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食品中沙门氏菌污染研究现状 总被引:1,自引:0,他引:1
《江西农业学报》2015,(11)
沙门氏菌是目前世界上最常见的食源性病原菌之一,全球每年因沙门氏菌引发的食物中毒事件位居细菌性中毒事件首位,绝大多数污染源来自畜禽及其粪便、蛋类、水等。随着居民消费水平的提高,对食品安全的关注度也不断提高,沙门氏菌无疑将成为公共卫生新的挑战。通过现有资料,着重对美国和我国沙门氏菌污染和中毒研究报道进行了比较和总结,分析了沙门氏菌在食品中污染的种类与现状,探索其特定环境下相对应的污染规律,为政府对食品中沙门氏菌污染采取控制措施提供更有效更全面的理论指导,为广大消费者的健康提供更可靠的保障。 相似文献
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食品中沙门氏菌污染状况及预防措施 总被引:3,自引:0,他引:3
沙门氏菌是一种人畜共患的病原菌,该菌广泛存在于食品中,沙门氏菌中毒是引起我国食品中毒事件的首要因素。对沙门氏菌的生物学特性、食品中沙门氏菌污染情况、沙门氏菌的预防措施进行了陈述,为沙门氏菌中毒的防治提供理论依据。 相似文献
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沙门氏菌在饲料中污染率最高,危害最大。通过对来源于不同饲料企业、不同种类的饲料进行抽检,分别在肉骨粉、河豚前期配合料、肉鸡浓缩料及大鸡混合料中检出沙门氏菌。 相似文献
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大多数动物食物中毒是由血清型非白痢沙门氏菌如鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌和肠炎沙门氏菌海德堡变种引起的。为防止沙门氏菌污染饲料,可采用包括日粮处理、监测原料及成品、监控饲料加工中的各个参数等措施。 相似文献
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本文对沙门氏菌的生物学特性及其对动物性食品的污染和食物中毒的现况进行了概述,对检测方法进行了介绍。 相似文献
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为了解陕西省关中地区食品中沙门氏菌的污染状况及分布,初步确定污染沙门氏菌的高危食品种类,为沙门氏菌检测、监测和食品安全控制提供理论依据。本研究按照GB/T 4789.1-2003规定的方法采集陕西省西安、杨凌和宝鸡等地超市和农贸市场的零售肉样品443份,凉拌菜样品209份;使用选择性培养基分离沙门氏菌,采用PCR技术对沙门氏菌进行鉴定。结果发现5大类食品中,鸡肉被沙门氏菌污染的状况最为严重(69.9%),其他食品污染率由高到低依次为羊肉(55.3%)、牛肉(30.1%)、猪肉(19.4%)和凉拌菜(9.6%);肉类食品的污染状况(45.2%)远高于凉拌菜(9.6%);从超市采集的零售肉样品沙门氏菌污染率(46.8%)低于从农贸市场采集的零售肉样品(54.6%);西安地区零售肉沙门氏菌污染率最高,其次分别为杨凌和宝鸡地区;杨凌地区即食凉拌菜沙门氏菌污染率最高(6.7%),其次分别为宝鸡(2.9%)和西安(0%)。从结果可得出,陕西关中地区的零售肉和即食凉拌菜已在不同程度上受到沙门氏菌污染。 相似文献
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介绍了沙门氏菌污染的危害,并探讨了几种主要的检测方法。这些快速检测方法对于沙门氏菌的检测具有良好的应用前景。 相似文献
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汞对动物食物链污染规律及防治的研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
对环境中过量的汞在水体、土壤—植物—动物—畜产品之间形成的食物链造成的污染及危害进行了综述。环境中的汞在生态系统中发生富集与传递,特别是在矿区研究动物及其食物链的汞污染富集情况,防止汞对动物的食源性危害有着重要的现实意义;采取有效的措施防止汞的残留,保证人们生命健康,同时也解决了当地人们对动物性食品质量安全的担忧,这是当今环境保护中应高度重视的问题。 相似文献
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农田土壤微塑料污染研究现状与问题思考 总被引:1,自引:0,他引:1
微塑料作为一类新型环境污染物,对海洋及陆地水域生态环境的污染问题受到全球的关注,然而农田土壤中微塑料的污染尚未引起广泛的关注.当前农田土壤微塑料污染形势不容乐观,对土壤生态安全和农产品安全构成威胁;因微塑料可在生物体内积累,并在食物链间传递、积聚,对人体健康存在潜在风险.对当前农田土壤微塑料污染现状、来源、迁移降解及对土壤生态系统的影响进行了总结和分析,指出当前农田土壤微塑料污染研究中出现的问题和不足.在此基础上,对农田土壤微塑料的污染研究进行了展望,并指出在农田微塑料污染研究中统一分析标准、系统分析农田微塑料的生态效应及健康风险;加强源头控制与风险管控措施相结合,为未来我国农田土壤微塑料污染研究和污染防治技术的创新提供参考与思路. 相似文献
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淮南市十涧湖中汞污染现状研究 总被引:1,自引:1,他引:0
为了解十涧湖中汞的污染状况,分别对冬夏两季水体中不同形态汞的含量及底泥中总汞含量进行测定,分析了水体中不同形态汞的季节变化,进行了水体中汞污染的单因子评价及底泥中汞的潜在生态风险评价,结果表明,夏季,颗粒态汞是水体中汞的主要存在形态,占总汞的56.9%;冬季,溶解态汞是水体中汞的主要存在形态,占总汞的59.82%;夏季,除水中颗粒态汞比冬季有所增加外,总汞、溶解态汞及活性汞的浓度均比冬季有所降低;冬夏两季水体中汞的污染指数Ii分别为0.921、0.765,均是潜在危害元素,但冬季水体中汞接近已造成危害的元素;底泥中汞的生态危害系数Er^i=11.76〈40,危害等级为I级,属于轻微的生态危害。 相似文献
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国外食品安全研究和管理的现状 总被引:15,自引:0,他引:15
本文列举了国外近年来发生的重大食品安全案例,对其发生的原因及危害进行了分析,详细介绍了美国、欧盟、日本等国家及地区食品安全法规、管理体系及具体操作办法,对我国的食品安全管理以及法规制定具有重要的借鉴意义。 相似文献