影响猪肉品质的营养因素

影响猪肉品质的因素很多。除猪本身的遗传特性外，还有环境、营养及饲养管理等。实践证明。通过给猪饲料添加不同营养成分及调整饲料营养结构等手段，可改善猪肉品质。本文就利用营养调控来改善猪肉品质作一综述。     

饲料营养对猪胴体品质的影响

猪肉品质是人们非常关注的话题。近年来,国外关于肉品质的研究报道较多,尤其是关于饲料营养对肉品质的影响研究非常活跃,而国内研究相对较少。文中分析和讨论饲料营养手段对猪肉品质的影响及提高猪胴体品质基本营养策略。     

饲料营养与猪肉品质（一）

饲料营养与猪肉品质（一）中国农业大学动物科技学院汪尧春前言随着生活水准的提高，人类对猪肉的要求也不断变化。为满足消费者对猪肉的需求，育种学家不断地改良品种，背膘厚度以每年０．５毫米的速度降低。目前８０一１００公斤猪的背膘厚度在１０一１２毫米之间，这可...     

蛋白质、氨基酸及其衍生物对猪肉品质调控的研究进展

饲料成分及营养水平是影响猪肉品质的直接因素，通过限制猪日粮中蛋白质及赖氨酸水平能够调控脂质代谢相关酶和基因的表达，促进肌内脂肪合成。此外，部分氨基酸及其衍生物的补充也可以通过参与脂肪和能量代谢调节、肌纤维类型转化以及机体抗氧化能力的提高来减少肉的氧化和滴水损失，改善嫩度，提高肉品质。本文就日粮中蛋白质、氨基酸及其衍生物的添加水平对猪肉品质的影响及作用机制进行综述，为生产中改善猪肉品质提供理论基础。     

影响猪肉品质的因素及其改善措施

饲料中的营养物质直接影响猪肉品质,影响猪肉品质的因素很多,除猪本身的遗传特性外,还有环境、营养及饲养管理等.本文综述了影响猪肉品质的因素及其改善猪肉品质的营养措施.     

影响猪肉品质的因素及其改善措施

饲料中的营养物质直接影响猪肉品质,影响猪肉品质的因素很多,除猪本身的遗传特性外,还有环境、营养及饲养管理等.本文综述了影响猪肉品质的因素及其改善猪肉品质的营养措施.     

影响猪肉品质的主要因素

遗传因素和环境因素是影响猪肉品质的主要因素。遗传因素中主要包括品种、氟烷基因、RN基因等；环境因素主要有饲料营养、宰前处理与运输、处死方法及屠体处理等。了解影响猪肉品质的各因素是提高猪肉品质，降低劣质肉发生频率首要解决的问题。     

发酵饲料对猪肉品质的影响及机制研究进展

我国目前生猪养殖主要是外来品种如“杜长大”等,虽然其生长性能较高,但在肉的色香味上明显不如我国地方品种猪。如何通过饲料营养适度改善猪肉品质和风味,在满足消费者对优质美味猪肉的需求上具有较为重要的意义。近年研究表明,发酵饲料不仅能较好地提高饲料营养品质和利用率,同时在改善肉色、提高肌内脂肪含量、调控抗氧化能力和风味等方面也发挥着重要作用。本文将从发酵饲料的现状、发酵对饲料品质的改善作用、发酵饲料对猪肉品质和风味的影响及机制等方面进行综述,旨在为发酵饲料的研发及其在优质猪肉生产中的应用提供理论依据和技术支撑。     

影响猪肉品质的四大因素

改善猪肉品质是消费者十分关心的问题,饲料中营养物质的水平和类型直接影响着肉品质量.文章综述了影响猪肉品质的营养因素.     

改善猪肉品质的营养调控研究进展

猪肉是人们的主要的蛋白来源,随着经济水平的提高,人们对猪肉品质提出了更高的要求。而猪肉品质的好坏除受到本身的遗传因素影响外,营养调控因素影响着猪肉品质的好坏,包括蛋白质和氨基酸水平、能量水平、维生素和矿物质水平以及饲料添加剂等因素,笔者就近几年国内外对影响猪肉品质的营养调控因素的研究加以综述,阐明营养调控因素对猪肉品质的影响,旨在为生产优质商品肉猪提供理论依据和思路。     

