海南岛食用豆资源

1987～1989年对海南岛食用豆类种质资源进行了考察,收集到地方品种385份,分属豆科9个属14个种。重点论述了各种食用豆在海南岛的分布区域、栽培状况、品种类型及性状特征。     

圆形红花食用豆栽培技术

圆形红花食用芸豆，是我国食用豆中的一个品种。该品种株高45～55cm，属直立型，直根系，分枝3～5个，籽粒呈椭圆形，种表皮呈紫红色条纹，百粒重30～35g，生育期105～110d。该品种营养成分高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素，含沙量高，可食性强。比小麦、玉米、大豆等作物相对经济效益高，平均产量2000～3000kg/hm2，平均效益4500～6000元/hm2。是出口外销的主要产品，也是国内市场销售的主要品种，其主要栽培技术有以下几方面。     

我国食用豆资源研究

在豆类作物中,除大豆、花生外,以食用籽粒为主的,统称食用豆类。我国食用豆类栽培历史悠久,资源十分丰富,种类繁多,遍布全国。其籽粒营养丰富。据文献报导,它们都含有较高的蛋白质(20—40%)、脂肪、各种矿物质和维生素。蛋白质含量比谷类作物高1—2倍,比薯类作物高9—14倍。还含有多种氨基酸,特别是赖氨酸含量高。不少豆种如鹰嘴豆、小豆、绿豆、雪豆、     

食用豆直链淀粉的快速测定

用二甲亚砜作为食用豆直链淀粉的提取剂测得的绿豆、莱豆、豇豆、豌豆和小豆直链淀粉含量比用氢氧化钠糊化法高5.51～8.60%(占样品的百分点),但对稻米、玉米、小米直链淀粉含量的测定,则取得与氢氧化钠法基本一致的结果。实测34份绿豆样品的直链淀粉含量平均为17.52%(风干样),变幅为14.82～20.96%。支链淀粉对本方法的干扰小,因此不必配制混合校准曲线。蓝色的直链淀粉—碘配合物显色液很稳定。     

国家食用豆产业技术体系绿豆新品种（系）联合鉴定

分析了国家食用豆产业技术体系2016-2017年24个绿豆新品种（系）在20个试验点的鉴定结果,以期为新品种（系）的进一步示范推广提供参考。结果显示,不同生态区绿豆表型差异明显,以株高、主茎分枝数、单株荚数和单株产量的变异最明显（平均变异系数均介于20%~40%）,单荚粒数、百粒重、生育期变异不明显（平均变异系数均介于10%~20%）。综合分析发现,冀绿0816、JLPX02、品绿2011-06的生态适应性最广,在20个参试点均适宜种植,适应性最差的为苏绿16-10,仅在江苏南京能够正常生长成熟。根据表型及产量表现,分别筛选出适宜不同生态区种植的绿豆新品种（系）,为这些品种（系）的进一步示范推广奠定基础。     

谷子品种资源营养品质分析及抗病性鉴定

对１５７９谷分子品种资源的蛋白质、脂肪含量进行了分析,并对其中的１４６８份进行了谷瘟病抗性鉴定,结果表明,谷子品种蛋白质含量多集中在１１．７５％￣１４．７４％,脂肪含量在３．０４％￣４．５４％,且两者存在极显著的正相关;抗谷瘟病品种占参试品种的５０％以上。     

中国绿豆种质资源的营养品质鉴定初步研究

4年来,对700份绿豆资源营养品质的分析鉴定,证实绿豆是一种营养品质比较好的作物。绿豆籽粒蛋白质及赖氨酸含量分别为22.83%(占样品)和8.56%(占蛋白),它比一般谷类作物高1～3倍。绿豆中人类必需的氨基酸含量,除蛋氨酸含量低于联合     

