一盘山珍话冬笋

寒冬时节，被誉为“山珍”的冬笋又成了人们餐桌上的“上宾”。冬笋肉质细嫩，味鲜爽口，营养丰富，素有“金衣白玉，蔬中一绝”、“蔬食第一品”之美誉。在宴席上，冬笋配肉类烹制，不失一盘山珍佳肴。杜甫有诗赞日：“远传冬笋味，更觉彩衣浓。”     

竹子的药用

竹子是重要的森林资源,不仅在工业、农业、轻化工业及日常生活方面有很高的经济价值,而且具有重要的保健和药用价值。 一、竹笋 竹笋是我国的传统佳肴,自古以来就有“无笋不成席”的说法。竹笋在传统医药中还被列入“药膳”。唐代孙思邈在《千金要方》中记载:“竹笋,味甘,微寒,无毒,主消渴,利水道,益气力,可饮食”。食用竹笋有利于健康,如方竹笋含VA、VC较多,有助于肠胃蠕动和防止皮脂过多,苦竹和慈竹鲜笋有消炎清热、防止热伤风的功效。现代科学研究证明,竹笋是减肥和防止肠癌的健身食品。竹笋中的酪氨酸可抑制癌细胞的扩散,也有化热、消痰、爽胃的功能,久食对人体十分有益。     

榕树王的风采

榕树王的风采许本汉生长于热带、亚热带的桑科植物高山榕（ＦｉｃｕｓａｌｔｉｓｓｉｍａＢｌ．），在适宜的水热条件下，成龄单株的枝干往往会长出许多悬垂的气生根。这些气生根与地面触及便伸入土中不断生长，与主干相伴而立，展现扭曲盘绕，虬根蟠枝，母干子干相聚，独...     

花卉──盘中佳肴

花卉──盘中佳肴赵兴华鲜花入菜，史称“花馔”，在我国古籍中多有记载。《诗经·风》中有“采蘩初初”这句，“蘩”就是野菊。在《离骚》中也有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的辞句。２０００多年前国人即有食花的爱好。可见我国人民食花源远流长。到唐宋时，民...     

一盘山珍话冬笋

寒冬时节，被誉为“山珍”的冬笋又成了人们餐桌的“上宾”。冬笋肉质细嫩，味鲜爽口，洁净金黄，营养丰富。在宴席上，配肉类烹制，不失为一盘山珍佳肴。杜甫有诗赞曰：“远传冬笋味，更觉彩衣浓”。文学家们常用竹笋来抒发春天的诗意，在美食家看来，能够吃上冬笋，就是...     

竹荪栽培技术

竹荪,俗名叫“竹鸡蛋”,“竹参”、“竹姑娘”等,是珍贵的食用菌。不仅是驰名中外的山珍善膳,而且是具有多种特殊疗效的健康佳肴,即使在迎送贵宾的国宴上,也是难得的山珍美味之一。     

金龙腾飞龙年到开发地龙效益高

地龙学名蚯蚓，是常用的中药，具有很高的药用、食用、保健、环保等价值，并是水产、畜禽最好的动物性蛋白质饲料。适逢华夏金龙腾飞之年，余现趣谈地龙的开发应用前景。 蚯蚓的开发应用：笔者有幸到天津市宁河县土产公司仓 库后院的天津市宁河县蚯蚓购销养殖总场考察，见到许多人购买成批的干、鲜蚯蚓，该场场长贾立明介绍说：现在，以蚯蚓为主要原料的药用酒、饮料、生长剂、有机肥料、昆虫食品、药膳等正异军突起，蒸蒸日上。我国无锡已生产“纯地龙粉”（即蚯蚓粉）出口创汇。南京生产以蚯蚓为原料的“龙舒泰胶囊”药品，用于治疗心血管…     

中国药膳海外市场看好

目前,全球食用药膳防病治病、营养健身的人已达5亿多,占世界总人口的1/10。药膳糖果、药膳糕点、药膳饮料等相继问世,备受消费者青睐。由于药膳食品市场日趋看好,中国药膳业不仅在内地和     

银杏古树今逢春

银杏古树今逢春王达明银杏是被称为“活化石”的世界上最古老的树种之一，人类栽培银杏也已有千年以上的历史。而今在市场经济推动下，银杏古树焕发出青春，成为高效林业发展中的热点树种。一、新用途新产品不断开发银杏的种子一白果，是中国传统的干果及药膳食品。近些年...     

趣谈云南少数民族用竹

竹,一棵挨着一棵,挤成一团发成蓬,列在路旁田边,立在河岸山麓,围着村寨竹楼,片片竹林象一颗又一颗绿宝石镶嵌在云南各地;哪里有人家,哪里就有枝叶婆娑的竹子。绿竹,同云南边疆少数民族的生活有着不可分割的联系,他们常说:“离开老伴能过,离开竹子不成”。在傣乡景颇寨里,新盖的竹楼明又亮、竹凳待客情意长、竹杯倒酒甜又香、金竹葫芦笙欢乐吹不完;竹桥、竹床、竹瓦、竹铃、竹农具、竹箩筐……竹器、竹物触目皆是。不仅傣族、景颇     

野味与野蛮

最近偶读赠阅的《邮政周报》 ,“生活时尚”栏赫然登载一则“广告消息” ,题为“去×××酒家 ,吃家常野味”。内文写道“以韩国烧烤为重点 ,野味为特色 ,有鹿肉全席 ,狗肉佳肴 ,还有狍子肉、野兔、飞龙、稻蝗、蝎子等上百种佳肴……”令我吃惊的是 :堂堂首都 ,在行将进入新世纪之际 ,竟公开广为招徕 ,“享受优惠” ,吃珍稀动物 ,不知国家野生动物保护部门作何感想 ?广告上面说“飞龙”学名榛鸡 ,系国家二级保护动物 ,产于东北深山密林 ,过去是给皇上的贡品 ,如今普通人也能享受 ,于是引起老饕们的兴味。其实是否吃了就能饱口福、治馋痨 ?只…     

