开发食用菌产业——调整农村产业结构的重要途径

发展食用菌生产,不仅可以改善人民的食物结构,实现农业良性循环,也能解决部分农村剩余劳力,调整产业结构。我们必须充分认识食用菌生产的重大意义,把它当做开发新产业的一件大事来抓,并采取有效措施,促其实现。(一)改善人民食物结构现在我国人民食物结构中,植物性食物提供总热量的83%,动物性食物占总热量的14%,其他微生物、矿物质食物只提供总热量的2%,是不合理的。食用菌子实体是高蛋白食物,一般鲜菇中含蛋白质2～4%,高于一般蔬菜蛋白质含量的12倍,特别是多数食用菌还有滋补强身、降低血压、抗癌、抗衰老等药用价值,显然发展食用菌食品是增加有效供给、改善食物结构的迫切需要。     

2016年～2021年国外扣留（召回）我国出口食用菌产品情况分析

通过介绍我国主要贸易国家食用菌进口扣留（召回）制度,分析我国食用菌出口贸易现状和2016年～2021年我国出口食用菌产品被美国、欧盟、日本、韩国扣留（召回）的情况及原因,以提出我国食用菌产品应对技术性贸易措施的对策建议。     

食用菌的抑菌作用

综述了食用菌发酵液和提取液及食用菌多糖对人类疾病病原菌,食用菌粗提液对植物病害病原菌和食物腐败菌的抑制作用,展望了食用菌抑菌作用的研究前景。     

第二届四川食用菌博览会在金堂举行

3月15日至17日,由成都市人民政府、四川省农业厅、中国食用菌协会主办,金堂县人民政府、成都市农业委员会等承办的第二届中国食用菌行业大会暨中国旧川（金堂）食用菌（新技术新产品菌需物资）博览会将在金堂举行。     

我国食用菌产业崛起的历史回顾（三）

4 我国食用菌产业飞速发展的成效（1979--2009年） 4．1建立了食用菌产业管理的法律法规体系 （1）明确食用菌生产的主管部门为农业部。食用菌产业发展初期，存在多头管理，其中有供销合作社、林业部门、科委、科协等，对产业健康快速发展非常不利，业界反映十分强烈。     

贵州食用菌产业区域集群竞争力分析与空间差异化研究

食用菌作为贵州特色优势产业,对促进山区经济发展、实现乡村振兴战略等方面发挥着重要作用。采用产业集中度指数（CRn）、效率优势指数（EAI）、规模优势指数（SAI）和综合比较优势指数（AAI）对2016—2020年贵州食用菌产业区域集群竞争力进行分析,并通过空间统计分析法探究其空间差异性。研究结果表明：（1）基于时序视角的贵州食用菌产业区域集中度整体呈稳步上升趋势,CR3均在70%以上,铜仁市、毕节市和黔西南州的EAI、SAI和AAI均值均大于1,是贵州食用菌产业区域集群发展优势区域,其中铜仁市区域集群竞争力最强。（2）基于空间视角的贵州食用菌产业区域集群竞争力存在明显空间差异性,区域集群竞争力的“马太效应”显著。最后从发挥区域优势、加强现代化建设、优化延伸产业链等方面提出建议。     

秸秆食用菌产业化发展路径

正食用菌营养丰富、味道鲜美,老少皆宜,是继植物性食物、动物性食物之后的第三大食物来源。利用农作物秸秆作原料进行食用菌生产,可延长农业产业链,促进农业生态优化、农村环境美化,是建设资源节约型生态高效农业、实现农业可持续发展的重要选择,也是当前增加农民收入的重要产业选项之一。新泰市作为山东省农业生产示范县,气候温和,雨量充沛,宜农宜林,宜牧宜渔,不仅为多种食用菌提供了良好的栽培环境,而且为食用     

食用菌的品种菌种质量及其保持：Ⅲ 食用菌品种菌种（体）质量的保持

食用菌的品种菌种质量及其保持Ⅲ食用菌品种菌种（体）质量的保持张金霞（中国农业科学院全国农业菌保中心北京１０００８１）要从品种属性的水平上保持食用菌菌种（体）的质量，必须要采取以下措施。１给予适宜的环境条件任何食用菌品种，其菌种（体）的生长都有其适宜的...     

