国外科技动态

日粮中的赖氨酸水平、宰前禁食和RN基因型对鲜猪肉质量的影响B.S.Bidner等乔莉娟摘译王立贤校摘要本研究从商品杂交群中根据RN基因型和体重选择64头小母猪,来估测饲喂缺乏赖氨酸的日粮和宰前禁食对鲜肉质量的影响。测定了糖酵解潜力,利用其双峰分布来预测RN基因型,在屠宰前的最后六周饲喂含有4.8(不足的)或6.4g/kg赖氨酸的日粮,在屠宰前12或36小时实施禁饲。缺乏赖氨酸的日粮使肌内脂肪含量增加;禁饲时间对鲜肉质量的影响不一致;携带RN基因的猪肉具有较低的最终pH值和HunterL。本研究结果表明饲喂缺乏赖氨酸的日粮能使所有RN基因型个…     

屠宰前禁食对肉猪的影响

作者探讨生长猪屠宰前禁食对肉猪潜在的影响。被禁食的猪活体体重及其屠宰胴体重量均有所减少,也可能引发胃溃疡。屠宰前中止饲喂,对肉食品安全是有益的,能够改善肉质终点pH、持水力和肉色;降低肉质肌糖原含量。生长猪的基因型、抗应激性能和动物所处的环境,均能够影响肉猪生产性能。     

吡啶羧酸铬和天冬氨酸镁对猪肉品质的影响

选择48头体重接近(86.0±5.1)kg的杜长大肥育阉公猪,研究天冬氨酸镁和吡啶羧酸铬对猪宰前应激肉品质的影响。试验猪分为4组,Ⅰ组为对照组,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验组,每组3个重复,每个重复4头,采食玉米-豆粕型日粮(DE,13.18MJ/kg;CP,14.6%)。Ⅰ组饲喂基础日粮;Ⅱ组饲喂基础日粮+1.0%天冬氨酸镁(MgAsp);Ⅲ组饲喂基础日粮+0.3mg/kg吡啶羧酸铬(Crpi);Ⅳ组饲喂基础日粮+1.0%MgAsp+0.3mg/kgCrpi。每头猪每日饲喂2.8kg上述试验日粮,7d后运到屠宰场。结果表明,日粮中补充吡啶羧酸铬、天冬氨酸镁、吡啶羧酸铬+天冬氨酸镁均降低了血清中皮质醇含量,减缓了屠宰前的应激反应;给宰前的育肥猪补充吡啶羧酸铬、吡啶羧酸铬+天冬氨酸镁均可降低宰后糖原分解(P0.05),补充天冬氨酸镁也有降低宰后糖原分解的趋势。补充吡啶羧酸铬、天冬氨酸镁及吡啶羧酸铬+天冬氨酸镁均可显著降低宰后短时间内猪背最长肌和股二头肌乳酸含量(P0.05);日粮中补充吡啶羧酸铬、天冬氨酸镁及吡啶羧酸铬+天冬氨酸镁均可极显著(P0.01)降低背最长肌和股二头肌pH和滴水损失,分别降低PSE肉发生率75.1%、49.8%和75.1%(P0.05),而对系水力无显著影响(P0.05));复合添加吡啶羧酸铬、天冬氨酸镁组猪的滴水损失、背最长肌和股二头肌色值都显著低于单独添加吡啶羧酸铬、天冬氨酸镁组,这说明吡啶羧酸铬、天冬氨酸镁在改善肉质指标方面具有一定的加性效应,二者同时添加效果最好。     

日粮添加天冬氨酸镁可提高猪肉质量

猪的屠宰前管理可能影响猪肉质量。屠宰前急性应激可能会加快死后酸化速度而引起PSE肉,慢性应激则可能会使肌糖原在屠宰前排空而导致DFD肉。在澳大利亚,PSE和DFD肉的平均发生率分别为32％和15％,每年使养猪业损失达2000万美元。据报道,给猪的日粮中添加镁可以降低血浆中皮质醇和儿茶酚胺浓度,从而减轻应激的影响。本试验是在研究在日粮中添加天冬氨酸镁(MgAsp)是否可以用于提高猪肉的质量。     

