γ-氨基丁酸茶系列产品开发取得重要进展

<正>γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然活性成分,具有降血压、镇静神经、抗焦虑、预防老年痴呆等多种保健功能。γ-氨基丁酸茶是以茶树鲜叶为原料,经特殊加工工艺制成的新型茶。该茶叶中GABA含量要求必须达到1.5mg/g以上,是普通茶叶的10~20倍。目前动物实验和临床试验已证实,γ-氨基丁酸茶具有显著地降血压作用,国内外市场前景非常广阔。为了开发出具有自主知识产权γ-氨基丁酸茶新产品,提高夏秋茶资源利用率和经济效益,中国农业     

γ-氨基丁酸茶系列产品加工技术

技术简介:γ-氨基丁酸茶是一种新型功能茶,它的GABA含量通常在1500mg/kg(>0.15%干物重)以上,是普通茶叶的20-30倍。动物和临床试验已证明该茶具有降血压功效。它是将茶树鲜叶经过特殊的厌氧处理后加工而成的,采用不同的加工工艺,可加工出不同类型的γ-氨基丁酸茶,如绿茶型、红茶型和乌龙茶型。     

γ-氨基丁酸茶系列产品加工技术

<正>技术简介:γ-氨基丁酸茶是一种新型功能茶,它的GABA含量通常在1500mg/kg(>0.15%干物重)以上,是普通茶叶的20-30倍。动物和临床试验已证明该茶具有降血压功效。它是将茶树鲜叶经过特殊的厌氧处理后加工而成的,采用不同的加工工艺,可加工出不同类型的γ-氨基丁酸茶,如绿茶型、红茶型和乌龙茶型。     

厌氧/好氧处理对茶叶中GABA含量富集及其品质的影响研究

探索厌氧/好氧处理对茶叶中GABA含量的富集和茶叶感官品质以及香气成分的影响,为富含具有降压功能成分的Gabaron茶的研究和开发提供参考.采用感官审评法和固相微萃取法,并结合高效液相色谱和气相色谱-质谱仪联用技术,对各处理茶样分别进行了感官审评、GABA含量的测定和香气成分的鉴定.结果表明,经过13～14h的厌氧/好氧处理,茶叶中GABA含量达到1.86mg/g以上,但茶叶品质随着GABA含量的提高而下降,处理茶样的香气成分均少于对照茶样,而各处理茶样之间的香气成分也存在着差异.     

γ-氨基丁酸红茶品质成分分析

以"龙井43"茶鲜叶为原料,通过兼气厌氧处理后加工成γ-氨基丁酸(GABA)红茶,并进行品质成分测定分析和感官评审。结果表明,经过厌氧处理后,产品红茶GABA含量显著提高,达到GABA茶标准,游离氨基酸总量显著提高;感官评审总分与对照红茶相当,表明本地品种龙井43适宜加工GABA红茶,且具有良好的产品品质。     

中国茶的药用保健功效

茶,一种神奇的饮料,它不仅以“独特的品味风行寰宇,还以其卓著的养生治病之功闻名于世。中国是世界上最早发现和利用茶的国家,茶在中国的历史上最初是作为药用,这可追溯到公元前200年的西汉初期,后来才逐步发展成饮料为人们所接受。中国对茶的药用有着悠久的历史和丰富的经验,自汉代《神农本草经》首次记载了茶有解毒治病的作用后,历代医药学家均把茶作为防病治疾、养生保健的良药来应用和论述。据不完全统计,我国历代记载茶叶的文献就有500多种,其中关于茶的保健作     

茶中奇珍──虫茶

茶叶原产于我国,我国是生产茶叶的大国,名茶辈出,享誉中外,如西湖龙井、君山银针,太湖碧螺,黄山毛峰、庐山云雾等等。但有一种鲜为人知,主产于湘桂黔粤边境,风味独异,制作奇特,集保健、营养、食疗、药用于一体的特种茶—虫茶。虫茶,主产于我国,已知有两种。一...     

饮茶好处多——减肥、防癌、保健、益寿

茶与烟、酒作为人的三大嗜好品 ,实践表明 :吸烟损寿 ,喝酒折寿。茶被誉为 :“长乐长寿”的饮品。茶与咖啡 ,可可作为三大无酒精饮料 ,茶对人体的保健功效是咖啡、可可无可比拟的。因为茶不仅是物质生活 (健体和美的享受 )又是精神生活 (茶道、茶艺、健心 )必需品。究竟饮茶有什么好处 ?首先就要了解茶叶的成分 ,经现代科学研究证实 :它含有机化合物4 50多种 ,无机矿物质 1 5种以上 ,这些成分大部分都具有保健、防病的功效。一、减　肥饮茶与减肥的关系是非常密切的 ,《神农本草》一书早在二千多年前已提及茶的减肥作用 :“久服安心益气………     

