天然添加剂对降低食品中亚硝酸盐残留量的研究进展

亚硝酸盐残留量过高会导致多种疾病。但是至今未发现有效的食品添加剂能完全代替亚硝酸盐在食品中的有利作用,所以积极寻找天然替代品来降低食品中的亚硝酸盐极富意义。     

影响香肠中亚硝酸盐残留量因素的研究

通过不同剂量的VitC、不同贮藏时间、不同温度对香肠中亚硝酸盐残留量的测定。结果表明：香肠中亚硝酸盐残留量随着贮藏温度升高（10－15℃）、贮藏时间延长（45－55d),VitC的剂量增大（120mg/kg）而减少；随VitC剂量的增大，亚硝酸盐残留量初期下降速度较后期快，亚硝酸盐残留量与贮藏时间具有很强的相关性。     

肉品中高残留量亚硝酸盐的检测

在肉制品生产中使用亚硝酸盐有悠久的历史 ,且使用普遍。在肉品检验中其残留量测定是常规和必检项目。国家标准中对亚硝酸盐残留量的限制有两个档次 ,一般肉制品为≤ 30 mg/kg,三文治火腿为≤ 70 mg/kg。根据外贸合同 ,在部分出口产品中则允许≤ 2 0 0 mg/kg。然而按照国标 (以下同 )GB50 0 9.33- 85规定的检测方法最大检出量为31.2 5mg/kg。为此 ,笔者在国标的基础上作了较大的扩展 ,在不对样品作进一步稀释的情况下 ,使亚硝酸盐残留量测定最大为 2 10 mg/kg。1　材料与方法1.1　样品　广州某肉类制品有限公司生产的 4× 3和 4× 6三文治…     

江苏省常熟市2008—2010年肉制品中亚硝酸盐残留量研究

[目的]了解江苏省常熟市2008—2010年市售肉制品中亚硝酸盐的残留量。[方法]2008—2010年从常熟市大型超市和农贸市场市售咸肉类和灌肠肉类中采集167份样品,检测肉制品中亚硝酸盐的残留量。[结果]2008—2010年,江苏省常熟市市售肉制品合格率逐年提高,2010年较2008年提高12.24%。2008—2010年灌肠类肉制品的合格率较咸肉类肉制品高4.74%,大型超市肉制品的合格率较农贸市场高11.02%。[结论]常熟市市售肉制品中亚硝酸盐残留量仍然过高,尤其是农贸市场高于大型超市。食品卫生监督管理部门应加强市场监管力度。     

葡萄糖和维生素C（Vit C）对香中亚硝酸盐残留量的影响

在香肠中添加一定量的葡萄糖、Vit C,定期测定香肠中亚硝酸盐的残留量,研究其对亚硝酸盐残留量的影响。结果表明：葡萄糖、Vit C除具有辅助发色作用外,还能大大降低亚硝酸盐的残留量。     

饲料和食品中磺胺增效剂残留量检测方法研究进展

磺胺增效剂是人工合成的二氨基嘧啶类药物,能够与多种抗生素协同作用,数倍乃至数十倍地增强其抗菌杀菌作用.随着畜牧养殖行业的发展,存在磺胺增效剂滥用情况的发生,从而导致用药后在动物源性食品及饲料中有残留,进而给消费者健康带来安全隐患.针对此情况,世界各国都制定了适宜本国国情的限量标准.同时,为了满足法规的需求,越来越多的从...     

香肠中pH值、酸值、亚硝酸盐残留量相关性分析试验

通过不同剂量的维生素C、不同贮藏时间、不同温度对香肠中pH值、酸值、亚硝酸盐残留量指标的测定，并对其相关性进行分析。结果表明：香肠中同一试验组别内PH值与酸值相关性最强（R＞0．9），并且冷藏条件较相应室温条件相关性大；PH值与亚硝酸盐残留量，酸值与亚硝酸盐残留量间有一定相关性（R＝0．5），且室温条件较相应冷藏条件相关性大。不同组别间随维生素C的剂量增多，PH值与酸值相关性很强（R＞0．9），并呈下降趋势，冷藏条件较相应室温条件相关性大，PH值与亚硝酸盐残留量，酸值与亚硝酸盐残留量间有一定相关性（R＝0．5），且室温条件较相应冷藏条件相关性大。不同组别同一指标（PH值、酸值、亚硝酸盐残留量）随维生素C剂量的增大仍相关，但相关度呈下降趋势；酸值和亚硝酸盐残留量在室温条件较相应冷藏条件相关性大，而PH值则相反。     

食品中氟草定残留量的测定

氟草定（fluroxypyr）,CAS No．69377-81-7;其他中文名称使它隆;其他英文名称Starane;化学名称4-amino-3．5-dichloro-6-fluoro-2-pyridyloxy-acetic acid;分子式C7H5Cl2FN203;相对分子质量M=255．0。化学结构式见图1。纯品为白色结晶体,熔点232～233℃,25℃时蒸气压9．42×10^-7mmHg,     

如何控制动物源性食品中的兽药残留

随着人民生活水平的不断提高,肉、禽、蛋、乳等动物源性食品在我国居民膳食结构中所占的比重越来越大,人们对动物源性食品的安全卫生要求越来越高.同时,动物源性食品中的兽药残留问题也日益为人们所关注.现笔者结合工作实践,对兽药残留的问题谈几点看法,供探讨.     

