相对湿度对双孢菇采后生理的影响

在温度为3℃,相对湿度分别为70%、80%、90%、100%条件下,比较双孢菇采后贮藏过程中感现、失重率、褐变、呼吸强度以及多酚氧化酶(PPO)活性的变化.结果表明,随着贮藏环境相对湿度的增加,双孢菇失重减少,褐变程度与PPO活性降低.在相对湿度为100%条件下,双孢菇在贮后第8天表面发粘,严重影响其感官品质和商品价值.综合考虑各指标,双孢菇采后贮藏最适相对湿度为93%～100%.     

工厂化双孢蘑菇栽培环境与产量分析

通过对工厂化生产双孢菇的菇房环境因子变化的观察和记录,形成以环境因子为衡量双孢菇产量的曲线图,以期为增加双孢菇产量提供依据。笔者以麦草、鸡粪为培养料进行隧道发酵,空调菇房栽培双孢菇,对4个菇房的环境和产量进行了1个生产周期的测定,结果表明：菇房环境总体上符合双孢菇生长要求。播种后至降温期间,室温保持在16~21℃之间,各层料温差异明显,上层高于下层;采菇期室温保持在16~18℃之间,料温18~20℃之间,各层料温差异不明显。采收期湿度及CO₂浓度都保持在较好水平,子实体生长正常。品种A15产量高于192,2个品种在栽培管理相同的情况下,栽培面积为600 m²的菇房产量都达到了12 t以上,最高14.6 t,折合21~24.3 kg/m²。     

真空预冷压力对双孢菇贮藏效果的研究

以双孢菇为试材,研究其在0℃经不同真空预冷终压(0.1、0.3、0.5 k Pa)预冷后,在常压(0.1 MPa)(0±1)℃下的贮藏效果。结果表明,预冷压力对双孢菇预冷后的失重率有显著影响,随着预冷压力的降低失重率升高;与未预冷组相比,真空预冷可有效抑制双孢菇的褐变、萎蔫和细胞膜渗透率的增长,但预冷压力对细胞膜渗透率和褐变影响不明显;真空预冷和预冷压力对开伞度无明显影响;真空预冷和预冷压力对双孢菇呼吸强度和萎蔫程度影响显著,0.3 k Pa组双孢菇样品的呼吸高峰较其他组均延迟,且贮藏结束时的萎蔫程度远小于0.1 k Pa组样品。综合分析得出,双孢菇的最佳预冷压力为0.3 k Pa,此结论为双孢菇的贮藏应用提供了一定的理论参考。     

三坪农场双孢菇秋季优质丰产栽培

三坪农场位于乌鲁木齐市西郊26km处，西与昌吉市隔头屯河相望，与乌鲁木齐国际机场、火车西站、八一钢铁集团相连，处于天山北坡经济带的龙头部位。目前，三坪农场已建成双孢菇生产基地66．67hm^2，实用面积30hm^2，双孢菇生产基地逐年增加。多年来，三坪农场根据地域条件因地制宜摸索出适合此地域的双孢菇种植技术，经不同季节双孢菇试种试验，秋季双孢菇1级菇产量可达8kg／m^2以上。     

双孢菇虫害综合防治要点

<正>通过加强对双孢菇栽培的综合管理,创造利于双孢菇生长而不利于病虫害繁殖的环境是有机双孢菇生长的关键。一、搞好环境卫生制种和操作人员必须建立起正常的清洁卫生管理制度,不断清除污染物并加以药剂消毒,菇房、用具以及室内的一切设备,要经常清洗和消毒,进菇房注意鞋底以及衣着     

低压对双孢菇贮藏品质和生理的影响

以双孢菇为试材,研究了0.02 MPa和0.04 MPa两个不同低压处理对其贮藏过程中质地、褐变和相关酶活性的影响。结果表明：与对照（0.1 MPa）相比,低压贮藏较好地保持了双孢菇超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和过氧化物酶（POD)的活性,有效地抑制了丙二醛（MDA）含量的上升,延缓了双孢菇子实体的衰老进程;低压贮藏保持了双孢菇可溶性固形物和VC含量,有利于其硬度、弹性、咀嚼性等质地参数的保持;同时,降低了贮藏中双孢菇多酚氧化酶（PPO）的活性,较好地保持了双孢菇的色泽,有效抑制了褐变。其中,0.04 MPa压力下贮藏效果更好。     