精品展示

绿叶钙茶绿叶钙茶属于一种纯天然、含高钙维生素及18种氨基酸、无公害、多功能的绿色茶疗保健饮品。茶味淡雅独特,色泽金黄透亮。它与一般茶叶不同,不含色素、香料、咖啡因,晚上饮用更易吸收,不会因喝茶导致失眠。经临床验证,对儿童和老年人缺钙、铁、锌有明显的治疗与保健作用     

氮气厌氧处理对茶叶γ-氨基丁酸及主要化学成分含量的影响

为生产出富含γ-氨基丁酸(GABA)降压功能茶,采用氮气厌氧处理茶鲜叶后再进行微波杀青等方法,研究了氮气厌氧处理对茶叶品质及γ-氨基丁酸含量的影响。结果表明:真空充氮2h和除氮充氧2h,循环4次,成茶中GABA含量达1.89mg/g,是未经氮气厌氧处理茶叶中GABA含量的37.8倍;成茶中的茶多酚、咖啡碱和儿茶素含量基本不变;氨基酸和可溶性糖含量呈下降趋势。     

比色法测定茶叶GABA含量的可行性研究

应用比色法、HPLC和氨基酸自动分析仪法同时测定了六大茶类共45个样品的GABA含量,结果表明,HPLC与氨基酸分析仪测定结果基本一致,比色法和HPLC法测定的普洱茶、红茶、白茶、黄茶的结果差异极显著(P0.01),应用比色法测得的普洱茶和黑茶中GABA含量比HPLC测定结果高,而其他茶类测定结果低,推测茶叶中含有化学物质(色素、氨基酸等)干扰比色法测定。目前比色法不能应用于茶叶GABA测定,需要进一步改进方法以排除如氨基酸、茶色素等的干扰。     

富含γ-氨基丁酸降压功能茶的研究进展

为了研究和开发富含γ-氨基丁酸(Gamma Aminobutyric Acid,GABA)的功能茶,为开展GABA的基础研究和深度开发提供理论参考,对近年来茶叶中GABA的富集原理与技术、提取分离技术和检测方法等方面的研究进行了综述,并对其研究和开发前景进行了展望。     

养生的佳品,保健的良药’99上海国际茶文化节“茶与健康”学术研讨会论文摘编

’９９上海国际茶文化节期间举办的《茶与健康》学术研讨会,共收到论文４１篇,均围绕茶的防病、保健养生这一专题,从不同角度阐述独具特色和优势的茶保健养生之道,并展示现代茶保健养生研究中所取得的突破性进展成果,从而丰富了茶的营养价值与医疗作用理论。现摘编论文中的主要论点,供各单位学习、宣传之用。     

厌氧时间对桑叶茶γ-氨基丁酸等主要成分及其感官品质的影响

【目的】明确厌氧时间对桑叶茶γ-氨基丁酸(GABA)等主要成分及其感官品质的影响,优化生产高GABA含量桑叶茶的制作工艺,为生产优质桑叶茶提供理论依据。【方法】以农桑12号新鲜柔嫩叶片为材料,分别按绿茶型(S1)和红茶型(S2)加工工艺进行处理,并在杀青和揉捻后设置不同的厌氧时间(2、4和8 h)处理,以厌氧0 h为对照,分析不同厌氧时间处理对桑叶茶GABA等主要成分及其感官品质的影响。【结果】厌氧处理后制得的桑叶茶感官品质优于对照组,S1中以厌氧处理8 h感官品质最优,外形匀整、色泽绿尚亮、净度尚好,香气甜香带有豆香,滋味醇爽回甘,汤色黄绿明亮,叶底柔嫩尚匀整;S2中以厌氧处理2 h的审评得分最高,外形尚匀整、净度尚好、褐尚亮,香气豆香带花香,滋味浓醇,汤色黄且明亮,叶底柔嫩欠匀整。厌氧能有效提高桑叶茶中的GABA含量,随厌氧时间延长至8 h,S1中GABA含量达2.70 mg/g,S2中GABA含量达6.55 mg/g;S1中黄酮含量随厌氧时间延长至8 h时为86.04 mg/g,S2中黄酮含量则显著降低(P<0.05,下同),至8 h时为23.14 mg/g。厌氧处理后,S1和S2桑叶茶中色氨酸含量显著提升,至8 h时,分别为4.53和5.07 mg/g。厌氧对S1和S2桑叶茶中5-羟色胺的影响表现不同,S1中5-羟色胺含量在厌氧初期(0~2 h)显著降低,但随着厌氧时间延长逐渐回升且差异逐渐消失;S2中5-羟色胺含量显著提高,厌氧处理8 h后含量为100 ng/g。【结论】高GABA含量桑叶茶类产品开发以鲜叶摊放1.5 h、揉捻30 min、真空厌氧处理8 h、干燥温度80℃的红茶型加工工艺为优,所制得的桑叶茶香气呈甜香带花香,滋味醇和,汤色橙黄明亮。     

