氮肥对蔬菜硝酸盐积累的影响

概述了多年来有关蔬菜硝酸盐积累方面的研究，包括菜园土壤及蔬菜的养分吸收特性，蔬菜硝酸盐积累的生理基础及生态因素，以及施用氮肥对蔬菜硝酸盐积累的影响和实际调控措施。     

蔬菜硝酸盐积累机制及影响因素

概述了近年来有关蔬菜硝酸盐积累方面的研究,包括积累机制及影响因素,提出相应的调节措施,并就当前存在问题指出今后的研究重点。     

泉州蔬菜硝酸盐污染的调查及探讨

调查了 1 1类型 5 9种蔬菜 ,发现泉州蔬菜硝酸盐污染普遍 ,严重超标。其NO3- 累积量一般规律是 :叶菜类 >根菜类 >薯芋类 >茄果类 >葱蒜类 >芽苗菜类、瓜类 >豆类 >水生类 >多年生类 >食用菌类。另外 ,从调查分析中 ,发现了施肥和土壤肥力水平对蔬菜体内NO3- 含量影响相当大。     

过量氮肥对不同蔬菜中硝酸盐积累的影响及调控措施研究

叶菜类蔬菜中硝酸盐含量随氮肥用量增加呈上升趋势,其中菠菜最为明显,追肥后１０ｄ出现硝酸盐积累高峰。茄果类蔬菜果实顺肖酸盐的含量不受氮肥品种和施用量的影响,氮肥对提高蔬菜品质有良好作用。     

钼对降低蔬菜硝酸盐积累的效应研究

采用小区试验方法，研究了不同肥料添加钼肥降低蔬菜硝酸盐积累的作用。结果表明，添加钼肥能够明显降低蔬菜硝酸盐积累，施肥后两周采收的蔬菜，硝酸盐含量更低。     

蔬菜中硝酸盐的积累机制及其调控措施

综述了蔬菜中硝酸盐的累积机制,食用卫生标准,不同蔬菜种类、品种及器官中的硝酸盐含量的差异,施用氮肥对蔬菜中硝酸盐含量的影响,以及硝化抑制剂在减少蔬菜硝酸盐累积中的作用。     

南宁市蔬菜的硝酸盐含量及评价

通过调查和采样分析结果表明,南宁市各类蔬菜硝酸盐平均含量依次为叶菜类(1932 1mg·kg-1)>根菜类(944 1mg·kg-1)>葱蒜类(488 6mg·kg-1)>瓜菜类(183 6mg·kg-1)>茄果类(157 6mg·kg-1)>豆菜类(147 0mg·kg-1)>水生菜类(62 0mg·kg-1)。部分蔬菜受不同程度硝酸盐污染,以叶菜类污染最重(除韭菜),其次是根菜类和葱蒜类,污染指数在1 04～6 60,多数在2 0以上,其它各类蔬菜的污染指数均<1,未受硝酸盐污染。     

氮肥形态和用量对蔬菜生长与硝态氮累积的影响

Experiments were carried out on a vegetable field with Peking cabbage (Bvassica pekinensis (Lour.) Rupr.), cabbage (Bvassica chinensis var. oleifera Makino and nemoto), green cabbage (Brassica chinensis L.), spinach (Spinacia oleracea L.) and rape (Brassica campestris L.) to study the effects of N forms and N rates on their growth and nitrate accumulation. The results indicated that application of ammonium chloride, ammonium nitrate, sodium nitrate and urea significantly increased the yields and nitrate concentrations of Peking cabbage and spinach. Although no significant difference was found in the yields after application of the 4 N forms, nitrate N increased nitrate accumulation in vegetables much more than ammonium N. The vegetable yields were not increased continuously with N rate increase, and oversupply of N reduced the plant growth, leading to a yield decline. This trend was also true for nitrate concentrations in some vegetables and at some sampling times. However, as a whole, the nitrate concentrations in vegetables were positively correlated with N rates. Thus, addition of N fertilizer to soil was the major cause for increases in nitrate concentrations in vegetables. Nitrate concentrations were much higher in roots, stems and petioles than in blades at any N rate.     

