果品采后处理及贮藏保鲜技术

正随着生活水平的提高,人们更注重水果的新鲜度和营养价值,但水果生产却存在着较强的季节性,而且水果本身也比较容易腐烂。据相关统计,现阶段我国新鲜水果的腐烂损耗率已达30%,而发达国家平均损耗率不到7%。因此对水果采后预处理、贮藏保鲜,以保持良好的感官品质和营养价值,是水果生产者及消费者普遍关注的问题。1采收及预冷果品采收的基本原则为"适时"和"无损"。用于贮藏的果实通常在成熟度7~8成采收,成熟度的判定     

猕猴桃贮藏保鲜技术

1　不同猕猴桃品种的耐藏性研究表明 ,猕猴桃果实品种间耐藏性差异很大 ,耐藏性较好的品种有海沃德、周至川和目前我国选出的中华 6 1- 36、硬毛 5 7-2 6、华光 5号、华光 10号、通山 5号等优系。一般可贮藏 4～ 5个月 ,最长可达半年以上。2　猕猴桃的成熟与采收用于贮藏的猕猴桃一般在 9月上旬至10月上中旬采收。采收成熟度的标准是 :果实充分长大而未软化 ,可溶性固形物含量达6 .5 %～ 7.5 %,种子由黄转褐。中华猕猴桃的果实生育期为 14 0～ 15 0天 ,美味猕猴桃则需170天左右。野生的猕猴桃成熟时 ,离层细胞已形成 ,采时注意勿使掉落。用…     

鲜食玉米栽培技术

鲜食玉米是一种可以在玉米乳熟期适时采收鲜果穗 ,直接或经速冻保鲜后供人们食用的玉米品种。鲜食玉米一般由甜玉米和糯玉米组成。甜玉米是玉米的一个甜质类型。根据含糖量多少 ,可分为 3类 :( 1)普通甜玉米 ,含糖量 6 %～ 8% ;( 2 )超甜玉米 ,也称水果甜玉米 ,含糖量在 16 %左右 ,高的可达 2 0 %以上 ;( 3)加强甜玉米。适宜采收期鲜果穗含糖量 10 %～ 16 % ,它既含有普甜玉米特有的水溶性多糖 ,使籽粒具有糯味 ,且含糖量又高于普甜玉米。国外把甜玉米作为蔬菜玉米 ,美国种植面积每年达 2 2 6 7万公顷 ,我国近年来种植面积也逐渐增加 ,全国…     

杏果保鲜贮藏增效益

1成熟与采收 确定适宜采收成熟度是贮藏杏果的关键．可根据果实发育天数、果实色泽变化、果皮和果肉质地、香味以及果实着生的牢固性等因素来临时决定成熟度。用于贮藏的杏果应在果实达到品种固有的大小、果面由绿色转为黄色、向阳面呈现品种固有色泽，果肉仍坚硬，营养物质已积累充分．略带品种风味，大致八成熟时采收。产地贮藏或远销的果实于此时采收．可以有足够的时间进行包装处理。     

山西砀山酥梨适宜采收成熟度研究

以山西省晋中、晋南地区不同成熟度砀山酥梨果实为试材,将其在(0±0.5)℃贮藏至次年春节前和3—4月出库,并在20℃分别放置24 h和9天,调查梨虎皮病指数和果心褐变指数等,并测定相关品质指标。结果表明:中长期贮藏(130²00天)的砀山酥梨适宜采收成熟度为果实发育天数150200天)的砀山酥梨适宜采收成熟度为果实发育天数150¹62天,果实硬度5.5162天,果实硬度5.5⁶.0 kg/cm2,种子颜色指数606.0 kg/cm2,种子颜色指数60⁷5;晋南地区(临猗县)适宜在9月7—19日采收,可溶性固形物含量高于11.5%;晋中地区(太谷县、祁县)适宜在9月15—27日采收,可溶性固形物含量高于12.5%。根据上述标准采收的砀山酥梨果实在中长期贮藏和货架期间综合保鲜效果良好。     