茶浴馆洗出健康来

<正>传统观念里,茶就是用来泡水饮用的,可现在人们又将茶叶增加了一种新的使用方式,那就是用茶来洗澡。这种新型保健方式,正在成为一种时尚潮流来到人们身边。     

布朗族酸茶理化及香气成分初步研究

酸茶是布朗族自食、招待贵客或作礼物的一种腌茶.酸茶是经一段时间的掩埋自然发酵而成的.文章对酸茶中的氨基酸、茶多酚(儿茶素)、咖啡碱、黄酮类物质及水溶性糖等主要成分和香气成分进行了分析研究,为酸茶的实用价值和保健功效的研究提供参考.     

厌氧发酵时间对黄金芽绿茶γ-氨基丁酸含量及品质成分的影响

【目的】研究不同厌氧发酵时间处理对黄金芽绿茶γ-氨基丁酸（GABA）含量及品质成分的影响,明确高品质高GABA含量黄金芽绿茶的最佳厌氧时间,为黄金芽绿茶的产品研发及茶叶品质提升提供理论依据。【方法】以黄金芽1芽2、3叶为原料,常规摊放后,采用食品真空封口机抽真空封口包装,进行0（对照）、3、6、9、12和15 h室内常温厌氧,采用绿茶工艺制样。采用高效液相色谱仪检测茶样GABA含量,结合感官审评和品质成分检测,分析厌氧发酵时间对黄金芽绿茶GABA含量及品质成分影响的变化规律。【结果】厌氧后,制得的黄金芽绿茶GABA含量均达GABA茶标准（1.50 mg/g）,其中,厌氧6 h的GABA含量最高（2.50 mg/g）,是对照（0.20 mg/g）的12.5倍。厌氧6 h内,茶样感官品质正常,外形条索完整、金黄,汤色绿黄明亮,香气纯正,滋味鲜醇,叶底金黄明亮,厌氧超6 h后,感官品质下降明显,表现为外形条索完整、金黄,汤色黄、较亮,香气熟闷,滋味青涩,叶底色杂、带红梗。厌氧后,游离氨基酸含量增幅为0～9.43%,咖啡碱和水浸出物含量降幅分别为1.89%～14.83%和2.26%～6.41%...     

特色凤凰茶保健蛋糕的研制

以凤凰茶、面粉、鸡蛋为主要原料,通过正交试验设计确定特色凤凰茶保健蛋糕最佳配方为面粉50 g,白砂糖50 g,凤凰茶茶粉2 g,苏打粉3 g。结果表明：在蛋糕中添加凤凰茶粉不仅使产品有茶香味,而且具有保健功能。     

台湾大学新研究发现:普洱茶可降血脂

喝茶好处多多 ,根据台湾大学食品科学研究所最新研究发现 ,经微菌发酵的普洱茶 ,降血脂效果佳。近年来关于茶的各种保健功效研究愈来愈多 ,卫生署委托台湾大学食品科学研究所教授孙璐西进行各种茶的研究 ,也进一步发现普洱茶的保健功效。孙璐西指出 ,普洱茶是一种将绿茶经过微菌发酵成的后发酵茶 ,散发出略带霉味的香气 ,深受广东一带民众的青睐 ,也是港式茶楼中常见的佐餐茶。为了解普洱茶对降血脂、防动脉硬化的效果 ,她以老鼠进行动物实验 ,以一克茶冲泡成十C .C .茶水喂食老鼠 ,结果发现可抑制坏胆固醇 (低密度脂蛋白LDC)合成 ,避免动…     

苦丁茶种苗繁殖技术

苦丁茶又叫大叶冬青(llex Latifolia Thumb),我国广大地区都有野生苦丁茶零星分布.现代医学研究证实,苦丁茶内含保健营养、药用物质丰富,达250种,其中黄酮类含量为绿茶的1.6～14.7倍.据<本草纲目>、<中药大辞典>记载及现代临床试验证明,苦丁茶无毒、无副作用和过敏现象,能够有效调节机体代谢功能,明显降低高血脂症患者的血清总胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白,对高血压、高血脂、胆固醇偏高、动脉硬化、糖尿病、肥胖症等疾病有明显的防治作用,同时又具有清热解毒,消炎利便等功能.被誉为保健茶、益寿茶、降压茶、减肥茶、美容茶,是一种纯天然多功能保健珍品.