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沙门氏菌引发的食品安全问题一直是世界各国面临的重大公共卫生问题。屠宰环节是肉品沙门氏菌污染的关键风险点之一,欧盟及美国等均对畜禽屠宰环节中的沙门氏菌污染采取了系统、科学的风险监控措施,业已取得显著成效。这些组织/国家对屠宰环节畜禽胴体的取样计划、限量标准、检测方法等做了详细规定,并提出了检测不合格所对应的纠偏措施,并将沙门氏菌基底监测和风险评估作为制定控制技术规范的基础。鉴于我国生鲜肉品致病微生物监测、风险评估以及限量标准和法规的缺乏,屠宰环节沙门氏菌污染率较高,建议进一步优化畜禽屠宰环节病原危害监控措施,持续开展微生物例行监测和风险评估,研究制定适合我国现阶段的畜禽屠宰环节沙门氏菌限量标准和监测控制技术规范。本文旨在通过借鉴国际先进经验,为更好地保障国内畜禽产品质量安全提供参考。 相似文献
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正"安全惠民生,监管促发展"。畜产品质量安全关乎广大群众肉品食用安全,为强化畜产品质量安全发展,抓好落实,现将个人在工作中总结出的风险点检查内容及对策简述如下,欠妥之处,请多指教。一、畜产品质量安全风险点检查内容1.屠宰环节风险点检查。屠宰厂(点)管理制度是否健全;动物贩运人及经纪人是否遵守法律法规开展经营活动,进厂畜禽在屠宰前是 相似文献
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为保障畜禽屠宰管理依法开展和动物产品质量安全,按照精简、统一、效能原则,十堰市通过整合职能、强化能力、厘清责任,减少监管环节,明确部门责任,优化资源配置,有效提高了畜禽屠宰监管能力,为做好动物产品质量安全工作打下了良好的基础。但在执行过程中也存在一些问题,现分析如下。 相似文献
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《中国畜牧兽医文摘》2016,(1)
<正>畜产品质量安全监管工作与人民群众身体健康和生命安全密切相关,实行畜禽从饲养到屠宰全程监管,对提升畜禽产品质量安全水平,具有重要意义。1养殖场监管(1)加强"瘦肉精"监管,加大监测力度,切实抓好生猪、肉牛、肉羊养殖和出售环节"瘦肉精"监测,实行规模养殖场逐户逐圈认真检查。坚决打击违法违规生产经营行为。严防残留超标的畜产品流入市场。(2)强化畜禽养殖环节监管,进一步加大对规模畜禽养殖 相似文献
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基础设备不完善、环境防疫消毒不严、加工设备污染、动物疫病等因素是影响屠宰环节猪肉产品质量安全的主要因素,开展生猪定点屠宰风险等级评估监管机制,加强生猪屠宰兽医卫生风险防控,规范生猪屠宰监管,落实屠宰企业主体责任,是确保猪肉产品质量安全的有效措施。 相似文献
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《养殖与饲料.饲料世界》2015,(5)
为保障畜产品质量安全,可加强组织领导,夯实监管责任,加强养殖大户和动物屠宰厂(场)的监督管理,加强对动物及其产品经营、贮藏、加工和流通环节的监管,做好病死畜禽无害化处理、畜产品抽样监测工作以及加强相关部门的联合执法。 相似文献
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《江西畜牧兽医杂志》2019,(6)
<正>根据山东省政府常务会议12月原则通过的《山东省畜禽屠宰管理办法》,山东省将人工饲养的猪、牛、羊、驴、兔、鸡、鸭、鹅的屠宰管理一并纳入调整范围,实施畜禽屠宰环节全过程管理制度,以保证畜禽产品质量安全,保障公众身体健康。近年来,随着山东省经济社会的发展和公众生活水平的提高,肉食品消费量大幅增长。同时,质量安全隐 相似文献
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《上海畜牧兽医通讯》2016,(1)
正动物卫生监督信息化管理网络系统建设与应用,是对畜禽养殖、畜禽贩运、畜禽屠宰、肉品加工、肉品流通、消费终端整条产业链各环节的风险分析,提出风险预警;达到养殖-屠宰-餐桌的可追溯目标,提高公共卫生安全与动物源性食品安全水平的重要网络管理系统。1建设动物卫生监督信息化管理网络的重要作用1.1促使动物卫生监督管理工作由传统方式向现代方式的转变,提高动物卫生监督的工作效率和质 相似文献
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金晖 《畜牧兽医科技信息》2018,(10)
正今年4月以来,辽宁省以保障畜产品安全为宗旨的畜禽屠宰企业专项整治活动取得了明显实效。通过建立屠宰环节病害生猪及其产品无害化处理补贴、屠宰检疫跟踪监管等六大机制,进一步规范了屠宰企业的屠宰行为,确保了上市动物产品质量安全,为保护人身身体健康、维护消费者权益作出了应有贡献。1构建六大监管机制,促屠宰行为合法、依规 相似文献
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《中国牧业通讯》2015,(3)
2013年9月,山东省政府明确“畜牧兽医部门负责畜禽屠宰环节质量安全监督管理”。按照国家法规和部门职责分工,山东省畜牧兽医部门在畜禽屠宰管理工作中主要承担:起草畜禽屠宰地方性法规、规章草案;拟定相关行业发展及规划、政策并组织实施;负责畜禽屠宰环节质量安全监督管理;组织开展监督检查、技术鉴定等。2014年以来,山东省在畜禽屠宰管理工作中,重点推动畜禽屠宰监管职责交接,积极发挥畜禽屠宰管理工作并入畜牧兽医部门后优势,进一步加强畜禽屠宰企业管理,严厉打击私屠滥宰等违法违规行为。全省畜禽屠宰管理体制逐步确立,畜禽产品市场秩序明显好转,安全保障能力得到较大提升。 相似文献
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畜禽检疫工作是《中华人民共和国动物防疫法》规定的一项重要行政许可行为,具体由动物卫生监督机构依照本法和国务院农业农村主管部门的规定对动物、动物产品实施检疫,该工作是防止动物疫病传播,保障动物卫生和畜产品安全的重要措施。基层畜禽检疫工作可以从源头上有效防止动物疫病的传播与扩散,从而保证畜禽产品质量安全。因此,基层畜禽检疫工作是畜禽产品质量控制重要的环节,从事检疫工作的官方兽医要严格依据《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》与《动物检疫管理办法》等相关法律法规对动物、动物产品进行检验检疫。本文通过分析基层畜禽检疫工作的现状,并提出了相应解决路径,旨在为做好基层畜禽检疫工作提供参考。 相似文献
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《畜牧兽医科技信息》2017,(8)
<正>畜禽屠宰检疫的专业技术性强,技术含量高,工作辛苦,是肉类产品进入市场的最后一道安全防线,畜禽屠宰检疫工作开展的好坏直接影响畜禽产品质量安全和广大民众的身体健康。伴随着"定点屠宰、集中检疫"政策的推广与实施,畜禽屠宰检疫工作逐渐得到规范,动物性食品质量安全也得到一定程度保障,畜禽屠宰检疫工作的开展也有效遏制了动物疾病的传播,对畜牧业的健康发展起到良好的保障。但畜禽屠宰监督管理工作依旧存在很多问题,畜禽屠宰检疫监管现 相似文献