桃贮藏保鲜技术

桃属于呼吸跃变型果实 ,采收后始终处于较高的呼吸强度和乙烯释放量 ,并迅速出现双呼吸高峰 ,致使果实迅速软熟 ,不耐贮运。1　成熟度及采前处理桃果实的采收成熟度与其耐藏性有较密切的关系 ,若采收过早 ,果实风味差 ,采收过晚则果实易软化 ,容易褐变和腐烂。一般要求果实充分肥大 ,出现其固有的色泽和香气 ,肉质紧密 ,八成熟时的绿熟期采收 ,经贮藏后果面新鲜 ,果实硬而脆 ,而且褐变和腐烂少。寒露桃硬度 4.983～ 5 .89kg/cm2 ,可溶性固形物含量 1 0 %左右时采收 ,能达到良好的贮藏效果。采前进行药剂处理可以提高桃的耐藏性。采前 1个月…     

苹果长期贮藏的适宜采收成熟度及其测试模式指标

<正> 近年来先进国家苹果生产已向采收规范化方向发展。采收规范化的关键是确定适宜的采收成熟度,达到既要提高产量和质量,又要延长贮藏期的目的。同一成熟度出现的时期受不同立地条件、不同栽培措施、不同产量和不同气象条件的影响。本研究的目的是寻求便于生产应用和稳定的指标来确定适宜采收成熟度。红星、新红星、金冠苹果成熟度的淀粉碘测试模式及采后一个月内销售食用果实的淀粉碘测试模式指标已作过报道,现将1986～1987和1987～1988年度用FVC(无毒聚氯乙烯)薄膜小包装在半地下通风库中长期贮藏果实的适宜采收成熟度及其淀粉碘测试模式指标的研究结果总结如下。     

苹果的贮藏保鲜技术

1　果实贮藏前的处理1 1　果实预贮　果实刚刚采收 ,带有大量的田间热 ,果实本身呼吸作用旺盛 ,放出热量较多 ,如果采收后立即入库贮藏 ,易发热腐烂 ,影响品质 ,缩短贮期 ,为此必须进行预贮。方法是将刚采收的果实放在通风良好、地面干燥、温度较低的室内或树荫下 ,白天盖席 ,夜间揭开降温。1 2　果实的防腐保鲜处理　 1)应用防腐保鲜剂。常用的防腐剂仲丁胺可杀死苹果上的轮纹病等病菌 ,并且用量小 ,残留少 ,对人安全。方法是用 0 2 5%～1%仲丁胺溶液 ( 2 0～ 50℃ )浸果 2～ 4分钟。 2 )果实涂被。果实涂被可以抑制果实呼吸延长贮期 ,常…     

中华猕猴桃果实中维生素C含量变化的研究

作者于1961～1962年,在河南省伏牛山南坡地区(主要是西峡县和内乡县),对野生的中华猕猴桃果实中维生素C含量的变化作了较全面、系统的观察和研究。初步揭示了野生中华猕猴桃果实中维生素C含量的变化规律:(1)不同种的猕猴桃和中华猕猴桃的不同变种或类型;它们的果实中维生素C含量不同;(2)不同地区或小区,果实中维生素C含量也不相同;(3)随着海拔高度的增高维生素C含量有增加的趋势;(4)在发育过程中幼果的维生素C含量逐渐增加,大约40天后又逐渐下降;(5)中午采收的比早晚采收的维生素C的含量高;(6)果实在熟后2～6天时维生素C含量最高,随后下降。     

不同成熟度对油橄榄'佛奥'果实品质的影响

油橄榄果实成熟度是决定鲜果和橄榄油品质的重要因素。对不同成熟度油橄榄品种'佛奥'果实的单果重、烂果率、含油率、角鲨烯含量、多酚含量等7个经济性状指标进行测定,运用SPSS对测定结果进行统计分析,最后采用模糊隶属函数进行评价。结果表明:8个成熟度'佛奥'果实品质排序为:成熟度4>成熟度5>成熟度6>成熟度3>成熟度2>成熟度7>成熟度1>成熟度0,'佛奥'在成熟度4时(果皮转为黑色,果肉为白色)采收果实具有最佳品质。     

