贮藏胡萝卜苦味原因及预防方法

食品加工原料质量对加工产品的质量具有直接影响。胡萝卜含有异香豆素时其甜度和消费者喜爱程度将下降，随着异香豆素含量的增加，胡萝卜加工品的苦味和酸味也随之增加。因此控制异香豆素可明显改善加工食品的品质。     

中科院大力发展胡萝卜产业

为实现我国胡萝卜加工食品自主知识产权的产业化，保持我国在该领域的国际领先创新优势，２００１年７月１０日，中科院农业高新技术产业化中心、中科院石家庄农业现代化所和乐惠实业有限公司在北京宣布共同组建“胡萝卜健康食品产业化发展中心”。近年来，我国科学家在胡萝卜工业化的关键技术上取得突破：在国际上首次实现胡萝卜漂洗等工艺的自动化程序控制；采用细胞破壁技术，工业化生产中胡萝卜素提取率可达５０％。为加快胡萝卜产业发展步伐，新成立的中心将进一步加强新工艺、新产品研究，力争使我国从原料生产大国向胡萝卜功能食品大…     

英国用胡萝卜制造包装纸品

<正>英国一家公司的科研人员利用胡萝卜为基料,添加适当的增稠剂、增塑剂、抗水剂,研制成功价廉物美的可食性彩色胡萝卜包装纸品。这种产品可用作盒装食品的个体(内)包装或直接当作方便食品食用,既能减少环境污染,又能增强食     

我国科学家发现胡萝卜原汁有“妙用”

据新华社北京6月16日电　不起眼的胡萝卜，不仅是营养食品，而且具有防癌等功能。我国科学家经过长达11年的研究，不仅发现胡萝卜具有“妙用”，可以有效调节人体生理功能，而且还研制成功以胡萝卜原汁为基料的功能食品，这是记者今天从中国科学院在京召开的“胡萝卜功能食品研究”项目鉴定会上获悉的。含有丰富胡萝卜素和多种微营养素的胡萝卜，是常见的一种蔬菜。开发天然胡萝卜素食品已经成为国际潮流。肠道是人体最大的细菌和内毒素库，如何发挥肠道作为屏障的作用？我国科学家在国际上首次研制成功以胡萝卜原汁为基料的肠道微生态调节…     

胡萝卜成为朝阳产业

为实现我国胡萝卜加工食品自主知识产权的 产业化，推动由技术跨越转化为生产力跨越的发展，最近中国科学院农业高新技术产业化中心、中国科学院石家庄农业现代化所和乐惠（集团）实业有限公司三方共同组建了“胡萝卜健康食品产业化发展中心”。 中国科学院石家庄农业现代化所从事胡萝卜加工工艺和保健功能研究历时门年，在胡萝卜功能食品研究和高效技术方面，取得了多项发明专利和国际先进水平的研究成果，已跨入国际前列。乐惠（集团）实业有限公司有强大的设计力量、先进的制造水平和提供成套生产线的丰富经验。从１９９６年开始，乐惠公…     

根茎瓜菜营养全

廉价"人参"胡萝卜。胡萝卜对人体具有多种保健功能，故人们誉之为"小人参"、"菜人参"、"防癌蔬菜"。荷兰人将其列为"国菜"，日本人把它珍视为"长寿菜"。胡萝卜倍受人们青睐，一是含碳水化物量高于一般蔬菜，芳香味甜；二是含有丰富的胡萝卜素。碳水化物摄入人体后，经消化酶的作用，成为热量的来源之一；胡萝卜素摄入人体后，可转变成维生素A，维护眼睛和皮肤的健康，防治皮肤粗糙、夜盲症和眼干燥症。胡萝卜含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品；所含的挥发油具有芳香气味，能增进消化，并起杀菌作用；现代医学研究还发现，胡萝卜具有强心…     

风味胡萝卜制品加工十款(之二)

<正>胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素,经人体吸收后可转化成维生素A。经加工之后这些营养素损失不多。胡萝卜可加工成多种风味食品内销或出口。加工用的胡萝卜原料,均应选用胡萝卜素含量高,成熟适度而未木质化,表皮及根肉呈鲜艳     

风味胡萝卜制品加工款(之一)

胡萝卜营养价值很高,富含β-期萝卜素,经人体吸收后可转化成维生素A.经加工之后这些营养素损失不多. 胡萝卜可加工成多种风味食品内销或出口.加工用的胡萝卜原料,均应选用胡萝卜素含量高,成熟适度而未木质化,表皮及根肉呈鲜艳的红色或橙红色的优良品种.     

胡萝卜新品种--日本红勇人 2号

胡萝卜含丰富的胡萝卜素以及多种营养元素,既可生吃,又可烹炒、煲汤、榨汁,其味道鲜嫩可口,是广大市民特别是中老年人及儿童喜爱的食品。由于我地市场上所出售的胡萝卜大多从外地调进,本地种植量很少,我所于2002年春季引进种植杂交种红勇人2号胡萝卜,生长期105d,产量达2650.1kg/667m2,取得了显著的经济效益,经过试验、     

介绍两个加工类型的胡萝卜品种

近年来我国加工胡萝卜种植面积发展迅速，主要作为胡萝卜汁加工与脱水加工，目前主栽品种是日本黑田类胡萝卜。日本黑田类胡萝卜作为鲜食品种具有水分含量高与口感好的特点，但干物质含量与胡萝卜素含量均较低，不适合作为加工用的原料。北京蔬菜研究中心胡萝卜育种组经过多年努力，培育出了红芯六号与加工一号2个干物质含量与胡萝卜素含量高、适合加工用的品种，经过我国几个大的加工企业种植表现良好。     

