鹅肥肝生产的几项关键技术

鹅肥肝生产技术就是利用发育到一定阶段、生长发育良好的肉用仔鹅，在短期内采用人工强制填饲大量能量饲料，进行快速育肥，使鹅的肝脏在短期内蓄积大量脂肪等营养物质而迅速肥大来生产肥肝的一种新技术。一只鹅的肥肝一般重0.5公斤左右，大的可达1公斤以上。肥肝不仅质地细嫩，美味可口，而且含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸，还富含多种维生素。最适合于儿童和老年人食用。因此在国内外被称为高级营养品，价格昂贵。鹅肥肝生产中应把握以下几点：1.选择适宜肥肝的鹅种生产鹅肥肝应选用体型大、生长快、易肥育、颈粗短、胸深宽、耐填食、…     

鹅肥肝生产的要点

鹅肥肝生产是将发育到一定阶段、生长发育良好的肉用仔鹅,在短期内采用人工强制填饲大量能量饲料,进行快速育肥,使鹅的肝脏在短期内蓄积大量脂肪等营养物质而迅速肥大来生产肥肝的方法. 1填饲鹅种的选择 生产鹅肥肝应选用体型大、生长快、易肥育、颈粗短、胸深宽、耐填食、体质健壮、产肝性能好的鹅品种或品系.品种是生产肥肝成功的因素之一,不同品种的鹅生产肥肝的性能不同,选择国内、外著名的鹅肥肝生产品种或肉用型杂交品种.我国的狮头鹅生产鹅肝平均重量达706克,但其繁殖力却很低,且分布区域局限,不能满足大批量生产的需要.因此,在鹅肥肝生产中,常采用狮头鹅的种公鹅与产蛋性能好的品种母鹅进行杂交,培育出既产肝性能好,繁殖力又强的杂交品种,来发展鹅肥肝生产.填饲鹅体重为3.8～4.5千克,70～90日龄的公、母鹅兼可.7～9月份因气温太高,不利肥肝形成,故不宜填饲.     

水禽珍品——肥肝生产的技术环节

对一定周龄的鹅、鸭经一段时间的人工强制育肥后的脂肪肝称肥肝。鹅肥肝重一般600~1000克,鸭肥肝重一般100克左右,为正常肝重的5~10倍。肥肝主要由不饱和脂肪酸组成,质地细嫩,营养丰富,被人们称为名贵佳肴,国内外供不应求,实在是养鹅、鸭户的致富好门路。     

发展我国的鸭肥肝产业

我国的鹅肥肝和鸭肥肝生产均起步于上世纪八十年代初,1980年法国罗捷公司(Rougié)为了开拓我国的鹅肥肝生产,把填饲机等送到上海,因当地鹅种体型小头颈细,无法填饲,而歪打正着的去填了北京鸭,结果一试成功,在上海青浦创办了徐泾鸭肥肝厂,三年中共向日本出口鸭肥肝35吨,从而揭开了我国鸭肥肝生产的序幕。1981年无锡也相继成立了河埒鸭肥肝厂,向日本出口鸭肥肝和鸭肉。但由于使用的都是北京鸭,肥肝太小而缺乏竞争力,虽然都已先后停产,但至少说明:我国的鸭肥肝商品化生产的历史早于鹅肥肝。1987～1989年在广州成立了中法合资的百利公司,用骡鸭生产鸭肥肝出口香港与日本,很受欢迎,后因双方不和,不欢而散,深为可惜。以后大家把工作的着重点都放在鹅肥肝生产上,目的无非是为了更好的出口创汇,而忽视了鸭肥肝的生产,使这项很有开发前景的项目,推迟了近20年,笔者现在想来还心感内疚遗憾。     

肥肝鹅饲料技术研究进展

<正>鹅肥肝是一种高科技含量、高附加值的鹅产品,它是在短时间内人工强制填饲高能量饲料使其快速育肥,从而导致肝脏积贮大量脂肪,形成比原肝重5￣10倍的鹅肥肝。这种肥肝营养丰富、质地细嫩、风味鲜美、肥而不腻、     

肥肝鹅屠宰设备与取肝技术进展

肥鹅的屠宰是指将填饲成熟的肥肝鹅，用人工或机械手段将其宰杀、并将鹅体中的肥肝及各类原料产品分别采集和整理的过程。 肥肝鹅的屠宰设备及技术，是以肉用禽屠宰方法为基础发展而来的。因为填饲成熟的鹅肥肝中含脂率高达45％～60％，而鹅脂肪的溶点又低（32～38℃），决定了鹅肥肝非常柔软，[编者按]     

