宜昌市西陵区食用菌产业化研究

1 食用菌产业化形成的可能性分析 食用菌是供人类食用的大型真菌。由于真菌的生产速度快,生物效益高,其生产蛋白质能力远远超过多数高等植物。菌类食品所含的氨基酸种类齐全,几乎所有的菇类都含有人体自身不能制造的八种必需氨基酸,而谷类作物的种子则常常缺乏其中的1～2种。在菌类食物中,对人体健康极有益的蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸的含量,也较一般动物性食品要高。     

重庆市食用菌的发展现状及对策

食用菌是供人类食用的大型真菌。由于菌类食品含有对人体极为有利的氨基酸 ,特别是含有人体自身不能制造的 8种氨基酸 ,如蛋氨酸、胱氨酸等 ,比一般动物食品的含量还要高。加之食用菌形美、味鲜 ,历来被人们视为山珍。在国外被称为上帝赐于的食品 ,是“素中之荤”。现代医药研究证明 ,许多食用菌类含有的多糖有延缓人体衰老、抑制癌肿的功能。因此 ,在人们追求健康、保护生态的今天 ,发展食用菌生产无疑是有利于提高农民收入、丰富市民菜蓝子、保护生态环境的可持续发展农业的好项目。在 90年代中期 ,世界农业开始提出了白色农业的概念。其…     

食药用菌富硒食品的研发概况

硒是人体必需的微量元素,具有抗氧化、抑癌、解毒等多种功效。食用动物源和植物源食物是人类获取硒元素的主要途径,但这些食品中有机硒含量有限。食药用菌具有很强的富硒能力,可将无机硒转化为有机硒,富硒培养菌类,可弥补自然食物中含硒量低的缺点。因此,培养出富硒的食药用菌并开发出富硒食品成为当今研究热点。概述多种富硒食药用菌的富硒能力与富硒食品的开发,为健康富硒食品开发提供了理论基础。     

菌类保健食品生产现状和发展策略

菌类保健食品生产现状和发展策略陈士瑜（湖北省天门市菌蕈开发研究所４３１７００）（一）、菌类保健食品生产在产业结构中的地位食用菌类是世界性的健康食品（ＨｅａｌｔｈＦｏｏｄ）或功能食品（ＦｕｎｃｔｉｏｎＦｏｏｄ），不仅以富含蛋白质、维生素类而为世人所重，...     

通向食用菌新知识的桥梁——情报信息

引言在人类食品由动物蛋白逐步扩大到植物蛋白、菌类蛋白的当今时代,食用菌被人们冠以“菜中之荤”、“菜中之肉”、“健康食品”等美誉,越来越为世界各国所重视。近年来,随     

华南地区食用菌销量大

菌类食品有着增强免疫力，抗肿瘤，美容的食用疗效，因此受到不少市民的喜爱。华南地区最大的一家食用菌交易中心在深圳落户了。如何保障菌类食品的安全质量也成为大家的关注点。     

蘑菇调味品的加工

利用食用菌加工调味品,主要是利用他们特有的香味和鲜味。食用菌所含的氨基酸种类齐全,几乎所有的菇类都含有人体自身不能制造的多种必要氨基酸。多食菌类食品,能维持人体内氨基酸的平衡。大多数菇类还含有一些产生鲜味的氨基酸,如谷氨酸、口蘑氨酸和鹅高蕈氨酸等著名的氨基酸,这些氨基酸在香菇、平菇、双孢菇及草菇等菇类中含量均较高。     

灵芝多糖水提醇沉工艺初探

灵芝，大型药用真菌，古称“仙草”。历史上有“许素贞仙草救夫君”之传说，民间有若干灵芝浸酒、泡水饮用治病的验方，充分说明灵芝较高的药用价值。灵芝中所含高分子多糖体，即灵芝多糖，就是灵芝药用价值的代表成分。作为灵芝中重要的有效成分，灵芝多糖对人体的作用十分明显。既能强化人体免疫系统，提高人体在自然环境中对疾病的抵抗力，又可利用其生物活性及其药理作用，有效地抑制癌细胞的蔓延与恶化。因此，灵芝多糖被认为是营养、疗效兼备，可广泛应用于制药、食品等行业，是极具开发应用前景的菌类产品。近年来，国内外在这方面开…     