野生蔬菜──颇具潜力的健康资源

我国西部生长着许多未受到污染的野生蔬菜。如：笔管菜、细绒蒿、 榆花等等。这些野生蔬菜营养十分丰富，是颇具潜力的健康食品资源。 山胡萝卜 山胡萝卜并不是人们常用的家种胡萝卜，山胡萝卜又叫羊乳菜、白河车。 山胡萝卜所含的皂甙具有和党参相同的作用。补气兼补血，在补养红血球、白血球方面胜过党参，其抗疲劳的作用比党参强。山胡萝卜可以兴奋呼吸，降低血压，能消除肾上腺素的升压作用，调动肝糖元，以增加人的力量。还能止咳、平喘，抵抗细菌和病毒对呼吸道的感染。古典医学文献记述 本品的作用：“主治头痛、眩晕、益气、长肌…     

日常生活中的各"色"食品

什么是黄色食品 黄色食品指黄色果蔬,主要有胡萝卜、红薯、老玉米、黄瓜和黄豆等.     

河西走廊胡萝卜杂交制种技术

胡萝b卜营养价值高，含有大量的胡卜素、糖、淀粉、碳水化合物以及钾、钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素经人体消化水解成维生素A，对人体具有极高的营养保健价值。它既可生吃熟食，又可脱水加工等。随着生产中胡萝卜种植面积逐年上升，以及人们对胡萝卜栽培品种的极高要求，在生产当中，胡萝卜F1代的良种繁育显得尤为重要。因此，把握胡萝卜杂交制种过程中的各个环节，对生产胡萝卜优良F1种子至关重要。通过生产实践，总结经验，现将胡萝卜杂交制种技术简述如下，以供生产参考。     

胡萝卜新糖制法

胡萝卜糖制后具有良好的风味,其色泽、外观、状态和组织都有不同程度的改变,从而丰富了食品的种类,也增加了人体对胡萝卜素的吸收。同时还具有良好的保藏性,是人们所喜爱的食品。现将胡萝卜新糖制加工方法介绍如下: 一、原料选择处理 1.原料挑选尽量挑选黄色胡萝卜。因为黄色胡萝卜素含胡萝卜素多于红色胡萝     

寒地无公害胡萝卜栽培技术要点

为提高旱地胡萝卜品质,达到无公害食品标准,在龙江县积极推广无公害胡萝卜种植技术,栽培中应遵循以下操作规程。     

胡萝卜系列食品的加工

用胡萝卜加工制成的系列食品深受国内外消费者的欢迎。现将其加工技术介绍如下: 一、胡萝卜蜜饯 1.原料处理选择大小均匀、无虫害、无病变的     

秋胡萝卜露地绿色高效栽培技术

胡萝卜富含营养物质,具有药用价值和食用价值等多种用途。随着人们对健康食品日益重视及国内外市场需求,绿色胡萝卜市场需求量日益增加。笔者对秋播胡萝卜露地绿色高效栽培技术进行了总结,包括:地块选择、高效播种方法、整地施肥等8个关键技术点进行总结,以期为秋胡萝卜露地绿色高效生产提供参考。     

脱水胡萝卜粒

胡萝卜营养丰富 ,对人体具保健和美容作用 ,进行胡萝卜深加工 ,可常年提供其制品 ,以丰富与满足人们的需求。下面介绍的是近几年在国内外市场兴起的一种新型脱水蔬菜产品———脱水胡萝卜粒。它色泽亮洁 ,极富营养 ,口感清脆 ,很受消费者青睐。其主要加工技术如下。1　制作原料　新鲜胡萝卜、亚硫酸钠。2　工艺流程　原料清洗—去皮—切分—烫漂—护色—干燥—回软—压块—包装—成品。3　操作3.1　原料清洗　按食品加工用胡萝卜原料的质量要求进行收购 ,剔除那些杂色、畸形、瘦小和有病虫害的残次果 ,用利刀削去顶端的叶簇 ,再用水洗净泥沙…     

农药使用指南（八） ———胡萝卜黑腐病的防治

胡萝卜黑腐病是由根生交链孢（Alternaria radicina）引起的真菌性病害，全世界各胡萝卜种植区均有发生。我国山西、河北、内蒙古、安徽、福建、浙江、甘肃、台湾等地胡萝卜种植区均有该病害发生，近几年发生程度日趋严重。病原菌在胡萝卜各生长阶段均可侵染。苗期侵染可导致未出土胡萝卜幼苗或苗期幼苗猝倒；成株老叶易感病，发病时首先在叶柄上形成黑色斑点，后扩展到叶梢，导致整片叶枯死，发病严重时扩展到胡萝卜根冠部，形成一个黑色腐烂环（即黑冠）；贮藏期胡萝卜侵染后会出现干燥的黑色内陷病灶，在温暖潮湿贮存条件下，病原菌在胡萝卜间迅速蔓延。     

胡萝卜早春保护地栽培技术

<正>胡萝卜春季反季节栽培面积近几年发展很快,但仍不能满足广大消费者对"健康食品"的需求,一直呈现供不应求的局面。黄淮和江淮胡萝卜主产区冬季贮藏的胡萝卜到3月下旬已经基本结束上市,4—10月份全国大部分区域胡萝卜市场处于淡季。