填鹅常见疾病的防治

鹅肥肝是一种高科技含量、高附加值的鹅产品，它是在短时间内人工强制填饲高能量饲料使其快速育肥，从而导致肝脏积贮大量脂肪，形成比原肝重5～10倍的鹅肥肝。这种肥肝营养丰富、质地细嫩、风味鲜美、肥而不腻、香味独特，除含有一般动物肝脏所具有的营养成分外，还具有低胆固醇的特点，     

肥肝分级

鹅肥肝营养丰富,含有大量不饱和脂肪酸、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸及多种氨基酸,其中必需氨基酸含量较全,可降低血液中的胆固醇,所以深受消费者的青睐。现将鹅肥肝育肥技术介绍如下:　　(一)鹅品种的选择选择成年鹅体型大、生长快、易育肥的肉用鹅品种和杂交品种为好。我国多选用狮头鹅、溆浦鹅、皖西白鹅和其他杂交鹅进行肥肝生产,效果最佳,公母鹅均可,但公鹅好于母鹅。　　(二)预饲期的饲养幼鹅到10周龄时生长明显缓慢,从11周龄开始强制填肥。在填肥前应用2～3周的预饲期饲养。一要适当放牧,自由采食,多吃一些青饲料,使食道柔软…     

发展鹅肥肝生产之我见

肥肝（法语为Foie Gras）是专门化品种的鸭和鹅在饲养到体格充分发育后，经过12～15d（鸭）或15～18d甚至21d（鹅）的高能日粮（主要为黄玉米）的强制填饲（force-feeding），使大量的脂肪沉积在鸭和鹅的肝脏中，形成的营养丰富和风味独特的产品。近年来，由于鹅是具有放牧食草能力很强的家禽，鹅肥肝更是欧洲享有世界三大美味的昂贵的贵族食品，加上我国有悠久的养鹅历史传统，鹅肥肝生产在许多省市倍受青睐。鹅肥肝生产企业及个体生产者在短短几年内在我国广大地区如雨后春笋般出现，而且还有很多没有技术和资金的地区正在招商引资，很看好鹅肥肝生产。     

鹅肥肝生产中的育雏技术

我市自２０世纪８０年代生产永康鹅肥肝并批量出口到目前恢复鹅肥肝规模化生产，摸索出了一整套鹅肥肝生产的经验。现将培育雏鹅这一鹅肥肝生产中的首要环节总结如下，供广大养鹅户参考。大家知道，肥肝用鹅经３０天育雏后再生长４０天即７０日龄时就可进入肥肝生产的强制填饲阶段，故这最初３０天的育雏工作，关系到能否提供合格的填饲鹅，也是能否生产出合格标准肥肝的关键。一、育雏方式的选择育雏方式一般分为地面育雏、网上育雏和立体育雏３种。地面育雏即把雏鹅养在铺有垫料的地面上或箩筐内，网上育雏即把雏鹅饲养在高出地面约５０厘…     

鹅肥肝生产研究现状与发展新思路

文章阐述了近年来鹅肥肝的生产现状和形成机理,分析所用品种、饲喂日粮、饲养日龄、开填体重对鹅肥肝生产的影响,指出鹅肥肝生产过程中填饲技术不成熟、日粮配方不完善、所用鹅品种肥肝性能不高、优质肥肝鹅繁殖力较低、所产肥肝等级不高及深加工水平低等是我国鹅肥肝生产中存在的主要问题,提出了相应的对策,同时还为我国鹅肥肝产业的健康可持续发展指出新的思路。     

鹅肥肝的生产技术

肥肝号称“世界三大美味”（鱼子酱、地下菌块和肥肝）之一．享有“绿色食品之王”的美誉。鹅肥肝是鹅经专门强制填饲育肥后产生的重量增加几倍的产品。肥肝质地细嫩、营养丰富、味道鲜美，为西方发达国家的餐桌名肴，具有非常高的保健价值。我国的肥肝生产从品种选育到商品肥肝鹅的饲养管理及至填鹅肥肝的生产、储藏、运输、销售等全过程已经形成了一套完整的、[第一段]     

鹅肥肝生产技术

用体格健壮的肉用仔鹅,在肥育后期用高能量饲料进行一段时间人工强制催肥后所生产的脂肪肝称鹅肥肝,一般肝重可达700～900g,最高可达1800g。鹅肥肝营养丰富,含有丰富的不饱和脂肪酸,为宴席之佳品,其生产技术如下。1肥肝生产鹅的选择肥肝生产的鹅应选择大中型品种,体质健壮,日龄稍大,颈部粗长的公鹅进行填肥最好。狮头鹅和郎德鹅是最理想的鹅肝生产鹅种,平均肥肝重700g左右,填肥时间以80日龄后备公鹅最好,此时生产的肥肝最大。2肥肝鹅的饲养分预饲期和填饲期两个阶段。填饲前通过预饲期喂给高能饲料,促进生长发育,使鹅具有良好体况适应填饲。…     