日粮中的赖氨酸水平、宰前禁食和RN基因型对鲜猪肉质量的影响

本研究从商品杂交群中根据RN基因型和体重选择64头小母猪，来估测饲喂缺乏赖氨酸的日粮和宰前禁食对鲜肉质量的影响。测定了糖酵解潜力，利用其双峰分布来预测RN基因型，在屠宰前的最后六周饲喂含有4．8(不足的)或6．4g／kg赖氨酸的日粮，在屠宰前12或36小时实施禁饲。缺乏赖氨酸的日粮使肌内脂肪含量增加；禁饲时间对鲜肉质量的影响不一致；携带RN基因的猪肉具有较低的最终pH值和Hunter L。本研究结果表明，饲喂缺乏赖氨酸的日粮能使所有RN基因型个体的肌内脂肪含量增加，但是禁饲时间不会影响鲜猪肉的质量。     

育肥猪出栏前去掉预混料对猪胴体与肉品质的影响

为探讨育肥猪出栏前不同时间去掉预混料对胴体和肉品质的影响,选用180头体重为80kg左右的杜长大三元杂交育肥猪,随机分成3组(对照组、试验1组、试验2组),每组3个重复(圈),每重复(圈)20头。对照组饲喂含有4%商业预混料的日粮,试验1组宰前2周饲粮中去掉预混料(用沸石粉代替预混料),试验2组宰前4周饲粮中去掉预混料(用沸石粉代替预混料)。屠宰后测定并比较各组猪只的胴体品质和肉品质指标。结果表明:宰前不同时间去掉预混料对猪胴体品质、肉品质均无显著影响(P>0.05)。研究结果为减少生猪养殖过程中的粪污排放对环境的污染以及降低生产成本提供了有益参考。     

日粮中添加硒制剂对滩湖F2代羔羊育肥及产肉性能的影响

为了研究硒对羔羊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响,试验采用单因子随机设计,将75日龄滩湖F2代羔羊30只随机分为3组,1组为对照组,饲喂基础日粮,2,3组分别在基础日粮中添加含硒2.52,3.78 mg/kg的硒制剂,测定羔羊生产性能、屠宰性能和肉品质指标。结果表明:与对照组相比,2,3组羔羊总增重和平均日增重显著提高(P0.05),第60天末重和宰前体重极显著提高(P0.01);2组第30天宰前体重和剪切力值均高于对照组和3组,3组第30,60天失水率均高于其他两组。说明日粮中添加2.52,3.78 mg/kg硒能改善羔羊的育肥性能和肉品质。     

宰前禁食对宰后畜禽肉品质影响的综述

国内外大量研究已表明宰前禁食处理会影响畜禽宰后肉的pH值、嫩度、持水力、色度等肉质指标,同时部分研究结果证明宰前禁食会通过影响能量代谢变化引起宰后一系列生化变化从而影响肉品质。笔者综述了近年来猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽宰前禁食的研究成果,并试述禁食影响宰后肉品质的作用机制,以期为我国畜禽肉制品生产的宰前禁食管理及相关科学研究提供参考。     

猪胃内容物饲料的综合利用

屠宰猪胃内容物饲料,是指猪宰前最后一次饲喂的饲料在胃内与胃液混合后尚未排入十二指肠的物质,经干燥加工而成的饲料.一般宰前的喂料量越多,禁食的时间越短,其胃内容物就残留的越多.当前,生猪的经营多是随收随调,宰前禁食时间一般在24小时左右,由于商品猪在收购、运输和待宰过程中所受的应激作用,使得胃排空的生理机能受到抑制,因此其胃内仍残留一定量的饲料.据我们对1620头商品猪的测定,每头猪的胃内容物湿重为1.6kg,干燥后重0.5kg.据统     

降低宰前猪肉损失的方法

为了减少猪只宰前的体重损失和改善肉的品质,进行了宰前饲喂时间和用镇静药减弱应激反应的试验。均于饲喂后3—5小时装车,用的是带间隔的汽车,行车2～4小时。饲喂配合饲料的大型猪场的猪运到屠宰场卸车后休息5小时屠宰,从最后一次饲喂到屠宰之间掌握在12小时内;饲喂根茎类、青饲类、草粉等大体积饲料     