棚室樱桃的采收及撤膜后的管理

1果实采收 1.1成熟度的确定 果面着色情况是确定果实成熟度的主要依据。黄色品种底色褪绿变黄、阳面开始着红色晕时,红色或紫色品种果面着全面红色时,即表明进入成熟期。另外,果实的大小、风味及果实发育期等,都可作为确定成熟度的标准。     

中华猕猴桃果实主要营养成分含量在后熟过程变化的研究

猕猴桃是一种呼吸跃变型果实,采后要经过一个完熟过程或人工催熟处理。关于后熟过程的果实成分变化,国外对美味猕猴桃(Actinidia deliciosa)有了不少研究,一般认为,适期采收的果实必须完成这种化学变化,才能达到最好的食用品质。 中华猕猴桃(Actinidia chinensis Planch.)原产我国,据1988年农业部优质农产品开发服务中心报道,全国栽培面积已有5万余亩,年产量达百万Kg。迄今,国内外对于该种在后熟过程的果实成分变化,尚未展开系统的研究。本文旨在探索氨基酸、维生素C和碳水化合物等营养成分在后熟过程中的变化规律,并根据碳水化合物变化探明采收成熟度与果实品质的关系,为获得优质猕猴桃及其采后生理研究提供理论依据。 材料与方法 一、供试材料 为本院猕猴桃试验园栽植的‘LQ─8’和‘LQ─25’两个优良株系(1988年11月通过浙江省科委鉴定),均从中华猕猴桃野生群体中选出。果实成熟度以果实可溶性固形物含量计。从9月上旬起,定期测定果实成熟度,以确定采收期。果实采后用0.05mm厚的聚乙烯塑料袋包装,每袋装10个果,共80袋,封口后置于水果周转箱内。库温18°± 2℃ ,相对湿度85％。每隔 2天从中取出5袋分析1次果实营养成分,试验重复3次。     

试论甜柿在重庆市的发展前景

重庆市柿的栽培历史较长 ,是柿果生产地之一 ,1 996年栽培面积达 0 .5万ｈｍ2 。但种类单一 ,几乎全为涩柿 ,即柿果采收后需人工或自然软化脱涩才能食用。而甜柿果实在树上能自然脱涩 ,采收后即可食用。甜柿主要分布在日本、韩国和中国。我国湖北的罗田甜柿果实较小 ,平均单果重约 1 0 0 ｇ ,而日本甜柿栽培品种多 ,面积大。笔者根据日本甜柿对环境条件的要求 ,结合重庆市的自然资源 ,对其发展前景作一分析。1　甜柿对环境条件的要求1 .1　温度　甜柿的分布与树体耐寒性有关 ,果实品质的形成 (包括果实的自然脱涩 )与温度有密切的关系。年均…     

不同采收成熟度油桃贮藏效果及果肉细胞超微结构观察

以秦光2号油桃果实为材料,在0℃贮藏条件下研究了5个采收成熟度果实的贮藏效果及果肉细胞超微结构的变化。结果表明,(1)处理Ⅳ成熟度果实贮藏40d后能保持相对较高的硬度和可溶性固形物,货架期品质好,好果率高,贮藏效果好,为最佳采收成熟度。(2)采收当天的处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ成熟度的果实,果肉细胞的超微结构无明显差异;处理Ⅳ成熟度果实,叶绿体开始变形,细胞外壁开始有少许微纤丝松懈;处理Ⅴ成熟度果实,细胞壁中胶层开始溶解,电子密度降低,出现质壁分离和液泡破损现象。(3)贮藏50d后,不同成熟度的果实,果肉细胞的超微结构都发生明显变化,显示出果肉细胞间隙增大,细胞内含物减少,出现细胞空腔化;细胞壁中胶层降解,细胞壁弯曲或皱缩,质壁分离严重;细胞器变形或降解等现象。     

葡萄贮运保鲜“五要”

一要采收期适宜。葡萄属于无呼吸高峰的水果,采收后果实中的可溶性固形物不会再增加。鲜食和贮藏的葡萄应充分成熟。生产上主要根据浆果含可溶性固形物的多少来判断成熟度,一般在果实着色后期,要定点每隔2～3d测定1次可溶性固形物含量,当其含量不再增加时,为适宜采收期。     

