山楂色素提取工艺初探

山楂果实中含有丰富的红色素，其色素还具有药理功能，故可作为天然食用色素加以开发利用，本文采用柱层析法山楂色素提取工艺作了初步探讨。     

辣椒制品中苏丹红色素的快速检测方法

提出快速定性、定量测定辣椒制品中苏丹红色素的薄层色谱-扫描法。试验确定展开剂成分比例,在V(石油醚)∶V(丙酮)∶V(乙酸乙酯)=100∶3∶4的条件下,利用薄层色谱法可使辣椒制品中的天然色素与苏丹红色素在高效硅胶板上完全分离,比较检测样品与苏丹红色素标准品的Rf值和斑点颜色即可定性判断食品中是否含有苏丹红色素。用扫描仪扫描展开后的样品获得色素斑点图像,应用BandScan软件测定苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ标准样品的总灰度,以苏丹红点样量(μg)为横坐标x,总灰度值为纵坐标y,进行线性回归,定量测定辣椒制品中的苏丹红含量。试验结果表明,苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ扫描值的相对标准差分别为1.01%、1.91%、0.68%和2.59%,说明本方法精密度很好。本方法分离效果好、灵敏度高,且经济、操作简便,适用于辣椒及其制品中苏丹红色素的定性定量测定。     

发展色素椒 致富项目好

化学合成色素绝大多数不但没有任何营养价值,而且对人体有害,很多品种相继被禁止使用。在欧美等经济发达国家已经明令禁止在食品、药品中使用化学合成色素。辣椒红色素作为天然色素,是从红辣椒中提取精制而得的一种深红色油状液体,属类胡萝卜系色素。辣椒红色素具有维生素A的活     

色素辣椒机械收获的现状及发展建议

辣椒红色素是一种天然的无公害的植物色素添加剂,其在食品、化工等方面有着重要的作用。色素辣椒作为辣椒红色素、辣椒玉红素的主要提取来源其经济价值越来越被人们看重,随着我国农业产业结构的调整,部分地区色素辣椒已经进行大面积种植,然而辣椒收获是劳动密集型工作,随着我国人力成本的增加以及适龄劳动人口的缺失,实现色素辣椒的机械收获已经刻不容缓。     

辣椒色素单体组分的分离及其热稳定性研究

热稳定性是评估辣椒质量的一个重要指标.为了研究辣椒色素单体组分的热稳定特性,采用薄层层析、硅胶柱层析分离辣椒色素中单体组分,并在35℃、55℃和75℃条件下动态检测各色素组分的吸光度,探讨单体组分的热稳定性差异对辣椒红色素呈色的影响.结果表明,经分离鉴定的色素组分分别为辣椒红素二酯、辣椒玉红素、玉米黄质二酯和β-胡萝卜素,各单体组分对温度均较为敏感,随着加热温度和时间的增加辣椒色素损失加快,且加热温度对各色素的稳定性均有极显著影响(P＜0.01).色素中红色系较黄色系的热稳定性高,红色系中辣椒玉红素较辣椒红素二酯的热稳定性高,黄色系中玉米黄质二酯较β-胡萝卜素的热稳定性强.     

水蜡果实天然红色素的提取工艺研究

［目的］探索水蜡果实天然红色素的最佳提取工艺条件。［方法］以水蜡果实为原料,通过色素提取条件的单因素试验,考察乙醇浓度、提取温度、提取时间与液料比等因素对色素提取效果的影响,研究从水蜡果实中提取天然红色素的最佳工艺条件,探讨超声辅助对色素提取效果的影响。［结果］水蜡果实天然红色素的最大吸收波长为224 nm;该色素的最佳提取工艺条件：以40％乙醇为提取液,提取温度为60 ℃,提取时间为1.5 h,液料比为35∶1。天然红色素的提取率并不随着超声辅助提取时间的改变而有明显变化,说明超声辅助提取对色素提取率无明显影响。［结论］该研究为水蜡果实的综合利用提供新的途径及参考。     

蓬lei红色素的提取及其稳定性研究

为探讨蓬lei红色素作为一种天然食用色素的可行性，该文对其色素的稳定性进行了初步研究。结果表明：蓬lei红色素在可见光区的最大吸收波长（在柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液内）是502nm，在酸性条件下（PH≤4），该色素较稳定。色素在有机溶剂中溶解性不好。色素热稳定性较好，但氧化剂H2O2及高浓度Na2SO3对它有严重破坏作用。强光对色素的破坏较之自然光、黑暗来得大。     

红色素辣椒引种栽培技术

叙述了辣椒红色素的主要成分和市场前景。从引进的10个辣椒品种中筛选出高含量红色素辣椒品种色素W7、色素5号。并介绍了色素椒的栽培技术和收获晾晒技术。     

天然色素高粱红的提取工艺

报道了从高梁壳中提取天然色素高梁红的先进工艺。经有关厂家应用可在肉制品，糖果等方面作着色剂，介绍了产品的技术参数，并对拓宽高梁红色素的应用领域进行了讨论。     

百菌清在辣椒色素水溶液中的光化学降解研究

以高压汞灯为光源,研究了不同辣椒色素及不同色素浓度对百菌清于水溶液中的光解。结果表明,百菌清在水中的光解速率为辣椒黄色素>辣椒红色素;随色素浓度的增加,在100 mg·L-1的辣椒色素水溶液中,辣椒黄素有显著的光敏化作用,而在50 mg·L-1的辣椒红色素溶液中,辣椒红色素有显著的光猝灭作用。     

