我国竹笋对日出口形势继续看好

据了解，日本将迎来新鲜竹笋进口新高潮，其中占主导地位的要数中国产竹笋了。特别是现在的人们更加崇尚简捷的生活方式，像竹笋这样的蔬菜更加受日本消费者的青睐，因此新鲜竹笋的销售状况将一片大好。     

哺鸡竹笋高产栽培技术

慈溪市地处河网平原,土质肥沃,许多农民的房前屋后都有一块哺鸡竹园,不但美化了环境,还大量生产新鲜竹笋,远销杭州、上海等城市,深受消费者的青睐。据分析,新鲜竹笋中含糖2.0～4.0%,脂肪0.2～0.3%,蛋白质2.5～3.0%,以及磷、铁、钙、镁等微量元素和各种维生素。经调查,高产地块亩产竹笋超过2000公斤,春夏秋都能产笋。现将高产经验介绍如下: 一、定植哺鸡竹对土壤条件要求不严,河旁屋边地     

干燥方式对水竹笋营养成分的影响

为了筛选水竹笋的最佳干燥方式,采用真空冷冻干燥、自然晾晒及热风干燥3种不同干燥方式对水竹笋进行干燥处理,探讨不同干燥方式对水竹笋营养成分和氨基酸含量的影响,并采用氨基酸比值系数法评价其营养价值。结果表明,不同干燥方式下水竹笋氨基酸比值系数分（Score of ratio coefficient of amino acid, SRC）在60%左右。真空冷冻干燥、热风干燥的第一限制氨基酸为亮氨酸,自然晾晒的第一限制氨基酸为异亮氨酸。真空冷冻干燥下水竹笋蛋白质、脂肪、还原糖和粗纤维含量显著高于其他2种干燥方式。真空冷冻干燥和热风干燥下水竹笋磷、钾、镁、铁、锰及铜含量差异均不显著,但均显著高于自然晾晒。真空冷冻干燥下水竹笋的氨基酸总量、必需氨基酸总量高于其他2种干燥方式。综合比较,真空冷冻干燥是水竹笋较理想的干燥方式。     

草莓贮运技术

草莓鲜美多计,馨郁芳香,富含营养。新鲜草莓含糖量在6～11％,有机酸含量为1.0～1.5％,果胶物质含量为1.0～1.7%,每100克新鲜草莓的维生素C含量为50～120毫克,核黄素(维生素B_2)约15微克,硫胺素(维生素B_2)约60微克,此外还含有磷、铁等多种矿物质。草莓除鲜食外,还可加工成草莓浆、草莓酒、草莓汁、糖水草莓等罐头制     

绿竹笋安全无害保鲜剂及气调贮藏技术研究

绿竹是南亚热带优良笋竹兼用竹种,主产于南方低山丘陵地区。绿竹笋又称“马蹄笋”,质地脆嫩、风味鲜美、营养丰富,其氨基酸含量、可溶性糖含量和磷、铁、钙等矿物质含量均高于毛竹笋及一些常见蔬菜,还富含多种维生素和膳食纤维。绿竹笋性清凉,具有降压降脂、利尿化痰、消暑解腻之功效,还含丰富的酪氨酸和Se、Ge等微量元素,具有防癌、抗癌的功效,是理想的保健佳品和纯天然绿色食品。 绿竹笋产于6～9月盛夏高温季节,采割后极易造成褐变及纤维失水、老化,营养成分损失,常温下贮藏超过1天即不能食用,低温贮藏也只能存放3～5天,长期以来因贮…     

茉莉酸甲酯处理对冷藏雷竹笋内源激素水平及木质素合成相关酶活性的影响

为揭示MeJA处理减轻冷藏雷竹笋木质化败坏的机理,研究了不同浓度茉莉酸甲酯（Methyl jasmonate,MeJA）处理对雷竹笋在冷藏期间内源激素水平及木质素合成相关酶活性的影响。结果表明,10 μmol?L-1 MeJA处理可有效调控内源激素GA3、ABA和乙烯含量,维持GA3和ABA含量变化的平衡,同时抑制雷竹笋冷藏期间木质素合成相关酶PAL、CAD、4-CL、POD和PPO活性的上升,从而显著抑制冷藏雷竹笋木质素的合成,延缓出汁率的下降和硬度的上升。     

不同辐射剂量对雷竹笋保鲜效果的影响

以鲜雷竹笋为试材,研究了1、3、5、7 kGy不同辐照剂量对鲜雷竹笋贮藏期间可溶性糖、可溶性蛋白质、维生素C、淀粉及粗纤维含量的影响.结果表明:当辐照剂量为7 kGy时对鲜雷竹笋保鲜效果较好,能有效减缓其营养成分的降解,延缓其新陈代谢的进程,有利于其营养成分的保留.     

