现代果蔬保鲜技术及植物源果蔬保鲜剂研究进展

果蔬保鲜技术作为果蔬采后贮运的重要手段,是保证我国果蔬产业健康发展的重要举措。综述了近年来果蔬保鲜领域的常用技术,包括低温、紫外线或辐射、高压静电场、气调等物理保鲜技术,以及植物生长调节剂、熏蒸型防腐剂等化学保鲜技术,结合当前发展趋势,总结了近年来化学保鲜剂替代品——植物源绿色果蔬保鲜剂的研究概况,并提出制定植物源果蔬保鲜剂质量标准评价体系的建议和今后果蔬保鲜技术的发展方向。     

果蔬辐照保鲜技术应用

介绍了辐照技术在果蔬保鲜中的应用现状,阐述了辐照保鲜的机理及优点,论述了剂量、贮藏温度和产品种类等不同因素对辐照保鲜效果的影响,确定了果蔬辐照保鲜的条件。     

果蔬保鲜技术

不同的果蔬应采用不同的保鲜方法,介绍不同保鲜方法对果蔬采后贮藏保鲜的效果.     

国外果蔬保鲜技术

果蔬保鲜是一项既实用又迫切需要解决的难题,为延长果蔬保鲜期,国外科研人员致力研究,发明了多种非常值得借鉴的保鲜技术。1.纸箱保鲜法这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用“里斯托瓦尔石”(硅酸岩的一种)作为纸浆的添加剂。因为这种石粉对各种气     

果蔬贮藏保鲜技术

<正>1.原料选择。原料应选择鲜嫩(八成熟)、无腐烂、无严重病虫害的果蔬。2.清洗。采摘后的果蔬放入清洗液中,洗掉表面污垢及虫卵等。     

果蔬保鲜技术荟萃

果蔬保鲜是一项既实用又迫切需要解决的难题，为延长果蔬保鲜期，各国科研人员致力研究，发明了多种值得借鉴的保鲜技术。[编者按]     

几种果蔬的保鲜技术

一、冬枣 冬枣皮薄光滑，肉质细嫩，味清甜多汁，冬枣自然保鲜期只有7天。目前的保鲜方法主要有。     

多糖涂膜保鲜果蔬的研究进展

简要综述了多糖涂膜在果蔬保鲜上的应用;探讨多糖涂膜保鲜的机理;分析多糖涂膜在果蔬保鲜应用中存在的问题,并对其前景进行展望。     

刍议果蔬的贮藏保鲜技术

从果蔬贮藏保鲜技术的原理、方法几个方面入手,结合自身的工作经验,谈谈果蔬的贮藏保鲜技术,以供参考。     

生物技术在果蔬保鲜中的应用研究进展

概述了生物保鲜技术的分类、特点及应用研究进展,同时对生物保鲜技术存在的问题和发展前景进行了探讨。     

外源褪黑素在果蔬保鲜中的作用研究进展

褪黑素是广泛存在于生物体内的一种吲哚类色胺,具有调控果蔬衰老、清除活性氧自由基、防止抗氧化酶钝化等作用,是天然的保鲜剂。本文综述了外源褪黑素在果蔬保鲜中抑制乙烯合成、清除活性氧自由基、防止抗氧化酶钝化、提高抗逆性等方面的应用,并对未来外源褪黑素在果蔬保鲜方面的研究进行了展望,以期为合理利用褪黑素提供参考。     

壳聚糖涂膜在果蔬保鲜中的应用研究进展

综述了壳聚糖的成膜特性、影响因素,并以失重率、VC等指标,对果蔬的保鲜效果进行介绍,深入阐明其保鲜机理,同时提出对壳聚糖保鲜剂开发应用的前景与展望。     

壳聚糖及其在果蔬保鲜中的应用研究进展

介绍了壳聚糖的理化特性,综述了壳聚糖贮藏保鲜特性及其保鲜作用机理,总结了壳聚糖在果蔬保鲜中的应用。     

壳聚糖复合涂膜在果蔬保鲜中的应用研究进展

天然食品防腐剂壳聚糖具有易于生物降解、抗菌性强、安全无毒等优点。近年来,壳聚糖复合涂膜保鲜技术已成为保鲜领域的研究热点。笔者从壳聚糖与其他天然防腐剂的复合及改性壳聚糖在果蔬保鲜中的应用等方面,对国内外有关壳聚糖复合物保鲜应用的研究进行了综述,提出了现阶段壳聚糖复合物保鲜技术研究与应用中存在的问题及其今后的研究发展方向。     

外国果蔬保鲜技术荟萃

果蔬保鲜是一项即实用又迫切需要解决的难题，为延长果蔬保鲜期，国外科研人员致力研究，发明了多种非常值得借鉴的保鲜技术。     

果蔬贮运保鲜技术及其发展

介绍了当前果蔬贮运保鲜技术概况,分析了影响果蔬贮运保鲜质量的因素,并就果蔬保鲜技术的发展趋势进行了探讨。     

蓄冷技术在果蔬保鲜中的研究与应用

对蓄冷技术的工作原理及其在果蔬保鲜中的研究与应用进行了综述,并就蓄冷技术的研究与应用过程中存在的问题及其研究与开发应用前景进行了讨论与展望.     

壳聚糖与果蔬保鲜生理生化效应的研究进展

介绍了壳聚糖的性质,壳聚糖涂膜与果蔬贮藏的生理生化关系,常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果,以及壳聚糖涂膜防腐、延缓果蔬衰老软化的可能机制的研究进展.     

果蔬保鲜机理及其新技术

概述了果蔬保鲜的发展概况,分析了几种最新保鲜技术的保鲜机理,及其在实践中的应用,并综述了果蔬保鲜技术中存在的一些问题及今后发展的方向。