关注蔬菜中的生物活性物质

古往今来,蔬菜作为人们日常生活不可缺少的食品,其丰富的营养成分对人体健康起着重要的作用。随着研究的不断深入,蔬菜中一些特殊的对生命现象影响重大的微量或少量物质也被越来越多地挖掘出来,有的对健康有利,有的则有害——     

贝叶多孔菌对自发性高血压症大鼠的血压升高具有抑制作用

贝叶多孔菌(Grifola frondosa)又名灰树花,它的子实体中含有多种有益的生物(生理)活性物质,是一种蕈菌类"健康食品"。Mizuno等(1995)报道了从贝叶多孔菌获得的葡聚糖具     

蔬菜活性成分的抗癌作用与合理膳食

蔬菜中的化学成分不仅具有营养价值,还有保健功能。许多蔬菜的防癌、抗癌作用越来越受到人们的重视。但是,很多有效成分会在烹调过程中发生化学变化而降低,甚至是丧失其功效。因此,要注意合理膳食,使之充分发挥作用。     

营养·健康·安全农产品产业前瞻

当前社会生活中,人们通过饮食所摄取的营养成分普遍存在过剩或者不足的营养失衡问题,这种现象既反映出营养成分的浪费,又表明不良的饮食习惯会对人体健康带来负面影响,因而,提出了一种营养健康安全农产品产业及其发展目标,介绍了营养配餐的定义、理论依据和意义,指导现代人在生活繁忙之中合理进行饮食搭配以符合自身营养素的需要,从而达成调整用户达到营养平衡的膳食结构以及方便其烹饪的目的,然后进一步阐述了营养提高新思路、创新此种农产品营销方式等,以供参考。     

蕈菌生物技术的现代观及其对全球福祉事业的影响（一）

当今人类的福祉面临着无数的挑战：地区性食物短缺,人类健康质量下降,以及生态环境日趋恶化。这些问题会随着世界人口的持续增长而愈加严重。我们迫切需要掌握公平有效的全球性的知识和技术。这三大挑战,特别是人类健康损害的发生不仅仅局限于贫困国家或社会的贫困阶层。事实上,那些在发展中国家和发达国家生活的高学历富裕家庭也有很多健康问题,如：高血压、心脏疾病、糖尿病和癌症等所谓的＂富裕病＂。这些健康问题的发生导致了不良的经济后果,提高了消费者和纳税人的生活成本,并使劳动力成为生产力下降的主要因素,不管是人类还是国家都不能忽视这个问题。蕈菌是一种很好的保健食品,其衍生产品是很好的膳食补充剂（滋补药）,对多种疾病有一定疗效。蕈菌产业和其他产业一样,在全球范围内面临着不断变化和创新的压力。随着世界人口的不断增加,食用蕈菌消费能力日益提高,给世界蕈菌产业带来了极大的挑战,但同时也为药用蕈菌进入全球医疗保健体系创造了新的机遇。因此,需要通过探索野生蕈菌的生物多样性来不断发现新的品种资源,通过遗传操作和医药制造技术,开发新的生物功能材料。从事蕈菌行业的农民、生产商、出口商和科研人员等,都要灵活适应不断变化的全球性环境,通力合作,以推动世界蕈菌产业的发展。总的来说,世界蕈菌生产的稳步增长主要得益于如中国、印度、波兰和匈牙利等发展中国家的贡献。尤其是中国,近年来食用蕈菌和药用蕈菌的产量都大幅增加,如2011年的蕈菌产量为2 570万吨,其中包括了药用蕈菌,如灵芝属的110 027吨,占到世界生产总量的85%,做出了很大的贡献。此外,一些新的蕈菌品种在中国也有栽培和销售。近35年来,我看到中国的蕈菌产业发展变化,确实是惊人的。我从事蕈菌工作已?     

