食药用菌保健品的开发及营养成分测定

采用灵芝、香菇、金针菇深层发酵滤液,可制成营养丰富、风味独特的酸乳、保健饮料和保健茶,发酵产品符合国家食品卫生标准,且生产工艺简便,值得推广。     

“香菇双酿酒”研制初报

“香菇双酿酒”研制初报浙江平阳县名贵真菌开发站钱玉夫，陈慈祥为满足人们生活的需求，我们利用香菇菌丝体进行生物酶的溶解及活化，然后酿制成高营养低醇度的香菇酒开发试验，经三年的努力，终于研制成功，并已进入批量生产。（一）工艺流程香菇母种培养→原种培养→加...     

灵芝香菇营养液研制报告

灵芝香菇营养液研制报告杨性民，马子骏，陈仁梓，刘青梅，朱国光（浙江技术师专宁波３１５１０１）（浙江省宁波制药三厂）日本、香港、台湾等国家和地区掀起灵芝热、香菇热，各种片剂、粉剂、胶囊纷纷进入市场，为此我们于１９９０年利用生物技术提取灵芝香菇中有效成份...     

香菇冰淇淋的研制

香菇含有多糖类物质、β葡萄糖苷酶、腺嘌呤、胆碱、酪氨酸氧化酶及核酸类物质等,具有抗艾滋病、抗癌、降血压、降血糖、抗病毒感染等疾病.香菇保健品如今正风靡日本,而香菇在我国还没有充分开发利用起来,我们研制的香菇冰淇淋在国内属首创,在当地试销两个月以来,受到消费者的一致好评,市场前景广阔.     

轻糖香菇脯的加工工艺

果脯是我国特有的传统食品。香菇是一种营养丰富,无药害污染,具有一定食疗价值的保健食品。为了深入开发食用方便的香菇制品,满足广大消费者的要求,我们开发研制了轻糖香菇脯。本研制的轻糖香菇脯,在传统果脯生产工艺的基础上,用淀粉糖浆替代部分蔗糖,采用少煮多浸的方法,降低香菇脯含糖量。制品依然吃糖饱满,但甜酸适宜,还保持了香菇原味。生产周期短,经济效益较高。     

香菇保健蛋糕的研制

香菇加工的下脚料香菇柄廉价易得，所含营养成份与菇盖相似，其中富含膳食纤维，对便秘、直肠癌、冠心病、高血压和肥胖症的防治有一定效果。为此，本文在烤蛋糕的基础上，用香菇柄粉替代部分面粉，用淀粉糖浆替代部分白砂糖，开发研制了香菇保健蛋糕。本产品鲜香微甜，松软适口，老少，四季皆宜，具有广阔的市场前景。１ 材料配方与设备１．１ 材料配方 面粉（面包用粉）３２０份，香菇柄粉（自制）１８０份，桔皮粉（自制）５０份，鸡蛋２４０份，白砂糖１２０份，淀粉糖浆８０份，发粉１２份，柠檬酸６份，水适量。食用油（涂模和涂蛋糕…     

香菇烂筒病因与综合防治研究

本文通过对香菇烂筒重灾区进行生态环境、气象、植保等方面调查，应用微生物分离技术，对烂筒样品和土壤样品进行致烂菌的分离、筛选和回接试验，从中确定致烂菌菌株的分类地位和基本生物学特性，从而研制防治香菇烂筒的生态、物理和药物防治技术，提出综合治理措施。     

食用菌过氧化物酶同工酶不同染色法效果比较

过氧化物酶同工酶（ＰＯＤ）是真菌遗传分析中的一个常用生化指标，在其电泳分析中染色操作是一个重要技术环节。本研究以香菇、美味侧耳为材料，比较了不同ＰＯＤ染色方法的染色效果。ＮＨ＿３Ｃｌ－联苯胺法效果最佳，醋酸一联苯胺法次之，ＡＣ－联苯胺及愈创木酚－联苯胺法效果较差。对影响染色效果的原因进行了分析。     

香菇嘌呤研究简述

香菇嘌呤是香菇特有的降血脂作用很强的一种腺嘌呤衍生物，其功效比降血脂常用药安妥明强１０倍。香菇嘌呤具有各种空间异构体和衍生物，有许多也具有降血脂功能，其中香菇嘌呤的酯矣具有比香菇嘌呤还强１０倍的降血脂功效。香菇嘌呤可以通过子实体或菌丝体提取及合成法制备得到，但由于香菇嘌呤的副作用还未得到确证，制备及分析上也存在一定问题，香菇嘌呤还未能付诸应用。     

影响香菇价格的七大因素

香菇起源于我国，人工栽培最早于中国，近年来整个香菇产业的发展非常稳定，香菇的产量和价格都稳中有升，香菇产业的发展前景很好。香菇的市场行情虽好，但目前由于从事香菇栽培会比较辛苦以及从业人员的老龄化，产量始终也不能得到明显提升，所以香菇产业目前正处在一个转型期，分工合作及工厂化将成为香菇产业发展的趋势。     

香菇液体深层发酵饮料研制成功

四川省自然资源研究所研制的“香菇液体深层发酵饮料”,五月三十日由饮料、食品、微生物、卫生、防疫等方面的教授、专家进行了鉴定,一致认为该饮料工艺合理,其氨基酸及人体必须氨基酸的含量均较高,并含有一定量的香菇多糖     

