新型蔬菜食品亟待开发

辣味菜，在人们对一般的美味食品感到厌恶，而辣味有刺激作用，辣味素可减少脂肪在体内的沉淀而且它还具有抗癌的作用；蔬菜粉，它可以制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等，也可以制成蔬菜汤料，很适合厌食蔬菜的儿童食用；方便菜：就是指在出售时已摘好、洗净、装入塑料袋中的礼品蔬菜；蔬菜罐头，是指将新鲜黄瓜、辣椒、各类蔬菜等食品制成符合人们口味的各种罐头：“商标菜”，就是无公害的袋装蔬菜；蔬菜脆片，是在真空低温的条件下，将蔬菜油炸脱水而成；蔬菜薄片，它是将新鲜的蔬菜加工成糊状然后加入适当的调味料和粘接剂，再干燥轧制而成；蔬菜饮料，蔬菜饮料是将新鲜的多汁蔬菜榨出汁后制成具有果味、奶味、甜味等：多种风味的菜汁饮料，如番茄汁、黄瓜汁、大蒜汁等。     

中药渣基质对蔬菜育苗及产量的影响

将中药渣与辅料配制成蔬菜育苗基质，与其他有机材料——草炭、菇渣、木屑分别与辅料配制成的蔬菜育苗基质进行比较，研究不同基质对蔬菜出苗率、幼苗素质及产量的影响。结果表明，中药渣与辅料配制成的蔬菜育苗基质与其他供试基质相比，物理性状优良，有机质及氮、磷、钾养分含量高，能满足蔬菜苗期养分需求，不影响蔬菜种子发芽；能培育壮苗，促进蔬菜生长，提高蔬菜产量，产量增幅在5．5％-30％，在茄果类、瓜类蔬菜上的产量差异达显著或极显著水平。     

菜农致富的引路人

<正>2014年2月份以来,汉寿县龙阳镇、罐头嘴镇、沧港镇等蔬菜产区的菜农,纷纷到罐头嘴镇张家汊村蔬菜育苗专业户陈兵的蔬菜育苗大棚内购买南瓜、辣椒、黄瓜等蔬菜苗。菜农老张告诉我们,他种植的3735平方米南瓜、800平方米辣椒,苗子全部是找陈兵订购的,"他育的苗子质量好,价格合理又省事,比自己育苗划算得多。"42岁的陈兵10年前开始种植蔬菜,一直面积不大、效益不     

有机菜大规模种植尚早

高价蔬菜不愁销路,而且有专家称,未来的几年,以无公害蔬菜、有机蔬菜等为主的蔬菜,是城镇市民购买的主流。然而,目前武汉市面上的高价蔬菜,鲜见湖北本地产品。     

城市居民蔬菜购买地点的选择及影响因素分析

针对云南省蒙自市居民选择蔬菜购买地点的不同,以问卷调查的方式进行实证分析,主要从消费者的性别、年龄、学历、职业、收入水平、购买频率、购买角色,以及蔬菜的安全性、价格、新鲜度、购物地的距离、购买地环境条件对消费者购买地点的选择的影响,建立消费者蔬菜购买地点选择的Logistic回归模型,分析表明,消费者的年龄、学历、收入情况与蔬菜的安全性、价格、购物环境是消费者选择购买场所的显著影响因素。     

分株繁殖，快速繁殖佛手瓜

瓜类蔬菜中的佛手瓜是国内外市场普遍重视的一种营养保健蔬菜。这一珍稀蔬菜的最大优点是产量高，商品率高，耐贮运，供应期长，生长期间不需要喷施农药，果，嫩茎叶，卷须，块根都是好看又好吃的“放心菜”。     

有机蔬菜病虫害防治措施

一、农业防治措施 1.选择抗病品种和有驱虫特性的蔬菜种类 在众多的蔬菜中，具有特殊气味的蔬菜，害虫一般不愿啃食。如百合科的韭菜、大蒜、葱类等；菊科的莴苣、牛蒡；伞形科的芹菜、胡萝卜；豆科的大豆等，都是适宜生产有机蔬菜的种类。     

紫外分光光度法快速测定蔬菜中的硝酸盐含量

以市场上购买的5种蔬菜为材料，采用加入硼砂，沸水浴提取，提取液用活性炭过滤后直接利用双波长紫外分光光度法测定待测液中的硝酸盐含量。结果显示，5种蔬菜用该方法测定的结果与国标法测定结果无显著差异，RSD为0.46％～0．97％；其中春菜和菜心硝酸盐的回收率分别为105％-102％。该方法可适用于大批量蔬菜样品中硝酸盐含量的快速测定。     

驻马店市郊蔬菜地安全性探究

本文通过对驻马店市郊蔬菜地重金属含量的分析，指出了人们在种植蔬菜及购买蔬菜的误区。提出了种植蔬菜应注意的问题及发展高效设施农业推动蔬菜产业化建设的建议。     

山东省蔬菜出口贸易竞争优势探析

近年来山东省蔬菜出口贸易取得了辉煌的成绩。成绩的取得取决于山东省蔬菜出口贸易具备的九大竞争优势，即地理位置优越，交通运输方便；蔬菜种植业发展迅速，栽培方式先进；生产成本低、价格优势明显；信息业发展成绩斐然；部分龙头企业国际竞争能力强；有效的产业化运作模式；完善的标准化生产和质量监管体系，为蔬菜出口提供了技术支持和质量保证；农产品出口应对机制的建立，提高了蔬菜出口变发事件应对能力。     