巫山脆李采后包装贮运关键控制因素初探

为探索巫山脆李采后包装贮运关键控制参数,2018—2019年设置了4种不同冷藏温度(-1～-3℃、0～2℃、4～6℃、8～10℃)、3种不同成熟度(75%、85%、95%)、2种包装控温方法[传统方法:纸箱+泡沫箱+PET塑料盒+冰袋,改进方法:纸盒+珍珠棉(单果)+冰瓶]和4种辅助保鲜措施[空白对照、干燥剂氯化钙(GaCl_2)10 g、乙烯抑制剂1-甲基环丙烯(1-MCP)3 g、GaCl_2 10 g+1-MCP 3 g]试验。结果表明,巫山脆李采后最适贮藏温度为0～2℃;贮藏果应采收85%成熟度的果实;采用改进包装控温方法能够在中期(7 d)冷藏中使果实较好地保持硬度;在包装盒中添加乙烯抑制剂1-MCP,可降低果实呼吸强度,有效降低果实长期(20 d)冷藏的腐烂率。     

香梨冷库贮藏保绿技术

香梨是新疆著名水果之一 ,多年来出口到新加坡、马来西亚、泰国等国和我国的港澳台地区 ,出口要求香梨果皮呈绿色 ,我们经过研究提出保持香梨绿色的技术要点。(1)田间科学管理　香梨开花前和采果后喷施氯化钙和硝酸钙 ;不要过多施入氮肥 ;采收前 2 0天停止灌水。(2 )适时采收　香梨最佳采收期为始熟期 ,该期的标志是梨果内种子呈浅褐色和白色 ,其浅褐色和白色种子数各占一半或种子浅褐色与白色面积各占一半 ,在新疆库尔勒地区最佳采收期为 9月上旬 ,此时 ,果实可溶性固形物可达 12 .0 %。(3)库内管理　香梨采后 2 4～ 4 8小时入库 ,适宜贮藏…     

水果型黄瓜夏季大棚栽培技术

新鲜黄瓜嫩果每100g含水分94～97g、碳水化合物1．6～4．1g、蛋白质0．4～1．2g、钙12～31mg、磷16～58mg、铁0．2～1．5mg、维生素C4～25mg,其中钙的含量是蔬菜中较高的。黄瓜凉拌食用清香爽口,许多市民把新鲜嫩黄瓜当水果,夏季正值生食黄瓜的最好季节。下面我们将最适宜供生食用的水果型嫩黄瓜的夏季大棚栽培技术介绍如下,供生产者参考。     

甜柿优质丰产栽培技术要点

甜柿果实在树上成熟时自然脱涩 ,采后可象苹果、梨那样削皮脆食 ,食用方便。而且甜柿果肉甜脆爽口 ,纤维少 ,可溶性固形物含量 1 4%～ 2 1 % ,维生素C、铁、锌、钙、硒含量都高于涩柿 ,是日本、中国、韩国、我国的港澳地区及东南亚国家消费的主要水果之一 ,市场前景广阔。现将其优质栽培技术要点简介如下。1　建园及栽植　甜柿对肥水要求较为严格 ,宜在 pH值 5～ 7、地下水位 1m以下、深厚肥沃的砂壤土或保肥蓄水力强的壤土地建园。瘦瘠的坡岗地建园应挖宽、深各 1m的通槽 ,667m2 (亩 )分层施入 5 0 0 0～ 75 0 0kg有机肥和 1 0 0～ 1 5 0k…     

供贮番茄适宜成熟度的初步观察

由于蔬菜供食用的器官不同,贮运加工对材料的要求也不同,因此采收成熟度的标准也各有差异。用作较长期贮运的番茄,不仅要以风味、品质的优劣作为首要依据,而且要以贮运结束时的风味、品质及烂耗状况为标准。而番茄的色泽是判断成熟度的重要标志。为此我们比较了不同果色番茄的贮藏效果,以确定最适宜的采收成熟度。