辣椒色素的提取加工工艺

辣椒色素是一种天然食用色素。该色素属于萜类色素，产品呈粘稠的液状，也可以经烘干呈粉末状。它不溶于水，具有较好的热稳定性、耐酸碱性、耐光性和乳化分散性。辣椒色素的溶液闪浓度不同可以呈现深红、桔红、黄色、淡黄色等颜色；又因其含有胡萝卜素、β-胡萝卜素及多种维生素，本身具有丰富的营养价值，因此，辣椒色素可广泛用于食品、医药以及化妆品等工业产品的着色。     

槭菌刺孢红色素理化性质的研究

研究了槭菌刺孢红色素的光稳定性、热稳定性、氧化还原稳定性和pH值稳定性，并针对柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、抗坏血酸和蔗糖等常用的食品添加剂对槭菌刺孢红色素稳定性的影响进行了探讨，结果表明：除强碱（pH〉9）、强光照对槭菌刺孢微生物红色素有不良影响外，对其无明显不良影响。因此，槭菌刺孢红色素是一种品质优良的天然色素。     

色素椒高产栽培技术

色素椒是从美国引进的杂交良种，在工业上用以提取天然红色素，具有较高的实用价值和推广价值。现将其栽培要点总结如下：     

汤饭子果实中天然红色素的研究

本研究了汤饭子红色素的热稳定性、常用金属离子和常用添加剂对汤饭子红色素稳定性的影响，并对色素耐氧化性、耐还原性和耐酸碱性进行了探讨。采用正交法研究了汤饭子红色素提取的最优条件。     

辣椒红色素的超声波提取及稳定性研究

以福建产干红辣椒皮为原料,采用超声波法提取辣椒红色素．研究了溶剂种类、用量和提取时间对提取率的影响,并与索氏提取法进行对比．分析了温度、pH值等因素对所提取的红色素的稳定性的影响．结果表明,超声波提取选择丙酮为溶剂,固液比为1：8,提取时间为50min,所得辣椒红色素的产率为3．4％,色价达到132．辣椒红色素稳定性随着温度升高而下降,在30～70qC范围内,辣椒红色素耐热性较好,色素损失率小,但在70qC以上色素损失率变大．辣椒红色素在酸性和中性环境中比较稳定,碱性条件下色素损失增大．     

葡萄皮色素提取条件的研究

色素是食品中重要的添加剂，随着人类对合成色素毒性作用认识的深入和对天然绿色食品的渴求，天然色素的需求量日益增大。葡萄皮中红色素来源较为丰富，其色素是人们熟悉的水溶性花色苷色素。我区有十分丰富的葡萄资源，从葡萄饮料和酿酒工业中产生的大量废弃葡萄皮残渣从中提取天然红色素具有充分利用资源，成本低，     

辣椒红色素的提取

辣椒红色素的提取河北农业技术师范学院（０６６６００）高海生随着科学技术的发展，合成色素对人体的危害已日益引起人们的高度重视。所以目前世界各国使用合成色素的品种和数量日趋减少，而天然色素不仅使用安全，有些还具有一定的营养或药理作用，深受消费者的信赖和欢...     

提高辣椒红色素稳定性的方法

研究了温度、光照、pH、金属离子等对辣椒红色素稳定性的影响,并比较了添加化学合成抗氧化剂BHT(2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚)和天然抗氧化剂木犀草素对提高色素稳定性的作用.结果表明,辣椒红色素稳定性不同程度受光照、温度和Fe3+、Cu2+与Al3+的影响,受pH影响较小.加入抗氧化剂后,色素稳定性有所提高,与BHT相比,木犀草素减弱光照和Fe3+对色素的影响的效果更明显.     

紫红薯色素、辣椒红色素和胭脂红色素稳定性的比较

通过对紫红薯色素与胭脂红素和辣椒红素稳定性的详细研究比较，发现紫红薯色素和胭脂红素对光热的稳定性较好，辣椒红素对光热的稳定性则较差。紫红薯色素和胭脂红素与辣椒红素的耐氧化性均较好，而三者的耐还原性都相对较弱。常见的金属离子对胭脂红素影响不明显，Fe3 、Fe2 、A13 、Cu2 对紫红薯色素影响较明显，Fe2 和A13 对辣椒红素也有影响。酸碱对辣椒红素影响较弱，但碱对紫红薯色素和胭脂红素影响较明显。     

莱阳农学院选育出专用椒

鲜红鲜红的辣椒,吃起来却一点都不辣。这是莱阳农学院的刘建萍教授选育的辣椒新品种。不辣的红辣椒,用来干什么呢?原来,刘教授选育的这种辣椒是专门用来提取红色素的,它一点辣味都没有,据介绍,红辣椒中的红色素是一种天然色素,在食品、医药、化妆品生产中应用广泛,但提取时必须去掉辣味,而去除辣味是一道复杂的生产工艺。如果在提取红色素时用没有辣味的辣椒做原料,不仅可以降低生产成本,还能提高红色素的利用率。刘教授从几十个地方辣椒品种中进行单株选育,目前已选出了没有辣味的辣椒,预计不久这些新品种就可以通过鉴定,应用到生产中。莱…