食用豆田间杂草化学防控技术

正食用豆田杂草的发生与危害严重地影响着食用豆的产量和品质,生产上常发生因选用药剂或施药技术不当而产生药害,导致食用豆减产甚至绝收。按照食用豆田间除草剂使用方法,可以分为两类:一类是土壤处理剂。根据处理时期不同又可划分为播前土壤处理和播后苗前土壤处理。播前土壤处理是指食用豆播种前,喷施除草剂于土表,并均匀地混入浅土层中,当药层内的杂草萌芽     

食用花生油品质状况检测

食用花生油是日常生活中量大面广的消费食品,为评估食用花生油品质,对3项主要指标酸价、过氧化值及黄曲霉毒素B1(AFB1)进行了检测。结果表明,440批次样品的不合格率为32%,主要不合格项目为AFB1,不合格样品主要来源为小油坊。食用花生油仍存在食品安全隐患,为安全起见,建议消费者最好购买品牌产品。     

淮南猪肉食用品质的研究

从河南省信阳市浉河区十三里桥乡养殖场随机选取1龄左右健康无病、发育正常、人工养殖的淮南猪8头和生长健康、发育正常的当地白猪4头为样本(公、母各半),集中屠宰,然后用常规方法对猪肉的食用品质进行比较全面系统的测定研究。结果表明,淮南猪肉大理石纹评分为3.70分,肌纤维直径为14.50μm,剪切力为527kPa,极显著低于当地白猪。其他食用品质指标包括肉色、pH值、失水率、系水能力和熟肉率与当地白猪之间不存在显著性差异。     

小麦的营养品质及品质改良

小麦是我国重要的粮食作物，其产量和总产量仅次于水稻。小麦的独特之外是它含有麦谷蛋白和麦醇溶蛋白，小合后能洗出面筋（衡量小麦品质的重要指标之一，还可用于食品加工业）。小麦面粉可加工成多种食品，主要食品有面包、饼干、蛋糕、面条、馒头等。它们之中有发面的，有不发面的，有蒸煮的，有烘烤的，种类很多。因此人们对小麦的品质要求也表现多样化。小麦品质育种在国外起步很早，我国起步则较晚，在我国过去的小麦育种中，育     

食用甘薯新品种引进鉴定试验

为引进适合漯河地区种植的食用甘薯品种,以当地普遍种植的食用甘薯普薯32为对照,对川薯228、烟薯25、岩薯5号、苏薯16、郑红28、龙薯601、广薯79共7个新品种进行了引进鉴定比较试验。结果表明:不同品种鲜产、干率、淀粉率存在差异。川薯228、烟薯25、岩薯5号、苏薯16 4个品种鲜产、干产和淀粉产量较高,大中薯率高,食味佳,适合在当地推广种植;广薯79和龙薯601丰产性不强,口味不佳,不建议在本地推广;郑红28丰产性较强,大中薯率较高,但干率和淀粉率较低,口味一般,建议作为搭配品种种植。     

河北省小麦的营养品质

本文通过对河北省2011份小麦育种资源及近年来区域试验和高代材料蛋白质、氨基酸的分析,看到了河北省目前小麦的营养现状;2011份材料蛋白质平均含量为13.57%,赖氨酸平均含量为0.35%.从所分析的材料来看,地区之间的蛋白质含量存在着较大的差异,廊坊地区的平均蛋白质含量一般高于其他地区.同时也可以看到由于冷凉、潮湿等因素会使小麦的蛋白质含量发生变化.指出全省应开展协作,广泛地交流材料,进一步加强对蛋白质遗传力的研究,争取早日在育种上取得突破.     

