产研讨会在合浦县召开。来自我区优质鸡主要种鸡场、优质鸡生产主要县市和地区的近百位代表出席了会议。会议邀请了1 0多位专家分别就优质鸡的育种、选种、营养与饲料、地方品种选育与开发、肉鸡生产、种鸡场—孵房—肉鸡饲养—销售“一条龙”的经营模式、市场与营销信息以及疾病的诊断与防制对策等议题进行了深入浅出的报告 ,内容丰富 ,很有指导意义 ,尤其是在当前优质鸡市场供大于求 ,购销较…     

优质肉鸡生产亟待发展

优质肉鸡是产于某一地区生长较慢，性成熟较早，具有当地居民所崇尚的外观，如三黄鸡、麻鸡、黑鸡、乌骨鸡等，并且肌肉坚实，鸡味浓郁，鲜美可口，营养丰富，适于传统式加工烹调，商品价值明显高于快大鸡的地方土鸡和仿土鸡，是我国及东南亚国家和地区特有的肉鸡类型。──优质肉鸡的生产现状。国外对优质肉鸡的研究较少，只有法国的标签鸡和日本的地方鸡作为优质产品已有多年的生产历史，但饮食习惯的差异与我国优质肉鸡分类方法有较大的区别，无法以同类型对比。我国香港、广东是最早发展优质肉鸡的地区，经过近20年的育种，南方黄羽肉鸡…     

我国优质肉鸡的分类及影响其风味的因素

我国的优质鸡产业始于30年前,最初优质鸡生产是为了满足香港和澳门市场的需要。然后,国内市场的需要量越来越大,刺激了优质鸡商业育种和商品生产的快速进步。近几年来,我国优质肉鸡事业得到了长足的发展,优质鸡生产总量逐年上升。目前,全国已有20余个品牌的优质肉鸡,主要分布于沿海地区，如广东、福建、江苏和上海等省市。     

我国优质鸡育种技术现状与创新方向探讨

我国人民素有“黄鸡”消费习惯。从20世纪90年代始,因经济水平的提高带动了消费的巨大增长,我国优质鸡生产进入了旺盛发展时期。1990年我国的肉鸡产量为258万吨,2000年增长为1159.2万吨;1990年共出栏优质肉鸡6亿只,2000年出栏达18亿只,每年优质鸡生产量以20%的速度递增。据FAO统计,2005年我国禽肉产量居世界第二,达1468.9万吨,占世界总产量8101.4万吨的18.13%;我国禽肉中鸡肉产量占69.09%,而优质肉鸡的生产数量已占白羽肉鸡生产数量60%左右。以江苏为例,1996年全省生产优质鸡0.5亿只,2005年全省优质鸡的生产已达4亿只左右。我国优质鸡产业迅猛发展的原因一方面是由于广阔的市场空间,另一方面则更得益于在育种方法、饲养技术等方面的长足进步,特别是近年来,优质鸡产业化生产格局已在一些地区初步形成。下面就我国优质鸡育种发展历史、水平、存在问题进行分析,并对未来的优质鸡育种技术创新方向进行探讨。     

技术创新，优质禽业发展的不竭动力——第六届中国优质禽育种与生产研究会学术讨论会暨代表大会：我国黄羽肉鸡育种发展特点与对策

一 黄羽肉鸡育种发展历程 1 育种素材 最早优质鸡育种在广东进行。八十年代初期,优质鸡就是生长较好的土种鸡,广东地方鸡品种成为最初的育种素材,包括石歧鸡、阳山鸡、怀乡鸡等。随着优质鸡概念的扩大,生产品种结构的改变,黄羽肉鸡成为优质鸡代名词。国外进口品种如狄高黄、安纳克、红宝等也作为育种素材利用。     

大陆、香港、台湾“第二届优质鸡的改良、生产及发展研讨会”在北京召开

为推动优质鸡的科研.生产及发展.开发利用优质鸡品种资源.交流科研与生产的经验与信息,中国大陆、香港、台湾“第二届优质鸡的改良、生产及发展研讨会”于1992年6月23-27日在北京举行,与会的代表113名.其中香港代表17人,台湾代表16人。大会除组织十多篇有代表性的论文进行了大会报告外.还分组就优质鸡的遗传育种、饲料营养、禽病卫生环境、开发利用及管理等进行专题讨论。同时参观了中国农科院畜牧研究所、农科院昌平基地畜牧所鸡场、北     

法国“萨索”肉鸡在陕西的饲养情况

1 概况 法国“萨索”(SASSO)公司是一个专门培育优质肉鸡的育种公司,公司有二十多年的历史,是优质“标签”鸡生产企业。在欧洲市场上,优质“标签”鸡的价格是快大肉鸡的两倍。 通过对世界和国内优质肉鸡市场的考察,于2001年9月和2002年9月两次从法国萨索公司各引进4000