Meta分析养分管理措施对菜田土壤硝酸盐累积淋溶阻控效应

根系密集层以下土壤剖面硝态氮累积导致的土壤氮淋溶是活性氮损失的主要途径,然而不同养分管理措施对菜田土壤硝酸盐累积和淋溶的系统性影响尚不清楚。该研究通过搜集整理2000－2021年间发表的国内外相关文献数据,分别以农民传统施肥（TF）、单施化肥（CF）和不添加抑制剂（WI）为对照组,应用Meta分析方法整合分析了减量施氮（RF）、有机无机配施（OF）和抑制剂调控（IF）三种主要优化养分管理措施对菜田土壤硝酸盐累积淋溶的影响。结果表明,与各自的对照相比,三种养分管理措施均可以有效降低0～100 cm土壤剖面的硝酸盐累积量及淋溶量。RF、OF和IF分别显著降低0～100、60～80和0～80 cm土层硝酸盐累积量;RF的氮淋溶阻控效应值为-4.301,硝酸盐淋溶量下降43.19%;OF的氮淋溶阻控效应值为-4.279,淋溶量下降36.79%,但有机氮肥替代率大于60%时阻控效应反而下降;对于IF来说,单施脲酶抑制剂或硝化抑制剂,以及二者同时配施对硝酸盐淋溶均具有显著的阻控效应,但以二者同时配施最好,效应值为-4.373,淋溶量下降37.12%。施氮量和水分投入量是影响菜田硝酸盐累积淋溶的两个主要因素,二者总的贡献度达43.2%～47.3%。综合分析表明：对于减氮施肥措施而言,水分、纯氮投入量分别为430.74 mm和646.53 kg/hm2左右时,减氮比例以30%～50%为宜;对于有机无机配施措施而言,在土壤有机质含量较高的土壤上,水分、纯氮投入量分别为360.28 mm和432.18 kg/hm2左右时,有机肥替代化肥比例以30%～60%为宜;抑制剂调控氮素转化则以脲酶/硝化抑制剂配合施用效果最佳。该研究可为蔬菜生产中制定适宜的养分管理策略提供依据。     

上海市浦东地区蔬菜硝酸盐污染分析

对上海市浦东新区蔬菜园艺场和污灌区的蔬菜样品中硝酸盐含量进行测定，研究表明：上海浦东新区大棚蔬菜硝酸盐含量明显高于大田；叶菜类最易吸收氮素，因而硝酸盐含量较高，平均为785．43mg／kg；瓜类、茄果类蔬菜的硝酸盐平均含量较低，其累积规律为瓜类（67．10mg／kg）〉茄果类（26．56mg／kg）；污灌区菜地的大部分蔬菜硝酸盐含量明显高于其他地点。通过蔬菜硝酸盐含量对食用卫生性的评价，发现部分大棚叶菜类硝酸盐严重污染，超过一级标准的占46．67％，杭白菜、空心菜、小青菜、苋菜与青菜已达到三级污染水平，尤其小青菜的三级污染指数达1．28。     

陕西关中设施栽培蔬菜的硝酸盐累积状况分析

研究了陕西关中主要蔬菜产区设施栽培蔬菜的硝酸盐累积现状,探讨了施氮量对蔬菜硝酸盐累积的影响。结果表明,宝鸡、杨凌、咸阳、西安四地的新鲜大棚蔬菜硝酸盐污染严重,部分对硝酸盐敏感的蔬菜如萝卜、芹菜等硝酸盐含量超过无公害蔬菜卫生限量标准。施氮对蔬菜硝酸盐累积量的影响显著,随施氮量的增加,蔬菜可食部分的硝酸盐含量增加。     

坝上地区蔬菜硝酸盐含量的状况及其防治措施

本文对高寒半干旱区蔬菜中硝酸盐含量状况及其防治措施进行了研究。结果表明蔬菜中硝酸盐污染并不突出,但有硝酸盐累积的趋势;该区蔬菜积累硝酸盐的顺序为:叶菜类>根菜类>葱蒜类>瓜类>茄果类;大量偏施氮肥和气候干旱是硝酸盐累积的主要原因;提出了降低硝酸盐含量的主要措施是灌水、施肥应采取少量多次的原则。     