香菇专用肥的研制及使用技术

香菇专用肥是襄樊市土肥站在保康、南漳等地经过4年多的试验研究综合平衡筛选出来的一种多元素复合肥。经省市专家和大专院校教授考证,该项技术是香菇段木栽培技术上的一项重大突破,居省内领先地位。使用本专用肥投资少、效益高(产投比为28:1)、品质好(使八种必要氨基酸含量提高12～24%),无污染、无副作用,并能缩短香菇生长周期及延长段木使用寿命。(一)香菇专用肥的研制依据及应用效果     

香菇番茄复合果丹皮的研制

为了提高香菇柄的利用率,用香菇柄粉与番茄研制了香菇番茄复合果丹皮,其最佳配方为:以番茄浆为原料,香菇柄粉、蔗糖、柠檬酸、果胶的添加量分别为1.0%、20.0%、0.6%、0.6%。其制品的特点为颜色鲜红,有香菇鲜味,酸甜适口,胡萝卜素含量为3.52mg/100g。     

香菇的土炕烘干设备及其使用

香菇干品耐贮存,经烘干加工的优质香菇可远销世界各国,而风吹日晒的香菇在国内市场售价低,更不能打入国际市场。为此,我所在帮助山区农民脱贫致富推广香菇栽培新技术的同时,研制了适合我区推广的香菇土炕烘干设备,经过几年使用表明,该设备简单易建,取材容易,投资少(一座土炕仅1000元),菇农乐于接受,现已在豫西推广30多座。只要严格按烘干工艺操作,烘出的香菇色正、味浓、不倒菌褶、菇形好,能达到出口标准。现把土炕的建法及烘干工艺介绍如下:     

香菇特征风味物质产生机制及感知过程研究进展

香菇（Lentinula edodes）因其独特的风味而深受广大消费者喜爱，香菇的风味来自其产生的多种挥发性化合物和非挥发性化合物。香菇栽培过程中风味合成路径、加工干制过程中风味调控机制及风味感知研究，是香菇风味的研究重点。笔者综述香菇特征风味物质（包括挥发性和非挥发性物质）的合成代谢通路，从栽培到采后加工过程中特征风味形成的关键因素和风味感知机制，并从香菇风味物质定向调控及富集强化角度出发，对香菇风味物质研究和风味产品开发进行展望,以期为理解香菇风味物质信号传导机制和香菇风味产品开发提供参考。     

“香菇营养体”在庆元县研制成功

“香菇营养体”在庆元县研制成功庆元县食用菌研究所吴学谦，根据香菇生长发育对营养物质的要求，在借鉴日本同类产品先进的生产经验基础上，研制成功香菇营养体和添加剂。香菇营养体富含蛋白质、氨基酸、矿物质及容易被香菇菌丝体吸收利用的碳水化合物。添加剂由生长素类...     

风味泡香菇的研制

随着我国香菇栽培技术的改进与提高，种植规模的扩大，新鲜香菇的产量也大为提高，出现销售难的问题，同时消费者对香菇的食用方法与口味也提出了新的要求，针对上述情况，本文就新鲜香菇的泡制工艺进行了初步探索，为解决鲜菇的加工及储藏提供了一种新的方法，同时又赋予香菇以新的口味，所得制品具有营养丰富，酸甜适中，脆嫩爽口等特点。     

外源抗药性基因导入香菇体内的研究

利用PEG转化法将携有潮霉素抗药性基因的质粒载体导入香菇原生质体内，获得了抗性转化子，但转化率较低，每微克DNA仅有0．5个转化子。点杂交证实，外源基因已整合到香菇染色体；不同转化子在抗笥平板上生长速率不同，且转化子有丝分裂是稳定的。香菇转基因技术的成功，为利用该技术克隆香菇内源基因及启动子，将外源有益目的基因导入香菇体内，为培育香菇基因工程菌株提供了可能。     

杉木屑栽培香菇的研究

为降低香菇栽培对阔叶树资源的消耗和研究杉木屑代替杂木屑栽培香菇的可行性，通过对杉木屑与杂木屑的化学成分的分析检测、杉木屑栽培配方与品种筛选、香菇营养与毒性检测等试验．结果表明，杉木屑除半纤维素含量明显较低外，其它化学组成及含量与杂木屑基本相近，可部分替代杂木屑栽培香菇，添加比例需严格控制在50％以内，才能保持杂木屑常规配方的香菇产量水平，若杉木屑的添加比例控制在30％以内，香菇产量显著高于杂木屑常规配方，同时发现添加10％的棉籽壳有促进发菌和提高香菇产量的效果。杉木屑栽培的香菇营养成分与杂木屑香菇相当或更优，食用安全、可靠。     

香菇新品种C28品种特性及栽培技术要点

香菇新品种C28是辽宁省抚顺市农业科学研究院利用长白山野生香菇优良菌株野香3号与香菇栽培品种CR66为亲本，采用单孢杂交育种技术，组配并选育出的优良香菇新品种。香菇C28号品种，既具有长白山野生香菇优良菌株亲本的抗杂性强、多鳞片、菇体硬实等优良性状，同时还具备CR66亲本的菇质好、大叶、菌肉厚等优点。是继1363之后又一个适合本地区栽培的新品种，目前正在抚顺及辽宁地区推广应用。现将其主要特性及栽培技术要点介绍如下。