香菇的营养保健作用和食用保存方法

香菇,又称香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。据有关部门分析,每100g的干香菇,含蛋白质13g,脂肪1．8g,碳水化合物54g,粗纤维7．8g,灰分4．9g,钙124mg,磷415mg,铁25．3mg,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“植物皇后”之誉。在我国民间婚宴席上,     

食用豆抗豆象种质创新与遗传改良研究进展

食用豆在耕地质量提升、优化农业生态体系及人类膳食结构改善中发挥着重要作用。豆象是世界性仓储性害虫,严重影响着食用豆产业的健康发展。国内外在食用豆抗豆象种质鉴定评价和利用方面,从各种野生资源中鉴定出抗不同豆象的种质材料,并在豆象抗性遗传学分析、QTL定位和基因挖掘等方面取得显著进展。本文通过对豆象发生和危害规律、抗性鉴定方法、抗性机理研究、抗性种质鉴定与评价、抗性遗传和分子标记以及抗豆象育种方法和品种改良等方面的梳理和总结,对抗豆象研究存在问题进行讨论和展望,以期为我国抗豆象种质创新和品种改良提供参考价值。     

食用稻米品质性状间的相关性分析

对来自全国各地的8 390份稻米样品按籼型常规稻、籼型杂交稻、粳型常规稻和粳型杂交稻进行分类,并对其品质性状做了相关分析和多重比较。简单相关分析的结果表明：（1）在碾磨品质上,糙米率、精米率、整精米率两两极显著正相关;（2）在外观品质上,籼粳稻的长宽比与糙米率、精米率、整精米率、垩白率、垩白度均呈显著负相     

腌腊肉制品脂肪组织食用品质的成因分析

分析了传统腌腊猪肉制品皮下脂肪的组成及在加工过程中的变化,结果表明,低熔点三酰基甘油酯(POO,OOL和POL)的水解,消除了脂肪组织的油腻感,色泽变为透明,熟制后口感脆嫩、利口。三酰基甘油酯水解使游离脂肪酸含量增加,不饱和脂肪酸发生明显的氧化反应,形成许多具有挥发性的烃、醇、醛、酮、酸、酯、呋喃和吡嗪等类有机化合物,其中一些有机化合物对腌腊肉制品特有的风味具有重要贡献。低温和长时间的加工条件对脂肪水解和氧化程度的影响,是传统腌腊肉制品优良食用品质形成的关键。     

RVA辅助稻米食用品质改良研究

Inricequalityimprovement programs,starchpastingviscosityservesasanimportantindexinesti matingtheeatingqualityofrice .Ithasbeenconsid eredtobeaveryimportantparameterinqualityeval uationofstarch basedfood .IntheUnitedStates ,itisestablishedthattheintermediateamylosecontentisagoodindicatorofanintermediateamylographvis cosityprofilewhenevaluatingcrossesofSouthernU nitedStateslonggrainriceswithlowamylographviscosityprofilehighamylosecontentlonggrainricecultivars.InAustralian ,ricebreedershaveused…     

34份地方食用黄花菜品质分析

通过农艺性状和品质指标的测定,利用主成分分析和隶属函数法对来源于不同地方的黄花菜种质进行综合营养品质评价。结果表明, 11 个指标在 34 份黄花菜种质间有明显差异, 11 个指标的变异系数范围为 1.08%~22.25% ,变异系数最大的为含水量,最小的为可溶性糖。相关性分析结果得出,株蕾高与总黄酮和含水量呈显著负相关,与粗蛋白呈极显著负相关;花蕾长与维生素 C 呈极显著负相关,与粗蛋白呈显著正相关;维生素 C 与有机酸呈显著负相关。对 7 个营养品质指标进行主成分分析,特征值前 3 个主成分反映了总指标的 67.705% ,能较好地代替 7 个营养品质指标来体现黄花菜的性状和品质差异。经隶属函数法综合评价,营养品质较好的种质有 6 份,中等品质的有 25 份,较差品质的有 3 份。该研究为黄花菜种质资源评价及优异种质培育提供技术支撑。     

食用稻米品质的研究进展及其改良策略

简述了食用稻米的主要化学成分及其品质评价标准，综述了直链淀粉含量，蛋白质含 环境生态对稻米品质的影响，主要品质遗传及品质 成的动态生理基础等研究进展；提出了品质改良的设想。