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《养殖与饲料.饲料世界》2003,(8):45-46
1 酱羊肉 (1)配料标准。主料:羊肉100千克。辅料:干黄酱10千克,食盐3千克,大茴香800克,桂皮200克,丁香200克,砂仁200克。 (2)加工方法。原料整理:选用肥度适中的羊肉,按部位切成大小不同的肉块。含筋腱较多的部位,切块宜小;而肉质较嫩部位,切块可稍大。肉块放入水池中洗刷干净,涝出后沥水,分别存放。 相似文献
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猪、牛肉干制品的生产销售已经很普遍,其产品深受消费者青睐。目前,将羊肉加工成五香、麻辣、咖喱型风味肉干系列产品的研究和报道甚少,市场上这类产品也很少见。对羊肉进行深加工,提高其经济效益,将进一步促进我国养羊业的发展。我们根据羊肉的特性,选用不同 相似文献
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羊肉在肉制品加工中的应用远不如其它畜肉,尤其是山羊肉,不仅加工的传统产品出品率较低,且往往带有许多消费者不喜欢的膻味。目前一些研究和生产单位正探讨提高羊肉利用率的可行途径,根据羊肉生产和肉质特性,将其添加于不同类型 相似文献
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醴陵是湘东黑山羊产区,为加快养羊业的发展,近几年来我们进行了湘东黑山羊“两推三改”快速养殖技术研究,经初步试验,母羊产仔率提高33.33%,商品丰饲养期缩短5~7个月,日增重提高1.8倍,取得了较好的效果.1推行品种杂交,提高生产性能我市农户养羊多采用种羊自选、自留,商品羊自繁、自养的封闭式生产方式,种公羊利用年限达6~8年,近亲繁殖普遍,导致羊只体型趋小.为克服近亲繁殖,笔者先后以成部麻羊、雷州黑山羊和本地无角黑山羊为父本,在洪源乡高峰羊场、贺家桥乡的培贤村和他霞乡的江家冲村进行了杂交试验,试验结果,在… 相似文献
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湘东黑山羊选育试验 总被引:1,自引:0,他引:1
湘东黑山羊是湖南省优秀的地方山羊品种,以肉质细嫩,口味鲜美、膻味小、繁殖力强、适应性广、耐粗饲而深受人们喜爱。但长期以来,由于忽视了选育选配工作,近亲鳘逃走严重,劣质个体留作种用等,导致品种不同程度退化。1994年我县湘东黑山羊的观测结果,与1981年品种普查结果比较,单羔率增高,生长速度减慢,初生和成年体型体重变小,个体大小悬殊,参差不齐,毛色杂乱,品种纯度和生产性能明显下降,为了恢复,稳定和提高品种纯度和生产性能,我们从1994年3月开始,对湘东黑山羊进行了连续三个世代的选育,1999年再进行观测,其品种纯度和生产性能均得到了恢复和稳定,不但比选育前有显著,经品种普查时都有所提高,选育效果极为显著,现报告如下。 相似文献
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从环境建设入手,建立健全有机农业生产体系,严格遵循有机食品卫生标准和技术规范,采取科学合理的饲养管理方式,经过严格的质量控制和机构认证、标识,获得高品质、纯天然、无污染、安全的有机羊肉。 相似文献
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加强山羊饲养管理工作,促进山羊的健康生长,增加养殖业者收益具有重要的作用。文章就湘东黒山羊的饲养方法做一介绍,以期为山羊养殖业者提供参考。 相似文献
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湖南省醴陵市畜牧水产局建立湘东黑山羊保种核心群和选育区,开展选种选配,定向培育,整体提高湘东黑山羊的生产性能和肉用品质,打造地方特色产业。 相似文献
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《中国草食动物科学》2017,(5)
试验对全舍饲条件下6月龄和12月龄云南黑山羊背最长肌的常规营养成分和氨基酸、脂肪酸含量进行了测定分析。结果表明:(1)云南黑山羊6月龄羔羊肉的水分、粗脂肪、粗蛋白和粗灰分分别为75.07%、2.03%、21.53%和1.06%;12月龄羊肉的水分、粗脂肪、粗蛋白和粗灰分分别为75.40%、0.97%、21.03%和1.00%。(2)6月龄羔羊肉和12月龄羊肉均含有丰富的矿物质和维生素,胆固醇含量低。(3)6月龄羔羊肉和12月龄羊肉氨基酸种类含量丰富,17种氨基酸总含量分别为17.11 g/100 g和16.93 g/100 g,鲜味氨基酸分别占总氨基酸含量的45.00%和45.30%。(4)各脂肪酸含量的总体趋势表现出6月龄高于12月龄,且多数脂肪酸含量在两个月龄间达到了显著(P0.05)或极显著差异水平(P0.01);6月龄羔羊肉和12月龄羊肉主要组成脂肪酸为棕榈酸、硬脂酸、反式油酸和亚油酸,分别占脂肪酸总量的76.41%和73.43%;6月龄羔羊肉中富含亚油酸,含量为1 200.50 mg/kg;6月龄羔羊肉和12月龄周岁羊肉中含有3种支链脂肪酸,分别为8.66 mg/kg和6.28 mg/kg。 相似文献
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加强山羊的繁殖管理工作,促进山羊的健康生长,增加养殖业者收益具有重要的作用,介绍了湘东黑山羊的繁殖管理做要点,以期为山羊养殖业者提供参考。 相似文献