荞麦产品加工现状分析与建议

近年来人们对健康和养生越发关注,荞麦作为一种药食同源的小宗杂粮,具有很高的营养价值,得到了越来越多的重视。目前市场上已有荞麦面粉、荞麦米、荞麦挂面等荞麦制品,但产品的种类不够丰富,且没有充分发挥出荞麦药食同源的保健作用。本文介绍了荞麦的营养价值,并在分析荞麦产品加工现状的基础上,指出了荞麦产品加工方面存在的不足,并对荞麦加工的未来发展提出了一些建议。     

Urban park use and self-reported physical,mental, and social health during the COVID-19 pandemic: An on-site survey in Beijing,China

The COVID-19 pandemic created unprecedented challenges for people’s health. Studies have demonstrated the positive impact of urban green spaces, particularly urban parks, on physical and mental health. However, few studies have evaluated social health, which is a component of human health, and more understanding of the relationship between urban parks and human health during the COVID-19 pandemic is required. This study examined the effects of urban parks on people’s health using a canonical correlation model. Physical, mental, and social health were the dependent health variables, and five factors related to urban parks were the independent variables. This study investigated 22 urban parks inside the Forth Ring Road in Beijing, China using a questionnaire survey. The results demonstrated a positive association between urban parks and human health during the pandemic. Distance to the parks, park area, and park size were positively correlated with physical, mental, and social health. Furthermore, frequency and duration of visits to urban parks were positively associated with mental health and contact with neighbors. The health effects of urban park use varied with park types and locations’ urbanization background. These findings can provide insights for health-oriented urban park planning and construction.     

汉麻籽生物活性成分及其应用研究进展

汉麻在全球分布广泛,其籽、杆、茎等不同部位均有应用价值.汉麻籽作为我国传统中医药与食品的优势资源,含有丰富的生物活性物质,并且具有多种有益健康的功能作用,近年来已引起研究者及消费者的广泛关注.目前我国汉麻籽食品的开发还处于粗加工阶段,精深加工技术及高附加值产品还有待进一步研发.本文介绍了汉麻籽的主要成分(汉麻籽油、蛋白...     

食用菌产业对贫困地区经济发展的促进作用

随着我国社会经济水平的不断提高,越来越多的人们开始追求健康绿色的食物,而食用菌凭借着天然、无污染、营养价值丰富等特点,受到了越来越多人们的喜爱。但是现阶段食用菌产业存在着资金投入力度小、产品深加工技术薄弱等问题,从而导致了食用菌产业发展速度缓慢。因此,加大资金投入力度、培养食用菌龙头企业、推动加工技术升级等是十分有必要的。     

国内外森林康养发展历程及我国森林康养发展建议

森林是地球之肺,良好的森林覆盖能有效地调节气候、维持生态平衡。随着社会发展、生活水平的提高,人们对健康生活和精神生活的需求不断提高,而符合社会发展、绿色健康理念的森林康养产业越来越被现代人接受。森林康养是以森林可持续发展为基础,以提升人们的健康为主题,以养生休闲、医疗、康体服务为依托的产业深度融合的现代服务业模式。本文通过对森林康养的发展历史的研究,从森林康养的兴起、发展进程、创新等方面进行多方面、多角度分析,旨在为我国森林康养产业的发展提供理论指导和借鉴。     

食品流通环节安全检测现状与对策

食品因其自身的重要性和特殊性,历来是人们关注的焦点。随着社会经济的发展,食品安全问题越来越受到人们的重视,成为世界各国政府关注的焦点问题之一。流通环节是食品安全问题屡屡发生的重灾区。本文以食品流通环节安全检测为切入点,结合国内外学者在食品安全检测方面的研究成果,针对流通环节食品检测的实际情况,分析了存在的问题,提出了有效的解决对策,以期全面提升流通环节食品检测的水平。     

居家观赏茄子的栽培

随着人民生活水平的提高,茄子已不仅仅是只供人们食用,如今,它是集观赏、食用、绿化、美化为一体的观赏植物。茄子果实营养丰富、颜色多、果小、极富观赏价值,十分适合居家种植栽培。