桑葚的药理作用探析

桑葚,是桑树的果实,也是一种营养价值极高的食物。桑葚未成熟时颜色青,口味较酸;成熟后甜度较高,酸甜可口。桑葚的果实中富含维生素、矿物质、氨基酸等有利于身体健康的物质,营养成分极高,是一种有名的保健水果。经常食用桑葚这种水果,有益于人体的健康。本文主要对桑葚的药理作用进行探析。     

桑葚的药理作用探析

桑葚,是桑树的果实,也是一种营养价值极高的食物。桑葚未成熟时颜色青,口味较酸;成熟后甜度较高,酸甜可口。桑葚的果实中富含维生素、矿物质、氨基酸等有利于身体健康的物质,营养成分极高,是一种有名的保健水果。经常食用桑葚这种水果,有益于人体的健康。本文主要对桑葚的药理作用进行探析。     

小小桑葚致富村民

<正>新化县科头乡对江村有位桑葚种植能手,她叫王丽云,截止2017年,种植桑葚面积26公顷,带动周边村民208户,共发展桑葚面积达126公顷。王丽云在村民眼中是个有干劲有魄力的女强人,高中毕业到广东省食品行业打工,主要从事桑葚加工。她比其他人都要勤奋,也比别人多留了一个心眼,桑葚成品供不应求,让她看到了这个市     

桑葚栽培技术及应用价值

桑葚是一种药食两用的水果,具有丰富的营养和广泛的用途,受到消费者的青睐。本研究简要介绍桑葚及其栽培技术,并介绍桑葚的医学保健和生活营养价值,对桑葚的常见病虫害进行分析,以期普及桑葚的应用价值,提高桑葚的栽培技术,促进桑葚的推广。     

桑叶桑葚手工挂面研制方法

<正>桑葚具有补肝益肾、滋阴养血、黑发明目的功效。桑叶具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗病毒等药理作用。笔者将桑叶桑葚混合汁或桑叶桑葚混合粉添加至面粉中,制作出的桑叶桑葚手工拉面,细如发丝、口感筋道,营养价值与药用价值兼备。     

桑葚的冻结特性及相关影响因素分析

选择桑葚品种白葚、黑葚作为对象,利用先进的热镀锡膜铜-康铜热电偶测温技术进行大量的冻结试验研究,总结了其特有的冻结特性,为鲜食桑葚的保鲜技术以及桑葚的冷冻保存提供了理论依据。试验结果表明:通过对大量桑葚果实冻结过程的测定,总结出4种典型形式,一般都具有过冷点、冰点,部分出现了第二冰点,极个别果实无过冷点;不同物态的桑葚表现了不同的冻结速率;桑葚果实的冰点在-3.5~-2.1℃温度范围;过冷点与果实品质相关性较小,冰点与果实成熟度、固形物分别呈显著负相关(P0.05)。研究结果为桑葚鲜果的保鲜技术及冻藏工艺提供了参考。     

桑葚保健酒初步研究

<正>桑葚为桑科落叶乔木植物桑树的成熟果实,又名桑果、桑实、桑仁,有黑白两种,是蚕桑生产中重要的副产物。桑葚中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分,具有补益肝肾、滋阴补血、养心益智、生津止渴、乌发明目、美容养颜、提高人体免疫力等功效。桑葚对人体具有这么好的功效,但除在成熟季节小孩摘食以外,应用无几。究其原因,主要是桑葚的成熟期短,不容易保鲜,要想更好、更充分地利用起来,只有走转化之路。由于桑葚中含有9%的转化糖,所以,把桑葚转化成保健酒是最有效的利用途径之一。     

浅析桑葚采摘后气调贮藏保鲜机制

桑葚是一种具有独特风味、丰富营养的水果,其经济价值比较高。然而作为浆果的桑葚,由于其含水量高,果皮薄,非常容易受到伤害,影响了桑葚品质。桑葚的贮藏保鲜问题直接影响其经济价值,因此日益引起人们的重视。分析了桑葚采摘后常见的保鲜方式,对气调贮藏进行阐述,详细探讨了桑葚采摘后气调贮藏保鲜的应用,为桑葚贮藏保鲜提供依据。     

桑葚果汁饮料加工技术

<正>桑葚味道鲜美,酸甜可口,上市时间为5月份,正值其他水果上市淡季,价格不菲。但桑葚不耐贮藏,上市时间短。如加工成果汁饮料保健食品,可解决桑葚不耐贮藏的问题,值得推广。     

桑葚果汁的加工方法

<正>桑葚可以算是水果中的珍品,桑葚不仅甘甜多汁而且极富营养价值。桑葚果汁的加工要点如下:1.剔除外形变异、有虫斑、色泽异常的果实,选择紫黑色成熟的桑葚果为加工桑葚果汁的原料。将果蒂、果叶拣出来扔掉。2.对自来水用双核臭氧杀菌设备等消毒设备进行消毒,之后将水静置一段时间,待臭氧气味散尽后,用这种水清洗桑葚果,要求洗掉桑葚表面的泥巴等杂物。     