鹅肥肝的生产及其FAS活性测定

以黄玉米为主要饲料,配以自制添加剂,分组对朗德鹅进行数周强制填饲,同时进行鹅肥肝的生产和肝脏脂肪酸合成酶(FAS)活性的测定.试验结果表明朗德鹅在不同填饲时期的产肝性能不相同,填饲四周后,平均肥肝重573.6g,最大的肥肝重量达800.4g;不同填饲时期鹅肥肝的脂肪酸合成酶活性也不一致,肥肝平均FAS活性高达1372.6(U/mL).本研究为提高鹅肥肝品质以及探讨其形成分子机理奠定了基础.     

鹅肥肝的生产关键技术

1填饲鹅群的选择1.1良种鹅的选择鹅肥肝的大小是多种因素相互作用的结果,其中鹅种群质量是首要因素,肉用性能越好、体型越大的鹅种,肥肝平均重越大,而产蛋多的小型鹅种,通常肥肝较小。各种鹅种产肝性能见表1。肥肝的质量与种质有关,图卢兹鹅肥肝质量较差,质地偏软,一经煮熟脂肪     

利用本地鹅进行肥肝生产的试验(二报)

利用成年本地鹅进行肥肝生产业已取得较好效果。但鹅龄与肥肝生产间存在什么关系,选择什么样年龄的鹅生产鹅肥肝效果最佳,值得进一步探讨。本次试验于1985年9月23日开始,选择4月龄的本地鹅23只,分对照(8只)和试验(15只)两组。喂饲方法及饲料组成与第一次试验相同(详见黑龙江畜牧兽医杂志1985年第12期—利用本地鹅进行鹅肥肝生产试验观察)。试验组强制填食30天,白天在     

建昌鸭、四川麻鸭和北京鸭肥肝的比较

鸭肥肝营养丰富,质嫩味美,独具风味,为珍贵的佳肴。现在,鸭、鹅肥肝日益成为一种新型的禽产品畅销于国际市场。为了探索鸭肥肝的品种资源和填肥技术,采用了以肥肝著称的建昌鸭、四川麻鸭及北京鸭三个品种进行了比较试验。     

不同填肥期对法国朗德鹅肥育性状的影响

在鹅肥肝生产中,通常是以鹅肥肝的大小作为衡量肥肝生产总体水平的一个重要指标,而填肥期是影响鹅肝生产的重要阶段,填养时间短,肝内脂肪含量不多,所产肥肝不大,填养时间过长,虽能争取生产较大的肥肝,但易导致腹部和皮下脂肪积贮过度,既增加了经济成本,又会造成填鹅的伤残死亡。因此,为正确掌握填养期间肥肝生长的生理特点,探求最佳的填肥成熟期,以较少的饲料、人工、经济成本而生产出尽量多     

鹅肝育肥技术

肥肝是近年来发展的新型水禽产品,它是在鹅生长发育基本完成以后采取人工强制育肥的方法,使鹅的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质,形成比一般肝重10倍以上的大肝。肝重可达0.5至1公斤以上,只要填饲的好,每2500只鹅可产肥肝1吨左右。 鹅肥肝的营养丰富、营养素含量较全,尤其是脂肪含量超过正常肝数倍,脂肪含有大量不饱和脂肪酸,是各种畜禽含量之首。不饱和脂肪酸可降低血液中的胆固醇水     

法国朗德鹅在高温下填饲效果的探讨

在鹅肥肝生产中，通常以鹅肥肝的大小作为衡量肥肝生产总体水平的一个重要指标，而温度是影响鹅肝生产的唯一环境条件。因填词的饲料既是高能量又是超额量，填饲鹅的皮下沉积又有较多的脂肪，不利于热量的散发，为正确掌握填饲期间肥肝生长的生理特点，探求最大范围的环境温度以适应各个温度时期填饲．从而生产出型大、质优的肥肝，我们于1994年5月15日～8月19日在本公司就常温和高温条件对朗德鹅进行肥育效果试验。1材料与方法1．1填鹅的选择与分组选择在相同饲养管理条件下，饲养12周龄、体重为4kg的健康鹅92羽，经1周预饲期后进行个体称…