我国食用菌产业崛起的历史回顾（一）

本文是一篇综述性的文稿,全面系统地回顾总结了我国食用菌产业发展的历史过程及各个历史阶段,特别是近30年的主要业绩和成就。内容非常丰富,其中包括：我国食用菌传统栽培时期的生产简况;关于我国大型真菌的调查及食用菌培育技术应用研究成果简介;我国多种食用菌新法栽培的适用配套技术要点概述;我国食用菌产业飞速发展成效述要。因篇幅较长,本刊拟在本篇名下分（一）、（二）、（三）3个部分连续分期刊登。相信阅读这篇文章,会得到历史的启迪,再接再厉,在新的历史起点上,增强对食用菌的研究和开发力度,把我国食用菌产业从大国引向强国。     

食用菌内源脂肪酸的研究

食用菌富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和多种氨基酸,是多功能理想食物。尽管食用菌脂类物质含量较低,但包含人类必需的不饱和脂肪酸,如亚油酸、油酸和亚麻酸等。通过对食用菌脂类物质研究成果进行总结,尤其是不饱和脂肪酸种类、含量及其开发利用,以期为食用菌的资源开发提供参考。     

四十年食用菌研究及开展的回顾与展望——生物转化技术使木质纤维素废料转化为食用菌和食品补充剂

本文调查早期人们将木质纤维素材料进行转化的努力，同时也将其确定为纤维素生物量，包括：半纤维素（hemicellulose)、纤维素（cellulose)和木质素（lignin)，作为原材料来生产食、药用菌。这些领域涵盖了食用菌生活史的研究以及遗传、育种的应用，所有研究均试图改善菌种质量以便更有效地利用木质纤维素。近十年来，科学家也致力于探索发展新学科－“蕈菌生物学”（Mushroom biology)取代“蕈菌学”（Mulshroomology)、“蕈菌产品”（Mushroom products)区别于“蕈菌生产”（Mushroom production)；“保健品”（Nutraceuticals)区别于“滋补品”（Nutriceuticals)。食用菌科学研究推动发展了食用菌产业及其相关的食用菌栽培和生产，因此，食用菌生物技术产生出食用菌产品及其相关的食用菌衍生（物）产品（mushroom derivatives）（食用菌滋补品／食品补充剂）。这就是现代食用菌基础工业的两个分支。通过对21世纪人类健康潜在影响的预测，回顾世界食用菌及其产品的市场产值状况，得出结论：“非绿色革命”（nongreen revolution)。“非绿色革命”已经并将继续保持对全球长期San食营养、卫生健康、环境保护、再生资源和经济及社会变化产生巨大的影响。应该强调的是，优质、讲信誉的食用菌产品及其衍生产品，是获得公众长期信赖的重要保证并奠定世界食用菌市场持续繁荣的发展。     

食用菌产业循环农业模式及关键技术

通过对山东久发食用菌有限公司,利用农牧业废弃物养殖食用菌循环农业高效模式及关键技术的总结分析,提出了农业废弃物（小麦秸秆＋鸡粪）→食用菌养殖→菌渣综合利用（肥料化、饲料化、能源化）循环体系、原料配方与配比、隧道二次发酵、工厂化养殖、产品深加工等关键技术。     

抗癌食用菌及其膳食

癌症是当今严重威胁人类健康和生命的常见病症之一，我国癌症死亡患者以消化系统癌症为主。因此，癌症的食物疗法日益受到关注，食用菌是抗癌食物的重要成员，科学研究已证实有50多种食用菌对癌症有治疗作用，现介绍几种抗癌功能强的食用菌及其膳食方法。     