寒竹属3个种竹笋营养成分的分析

对禾本科寒竹属的3个竹种,即合江方竹、金佛山方竹和狭叶方竹竹笋的营养成分、矿质元素含量、氨基酸含量进行分析。结果表明：合江方竹和金佛山方竹的竹笋品质相当,稍优于狭叶方竹;采自不同海拔高度、不同时间段的合江方竹竹笋的营养状况没有多大变化,其风味基本一致,可在适生的海拔范围内加以发展。     

说笋

竹笋产于我国南方,笋的种类常见者有毛竹笋、淡竹笋、慈竹笋、麻竹笋等。市场上供应的竹笋有:雷笋、早竹笋、迟笋、春毛笋、毛笋、鞭笋、夏笋和冬笋。春笋惊蛰以后,春雨霏霏,春笋始而相继登场。清明,谷雨是春笋旺产时期,是竹农的黄金时节。春笋大体上分为雷笋、早竹笋、迟竹笋、春毛笋。抢     

草木灰的保管与施用

草木灰是一项含钾丰富的农家肥源,它的有机质含量极为丰富,主要有钾、钙、磷以及镁、锌、钼、铜、锰等,其中以含钾、钙、磷最多。一般含钾(氧化磷)量,草木灰为5—10％,木材灰为6—10％,麦秆灰为13—15％,稻草灰为8—19％,     

谈谈竹笋

阳春月 ,雨后春笋顿出 ,正是品尝山珍蔬菜鲜竹笋的最佳时期。竹笋肉质脆嫩 ,营养丰富 ,是餐桌上不可多得的美味佳肴。尤以玉兰片最为名贵 ,享有“素食第一品”的美誉。　　我国是世界产竹最大国 ,自古以业 ,将竹笋作为良好的滋补和药用佳品。竹笋因其蛋白质和纤维素含量高 ,而脂肪和淀粉含量低 ,患有肥胖症、高血压和心血管疾病及糖尿病的人常吃笋大为有益 ,纤维素能促进肠道蠕动 ,对便秘的人亦有益。　　竹笋中的纤维内含麻涩物质 ,故吃前应先将其浸泡并煮熟 ,再清洗数次 ,然后再作菜肴或配菜食用。　　笋性寒凉 ,含有较多的粗纤维 ,过量进…     

竹笋壳对金顶侧耳生长的影响及营养成分分析

以竹笋壳为试材,通过研究笋壳提取液对金顶侧耳菌丝生长的影响,分析甘蔗渣中添加30%笋壳栽培金顶侧耳的菌丝长势,生物转化率以及子实体和菌糠的营养成分,以期为竹笋壳栽培金顶侧耳提供参考依据。结果表明:PDA培养基添加20～100g·L^-1的笋壳提取液可明显促进金顶侧耳菌丝生长,与PDA培养基相比生长速度提高了34%～61%。添加30%笋壳栽培金顶侧耳,其菌丝生长速度和子实体产量均提高10%左右;子实体粗蛋白质含量提高24%,氨基酸含量提高27%;菌糠中氨基酸含量是甘蔗渣培养的1.63倍,其中显味氨基酸含量是蔗渣的2.32倍。说明竹笋壳为金顶侧耳栽培的优质辅料。     

串番茄新品种ST04

1）特征特性。为串番茄（可成串收获）一代杂种。植株为无限生长型，生长势中等，结果能力强，第1花序着生于9．10节，单穗结5—6个果。果穗呈鱼骨状成串排列，花序短缩，果实紧贴在花序上，大小、形状和颜色整齐一致。果实深红色有光泽，扁圆形，果肉硬。萼片肥厚而平直，能长时间保持新鲜状态，不易干枯和黄化。单果重180g左右，可溶性固形物含量3．5％。可溶性糖含量3．2％，有机酸含量0．543％。抗病性强，耐低温弱光，抗裂果，品质优，耐贮运，货架寿命长。     

如何加工脱水蔬菜

(1)选料。豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜,都可以用来加工脱水蔬菜。 (2)修整。脱水前,将选好的原料除瓜类去籽、去瓤外,其他类蔬幕必须用清水冲洗干净,并除去柄、干叶,放在没有太阳直射的地方晾干。然后用锋利的刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎菜切成片状、丁状或条状,其余的分类捆把,做到整齐一致,便于煮烫。马铃薯及胡萝卜等,还要去除表皮,方法是:用1％～2％氢氧化钠常温或沸水处     

金秋梨脯加工技术

金秋梨是从日本新高芽变体选育出来的南方晚熟优质砂梨,具有果型大,果皮薄,果心小,肉质纯白、细脆,石细胞少,单宁含量低,汁多味甜等优点。每千克果实含糖量为83．18克、还原糖为74．41克、总酸为2．087克,维生素C为14．36毫克,可溶性固形物含量达13％～15．5％。既可鲜食,又可用于加工各种产品。作以新鲜金秋梨为主要原料,采取     