蔬菜作物受冻后的植保措施

由于我省及华南地区前一段时间气温较高，蔬菜生长较快，近期持续低温、多雨天气，严重影响了蔬菜生产，尤其是露地栽培的蔬菜作物和苗床期的幼苗，导致大面积冻害。这种阴冷、多雨天气对蔬菜病虫害的影响存在有利和不利两个方面，有利的是：（1）低温多雨明显不利于病原菌和害虫的生长发育，从而抑制当前蔬菜病虫害的发生与蔓延；（2）越冬的病原菌和害虫死亡率增加；     

施用氮肥对蔬菜硝酸盐含量的影响

通过田间试验和室内化学分析．研究了氮肥施用量、氮素形态、施肥次数和施用生物有机肥等对蔬菜体内硝酸盐含的影响。结果表明。蔬菜体内硝酸盐含量随氮肥施用量的增加而增加，呈显著正相关；施用硝态氮肥蔬菜体内易于累积硝酸盐，增加蔬菜硝酸盐含量；定量氮肥分次施用有利于降低蔬菜硝酸盐含量；氮肥配合生物有机肥施用．既可获得较高的产量，又有效降低蔬菜硝酸盐含量。     

叶螨的发生特点和防治对策

蔬菜叶螨是近几年来我县蔬菜作物的一种重要病虫害类群，他制约了蔬菜产量的提高，严重影响着我县菜篮子工程的发展。他一般可以使蔬菜减产5-8％，严重菜田可以达25％以上。蔬菜叶螨在我区个市县均有分布，主要为害茄科、葫芦科及豆科蔬菜。为害蔬菜的叶螨，过去统称为棉红蜘蛛，但根据近年的研究结果表明，     

灵台县蔬菜生产发展对策

分析了灵台县蔬菜生产发展的现状、存在问题及产业化发展方向。在此基础上提出的发展对策是：合理布局，调整品种结构；培育龙头企业，实行产业化经营；增加科技含量，提高单产；加强科技培训，提高农民科技素质；大力发展设施蔬菜；积极稳妥地发展高档珍稀蔬菜；加强服务体系建设；政府应发挥引导和调控职能，扶持蔬菜产业化发展。     

大规模种植有机菜须慎重

时常听到高价蔬菜不愁销路的说法,而且有专家称,未来的几年,以无公害蔬菜、有机蔬菜等为主的蔬菜,是城镇市民购买的主流.然而,目前武汉市面上的高价蔬菜,鲜见湖北本地产品.     

蔬菜高效生产模式系列谈(九)

“胃口”搭配 不同类型的蔬菜品种有不同的“胃口”。绿叶类蔬菜需氮素营养较多，对磷、钾元素要求较少；豆科蔬菜需氮素营养较少，其“口器”（根系）上的根瘤菌有固氮作用，能增加土壤中的氮素营养；     

蔬菜产业新动向

1．蔬菜消费趋向多元化 日前，在菜源扩大、品种增加的情况下，挑好选优、讲究营养已成为消费者的基本要求。不少居民的口味向自然化回归，对天然野生型蔬菜的需求量不断增加，荠菜、山芋、竹笋等品种已成为菜市固定“角色”。保健型蔬菜日趋流行，人们趋向购买应时菜和反季菜，对香料型蔬菜的消费日益增多，如荷兰芹、姜芽、牛至、留兰得、茴香等。消费者青睐奇形异彩型蔬菜，净菜消费悄然兴起，拥有广阔的市场。     

湿热地区无公害蔬菜生产技术探讨——以云南省思茅地区为例

根据湿热地区气候特点和蔬菜生产的现状，探讨了发展无公害蔬菜生产的意义和技术措施。作者认为，发展无公害蔬菜是保护环境和促进经济发展的有效措施；推行有害生产综合防治技术，优先采用农业和生物防治措施；科学使用化肥农药，并建立蔬菜质量检测、监督管理机构和机制，可促进无公害蔬菜生产的发展。     

可追溯蔬菜的消费者购买意愿与行为特征分析——基于江苏6个设区市的微观证据

农产品可追溯体系是降低信息不对称的有效手段,但消费者对其认知度较低,购买行为与购买意愿可能存在偏差。以江苏省688个消费者调查数据为样本,构建Bivariate Probit模型,实证分析消费者对可追溯蔬菜的购买意愿与实际购买行为特征。结果表明,消费者对可追溯蔬菜具有较高的购买意愿,但购买行为与意愿之间存在较大偏差。购买意愿与购买行为的影响因素既有共通性也有差异性：可追溯试点项目认知及食品安全经历同时影响消费者的购买意愿与购买行为;家庭蔬菜消费量、担心优质蔬菜质量及受教育程度等因素显著影响购买意愿;购买包装鲜菜、购菜时查看蔬菜标签、家庭收入以及家中有儿童等因素显著影响购买行为。最后,根据研究结论,提出扩大可追溯蔬菜项目试点范围、合理定价、完善追溯标准、耦合追溯体系与质量认证体系等政策建议。     

青岛市蔬菜生产中农药应用现状调查

在青岛市8个主要蔬菜生产基地对农民购买农药的基本情况、农药使用情况、剩余药液和包装物的处理及农药储存情况进行了调查。结果显示，当前用药存在的问题主要有：购买农药时从众心里严重、配制药液浓度过高、乱混乱配现象严重、自身防护意识较差、剩余药液和废弃包装物处理不当等。针对存在问题，提出可行性建议，旨在通过逐步建立完善的农药经营制度和使用制度，使农药的应用更加合理，在保护环境和提高效益的同时，促进蔬菜生产安全可持续发展。