滇池流域大棚土壤硝酸盐累积特征及其对环境的影响

对滇池流域主要大棚土壤的分析结果表明：随着大棚年限的增长,土壤剖面(0～60 cm)土层中硝态氮在不断累积,加重了土壤次生盐渍化;大棚内0～20 cm、20～40 cm土壤硝态氮含量与全盐的相关性均达极显著水平。同时对大棚区的地下水、地表水的分析结果表明：地下水中NO^-₃含量与土壤NO^-₃含量呈正相关,相关系数为0.945^**,大棚种植区土壤的NO^-₃累积严重威胁地下水环境;地表水中的总氮含量与大棚土壤NO^-₃含量的相关性很好(r=0.994^**),大棚种植区土壤的NO^-₃累积将加重滇池面源污染的负荷。     

钼肥对莴苣、油麦菜硝酸盐含量的影响

无论是作底肥还是作追肥，施用钼肥均能显著抑制莴苣、油麦菜的硝酸盐积累。叶类蔬菜施肥应氮、磷、钾合理搭配，并宜作底肥施用；单施氮肥容易导致硝酸盐的大量积累。     

武汉市城郊区集约化露天菜地生产系统硝态氮淋溶迁移规律研究

以武汉市及其周边区域的典型露天菜地为研究对象,对菜地土壤、土壤溶液及菜地附近井水中硝态氮（NO3--N）含量进行了周年监测分析。结果表明:菜地土壤100 cm内各土层NO3--N平均含量为11.2 mg/kg,其中0~20 cm土壤剖面NO3--N含量为21.1 mg/kg;60 cm深度处土壤溶液中NO3--N含量为27.5 mg/L;井水中NO3--N含量为19.6~39.8 mg/L,其含量达到了饮用水安全标准的2~4倍。由此说明:武汉城郊菜地土壤NO3--N淋失量较大,已造成地下水NO3--N污染;且硝酸盐淋失量随着氮肥施用量和水分输入量的增加而增大,同时与种植蔬菜的种类有一定相关关系;由于土壤理化性质不同,土壤硝酸盐含量在正常范围内并且尚能够安全种植作物时,地下水可能已受到严重的污染,这种情况在砂性土壤中表现更为明显。本文的研究为科学评价露天菜地土壤和地下水NO3--N污染提供了科学理论依据。     

甜玉米填闲减缓菜田土壤硝酸盐淋溶的研究

为提高菜田氮肥的利用率,降低氮肥对环境的污染风险。在中德合作项目东北旺试验田（土壤类型为潮土）,三年（1999～2001）9季蔬菜长期传统施氮灌水与推荐施氮灌水处理的地力基础上,于高温多雨的夏季选择甜玉米作为填闲作物,以休闲处理作对照,研究甜玉米在土壤硝态氮淋溶关键期对土壤残留硝态氮素分布及对后茬蔬菜产量的影响。研究结果表明甜玉米生长迅速、生物量大、吸收氮素能力强,吸氮量可达205.6～246.1 kg/hm²;与休闲处理相比,种植甜玉米能有效的吸收0～60 cm土壤中残留氮素,实现了土壤残留氮素的再利用。0～180 cm剖面中土壤硝态氮的残留量都有不同程度的降低,有效阻抑了氮素向土壤深层的淋洗。甜玉米也获得了较高的经济产量,穗净鲜重达9.2～10.2 t/hm²。后茬作物菠菜收获后未被利用的氮素大部分残留在土壤浅层;甜玉米处理与休闲处理相比未显著影响后季菠菜的生长,产量达18.4～20.7 t/hm²。该研究表明：甜玉米是较为理想的填闲作物。     

玉米硝酸盐累积及其在适应持续低氮胁迫中的作用

旱地作物吸收氮素的主要形态是硝酸盐,硝酸盐的积累与再利用对植物适应低氮土壤环境具有重要意义。本试验利用两个硝酸盐累积能力不同的玉米自交系478（硝酸盐积累低）和W312（硝酸盐积累高）为研究材料,研究玉米的硝酸盐累积及其在适应持续低氮胁迫中的作用。结果表明,W312的硝酸还原酶活性和NR基因的表达都弱于478,而体内氨基酸含量显著较低。对一个可能与液泡膜硝酸盐转运有关的氯离子通道蛋白基因（ZmCLC）的表达分析发现,478的ZmCLC表达显著强于W312。说明W312硝酸盐积累能力强主要是由于其较弱的氮同化能力,而不是硝酸盐向液泡的运输能力强。在砂培体系并持续缺氮条件下,W312叶绿素含量（SPAD值）显著高于478,表明植株体内较高硝酸盐累积有助于W312适应持续缺氮的土壤环境。