出栏前去除日粮中高纤维成分对育肥猪生长性能、胴体品质与总消化道发育的影响

本研究开展关于出栏前去除日粮中高纤维成分对育肥猪生长性能,胴体品质与总消化道发育的影响试验,以研究其改善胴体产量和胴体脂肪碘值(IV)效果是否达到持续饲喂玉米-豆粕型日粮的胴体水平。试验1,对1288只猪(初重:38.4±0.3 kg, BW)进行为期88天的研究,其中一部分从0至88天一直饲喂低纤维玉米-豆粕型日粮,另一部分饲喂高纤维日粮(包含30%的玉米全干酒糟和19%的麦麸)至屠宰前20, 15, 10, 5, 0天,之后更改为低纤维的玉米-豆粕型日粮,因此各处理日粮中摄入净能并不平衡。从0至88天,与饲喂低纤维玉米-豆粕型日粮猪只相比,持续饲喂高纤维日粮猪只平均日采食量有增加趋势(P=0.072),但料重比和胴体率显著下降(P=0.001)。持续饲喂高纤维日粮猪只颌、背膘厚、腹部和火腿颈部脂肪碘值均大于饲喂低纤维玉米-豆粕型日粮猪只(P 0.001)。随着出栏前更换高纤维日粮天数的增加,饲喂高纤维日粮猪只胴体产量增加(P=0.039)。与饲喂玉米-豆粕型日粮猪只相比,持续饲喂高纤维日粮猪只总消化道比重更高(P=0.003);随着除去高纤维日粮时间的增加,总消化道比重降低(P=0.018),腹部脂肪的碘值呈增加趋势(P=0.080)。试验2,对1089只猪进行了为期96天的研究,并饲喂与试验1相同的高纤维日粮,于屠宰前第0, 9, 14, 19, 24天,从高纤维日粮更换为玉米-豆粕型日粮(初重44.5±0.1 kg BW)。与饲喂低纤维玉米-豆粕猪只相比,全程饲喂高纤维日粮猪只平均日增重与料重比均下降(P=0.001)。随着更换低纤维玉米-豆粕日粮时间增加,其料重比有改善的趋势(P=0.070)。综上所述,在出栏前的第24天,将高纤维日粮转换为玉米-豆粕型日粮可增加猪只胴体产量(试验1);而改善胴体重方面,在出栏前的第5-9天内最为显著(试验2)。     

营养水平对鲁农2号生长猪屠宰性能和肉品质的影响

试验选用108头鲁农2号生长猪(49.58±1.49)kg,随机区组,分为3个处理组,每处理4个重复,每重复(圈)9头猪,在保持日粮消化能/粗蛋白质比例不变的情况下,分为高、中、低3个营养水平组,研究日粮不同消化能和粗蛋白质水平对鲁农2号生长猪屠宰性能和肉品质的影响。试验分50～80 kg和80～100 kg两个体重阶段饲养,当试验猪平均体重达到100 kg时进行屠宰,测定屠宰性能和肉品质。结果表明:3个处理组的背膘厚、眼肌面积、后腿重、后腿比例、脂肪率、屠宰率和瘦肉率均差异不显著(P>0.05);除大理石纹外,3个处理组的肉品质差异也不显著(P>0.05)。这预示着低能量和粗蛋白质日粮饲喂鲁农2号生长猪可以获得与高能量粗蛋白质日粮相近的屠宰性能和肉品质。     

谷氨酰胺对AA肉鸡屠宰性能及肉品质性状的影响

本文旨在研究日粮中添加谷氨酰胺(Gln)对AA肉鸡屠宰性能及肉品质性状的影响。选择28日龄健康的爱拨益加(AA)肉鸡120只(♀),随机分成4组,每组30只,A组为对照组,饲喂基础日粮,B、C和D组为试验组,分别饲喂在基础日粮中添加0.4%、0.7%和1.0%Gln的日粮,试验期14 d,试验结束每组随机抽取10只肉鸡屠宰测定屠宰性能及肉品质性状指标。结果表明:日粮中添加Gln对AA肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和皮下脂肪厚无显著影响,有提高熟肉率、宰后肌肉pH值的趋势,D组腹脂率显著降低(P<0.05),B组和C组胸肌滴水损失显著降低(P<0.05),C组和D组腿肌滴水损失显著降低(P<0.05)。结果提示在AA肉鸡日粮中添加Gln对屠宰性能和肉品质性状有改善作用。     

缺钙日粮和禁食能改善鸡对急性热应激的反应

通过日粮可以改变鸡对急性热应激的耐受性。将饲喂足钙（０．９０％）或缺钙（０．４５％或０．１５％）日粮的肉仔鸡禁食或不禁食２４小时，然后将其暴露于温度增加（由２４至４１℃）条件下进行试验，实验一，在热应激前用上述日粮饲喂７天；实验二，在热应激前饲喂１４天，测定体温、血液中钙离子、ＰＨ值、ＰＣＯ２２、血浆无机磷酸盐总含钙量。所有处理，热应激期间Ｃａ＾＋２和无机磷酸盐均有所下降，饲喂含钙０．４５％日粮７     

