蔬菜的抗癌特性

许多试验已经表明经常性地食用蔬菜可以减少患某些常见癌症的危险性。本综述了蔬菜抗癌作用的四种机理，蔬菜中某些抗癌物质的特性，特别是十字花科蔬菜中所含的异硫氰酸盐类物质的抗癌作用。     

蔬菜变化密植 增产又增收

有相当一部分蔬菜,如叶菜类中的青菜或菠菜,苗期可以食用,生育中期也可食用;又如菜椒、茄子、黄瓜、丝瓜等瓜果类蔬菜,果实陆续坐果,可以连续不断地收获。这类蔬菜如果采用变化密植技术,就能较大幅度地增产增收。一、变化密植增产增效的原理1.充分利用阳光任何蔬菜为了充分利用阳光,都有一个最适的叶面指数,这个最适的叶面积指数维持的时间越长,蔬菜的产量就越高。变化密植就是增加作物前期密度,使叶面积指数在前期就趋向合理,在中期或偏后期,群体结构明显过大时疏株,使蔬菜保持相对较长时间的最适叶面指数,增加早期产量和总产量。2.充分利…     

开展地产蔬菜安全监管之掘见

随着社会的发展和进步，人民生活水平日趋提高，人们对蔬菜的需求不再仅仅满址于数量，而是更加注重品质和安全性，其中最主要的就是在蔬菜生产过程中如何安全使用农药的问题。保证地产蔬菜安全，让市民可以放心大胆地食用，这是各级政府和领导多年来一直在探讨的问题。在多年从事基层地产蔬菜安全监管工作中，     

蔬菜“盆栽”新时尚

如今将蔬菜种在花盆里，当作“花卉”装点居室，成为一种新时尚。可进行盆栽的蔬菜包括香菜、木耳菜、辣椒、西红柿等许多品种，这些蔬菜不仅可观叶、观果，还可以随时采摘食用，乐趣多多。     

开发蔬菜资源旅游价值前景广阔

我国蔬菜资源的旅游价值1．康体价值食用、保健、康体应是蔬菜旅游资源最基本的旅游价值。随着中国普通百姓生活水平的提高，人们对蔬菜的食用越来越多，食用蔬菜对富裕起来的中国人的康体保健作用十分明显，而且种植蔬菜的乡村田园相对于都市来说，环境优美，空气清新，     

中药菜用蔬菜发展的意义及应注意的问题

中药菜用蔬菜又名药用蔬菜，是指可供人们作蔬菜食用的中药材植物，也可以说是可以作中药材成分的蔬菜植物。中药菜用蔬菜是根据作物利用范围而划定的蔬菜类别，其概念及范围很笼统而不明确。它既不同于严谨的植物学分类，又不同于农业生产习惯分类，而是近年来随着蔬菜生产的发展，栽培技术的提高，蔬菜选种、育种技术的深入，又扩容的蔬菜种类。     

贮藏与加工

速冻蔬菜是将新鲜蔬菜加工后,采用快速冷冻而成。速冻蔬菜的优点;一是可以冷藏运输;二是可以在冰箱中存放而不变质;三是食用时简单,省工;四是蔬菜保持原有色、香、味、形和营养价值。食用速冻蔬菜不能隔夜烹调,做菜时不     

观赏茄子的盆栽技术

盆栽蔬菜是将蔬菜栽培学原理和我国传统的盆栽、盆景艺术相结合，不仅可以美化环境、装点居室，陶冶情操．同时还可以满足人们对时令蔬菜的需求，在展现我国盆景艺术的同时，也展现了蔬菜盆景观赏、食用有机统一的独特之处。     

怎样清除蔬菜上残留的农药

蔬菜是人们生活的必需品 ,如果蔬菜上喷农药不讲科学 ,无原则地滥用 ,就会使蔬菜受到农药污染 ,危害人们的身体健康。造成蔬菜含有大量的农药 ,主要是有些菜农缺乏安全使用农药的知识 ,违反农药使用规定 ,随意在蔬菜上使用剧毒、高残留农药 ,或配制超量农药 ;也有的未到安全间隔期便采收上市。有些消费者买回蔬菜后不很好清洗 ,所以就难免发生吃蔬菜造成农药中毒事故。那么有什么简便的方法可以清除蔬菜上残留的农药 ,使人们能安全食用蔬菜呢 ?(1 )去皮　有机磷、有机汞及拟除菊酯农药 ,在水中溶解度低 ,但易溶于有机溶剂及脂肪中和苯丙酮、…     