五种食用菌液体发酵对比实验

食用菌深层发酵的优势在于生产周期短，便于规模化、工厂化生产，应用食用菌深层发酵产品生产保健品、药品是食用菌综合加工利用的一个方向。笔者从发酵时间、生物量、营养价值等几个方面对平菇、金针菇、灵芝、猴头菇、香菇五种食用菌的深层发酵进行综合比较，以期选出更适合深层发酵的种类，为食用菌深层发酵提供依据。1　材料与方法1 1　菌　种　平菇（双耐），金针菇（京金），灵芝（韩芝），香菇（苏香 1号），猴头菇（大刺），系本校保存菌种。1 2　培养基　①斜面培养基：马铃薯 2 0 ｇ，葡萄糖 2 ｇ，蛋白胨 0 4ｇ，琼脂 2 ｇ，…     

我国食用菌产品质量安全标准和实施现状

1 我国食用菌质量安全存在的问题 1．1我国食用菌质量安全标准既少又不一致 表1、表2、表3是我国2个国家标准（GB7096—2003《食用菌卫生标准》和GB7098—2003《食用菌罐头卫生标准》）及3个行业标准（NY5059—2006《无公害食品食用菌》、NY／T749—2003《绿色食品食用菌》、和NY5187—2002《无公害食品罐装金针菇》）对食用菌重金属及其他金属元素安全指标、农药残留最高限量、添加剂卫生指标的汇总。     

食用菌信息化与电子商务

食用菌是当下一种非常受欢迎的绿色营养健康食物。食用菌符合人们追求健康的消费理念。现在我国电子商务蓬勃发展,如何更好地将食用菌和电子商务有机结合,对促进菌企菌农增收和食用菌的持续发展具有重要意义。探索食用菌行业信息化与电子商务,利用计算机和网络技术构建一个能够对食用菌生产、加工、流通各领域一站式的信息化服务体系,对我国食用菌行业未来发展至关重要。     

依靠科技进步发展福建食用菌生产

就福建地区而言，种植业（绿色农业）、养殖业（蓝色农业）、食用菌业（白色农业）是现代农业生产的三大支柱产业。据农业部门统计，2006年全省食用菌鲜产量171．1万t，产值73.3亿元，产值占全省种植业总产值的11．7％，出口创汇占全省农产品出口创汇的15．5％。食用菌业的迅速发展已经成为现代农业中最活泼、最具发展前景的新兴农业。福建具有许多方面的有利条件，适合发展多种食用菌生产。     

食用菌土洞栽培技术

食用菌生产具有投资少、原料广、见效快、效益高等特点，属于短、平、快项目，是发展特色经济、增加农民收入的好项目和重要途径之一。为了延长食用菌生产供应期及提高夏季产量、品质，可利用特殊设施提供的凉爽适宜环境栽培食用菌，如低温房（库）栽培、土洞（防空洞）栽培、遮荫棚栽培等。目前，我国食用菌夏季栽培多数采用低温房（库）栽培，     

国际食（药）用菌生物科学高峰论坛暨第二届中国（古田）食用菌节隆重举行

2007年12月8日-9日，国际食（药）用菌生物科学高峰论坛暨第二届中国（古田）食用菌节—纪念中国食用菌协会成立二十周年大会在美丽的“中国食用菌之都”古田县隆重开幕。古田县委书记章瑞进、宁德市委书记陈荣凯、福建省农业厅副厅长黄华康、中国食用菌协会常务副会长陆解人、福建省政协副主席李祖可、     

广元市食用菌生产比较优势分析

利用2010—2021年广元市食用菌生产统计数据，选取产业集中度指数、生产规模指数等6个指标对广元市7个区（县）的食用菌生产比较优势进行测算与分析。结果表明：广元市食用菌生产规模主要呈现“南北减小，中部扩大”的趋势，各区（县）生产规模优势情况差异显著，经济效益波动大，但在效率优势方面水平相当，总体较稳定。根据各指数的变化情况及特点将7个区（县）划分为“三高区（县）”“规模优势区（县）”“效率优势区（县）”“效益优势区（县）”以及“三低区（县）”5种类型。针对食用菌产业提质增产提出相应的解决措施。