双孢菇可食性生物保鲜剂涂膜保鲜的试验初报

为延长双孢菇货架期,以双孢菇为试材,用明胶、瓜尔胶、海藻酸钠等可食性成分作为双孢菇的成膜保鲜剂,进行涂膜处理和常温塑料薄膜袋保鲜试验。结果表明,明胶、瓜尔胶、海藻酸钠对双孢菇均具有较好的成膜保鲜作用,其中又以质量分数0.2%,0.35%瓜尔胶的保鲜效果最好。     

4类干制食用菌风味成分的GC-MS分析

采用热风干燥对新鲜白灵菇、双孢菇、香菇、杏鲍菇进行干制处理,利用顶空-固相微萃取技术分别对其挥发性成分进行提取,用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术进行分析,结果表明干制白灵菇的挥发性成分主要为醛类化合物,相对含量为43.77%;干制双孢菇的挥发性成分主要为醇类化合物,相对含量为61.873%;干制香菇的挥发性成分主要为硫化物,相对含量为74.3%;干制杏鲍菇的挥发性成分主要为醛类化合物,相对含量为44.285%。     

双孢菇常用保存方法

<正>双孢菇含有丰富的蛋白质、维生素、多糖、核苷酸及不饱和脂肪酸等,享有"植物肉"之美誉。此外,含有的黏多糖等活性物质,具有降低血浆胆固醇含量、抑制肿瘤细胞生长、提高机体免疫能力、增强机体抗负荷适应能力等生理功效,有很高的医疗保健作用。双孢菇组织柔嫩、含水量高,保鲜期较短,若不妥善保存,很快就会出现开伞和颜色变黑,1~2天商品价值就会降低甚至丧失,因此采用恰当的保存方法对双孢菇来说尤     

双孢菇的品种类型及其菌种质量

1品种类型 1．1按子实体色泽划分 可分为白色、棕色和奶油色3种类型。 白色双孢菇的子实体圆整，色泽纯白美观，肉质脆嫩，适宜于鲜食或加工罐头。但如果管理不善，易出现菌柄中空现象。子实体含有酪氨酸，在采收或运输中常因受损伤而变色。奶油色双孢菇的菌盖发达，菇体呈奶油色。出菇集中，产量高，但菌盖不圆整，菌肉薄，品质较差。棕色双孢菇具有柄粗肉厚、菇香味浓、生长旺盛、抗性强、产量高、栽培粗放的优点。但菇体呈棕色，菌盖有棕色鳞片，颜色欠佳，菇体质地粗硬，商品性状差，如引自美国加州的大棕菇。[第一段]     

即食型绿茶双孢菇格拉条的研制

以绿茶粉和双孢菇粉为主要添加原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计优化即食型绿茶双孢菇格拉条产品的制作工艺,并获得最佳工艺配方。试验结果表明:添加绿茶粉1.5%,双孢菇粉4%,食盐1.5%制备即食型绿茶双孢菇格拉条,产品具有最佳的感官评分和较好的外观色泽。     

双孢菇饼干的生产工艺研究

以感官评价为指标,选择双孢菇粉、糖粉和黄油添加量为单因素进行梯度试验,并在此基础上进行正交试验优化双孢菇饼干的制作工艺。结果表明,最佳工艺参数为以低筋面粉量为烘焙百分比100%,双孢菇粉10%,白砂糖35%,黄油70%,全蛋液15%,奶粉5%,面火180℃,底火190℃下焙烤15 min得到的双孢菇饼干感官品质最佳。     

醋糟栽培双孢菇的研究

常规栽培双孢菇用稻草作栽培主料,该研究以醋糟作主料栽培双孢菇获得成功。培育的双孢菇其出菇期、采菇潮数、出菇率均明显优于常规栽培法。前者的粗蛋白、粗纤维、脂肪、碳水化合物（%）分别为40.2、5.8、3.4、31.0,各项品质指标均优于常规栽培法,达到优质菇品质指标,现已走向产业化之路。     