影响猪胴体品质的营养因素

1能量和蛋白质水平能量和蛋白质摄入水平是影响猪肉品质的最重要因素。适宜的饲粮能量和蛋白质水平除对动物的生长肥育性能、胴体屠率和提高饲料利用率起关键作用外,还对肉品的嫩度、多汁性、风味等品质特性产生影响。能量主要影响猪的胴体组成性状与猪肉的pH值。自由采食比限饲的动物有更多的肌肉脂肪和更好的嫩度。适当降低饲料的营养水平,可提高胴体瘦肉率。猪肉的瘦肉率、嫩度、多汁性和风味等品质都与脂肪组织有关。猪肉的风味产生于脂肪组织中     

猪营养研究与饲料科技创新促进我国养猪业发展

改革开放40多年以来,我国养猪业飞速发展,猪营养研究与饲料科技创新对养猪业和饲料工业的发展起着极为关键的推动作用,猪肉产量从1978年的856.3万吨升至2021年的5296万吨。同时,猪营养研究与饲料科技创新提高了猪肉安全性并改善了肉品质,提高了人们的生活品质。猪营养研究与饲料科技创新的不断发展,也促进了饲料资源的合理利用,缓解了人畜争粮的困局。     

饲料营养与猪肉品质（二）

饲料营养与猪肉品质（二）中国农业大学动物科技学院汪尧春２、铜和生物素养猪生产中采用高含量的铜，来促进猪的生长性能，可使日益增重和饲料转化率提高５％－１５％。然而，生长猪日粮添加高剂量铜（１２５－２００ｐｐｍ）极大增加了背膘软度。这和Ｈｏ等（１９７６）...     

营养与猪肉品质

目前，我国猪的饲养量占全世界的44％，猪肉总产量占8％以上。猪的饲养量及其产品产量均居世界首位，但在猪肉总产量提高的同时，随之而来的是猪肉品质的下降，如：PSE型猪肉大量出现，据估计，每年损失10亿元(孙由平等，1995)。如何在保证猪肉产量的同时，提高猪肉品质，已经成为当前养猪者和畜牧工作者所关心的问题。     

影响猪肉品质的添加剂

随着生活水平的不断提高,消费者对猪肉品质提出了更高的要求一瘦肉率高,口感好;另一方面,猪肉销售商也要求猪肉有更长的货架寿命。为满足这些要求,猪肉生产者就必须不断提高猪肉品质以保持在市场竞争中处于相对有利的地位,而猪日粮中的添加剂直接影响着猪肉品质,文章讨论几种矿物质和维生素添加剂对猪肉品质的影响。     

猪肉质的评定和影响猪肉品质的营养因素

猪肉质的评定和影响猪肉品质的营养因素郭福友一、猪肉品质及其评定方法肉质是指肉的外观、加工和食用特性。肉类科学认为，肌肉的颜色、系水力、ＰＨ值、嫩度、风味、多汁性是重要的食用品质。另外，脂肪的色泽和融点也是肉质的重要要求。关于猪肉品质的评定方法，全国猪...     

影响猪肉品质的因素

阐述了猪肉品质的评价标准,对影响猪肉品质的营养因素进行了分析,并提出提高肉质的方法。     

RNA甲基化调控猪肉品质的研究进展

随着生活水平的提高，消费者对猪肉品质要求越来越高，如何提升猪肉品质是畜牧业生产中面临的重大课题。RNA甲基化修饰是真核生物中最丰富的一种表观遗传修饰，在多种生命过程中发挥重要的调控作用。越来越多的研究发现，脂肪沉积与猪肉品质密切相关，RNA甲基化对猪脂肪沉积具有一定的调控作用。因此，本文在概述了猪肉品质的影响因素和RNA甲基化生物学功能的基础上，阐述了RNA甲基化介导的转录后修饰对猪脂肪沉积的影响及调控机制等方面的研究进展，以期为调控猪肉品质、促进我国畜牧业高质量发展提供新思路。     

日粮中脂类对猪肉品质的作用

猪肉消费量受到猪肉品质的影响,而在肉品质控制上,营养因素起着至关重要的作用。近年来,营养学家利用营养调控手段来改善日粮的水平,从而提高猪肉品质。日粮中脂肪的添加量是调控猪肉品质的基础,基于当今饮食现状,现代瘦肉型猪种的饲养倾向于生产含较高比例不饱和脂肪酸的猪肉,益于消费者的健康。     

日粮中添加中草药对冻藏猪肉品质的影响

国内大量研究报道表明中草药饲料添加剂可以提高猪肉的品质,但很多时候,猪肉须冻藏保存一定时间,而尚未有中草药饲料添加剂对冻藏猪肉影响的报道.根据对中草药的研究,本试验将中草药添加到饲料中,在中草药饲料添加剂提高产能的基础上,探讨中草药对冻藏猪肉品质特性及感官特性的影响,从而为开发生产优质冻藏猪肉提供理论依据和基础材料.