茶饮料加工中的风味调配技术

口感风味特征是饮料类产品最重要的属性，也是产品能否适销对路的关键。作为一种天然、健康饮品，茶饮料具有独特的风味品质，已成为国际上发展速度最快的软饮料品类。从荼饮料市场的发展趋势来看，茶饮料口味的多元化和产品定位的进一步细化是必然趋势，而企业追求的是自身产品的稳定性及其与其他企业产品的差异性，这些都离不开良好的茶饮料调配技术。因此了解茶饮料的调配原理和调配技术对开发和生产品质优良、风味独特的茶饮料产品具有重要的作用。     

综观我国罐装茶饮料工业之现状与前景

我国罐装茶类饮料生产企业现有３０多家，上市产品已有４０－５０种，生产技术和产品质量敢达到较高水准。茶饮料在市场已处地引入期。国内我大型企业和合资企业参与开发茶饮料，必将促进茶饮料的加速发展。茶饮料生产企业地成为饮料工业的重要组成部分，并对传统的制茶工业产生积极的影响。     

微生物发酵茶饮料研究进展

微生物发酵茶饮料是一种新兴的保健茶饮料.茶叶经过微生物发酵后可以增加许多微生物代谢活性物质,产生新的茶叶风味.本文对细菌发酵茶饮料、酵母菌发酵茶饮料、霉菌发酵茶饮料、药食用真菌发酵茶饮料、其他微生物发酵茶饮料的研究进行了总结.我国对微生物发酵茶饮料的研究进行应用的还较少,将茶叶生产技术与食品工程技术结合,才能推动微生物发酵茶饮料的更快发展.     

业界资讯

2002年茶饮料总产值超90亿元据央视5月14日报道,2002年我国软饮料行业产量2025万吨,同比增长21.31%。其中,饮用水占39%,碳酸饮料占30%,茶饮料位居第三占20%,果菜汁饮料占11%。茶饮料总产值90.31亿元,同比增长21.09%。茶饮料生产企业数量108家(2001年102家,2000年116家),其中国内大中型企业超过10家,上市品牌100多个。就业人数22740人,同比减少0.95%。茶饮料销售收入85.52亿元,同比增长22.18%。茶饮料利润总额8.30亿元,同比增长100.40%。茶饮料销售费用(促销与广告)16.59亿元,同比增长14.31%,占销售收入的19.40%。茶饮料人均年消费量:日本为3…     

日本茶饮料企业营销策略调查与分析

此文从日本茶饮料市场竞争特征出发,列举并分析了2008年和2009年各类茶饮料市场占有率排名前五的企业和品牌,并对他们的销售渠道、广告宣传投入进行了解析。随后介绍了日本茶饮料企业近年来加大科研投入、进行海外扩张的市场特征。最后通过比较,对中国茶饮料市场的发展提出了见解。     

论我国中小茶饮料企业营销策略

<正>在世界多元化发展的背景下,茶企业如何更好地发挥自身优势成为茶企业发展中的首要问题,尤其是中小茶饮料企业的发展更加引人注目。因此,本文将结合当今的社会发展形势,以其他企业成功的营销策略作为参考,以深入探究中小茶饮料企业营销策略,以期为中国的中小型茶企业的发展提供一定的借鉴。随着人们消费意识的增强和人们生活品味的不断提高,加上近年来国学的盛行,人们对品茶有了新的认识和追求。中国作为茶的故乡,与茶的种植、生产制造相关的企业中许多的茶饮料企     

茶饮料在体育运动中的保健作用研究

茶叶具有不容忽视的保健价值与药用价值,而对茶叶保健价值与药用价值的研究也具有悠久的发展历史。在现代体育发展过程中,茶饮料能够在体育运动中展现出不容忽视的保健作用,而重视充分发挥茶饮料的保健作用,对于维持与提升体育运动员运动能力、促使体育运动员在训练过程中实现身心和谐具有重要意义。本文在对茶叶所具有的功能性成分做出分析与论述的基础上,对茶饮料在体育运动中的保健作用进行了研究与探讨。     

茶饮料的市场现状及发展前景

随着人们生活水平的提高,人们对于自身健康的重视程度也在与日俱增。而茶饮料由于具有自然、健康、清新等诸多优点越来越赢得广大消费群体的喜爱,茶饮料消费群体也逐渐呈现年轻化发展趋势。茶饮料同时还具有很多对人体有益的矿物质,在饮料市场中有着"饮料之王"的美誉。本文主要是对于茶饮料市场发展现状进行分析,同时提出我国茶饮料市场发展问题,最后阐述了我国茶饮料市场发展的前景。     

在校大学生茶饮料消费调查研究——以信阳农林学院为例

为全面了解在校大学生的茶饮料消费情况,以信阳农林学院在校大学生为调查对象,通过网络社交平台随机投放调查问卷并回收,对420名在校大学生购买、饮用茶饮料特点及大学生茶饮料消费行为的影响因素展开调查研究。结果表明:在校大学生最注重茶饮料的口感,其次是价格和包装,在校大学生易受“买一送一”和“第二杯/瓶半价”促销形式影响。建议生产企业或商家在研发茶饮料时将性别、地域、传统习惯、消费水平等涵括在内开展针对性研究,以适应不同人群之间的差异性,注重茶饮料的口感、包装风格及容量、价格制定等方面的统筹规划。     

饮料用茶叶原料的筛选和处理技术

茶饮料是目前国际饮料市场上增长速度最快、最具发展潜力的饮料产品之一.在日本、东南亚、欧美、中国台湾等国家和地区,茶饮料已成为最主要的饮料产品.2003年,日本茶饮料消费量为500万吨,占整个饮料市场的31%,年消费金额70亿美元,占饮料市场的第一位.目前,我国台湾地区95%以上的饮料企业都生产茶饮料,茶饮料市场份额达到21%,人均消费茶饮料超过20.0L.近年来,中国大陆液态茶饮料的年产销量已达到350万～400万吨.与此同时,茶饮料在马来西亚、印度尼西亚、新加坡、韩国和我国香港等地也获得了快速的发展.     