绿色食品和饲料添加剂菊粉的应用与研究

由于抗生素药物添加剂的负面效应 ,如病原微生物的抗药性、动物消化道菌群的失调、自身免疫力降低和药残直接引起的人体健康危害等 ,其应用受到严格的控制与制约。因此 ,世界食品加工业 ,、畜牧业呼唤抗生素替代物 ,科学工作者们也把研究聚焦再寻求新一代高效、无残留、无公害的绿色食品和饲料添加剂。     

欧盟修订食品添加剂规则

欧盟已经提议修改食品添加剂的使用，其中包括肉类亚硝酸盐规定水平的减少，防止使用凝胶成形的食品添加剂等。欧盟已经提议批准将乙基纤维素、赤藻糖醇、4己基雷琐酚和大豆半纤维素作为食品添加剂使用。     

Use of the food animal residue avoidance databank

In its extra-label drug use policy, the FDA states, as one of the criteria for permitting extra-label drug use, that a significantly extended time period be assigned for drug withdrawal prior to marketing meat, milk or eggs. The phrase "significantly extended time period" is taken to mean, at minimum, the amount of time necessary for any drug residues to deplete to subtolerance levels; however, determination of this period is left to the discretion of the veterinarian responsible for the extra-label drug use. The extended period will vary for each drug, dose, species, and route of administration. Therefore, it is unrealistic to assume that the practitioner can make a rational determination of extended drug withdrawal times without more information than is available through textbooks and professional journals. FARAD was specifically designed to provide veterinarians with the information required to determine extended withdrawal times, and thus prevent residues when drugs are used in an extra-label manner. FARAD can provide valuable residue avoidance assistance to veterinarians when drugs are administered in an extra-label manner, but it is not the answer to the national drug residue problem. Most residues result from failure to observe label-recommended withdrawal times, whereas less than 20% are thought to result from extra-label drug use. A substantial armamentarium of approved drugs is available to the veterinarian to treat most diseases in beef cattle, swine, and broiler chickens; thus, extra-label drug use in these species is unnecessary under most conditions.(ABSTRACT TRUNCATED AT 250 WORDS)     

苜蓿干草在奶牛日粮中的适宜添加量

苜蓿干草以产量高、适口性好，营养价值高而倍受广大奶牛养殖者的青睐，而且苜蓿干草能提高奶牛的健康养殖水平．减少生殖疾病和消化疾病，延长奶牛的利用年限。但苜蓿干草如何科学的添加却是一个值得探讨的问题![编者按]     

新型防腐剂纳他霉素的研究进展

纳他霉素(N atam ycin)是一种多烯大环内酯类抗真菌剂[1],也称游链霉素(Pim aricin)。它是由5个多聚乙酰合成酶基因编码的多酶体系合成[2]。由于它能够专性地抑制酵母菌和霉菌,被广泛应用于食品防腐和真菌引起的疾病的治疗。纳他霉素首次分离得到了是在1955年的南非,产生菌是纳     

中草药饲料添加剂调控肉仔鸡体脂的研究

利用中草药促进肉仔鸡增重已有不少研究 ,但对肉仔鸡体脂的影响却未见报道。我们以中兽医理论为依据 ,借鉴中医现代药理研究 ,组成中药复方 ,观察其对肉仔鸡生长发育、体脂沉积的影响。1　试验材料1 1　试验动物　选用 1日龄商品代ＡＶＩＡＮ肉用仔鸡。1 2　基础日粮　采用肉仔鸡 1 #、2 #料 ,均购自山西省肉种鸡场 ,其营养水平见表 1。表 1　基础日粮营养水平1#2 #1#2 #代谢能 (ＭＪ/ｋｇ) 12 .169.52赖氨酸 ( % ) 1.2 0 0 .95粗蛋白质 ( % ) 2 1.4 19.2钙 ( % ) 1.12 1.16蛋氨酸 ( % ) 0 .50 0 .4 3磷 ( % ) 0 .690 .611 3　中药复方方…     

动物性食品中氟喹诺酮类药物的残留分析

综述了动物性食品中诺氟沙星、环丙沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、氧氟沙星、单诺沙星残留的检测方法以及同时检测多种氟喹诺酮类药物残留的高效液相色谱法、毛细管区带电泳法、液相色谱-质谱联用法、高效免疫亲和色谱法和酶联免疫分析法的研究进展.     

瘦肉精残留危害与动物性食品安全

随着经济发展和人民生活水平提高 ,社会对食品安全越来越关注。进入 2 1世纪以来 ,人们呼吁吃安全肉 ,国家有关部门明令禁止在饲料中使用瘦肉精。瘦肉精是盐酸克伦特罗的俗称。1　盐酸克伦特罗的特性1 1　盐酸克伦特罗的性质及特点　盐酸克伦特罗(Ｃｌｅｎｂｕｔｅｒｏｌ,ＣＬ) ,又名克喘素、氨哮素、双氯醇胺 ,化学名为α- [(叔丁氨基 )甲基 ]- 4-氨基 - 3,5-二氯苯甲醇盐酸盐 ,分子式 :Ｃ1 2 Ｈ1 8Ｃｌ2 Ｎ2 Ｏ·ＨＣｌ,分子量为 31 3 65。它是一种β2 肾上腺素受体激动剂 ,是一种白色或类似白色的结晶体粉末 ,无臭、微苦 ,化学性质稳定 …