台湾茶叶饮料及其市场

在我国台湾省,近年来,随着人们收入的增加,年轻消费层购买力猛增,健康与环保意识增强,以及由于消费者挑剔品质扣喜新厌旧的心理,以碳酸饮料和果蔬汁饮料为主流的饮料市场发生了一系列的变化。这种变化表现为:饮料消费量大幅增长,消费者口味趋向多元化,茶及功能性饮料呈强劲上升势头,而碳酸饮料消费却呈衰退趋势。     

茶叶饮料的现状和前景

当前饮料正在向方便化、液态化、保健化方向发展。1992年，美国茶饮料销售值超10亿美元；中国台湾茶饮料销售值超过咖啡1倍以上。1993年，日本茶饮料产量总计达230万吨。茶饮料迅速发展的原因在于：茶的保健，适用与加强宣传。中国饮料市场起步晚。当前其持点：碳酸饮料急剧下降，原汁饮料逐渐上升，保健饮料异军突起，茶叶饮料尚待开发，但具有较强的竞争力。     

茶叶系列饮料研制成功

为了适应现代人们生活的需要和提高中低档茶叶的经济价值,我所自80年代初开始,开展了茶叶系列饮料的研究。几年来,经过对茶叶饮料配方的优选,已经配制成以红、绿茶提取液为主要原料的具有可乐风味和果香味的茶可乐、桃(?)、桔(?)3种系列碳酸饮料,业经省、市、区卫生防疫部门测定,各项指标     

和谐饮料——茶叶功能的经典之言

摘要和谐饮料——茶叶功能的经典之言，茶具有物质与精神的双重属性，其和谐之属性亦是多方面的。茶的内含化学成分对人体具有协调阴阳五行的综合功能的和谐性，种植茶树能长期保护和稳定生态与自然的和谐性，茶叶是农业经济的组成部分，是贫困山区农民致富的主要经济来源，和谐着城乡关系，茶与茶文化在世界的传播是友谊的纽带，是人类世界和谐的友好媒介。     

饮料大战与茶叶消费

根据当前我国饮料市场的现状，全面论述了茶叶消消费面临的严峻形势，多种饮料竞争激烈，大宗条营销不畅；文中提出了干茶、液茶一齐上的战略，同时指出：弘扬茶文化要联系消费实际。预言：茶叶消费的前景肯定是光明的。     

茶叶是孕妇和儿童的最佳饮料

众多的茶叶和医学专家认为，茶叶是孕妇和儿童的最佳饮料。因为茶叶中含有孕妇、胎儿和儿童生长发育所需的酚类衍生物、咖啡碱、维生素、蛋白质、糖类和芳香物质，以及锌、氟、铁等微量元素。例如，锌元素对人体发育就起着非常重要的作用。如果人体缺锌会导致生长发育缓慢，     

饮料用茶叶原料的筛选和处理技术

茶饮料是目前国际饮料市场上增长速度最快、最具发展潜力的饮料产品之一.在日本、东南亚、欧美、中国台湾等国家和地区,茶饮料已成为最主要的饮料产品.2003年,日本茶饮料消费量为500万吨,占整个饮料市场的31%,年消费金额70亿美元,占饮料市场的第一位.目前,我国台湾地区95%以上的饮料企业都生产茶饮料,茶饮料市场份额达到21%,人均消费茶饮料超过20.0L.近年来,中国大陆液态茶饮料的年产销量已达到350万～400万吨.与此同时,茶饮料在马来西亚、印度尼西亚、新加坡、韩国和我国香港等地也获得了快速的发展.     

茶叶黄色素保健冰淇淋的开发

随着现代科学技术的发展和人民生活水平的提高,人们对食品的要求也逐渐从温饱型转向保健营养性。目前,市售冰淇淋脂肪含量高达12％～14％,含糖量高达18％～27％。中老年人及心血管疾病患者大量食用高脂冰淇淋易引发高脂血症,儿童大量食用高糖冰淇淋,不仅影响食欲,还将为口腔中的变形链球菌大量增殖提供有利条件,增加了患龋齿的可     

试论郴州茶叶产业化开发

本文从农业产业化的内在要求，阐明了实施郴州茶叶产业化的有利条件；描述了郴州茶叶产业规划及前景；并从切实加强领导、组建茶叶产业“龙”头企业，认真抓好茶叶产业化基地建设，制定落实优惠政策、努力增加投入，依靠科技进步、科技兴茶，加强茶叶综合开发、加大茶叶宣传力度等5个方面论述了实现郴州茶叶产业化的几点思路与措施     