从饮料市场看茶饮料的发展前景

世界饮料市场发展迅速，总体方向是发展无醇低醇饮料。茶叶已成为世界性饮料，和其它饮料相比，茶饮料具有历史久远，低热量，高营养，卫生保健，价廉物美等特点，因而具有取代碳酸饮料成为世界饮料之王的可能，积极开拓多功能，多品种茶饮料，应成为茶饮料市场的发展主题。加强饮茶有益健康的宣传，扩大生产大国的茶叶内销，有利于开掘茶饮料的市场潜力。     

茶饮料加工中的灭菌技术

茶饮料的贮藏保质期一般为6～12个月，而茶饮料富含蛋白质、糖、氨基酸、维生素等营养物质，容易滋生微生物而使茶汤变质，因此必须对茶饮料进行灭菌处理。茶饮料的灭菌要求达到“商业无菌”的标准，即在所规定的贮藏期内微生物总量达到茶饮料标准（QB2499-2000）要求，不允许有致病菌、产毒菌和腐败菌等病原微生物的存在。由于传统的热灭菌工艺对茶饮料的品质影响较大，因此了解茶饮料微生物灭菌工艺的基本原理及其主要灭菌技术参数，对选择适合各类茶饮料的灭菌方法及茶饮料的品质保持具有重要的意义。     

消费心理需求下茶饮料的研究

茶饮料是同时具备文化先导与生产资源独有的快捷饮品,长久以来碳酸饮料和咖啡饮料独占饮料市场,茶饮料的异军突起打破这个几乎无竞争、全垄断市场的内循环。本文通过分析茶文化的文化根基的稳固性和文化传承性,以及现代生活方式和城市空间结构的生态型转变,系统地分析了茶饮料的文化集中性和市场扩张性,落脚点在消费心理需求与茶饮料的心理理论关系和茶饮料产品与消费主体的社会物质关系两个角度,阐述消费心理需求下茶饮料的消费结构与机理。     

茶饮料在体育运动中的保健作用

茶饮料作为一种健康饮品,在体育运动中有着重要的保健作用。本研究旨在探讨茶饮料对运动员在体育运动中的保健作用,通过文献综述的方式,对茶饮料的种类、成分和相关研究进行了系统总结和分析。研究发现,茶饮料富含抗氧化剂、咖啡因和多种维生素等营养物质,可以提高运动员的体能和抵抗力,减少运动后的疲劳感。另外,茶饮料还具有促进脂肪代谢、提高心血管功能和增强免疫力等作用。基于这些研究结果,运动员可以在体育运动前后适量饮用茶饮料,以提高运动表现,更好地保护身体健康。     

茶饮料对大学生体力的调节作用分析

茶饮料是广受人们欢迎的一类天然保健饮料,在调节大学生体力方面具有突出的作用。本文阐述了茶饮料的功效,分析了茶饮料对大学生体力的调节作用,最后提出了大学生正确补充茶饮料的策略,以最大程度发挥茶饮料的体力调节功效。     

茶饮料提取技术及其主要影响因素

茶饮料提取一般是指以水为主要溶剂将茶叶中的各种有效成分溶出的过程。茶叶提取液是茶饮料后续加工的基础，是茶饮料品质好坏的关键，因此，茶饮料提取工序是茶饮料生产中最关键的作业之一。     

茶饮料对我国茶叶产业化的影响

本文总结了我国茶叶生产的现状以及20世纪茶叶深加工产品开发的重要成就及其 对茶产业的影响。同时,分析了茶饮料在主要生产国家的发展趋势以及我国茶饮料发展过程中存在的问题及解决措施。     

液态茶饮料的发展现状及展望

通过对国内外液态茶饮料的发展现状及存在的问题的分析，指出液态茶饮料具有广阔的发展前景，并展望了液态茶饮料的发展方向。     

论茶饮料对体育运动员运动功能的影响

体育运动员无论在日常训练还是参加竞技比赛中,体能的消耗都极其巨大。想要尽可能地为他们补充营养物质,就需要一些易于携带和保存且具有良好功能效果的饮品。茶饮料就是这样一种具有营养和保健特点的功能饮料,以其自身所具有的功能优势对于体育运动员的运动功能起到重要影响。本文试从茶饮料的内涵入手,通过茶饮料能够起到生理保健的功能、增强体育运动员的运动能力、为体育运动员提供运动中所需要的糖分以及茶饮料能够为体育运动员调节优化运动状态等方面,进行探讨茶饮料对体育运动员运动功能的影响。     

茶饮料对体育运动员运动功能的影响

在现在的市场中,各种饮料琳琅满目,可供顾客挑选的饮料也是种类繁多。茶饮料因其口感佳且能补充人体所需能量等等优势,在饮料市场占据了很大的比例。不仅仅是普通百姓爱喝茶饮料,运动员也会应用茶饮料补充自己在运动过程中所需的能量。因此,茶饮料的流行已经不再是因为口感好,而是因为它具有一些别的饮料没有的功能。本文以茶饮料对运动员运动功能的影响来探讨茶饮料对人体产生的影响。从而发现茶饮料的独特之处。