新兴蔬菜的兴起和发展

随着新世纪的到来，新引西洋蔬菜（非我国原产的国外蔬菜）、稀有乡土蔬菜（我国原产的稀有种类）、新型芽苗菜以及野生采集或人工栽培的山野菜等新兴蔬菜，由于比一般蔬菜能更好地满足２１世纪我国蔬菜消费———从数量消费型向质量消费型全面过渡所提出的种类品种多样、优质、具有保健功效、清洁无污染、食用安全，食用方便等越来越越高的质量要求；加之大多数新兴蔬菜产品新颖，适于设施栽培或工业化集约生产，具有很高的生产效率和经济效益，更适应于都市农业发展的需要；因此新兴蔬菜在２１世纪将得到前所未有的大发展。新兴蔬菜的兴起…     

中国葱栽培史考述

摘要：葱原产于中国，在中国已有3 000多年的栽培历史。栽培技术方面，中国先民对葱的选地、栽培耕作、留种等方面积累了十分丰富的经验，其中精耕细作和保温措施为主的技术提升与现实社会需求有着重要的双向促进作用。食用方面，葱作为调味和蔬菜兼用的一种作物，既在调味中与姜、椒一起为人们所喜爱，除此之外，葱还作为一种重要的蔬菜为人们所食用。作为药食同源的作物之一，食用葱不仅可以给人们带来味觉上的体验，同时也可以对人们的身体产生一定的影响。葱在中国的古代文化和佛道五荤中还扮演着非常重要的角色，通过对其研究，可以更进一步了解中国中医药食同源的传统与发展，也可以作为一个进一步了解古代中国人民生产和生活方式的切入口。     

阳台菜园关键栽培技术

阳台菜园是近年来发展的新兴项目，多为基质栽培和水培，不仅可以生产出新鲜的蔬菜，而且还可以改善室内空气质量，集观赏、食用、美化环境为一体。     

对上海蔬菜农药残留速测工作的再思考

蔬菜农药残留速测是农业科技推广部门在面临蔬菜生产安全监管新形势下的一项开创性的工作，是确保蔬菜食用安全最直接、最有效、最关键的技术措施之一。随着社会的发展，蔬菜农药残留速测也面临着新问题，只有正确处理好这些问题，才能使蔬菜农药残留速测工作更好地发展。     

英国学者:多食果蔬已被证实与“长寿”有关

<正>据英国BBC报道,近期帝国理工大学一项研究表明,如果人们保持健康的饮食习惯,日常多食水果与蔬菜,每年可防止780万人过早死亡。研究证实,每天食用"10份"水果蔬菜,可以使人延年益寿,同时还有几种特定果蔬,可有效减少癌症及心脏病的发生风险。研究人员表示,每日即使食用少量果蔬都会有益健康,当然多吃"几份"效果更佳。这里所     

苣荬菜的人工周年栽培技术

苣荬菜的人工周年栽培技术６１００１河北沧州市农科院王秀领苣荬菜是一种多年生的草本植物。别名为取麻菜、苦荬菜、苦麻子，是我国食用历史悠久的一种野菜，它不仅营养价值较高，可以作为蔬菜食用，而且具有一定的医疗保健作用，可以入药或加工成多种保健食品。苣荬菜主...     

甲胺磷不能在蔬菜上使用

甲胺磷是一种广谱、高效剧毒的有机磷杀虫剂.对害虫具有触杀、胃毒作用。其残效期长、残毒量大.不但对害虫毒性高,而且对人畜毒性也很大。据推算,按成年人以体重60公斤计算,只要误食3.588毫升甲胺磷,就能致死。蔬菜生育期短,番茄、黄瓜、萝卜可以生气,还有青菜、花菜、茄子、豇豆等食用部分裸露在外,如果吃了沾有剧毒农药的蔬菜就会直接影响人体健康,1985年10月温州市曾发生过一起食用喷过甲胺磷仅10天的     

食趣播报

海带为何被称为长寿菜学者曾对日本平均寿命最长、百岁老人比率最高的冲绳地区的居民进行调查。结果发现，当地居民除了食用薯类、豆类和蔬菜等较多之外，他们食用最多的是海带等藻类食物。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和衰老等。     

阳台菜园韭菜＆油菜种植指南

利用花盆在阳台种植韭菜，既具观赏价值，又可以作为蔬菜食用，一举多得。它不受地区和栽培季节的限制，并且具有生长快、病虫害较少等优势，一年四季都可以在阳台上种植。     

施肥技术对蔬菜品质的影响探微

<正>施肥是当前蔬菜生产上常见的、必需的生产活动与技术环节,合理施肥不仅能增加蔬菜的产量、提高蔬菜的品质、改善蔬菜的营养及风味,而且还可以保证蔬菜的食用安全;反之,不合理施肥常造成蔬菜营养物质含量下降,口味变差,重金属积累,硝酸盐超标,病菌虫卵污染,食用后导致中毒     

“放心菜”产销难点及其对策

“放心菜”顾名思义应该是可以放心食用、对人体健康有益而无害的蔬菜。我们现在提的“放心菜”至少应该是农药残留不超标且绝对没有施用过高毒、剧毒农药的蔬菜,而目前食用到的蔬菜要让消费者真正放心尚有相当大的难度。