10款咸菜腌制方法

一、腌黄瓜 1．配料：黄瓜100千克,食盐20千克。家庭腌制可按此比例酌减总量。     

10款咸菜腌制方法

一、腌黄瓜 1．配料：黄瓜100千克,食盐20千克。家庭腌制可按此比例酌减总量。 2．方法：黄瓜洗净放入缸内,一层瓜一层盐,均匀地洒少量盐水。腌3—5小时后倒缸1次,以后每天1次,连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏,将黄瓜捞出放入新溶化的盐水中,压紧,置于阴凉处。     

豆芽腌制技术

湖北农家姑娘占秀丽,经过几十次试验,腌制出美味可口的咸豆芽。其味道咸甜、酸辣、麻香,市场潜力巨大。其加工方法如下。     

酒椒腌制技术

用高度白酒腌制辣椒,肉脆、味酸、可口,保存期长,不腐烂.其腌制技术如下:     

父亲的咸菜坛子

老家的两间瓦屋里住着我年迈的父母。每次我和爱人或是孩子回去探望,总要捎回来一些老家里的东西,其中最多的是父亲亲手腌制的咸菜。     

几种农家小菜的简易腌制

1、蜜汁蒜 （1）配方，蒜头50公斤，白糖20公斤，醋15公斤，食盐0.3公斤，桂花1公斤。（2）加工方法，大蒜扒皮，去须后，入缸用清水浸泡，第2天换水，第3天捞出沥干，然后将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内浸渍，     

萝卜条腌制技术

1、鲜菜整理挑选肉质致密、体形肥壮的萝卜,去除叶、根须,洗净,沥干水切成长10～12厘米、粗约2厘米见方的条。2、首次晾晒把切好的萝卜条放到晒场上晾晒,注意不能堆得太厚,每隔2小时翻动1次。晒至萝卜条重量减少约60%时,把其放到室内散热1天。3、首次腌制用盐量为原料重的3%～4     

糖醋蒜腌制技术

传统糖醋蒜的制作工艺简单，省时省力又省原料，制作出的蒜酸甜可口、令人食欲大增，是家庭食用及个体经营制造者以及小型加工厂的致富路。腌制方法如下：（1）备料：剥皮蒜头100公斤、食盐10公斤、食醋533公斤、白糖16．7公斤。     

泡菜腌制方法及管理要点

泡菜是以甘蓝、胡罗卜等为原料,经洗涤、切分等处理后放入泡菜坛内,加入一定浓度的食盐溶液,再经乳酸发酵等制成的一种蔬菜腌制品.其制作方法简单,操作容易,经济实惠,取食方便,是我国民间最广泛、最大众化的蔬菜加工品.湖南、湖北、广西、广东、四川、云南、贵州等地均有自制泡菜的习惯,尤以四川省最为普遍.泡菜生产历史悠久,据考证,远在1400年以前就有记载.泡菜富含乳酸,一般为0.4%～0.8%,咸酸适度,味美嫩脆,能增进食欲帮助消化,且具有一定的医疗功效.例如:痢疾菌在泡菜中经3～6小时,霍乱菌1～2小时,肠炎菌2～9小时均能被杀灭.新鲜蔬菜上所沾附的虫卵,在密和的泡菜坛内也会因缺氧窒息而死.因此,泡菜是值得大力提倡的一种蔬菜加工品.     

农家生活误区多

城市里人们普遍都很讲究卫生，已经养成了很好的卫生习惯，但是在偏远的农村，还有许多不符合卫生要求的生活方式。也是农家生活误区。下面介绍几种不卫生的生活习惯，供大家参考。     

蔬菜腌制技术

蔬菜腌制品风味独特,能刺激人的味觉,增进食欲,帮助消化,促进人体健康.具有制作容易,设备简单,成本低廉,贮运方便,调节蔬菜的淡旺季供应,丰富食品种类,满足市场需要等特点.     

六款咸菜腌制方法

一、腌黄瓜1.配料:黄瓜100千克,食盐20千克。家庭腌制可按此比例酌减总量。2.方法:黄瓜洗净放入缸内,一层瓜一层盐,均匀地洒少量盐水。     

色艳味美的咸菜制作

酱金丝 原料配方 大咸芥头100公斤，二级酱油40公斤，芝麻1．5公斤，味素0．1公斤，糖精0．01斤。     

快速腌制咸鸭蛋技术

<正>用下述方法腌制咸鸭蛋,只要3～4个小时就可腌制好,而且还可克服成鸭蛋咸淡不均匀的缺点。     

农家小菜园病虫害无公害防治技术

农家小菜园种植蔬菜种类繁多,且混合栽培,连作现象突出,病虫危害频繁,不易防治。通过生长期喷施葡萄糖或红糖溶液,可增强蔬菜抗性,辅以椿树叶、葱蒜、草木灰、小苏打、高锰酸钾、牛羊奶制剂等土制无公害药剂和科学栽培法,可以有效地控制病虫危害,降低农药残留,达到安全、经济、高效的效果。     

榨菜盐脱水腌制技术

<正> 传统的榨菜腌制工艺,采用风脱水。由于加工用青菜头的收获季节一般集中在3月下旬至4月上旬,此段时间湘北地区一般多阴雨,晴朗天气少,使青菜头无法自然晾干,故我地在收获青菜头后,直接进行盐脱水。现将加工工艺介绍如下:     

白灵菇腌制技术

一、腌制原理食用菌在生长和采收过程中,菇体表面存在各种有害微生物.利用腌渍可杀死这些微生物.微生物只有在合适的渗透压下才能生长繁殖,超过其能承受的渗透压范围,它将会死亡.腌制技术就是根据此原理发展起来的.二、腌制工艺1.选料:腌制用的鲜菇要求含水量尽可能少些,采菇前不喷水,选用无虫、无杂质、色泽正常的子实体,对菇形没有限制.由于白灵菇鲜菇价格高,菇形好、质量高的鲜菇可直接销售,而用食盐腌制的鲜菇大都菇形较差,或个体较小.     

菊芋腌制护色技术研究

研究了菊芋腌制过程中色变的原因 ,及 Vc,Na HSO3,柠檬酸和热烫对色变的影响。结果表明 ,最佳护色方法为 0 .1g/L的 Na HSO3浸泡原料不少于 5 m in,也可用 0 .3g/L的柠檬酸浸泡原料不少于 5 min