不同蛋白质水平日粮对肥育猪肠道氨基酸转运载体CAT1 mRNA表达量的影响

本试验旨在研究不同蛋白质水平日粮对肥育猪肠道氨基酸转运载体CAT1 mRNA表达量的影响.选取36头杜×长×大二三元杂交阉公猪,平均体重(55.6±7.0)kg,随机分为3个处理,分别饲喂13%(低蛋白质组)、16%(对照组)和19%(高蛋白质组)的蛋白质水平日粮,每个处理12个重复(单栏饲养).于饲喂后第45天,每组随机屠宰5头,分离肠道(十二指肠、空肠和回肠),运用Real-Time PCR技术,以β-actin为内参基因,研究CAT1 mRNA相对于β-actin的表达量.结果表明,在饲喂高蛋白质日粮时,与对照组相比,氨基酸转运载体CAT1 mRNA相对于内参β-actin mRNA的表达量,在肥育猪十二指肠、空肠和回肠中分别提高了58.4%、23.2%和24.5%,但差异不显著(P>0.05);而饲喂低蛋白质日粮时,CAT1 mRNA相对表达量在肥育猪十二指肠和空肠中则分别提高93.1%和122.6%,差异显著(P<0.05),而在回肠中降低了14.3%,差异不显著(P>0.05).高蛋白质水平日粮对肥育猪肠道CAT1 mRNA相对表达最的影响不大,而低蛋白质水平日粮对肥育猪肠道CAT1 mRNA相对表达量的影响较大,尤其是对空肠CAT1 mRNA的相对表达量.     

日粮添加天门冬氨酸镁对猪肉质量的影响

猪的屠宰前管理可能影响猪肉质量(Moss,1984)。屠宰前急性应激可能会通过促进死后立即酸化的速度而引起PSE肉,慢性应激则可能会通过使肌糖原在屠宰前排空而导致DFD肉(Warriss,1993)。在维多利亚州,PSE和DFD肉的平均发生     

饲喂次数对供港中猪增重的影响

前几年,本场对供港中猪采用日喂4次的方法,饲养期为113天,料肉比为3.68:1;近年来改为日喂2次方法,饲养期和料肉比降为98天与3.32:1.我们于1987年进行了相同日粮、相同喂量、不同饲喂次数的比较试验.     

低蛋白日粮对瘦肉型猪生长性能及胴体品质的调控

本试验日粮研究低蛋白日粮对点瘦肉型猪生长性能和肉品质的影响,结果表明:日粮赖氨酸含量≥0.9%时,降低蛋白2个百分点,不影响猪的生长性能、屠宰性能和肉品质;而当日粮赖氨酸含量<0.9%时,日粮蛋白含量降低,则显著降低猪的生长性能和屠宰性能,对肉品质无显著影响,但肉色评分有所降低。     

犬体寄生猪囊尾蚴的报道

1991年6月,双城市某犬屠宰专业户送来犬肉经检哿生有囊尾蚴,鉴定为猪囊尾蚴。据了解别的屠宰犬户,也曾发现个别犬有少量囊尾蚴寄生。寄生率低的犬宰前无任何临床症状,宰后在前肢腋下发现少量囊尾蚴。寄生率高的犬宰前主要表     

早期饲喂对肉仔鸡生产性能和免疫器官发育的影响

选择刚出壳的AA肉仔鸡200只,随机分成2组,每组设4个重复,每个重复25只鸡,进行饲养试验.早期饲喂组在出壳3 h饲喂超前期日粮,早期禁食组在出壳48 h后饲喂常规肉雏鸡日粮.早期饲喂组于6日龄全部换为常规日粮.在试验的第21、42、49日龄称重、翅静脉采血,研究早期饲喂对生产性能、血清尿素氮和新城疫(NDV)抗体水平的影响.在21、42日龄采用收粪法分别进行2次代谢试验,测定氮沉积率.在试验结束时,进行屠宰试验,研究早期饲喂对胸肌率和免疫器官指数的影响.结果表明:(1)早期饲喂能显著的提高肉仔鸡各阶段的平均体质量(P＜0.05),0～21日龄鸡的氮沉积率显著高于早期禁食组(P＜0.05),血清尿素氮显著低于早期禁食组(P＜0.05),死亡率降低6%.(2)早期饲喂组鸡的免疫器官指数显著的大于早期禁食组(P＜0.05),并显著的提高了NDV抗体水平.(3)早期饲喂对胸肌率和腿肌率有显著的影响,与早期禁食组相比,胸肌率提高了2.14%而腿肌率下降了0.93%.