影响养殖鱼品质的关键因素和改善方法研究

随着社会生活水平的提高,人们从传统的有水产品可吃转向为吃安全、健康、营养、卫生的水产品。但是,目前不少水产养殖只注重养殖密度和产量,而忽略了水产品的品质,导致水产品出现高产量、低质量的不良现象。养殖鱼类作为水产品组成中的主要部分,所面临的问题更为严重。因此,在保证高产量的基础上提高养殖鱼的品质成为当务之急。     

饲料中虾青素对水产动物品质影响的研究进展

正据联合国粮食及农业组织数据统计,1990—2013年世界水产品养殖产量从1.83×107 t持续增长至9.72×107 t,水产养殖产业正在不断兴起。1900年中国水产养殖量就已达到约世界水产养殖总产量的50%,之后比例不断上升,中国已成为世界上水产养殖量最高的国家[1](表1)。人们对于水产品的喜爱来源于它的营养与美味,随着水产养殖规模越来越大,人们对于水产品品质的要求也越来越高,不仅要求其品质安全、味道鲜美,还更加注重色泽、运输、保藏等方面的因素。水产品品质受水     

探究绿色生态养殖技术在淡水养殖中的应用

目前,经济社会迅速发展,人们物质生活水平不断提高,生活方式发生了巨大变化,人们对于环保、生态、绿色食品的重视程度越来越高。我国淡水养殖行业而言,现阶段,人们越来越注重水产品的品质。为了满足人们的生活需求,水产养殖企业和养殖户尝试在淡水养殖中运用绿色生态养殖技术,使得水产品品质更贴近自然,这有利于淡水养殖业的可持续健康发展。基于此,本研究重点介绍了淡水养殖中的绿色生态养殖技术,以此来更好地指导养殖工作。     

三疣梭子蟹营养和风味品质比较分析

三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)广泛分布于中国四大海域,以黄海、东海产量居高。三疣梭子蟹的蛋白质、脂肪、氨基酸和必需脂肪酸等成分含量可直接反映其营养品质,而游离氨基酸、脂肪酸、甜菜碱、核苷酸、糖原及矿物质等非挥发性成分和挥发性成分均与三疣梭子蟹的风味品质存在密切关系。文章根据近年来三疣梭子蟹营养和风味品质的相关研究成果,总结分析了三疣梭子蟹的性别、可食用部位以及养殖方式、成熟阶段及饵料组成等因素对三疣梭子蟹的营养成分及风味品质的影响,并对现有的营养成分的测定方法进行了归纳比较,以期为三疣梭子蟹的养殖生产及品质评价工作提供参考。     

水产品消费现状与工业化循环水养殖产品的调查分析——基于水产品消费者的问卷调查

<正>我国是水产养殖大国,但是水产养殖的高产量并没有带来水产养殖业的高质量和整个行业平稳可持续的发展。近年来食品安全事件频发,尤其是水产养殖业两次多宝鱼药物残留事件,使消费者对水产品市场和水产养殖业的信任降到低点。伴随而来的是消费者不仅对水产品的营养和味道有高的要求,对水产品的安全也越来越重视。同时随着社会上消费群体的变化,消费者对水产品的食用方式和品质的要求也越来越高。传统的     

河蟹生态养殖技术

随着人们生活水平的提高，消费观念的转变，对安全优质水产品的需求日趋强烈。安全优质水产品的生产，与环境和生态因素密切相关，采取一系列健康生态养殖方式进行养殖，既能实现产品安全、营养、卫生，又能提高产品质量和养殖效益。     

东平湖区发展青虾养殖业的思路

青虾,又名日本沼虾,广泛分布于我国各地的江河、湖泊、水库、池塘及沟渠中,是我省东平湖天然虾类中的一个重要种群。随着人们生活水平的不断提高,对名优水产品的需求亦越来越高,由于青虾品质好,味道鲜美,营养丰富,人们对青虾的需求量日益递增,而野生虾的产量远远不能满足需要。青虾养殖具有生产成本低、     

异育银鲫的营养需求及安全生态营养型饲料配制

异育银鲫简称银鲫,是当前我国主要的鲫鱼养殖品种。因其具有生长快速、肉味鲜美、营养丰富、个体硕大等特点,深受广大消费者青睐。现将其在养殖过程中,对营养的需求及相应的安全生态营养型配合饲料配制方法介绍如下:一、异育银鲫的营养需求1.对蛋白质的营养需求蛋白质是鱼体生长过程中构成机体的第一营养需求,又因银鲫是高蛋白质含量的水产品,因此,在异育银鲫养殖过程中,要充分     

糖原在双壳贝类中的储存、转运和利用研究进展

<正>糖原是一种水溶性多糖，是由葡萄糖分子通过糖苷键聚合而成的高分子化合物^[1]。糖原是动物肌肉及肝脏能量贮存的主要形式，糖原含量及其变化是动物性食品品质的重要指标。对水产养殖动物的研究显示，水产动物养殖过程、水产品储运、育肥方式、加工过程等，均对糖原的含量、储存、动用以及转运等产生影响，糖原含量是贝类水产品口感品质的重要指标^[2-7]。其次，糖原的含量还可用于评估贝类生理状况^[8-9]。     