九类食品前景看好

<正> 根据有关专家提供的信息,以下营养型食品将有广阔的开发前景,并会逐渐走俏市场。桑葚食品。桑葚味道鲜美、营养丰富,它可以鲜食、晒干或蒸后晒干制成葚粉食品,也可制成饮料、果酱、糖酱、桑葚膏和桑葚罐头等,还可以酿酒、制药。因此,大力开发桑葚系列食品,前景看好。     

桑叶桑葚年糕制作技术

正桑葚、桑叶营养丰富,在传统年糕的基础上,加入一定比例的桑叶(桑叶汁浆、桑叶粉)、桑葚(桑葚汁浆、桑葚粉)或桑叶桑葚混合料,制作出不同风味的年糕,能满足人们对桑葚保健食品的需求。一、桑葚原料的制备1.原料选择。采摘紫红色或紫黑色、无虫害、无腐败变质且较为成熟的桑葚。2.桑葚汁浆制备。将桑葚清洗、沥干后,用打浆机(榨汁机,破碎机)加工成桑葚汁浆。3.桑葚粉制备。将桑葚清洗、沥干     

桑葚果汁超高压灭菌工艺研究

【目的】研究超高压处理在桑葚果汁加工中的应用工艺,确定其最佳参数,为建立和推广桑葚果汁超高压灭菌工艺提供依据。【方法】以待灭菌的桑葚果汁为研究对象, 利用正交试验设计方法探讨不同处理压力和时间对果汁中微生物（细菌总数、大肠杆菌、霉菌、致病菌、酵母菌）灭菌效果的影响。【结果】压力≥400 MPa时,菌落总数、大肠杆菌、霉菌、酵母菌数目均已达到商业灭菌标准;压力为200～500 MPa时,随着压力的升高,灭菌效果呈直线上升趋势;处理时间≤25 min时,随着超高压时间的延长,灭菌效果呈明显增强趋势。影响桑葚果汁超高压灭菌效果的次序为：处理时间>处理压力,两者对桑葚果汁的灭菌效果均达显著水平。【结论】在一定处理时间或压力范围内,桑葚果汁的超高压灭菌效果随着压力的增高或时间的延长而增强;桑葚果汁超高压灭菌过程中,处理时间起主要作用,压力起次要作用,其最佳参数为：压力500 MPa、时间20 min。     

新疆桑葚总黄酮含量与其抗氧化活性的研究

本研究采用响应面分析法对桑葚总黄酮的提取工艺进行优化,测定新疆不同产地、不同品种桑葚中总黄酮含量及其抗氧化活性,并分析桑葚总黄酮含量与抗氧化活性之间的相关性。以期为新疆桑葚的资源开发、食品加工等提供一定的参考。试验在单因素的基础上,以体积分数、料液比以及超声时间为影响因素, 桑葚总黄酮提取量作为指标,采用响应面分析法对桑葚总黄酮的提取工艺进行了优化。结果表明,乙醇体积分数84%,超声时间81 min,料液比 1∶11 （g/mL）,在该条件下桑葚总黄酮的提取量为（1.78±0.10） mg/g,与模型预测值差距小,提取工艺准确可行。新疆桑葚总黄酮的含量在不同产地、不同品种之间的差异具有统计学意义（P0.01）。白桑的总黄酮含量比黑桑和药桑低（P<0.01）;黑桑的总黄酮含量在吐鲁番地区与喀什地区较高;药桑的总黄酮含量在阿克苏地区与和田地区较高。抗氧化实验证明桑葚具有良好的抗氧化活性,不同产地、不同品种桑葚的抗氧化活性之间的差异具有统计学意义（P<0.05）。白桑的抗氧化活性比黑桑和药桑弱;黑桑在吐鲁番地区的抗氧化活性最强（P<0.05）;药桑在阿克苏地区的抗氧化活性最强（P<0.01）。 桑葚中总黄酮含量与抗氧化活性呈正相关（P<0.01）。     

云南省主要果用桑葚的营养品质及理化特性

研究云桑2号、云桑6号、云果桑2号等7种云南省种植的主要果用桑葚的营养品质及理化特性,以期为果桑种植品种的选择及桑葚类食品的开发利用提供参考.测定桑葚的氨基酸组成、糖分含量、总酸含量、总黄酮含量、总多酚含量、酸碱度、水分含量、灰分含量、单果质量等及理化特性.结果表明,从桑葚中检测到15种游离氨基酸,氨基酸总量为3.78～7.18 mg/g;桑葚中的糖分主要以葡萄糖、果糖等形式存在,总量为3.31％～13.55％,7种桑葚中均未检测到蔗糖;7种果用桑葚中的总酸含量为1.04～3.17 mg/g,总多酚含量为28.13～57.65μg/g,总黄酮含量为0.94～12.03μg/g.总体而言,桑葚含有丰富的单糖、游离氨基酸、酚类、黄酮等营养成分,不同品种桑葚的营养成分含量及理化性质有较大差异,其中云桑2号的营养成分含量、单果质量、口感评分在7种桑葚中整体最优秀.考虑到硬实度、口感、营养含量等,可以将红果1号、粤椹大十作为短途运输的桑葚种植品种.     