浅谈我省茶叶品牌开发

我省茶叶生产历史悠久,是我图茶叶主产区,至1998年,全省茶叶面积达12．6万hm2,产量达12万t,产量居全国第一。随若市场经济的进一步深入发展,要充分利用我省茶叶现有资源,巩固传统名优品牌产品,开发新的茶叶品牌,以提高茶叶整体效益。1我省茶业资源丰富,为茶叶名优品牌开发提供良好的条件。1．1传统名优产品知名度高,市场份额大。我省现有一批传统的茶叶名优品牌,如闽南铁观音,闽北武夷岩茶,永春佛手,闽东天山系列花茶,不仅是传统品牌的优质产品,而且经过多年的市场筛选,在广大新老顾客中扎下了很,成为我省茶叶生产销售的…     

茶叶保健机理及其产物开发展望

茶叶到目前为止 ,已分离鉴定的化合物已达 70 0余种 ,主要有茶多酚、生物碱、氨基酸、蛋白质、芳香物质、色素、粗纤维、糖类、有机酸、维生素、皂甙等物质。随着人们生活质量的提高 ,饮食消费观念逐渐向天然化、营养化、保健化的方向发展 ;茶叶作为天然的三大无酒精饮料之一 ,因其独特的保健功效而在新世纪表现出广阔的市场前景 ;利用现代生物、医药、食品加工、分离纯化等高科技手段全方位开发茶叶产品或含茶制品已成热点。1　茶叶的保健机理茶叶对人体的保健包括两个方面 ,一是由营养物质决定的营养作用 ;一是由药效成分决定的药理作用。…     

试论福建省绿色食品茶叶的开发

所谓绿色食品茶叶系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养的茶叶产品。中国绿色食品发展中心规定，绿色食品的标准有四条：（1）产品或产品原料产地必须符合绿色食品的生态环境标准；（2）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；（3）产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准；（4）产品的标签必须符合《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。一、发展概况国外如日本从70年代就开始试产“有机茶”。80年代又试制了“无农药茶”，许多商店都设有“有机茶”“无农药茶”专…     

茶叶天然抗氧化剂的开发应用研究现状

随着现代科学技术的迅猛发展,茶叶的各种新功能不断地被发现并被开发应用。近20年来对茶叶中黄烷醇类化合物对不饱和脂肪酸的抗氧化活性的广泛深入研究,使得在80年代初出现了一种经科学方法从茶叶中提取的新颖食品天然抗氧化剂。日本茶业界在这方面的研究早在60年代就已开始,现在处于领先地位,目前已有“多酚100”和     

年轻群体饮料消费行为特征及对茶叶营销的启示

分析了年轻群体饮料消费结构、消费影响因素、消费渠道及消费观念,结果表明:饮料消费结构随着年轻群体性别、年龄的不同呈结构性差异。其中,年轻女性更看重饮料的健康功能,男性更看重饮料的品饮体验和提神醒脑功能;年轻群体在购买饮料时,主要受到饮料口感因素、健康因素及便利性因素影响;年轻消费群体看重渠道购买的便利性、饮料的可选择性及即饮性;年轻群体饮料消费观念总体趋于理性,但随着收入和学历水平的提高,饮料的消费观念不仅仅局限于饮料解渴就好,同时还对饮料的品牌和性价比提出了消费诉求。最后,依据年轻群体饮料消费行为特征从产品、渠道和推广3个层面,提出了年轻群体茶叶营销的启示及建议。     

谈谈茶叶开发问题

茶叶开发涉及的面很广，作者春节回国时收到来自福建茶区有关单位“开发办”的同志，也包括广东、湖南、安徽个别从事开发工作的同志，赐函提出一些问题，包括技术性问题，兹借《福建茶叶》一角，谈谈有关技术关键问题。从作者的茶叶生化观点出发，提供读者参考，不妥之处，还望指正。本文主要讨论茶叶开发中、茶叶成分的利用问题，不涉及茶叶加工生产各种花色品种的技术问题。茶叶化学成分的利用，作者认为，在茶区除了将优质茶提高制茶工艺外，进一步可开发粗老茶、下脚茶（包括茶尘）的利用，以提高经济效益，茶籽除了榨油外，更应发挥茶…     

湖南茶叶发展之路诌议

茶叶在湖南历来就是一项大宗经济作物与传统出口商品。近十年来,年均产值3亿元以上,年均税收3,000万元以上,年均创汇3,000万美元以上,在全省出口农产品中居第二位。就全国来讲,湖南的茶叶无论是过去和现在,无论外销、边销和内销,都是举足轻重的。近年来,由于种种原因,与其他行业一样地出现了一些问题,其中议论最多的是茶叶质量问题;但造成这一问题的主要原因却各持一说。实践经验早已证实,在我国发展生产要靠政策、靠科学、靠投入,