叶菜新秀——白凤菜高产栽培技术

白凤菜Gynura formosana Kitam,俗名肝炎草,先民以之作菜,故有白凤“菜”名。它是1种保健药膳珍稀蔬菜,有“最佳保健药膳蔬菜”之称。因其锌含量较高,又有“聪明菜”之称。白凤菜营养丰富,食之鲜美;且全草或茎叶可人药,清热排毒舒筋。近年来在各大城市蔬菜、保健、医疗市场上频频出现,受到消费者欢迎。许多城市,相继引入试种,栽培面积逐渐扩大。黑龙江省大庆市红岗区农业示范基地自2006年引进试种、繁殖栽培、开发利用,经过3a的研究,对白凤菜有全面的认识。     

食疗兼优话栗板

板栗营养丰富，富淀粉、蛋白质、糖分和维生素以及磷、钙、铁等，特别是维生素C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高。板栗的吃法多种多样，生食甜而爽脆，熟食则粉而香甜，糖炒栗子更是糯、香、酥、甜味俱全。至于“板栗烧鸡”、“板栗炖猪蹄”、“板栗香菇”、“板栗肉芋头”等，更是家喻户晓、老少皆宜的席上佳肴。它还是糕点行业及饮食业的好原料，像栗蓉月饼、栗子糕、桂花栗子羹、栗子香酥鸡等都是由栗肉作配料的名菜。板栗的药用价值也很高，可与人参、黄芪、当归相媲美，尤其对肾虚病人有良好的疗效。唐代名医孙思邈曾说：“栗，肾…     

健康食物总动员——食物的“气”、“味”、“性”

在社会飞速发展的今天，对于饮食的要求，人们早已从原始社会的“果腹”阶段过渡到要吃得健康。许多人会借由食物、药膳养生。可是，你知道吗？你必须先了解食物的四性、五昧与脏腑的关系，自己的体质及天时，才能摄取适当的食物来调整，如此才能发挥膳食的功效，吃出健康的身体来。     

木本天缘香野菜

天缘香是一种国外引进的特优多年生木本野生蔬菜新品种，其色彩翠绿，口感独特，人口野味清香爽脆，营养丰富，有清肝明目，清热祛湿等保健功能。食用幼嫩茎叶，可炒、作汤、凉拌，生食均可，属上乘天然佳肴。在东南亚各国，人见人爱，有吃不厌，有“总统菜”之美誉。在我国南方高档宾馆、酒店。     

漫话酸杷

在德宏傣族景颇族自治州的各地集市上,不同时节,都会有一些新鲜的山野杂果应市,而从芒种到立秋期间,为主的就是酸杷。酸杷,傣语称“骂鸾”,意为下坠之果;景颇话“埋胖夕”、“石苗”,而它的学名应是“鸡嗉子果”、“山枇杷果”,当地俗名“酸杷”。酸杷是喜生长在海拔1000米左右向阳高处、路旁或稀疏草地上桑科小乔木,高3——10米,枝密被褐黄色硬毛。叶椭圆形或矩圆状披针形,长20——25厘米,     

尝鲜无不道春笋

尝鲜无不道春笋李盛仙江南三月，春雨过后，被誉为“蔬食第一品”的春笋纷纷破土而出，茁壮成长，正是春笋尝鲜的佳时。春笋，是竹笋的一种，是竹的芽胞发育而成的嫩芽，因其在春天破土而出故得此名。它笋体肥大，美味爽口。春笋是一种佐膳佳肴，它脆嫩鲜美，早在古代就脍...     

鸟类的巢穴

鸟类的巢穴解庆珂巢穴是动物体养生息的场所，故此，动物大都具有建巢造穴的本领。要说动物筑巢技术最高超的还是鸟类。鸟类造巢奇特多样，精美而灵活，因而鸟类有“建筑师”之美称。全丝燕以其唾液为主所筑成的巢是名贵的中药，也是高档宴席上的佳肴．家燕衔泥筑巢的本领...     

雾中的粙木林

在梦中,他恍惚听见了敲门声:“嘭嘭嘭……”他不愿睁开眼,还想睡。可是敲门之后有人高声喊:“波忧板!波忧板!……”景颇人将做不好农活,说话办事不会转弯子的人呼为波忧板,意译就是憨包人。“乡长勒农,你米酒喝得烂醉也不该忘记我有名字叫勒当!”勒当躺在床上极不高兴地吼起来。“别人叫我波忧板我不恼,你叫我波忧板我不得!不得!——”“起来快快!”勒农打起官腔:“有好差使,照顾你,咹!”     

景颇族的贺新房

前不久，我们到云南公干，在陇川县瓦乡景颇山碰上一户景颇族人家正举行新房落成典礼，众飨亲来贺新房。　　主人一看见我们，立刻把我们请上竹楼，领到火塘边坐下，接着拿出引人注目的酒筒。别致的酒筒用金竹制成，上节是盖，主人拔开竹筒盖，倒了一些米酒在盖上请我们喝。刚喝完香喷喷的米酒，主人家的大嫂，胳肢窝里夹着近一人高，大碗粗，斜开口的大竹筒，往另一只手里拿着的大碗里倒水酒请我喝。我吓着了，忙说：“少倒点！少倒点！别把我醉倒了！”大嫂笑着说：“水酒不醉人！”硬是敬了我一大碗。　　喝着那略带酒味，香甜、清凉的水…