制约山东省食用菌产业发展的主要问题及对策

自1994年山东莘县引种双孢菇成功以来,随着农村产业结构的调整,全县得以蓬勃发展,并带动了周边地区,双孢菇栽培面积迅速位列江北第一位,在其带动下多品种如香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、草菇等也在我省安家落户。如今山东省食用菌产业已摆脱了长期徘徊不前的局面,迎来了一个发展高潮,由分散的、小规模的副业式生产,转向企业化、区域化、集约化发展,产业化格局初见端倪,成为一些地区,特别是贫困地区农民和财政增收的支柱产业。2000年以来,省政府已把食用菌列为全省发展特色农业、高效农业、创汇农业的重点之一。但在实际中却出现了有规模而效益低、…     

食用菌市场分析及预测

双孢菇我国的双孢菇产品,借助低廉的场地、丰富的原料、低价的劳动力价格等优势,在国际市场上具有无可比拟的竞争力,市场潜力与市场前景极为看好,市场的     

超甜玉米采后保鲜与加工技术

对超甜玉米鲜果穗采用速冻保鲜冷藏(-18℃),其保鲜期可达6个月以上;采用低温(2～6℃)条件贮存,其保鲜期可达10天以上;采用真空包装经高温高压杀菌消毒(125℃,0.14Mpa,10min),常温下可保存6～12个月。超甜玉米粒宜采用速冻方式进行贮存,鲜榨超甜玉米汁加入适量柠檬汁、菠萝汁等调配,即可冷、热饮用。     

冬小麦田间水分反应特性产量评价指标研究

摘要：【目的】为全面有效地评价冬小麦品种对水分的反应特性。【方法】根据2007年和2008年不同小麦品种大田灌水试验的结果分析了抗旱系数(DC)、抗旱指数(DRI)、干旱产量指数(DYI)、丰水产量指数(WYI)、产量-水分高效利用指数(YWI)、水分适宜指数(WAI)和产量系数(YC)的适用性。【结果】DC反映品种的水分敏感性;DRI适合筛选旱地产量高且灌水增产不显著的品种;DYI较好的反映干旱条件下的产量,WYI能够反映不同品种的灌水效率差异,YWI适合筛选干旱条件和灌水条件下产量较高的种质。WAI适合参试品种间相对比较,但对同一品种适水性的评价效果因品种而异。产量系数(YC)适于组内筛选抗旱品种、高产品种和某灌水条件下水分高效型品种。【结论】初步提出多指标评价品种水分反应特性的方法和统一的分级标准。提出在合理选用对照种和明确水分鉴定条件的前提下,采用干旱产量指数修订值鉴定品种的抗旱性,用丰水产量指数修订值鉴定各水分条件下品种的水分高效性,用各水分条件下品种的平均产量相对值鉴定品种的高产性,采用阶段敏感指数鉴定不同生育期的水分敏感性,采用产量系数修订值鉴定品种的适水性。     

HACCP在双孢菇速冻保鲜加工中的应用

双孢菇速冻保鲜产品在加工和冷藏过程中容易出现霉变和褐变等现象,或存在重金属或有害化学物质超标等问题,不仅危害消费者健康,同时阻碍我国双孢菇产业的健康可持续发展。为保证双孢菇速冻保鲜产品的质量安全,将HACCP应用于双孢菇速冻保鲜生产。分析了生产过程中各环节的潜在危害,确定了影响产品质量安全的关键控制点,并针对每个关键控制点,制定了相应的预防措施、关键限值,以及工作计划表和纠偏措施,将生产过程中的潜在危害降到最低,保证了产品质量安全。     

林下双孢菇标准化栽培技术

山东省济宁市任城区是有名的＂中国苗木之乡＂和＂中国甜叶菊之乡＂,秸秆资源、林业资源丰富,具有生产双孢菇的独特优势。近几年,我们对林下种植双孢菇技术进行了研究与推广,一般每亩产菇4000千克左右,亩纯收益达到1.5万元以上,取得了显著的经济效益、生态效益和社会效益。     

棉籽壳栽培双孢菇优质高产关键技术

随着双孢菇生产的不断发展，常规配料——粪草栽培料的生产应用出现了许多新问题，粪草原料不足、畜禽粪便污染与掺杂、堆肥发酵时间长、产量水平低、生产成本高等，已严重阻碍了双孢菇产业化发展。近几年，随着山东省棉籽壳原料的丰富价廉．很多地方开始利用棉籽壳试种双孢菇。