我国主要水产品营养成分的研究

随着营养学和饲料工业的发展 ,从改善、优化人们食物营养结构和研制水产养殖动物配合饲料的需要出发 ,有关单位和学者对我国海淡水养殖生物的营养成分及其特点进行了系统的测定和深入的研究 ,取得系统成果。评价食物营养价值的主要指标包括一般营养成分含量（蛋白质、脂肪、糖等）、氨基酸含量与组成、脂肪酸含量与组成以及胆固醇含量等。本文综合论述了我国海藻类、贝类与棘皮动物、虾蟹类、鱼类与爬行类等主要水产品的一般营养成分、氨基酸组成与特点、脂肪含量与组成特点、胆固醇含量等营养成分 ,并与鸡蛋、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等主要…     

浅谈烟台市水产品养殖环节质量安全整治策略

随着人们生活水平的提高,水产品消费群体不断扩大,人们也更加关注水产品的营养及质量安全问题。烟台市是全国重点渔区和优势水产品主产区,烟台市渔业主管部门为确保水产品质量安全,应在全市范围内组织开展水产品养殖环节质量安全专项整治活动,认真扎实地做好全市水产品质量安全监管工作。本文根据烟台市水产品质量年度监管工作方案,结合全市水产养殖实际情况,提出了水产品养殖环节质量安全专项整治的工作思路及目标、监管建议及保障措施。     

影响鲑鳟产能的要因分析

鲑鳟类，由于其自身的品质和对生活环境的特殊要求，决定了它是绿色、环保和营养的水产品。进入21世纪，人类对环境保护和自身健康的意识越来越强，对水产品质量的要求也越来越高。水产品的养殖必须遵循安全有效而又经济的原则，以最低环境消耗为代价，提倡生态和环保型养殖实现汇碳渔业。本文参考国内外研究成果，对影响鲑鳟养鱼场产能的要因进行分析。     

黑龙江省名特优水产品养殖生产现状及发展对策

近年来,随着我国经济建设和国内外贸易的迅速发展,国民收入和生活水平不断提高,人们对水产品的消费已由“数量主导型”向“质量主导型”的转变,对营养丰富、质优、鲜活、高档的名特优水产品需求逐渐增加。同时,由于名特优水产品经济价值高,国内外市场广阔,大大刺激了养殖者的生产热情,所以近几年来我国名特优水产品养殖发展势头迅猛。黑龙江省地处高寒边远地区,与全国大多省、市、自治区相比,名特优水产品养殖虽然起步晚,发     

饲料中植物蛋白含量降低对鲤鱼生长与肉质的影响

鲤鱼属鲤形目、鲤科、鲤属,是我国分布最广泛的经济鱼类之一,占淡水鱼养殖产量的12.3％.随着人们生活水平的改善和生活质量的提高,人们对水产品提出营养、风味等更高要求,在关注水产品安全、卫生的同时,对水产品质量也提出了无污染、无残留、营养、无公害的要求,生产无公害水产品是水产养殖业发展的必然趋势.为此,大力研究开发无公害...     

松浦镜鲤养殖技术介绍之三 无公害养殖技术

松浦镜鲤生长快、适应性强、病害少、营养丰富,是我国名优大宗淡水鱼类新品种,随着人们对水产品质量安全要求日渐严格,其无公害健康养殖显得尤为重要。因此,松浦镜鲤的养殖处处以无公害水产品养殖技术为标准,以满足人们对无公害水产品的需求。     

微生态制剂在水产养殖中的应用(上)

正当下治理水产养殖环境与防治疾病的方法有很多,使用有益微生物治理养殖生态环境投入少、效益高,且无抗药性和药物残留,这也适应了人们对水产养殖产品质量的要求。绿色食品和健康消费是当今消费者追求的目标,绿色水产养殖技术是指在良好渔业生态环境下进行的无污染、安全、优质的营养水产品生产的养殖技术。生产的绿色水产品,应该是无有害化学残留物质,符合绿色食品质量和卫生标准要求,     

决定养殖鱼类品质的几个关键因素及措施建议

<正>鱼肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,是人们日常非常喜爱的食物之一。随着人们生活水平的提高,质量安全、营养味美的水产品已成为了广大消费者的理想追求。决定养殖鱼类品质的关键因素主要有:鱼的品种、养殖水环境、饲料投喂、渔药使用等等。1鱼类品种不同品种的鱼,肌肉中蛋白质、脂肪含量各不相同,肉质结构也不同,价格上存在很大差异。例如每100 g鱼肌肉中蛋白质含量:鲢鱼18.6%、丁鱥     

无公害水产品养殖的病害防治及用药方法

随着人民生活水平的提高和国家对食品质量安全管理逐渐走上法制化轨道,对养殖水产品的品质要求逐渐提高,无公害水产品越来越受到人们的青睐。在无公害水产品养殖过程中如何用药进行病害     

北方泥鳅的养殖技术及日常疾病防治

泥鳅,鳅科。泥鳅的生命力很强,繁殖快、饵料杂,是一种最易饲养又可获得高产的鱼类。泥鳅肉味鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,还含有脂肪、核黄素、磷、铁等营养成份;在医药上,具有调中益气,壮阳祛湿等功效,也是外贸出口的主要水产品之一。它已成为庭院养殖和坑塘等小水面养殖的主要品种。一、养殖技术     

发展名特优水产品养殖切记五点

发展名特优水产品养殖切记五点随着改革开放、市场经济的导向，及人民生活水平的提高，讲究口福高营养，多花样的名、特、优水产品在市场需求量越来越大，市场价格大幅度上涨，农村从常规养殖向名、特、优水产品转化。但有些养殖单位和专业大户对养殖对象的市场需求，流通...