桑甚果汁超高压灭菌工艺研究

【目的】研究超高压处理在桑葚果汁加工中的应用工艺,确定其最佳参数,为建立和推广桑葚果汁超高压灭菌工艺提供依据。【方法】以待灭菌的桑葚果汁为研究对象,利用正交试验设计方法探讨不同处理压力和时间对果汁中微生物(细菌总数、大肠杆菌、霉菌、致病菌、酵母菌)灭菌效果的影响。【结果】压力≥400MPa时,菌落总数、大肠杆菌、霉菌、酵母菌数目均已达到商业灭菌标准;压力为200～500MPa时,随着压力的升高,灭菌效果呈直线上升趋势;处理时间≤25min时,随着超高压时间的延长,灭菌效果呈明显增强趋势。影响桑葚果汁超高压灭菌效果的次序为:处理时间>处理压力,两者对桑葚果汁的灭菌效果均达显著水平。【结论】在一定处理时间或压力范围内,桑葚果汁的超高压灭菌效果随着压力的增高或时间的延长而增强;桑葚果汁超高压灭菌过程中,处理时间起主要作用,压力起次要作用,其最佳参数为:压力500MPa、时间20min。     

前景诱人的第三代水果 桑葚

<正>果桑树全身都是宝,除收获桑葚外,叶可养蚕,饲蚕后的桑枝,还可生产实用菌。我国桑树分布很广,桑葚资源丰富。但是,目前还没有很好的开发利用。蚕桑产区应不失时机地加强研究,将低价桑葚迅速转化为系列产品,开发利用桑葚资源前景十分广阔。     

北京市居民桑葚消费行为及影响因素分析

以北京市居民为研究对象,通过问卷调查,从居民购买力、居民购买渠道、居民口味喜好、产品包装和对直播带货态度等方面分析居民桑葚消费行为的现状,利用描述分析法和多重线性回归研究法分析影响北京市居民桑葚消费行为的因素。结果显示,北京市居民对桑葚具有很高的购买意愿以及消费水平;北京市居民购买渠道选择较为单一;北京市居民对桑葚口味无明显偏好;北京市居民更喜欢塑料包装盒;北京市居民对网络直播带货持积极态度;北京市居民消费行为受桑葚的价格、品牌、口味、营养价值因素的影响较为显著。最后,从产品价格和质量、产品宣传、品牌建设、销售渠道等方面提出了相应的对策建议。     

桑葚熟了

前几天,老家的姐姐来了,她不但捎来了母亲的亲笔信,还带来了故乡紫红的桑葚。故乡的桑葚个大、肉厚、糖分足,酸甜适口。摘下后的桑葚不能久放,我当即狼吞虎咽地吃了起来。女儿面对桑葚一脸茫然,她竟然不知桑葚是桑树的果实。我笑着对女儿说：“你读过鲁迅的《从百草园到三味书屋》吧？鲁迅在这篇文章里讲到‘不必说碧绿的菜畦,光滑的石井栏,高大的皂荚树,紫红的桑葚’,桑葚在鲁迅脑海中留下了快乐的记忆,你们这些生活在钢筋混凝土世界的城里孩子,确实少了很多与大自然亲近的机会。”     

桑不同部位及不同成熟度桑葚挥发性成分分析

采用顶空固相微萃取法结合气相色谱–质谱(HS–SPME–GC–MS)联用技术,测定了4种不同成熟度果实(青桑葚、微红桑葚、微青桑葚、红桑葚)和3个不同部位(桑叶、桑枝及桑白皮)干燥样品的挥发性成分。共鉴定出75种化合物,青桑葚、微红桑葚、微青桑葚、红桑葚、桑叶、桑枝、桑白皮中各鉴定出32、38、30、41、38、21、21种,烯烃类、酮类、醇类及醛类为桑中主要香气成分;4种不同成熟度果实和3个不同部位的挥发性成分均有异同,但均含有芳樟醇(Linalool)、乙酸芳樟醇(Linalylacetate)、己醛(Hexanal)、D–柠檬烯(D–Limonene)、壬醛(Nonanol)和叔丁基对甲酚(ButylatedHydroxytoluene),且含量较高;相比于以前的研究方法,顶空固相微萃取结合气相色谱–质谱(HS–SPME–GC–MS)的方法操作方便,且能够鉴定出桑中更多的挥发性成分。