GA3处理对采后竹笋木质化及内源激素水平的影响

 研究了外源GA₃ 浸泡处理对采后竹笋木质化的生理生化变化及内源激素水平的影响。结果表明: 竹笋贮藏期间, 苯丙氨酸解氨酶(PAL) 、肉桂酸- 4 - 羟化酶(C4H) 和过氧化物酶( POD) 活性先增加后减少, 木质素含量和组织硬度逐渐增加, 而可食用率逐渐下降, GA₃ 和IAA含量逐渐减少, ABA含量先增加后减少。PAL、C₄H和POD活性与ABA /GA₃ 的比值呈正相关。外源GA₃ 处理能增加内源GA₃ 含量, 降低ABA /GA₃ 的比值, 并抑制PAL、C4H和POD活性的上升, 降低木质素含量和硬度, 提高可食用率, 从而延缓竹笋木质化进程。推测外源GA₃ 处理可能通过降低ABA /GA₃ 的比值来延缓竹笋木质化进程。     

不同储存时间对蛹虫草中化学成分含量的影响

以蛹虫草为试材,研究了不同储存时间对新鲜蛹虫草中多糖、虫草酸、总黄酮及7种核苷类成分含量的影响。结果表明:随着处理时间的递增,蛹虫草颜色由橙黄色变为暗黄色,最终变为黑色;气味由菌香味变为腐烂臭味;储存时间对新鲜蛹虫草中化学成分含量影响明显,其中的化学成分变化规律为多糖含量先下降后升高,而总黄酮含量则是先升高后降低,虫草酸含量变化为逐步下降;尿嘧啶和腺嘌呤含量逐渐升高,与之相反,腺苷、虫草素和鸟苷含量则是逐渐降低,尿苷和肌苷含量先升高后降低。三次曲线方程可用于描述新鲜蛹虫草中化学成分含量与储存时间的变化关系。多糖、虫草酸、尿嘧啶、腺嘌呤、腺苷和虫草素等指标,可用于新鲜蛹虫草质量控制。     

CO2加富对西瓜幼苗生理生化特性的影响

以西瓜幼苗为试验材料，研究了苗期CO2加富对西瓜幼苗几种可溶性物质、保护酶等生理生化指标的影响。结果表明：CO2加富提高了西瓜幼苗可溶性物质含量，与对照相比，维生素C含量增加2．04％-16．16％，可溶性糖含量增加6．60％-41．08％，有机酸含量增加18．18％～97．40％，可溶性蛋白含量增加12．01％-22．05％；瓜幼苗茎叶中SOD、POD、CAT、AsA—POD含量明显增加，AsA—POD变化最明显，增幅达18．92％～73．78％，CAT增幅达7．23％～20．43％，SOD变化明显，增幅达25．06％～88．95％，POD增幅达27．45％～91．97％。     

怎样制干菜笋

干菜笋是浙江省慈溪县的传统产品之一，深受群众喜爱．可用它做汤、煮肉。尤以做汤味更鲜美。其工艺流程如下： １．原料选择原料为当地的雪里蕻和竹笋。加工干菜笋用的菜以冬菜（春节前收获的雪里蕻）为好，笋干以鲜竹笋为好． ２．堆菜将收割的菜切掉根系，除去黄叶，洗净土，晒半天再堆成高１米的菜堆，堆５—６天。堆菜期间要进行翻堆一次，当黄叶占 ６ ０—７ ０ ％时堆菜即完成。如果堆菜时气温过低，可在菜堆上盖些稻草或麻袋，以提高堆温。 ３．腌制　将堆好的菜摊开散热，练去霉烂的黄叶后。即进行腌制．具体方法：先洗净缸晾干，…     

西瓜穴盘育苗播后灌溉施肥技术研究

以西瓜‘中选1号’品种为试材,研究了与播前启动肥配套的播后不同施肥种类、施肥浓度及施肥频率对西瓜幼苗生长发育及壮苗形成的影响,通过测定茎粗度、全株干质量等形态指标及叶绿素含量、根系活力等生理指标,筛选出西瓜穴盘育苗播后灌溉施肥较优处理为：子叶平展至2片真叶平展时12—2—14、20-10—20两种肥料交替使用,施肥浓度为100mg·kg^-1N;2片真叶平展至4片真叶平展时12—2—14、20-10～20两种肥料交替施用．施肥浓度为200mg·kg^-1N;4片真叶平展至6片真叶平展时12—2—14、20—20—20两种肥料交替施用,施肥浓度为300mg·kg^-1N,3个阶段施肥频率均为1次肥、2次水。西瓜幼苗表现为壮苗指数增加、叶绿素含量升高和根系活力增强．分别比其他处理提高了5．14％～16．83％、2．71％。6．09％、5．41％～10．05％。