不同贮藏温度对黑宝石李果实品质的影响

探讨不同低温(5.0℃、2.0℃、0℃和-0.7℃)贮藏对黑宝石李果实品质的影响.结果表明:不同温度处理对李果实品质的影响存在差异,贮藏至30 d时,5.0℃处理果实的硬度显著低于2.0 ℃、0 ℃和-0.7℃处理,后3个处理之间的差异不显著;此时5.0℃处理果实的腐烂率为4.17%,而2.0℃、0℃和-0.7℃处理果实的腐烂率均为0;然而在贮藏45 d至75 d时,2.0℃和0℃处理果实出现腐烂症状,两者间腐烂率的差异不显著,但均显著低于5.0℃处理,同期这两个处理的果实硬度也明显下降;-0.7℃处理果实在整个贮藏过程中未出现腐烂症状,且贮藏至75 d时仍保持果实较高的硬度和总糖含量;但4个低温处理对李果实TA含量的影响不显著.综合考虑不同贮藏温度对黑宝石李果实贮藏品质的影响,可将-0.7℃作为黑宝石李果实较适宜的贮藏温度.     

不同贮藏温度对‘安哥诺’李果实品质的影响

以八成熟的‘安哥诺’李果实为试材,研究了不同贮藏温度(5℃、2℃、0℃、-0.7℃、常温)对李果实品质的影响。结果表明,李果实在常温贮藏过程中衰老较快,低温贮藏能显著延长李果实的贮藏时间;综合考虑不同贮藏温度对李果实硬度、SSC、总糖含量、TA含量以及腐烂率的影响,认为适宜‘安哥诺’李果实的贮藏温度为0~2℃。     

贮藏温度对'皇冠李'果实品质和抗氧化活性的影响

[目的]研究不同贮藏温度对‘皇冠李’果实品质和抗氧化活性的影响。[方法]分别设置贮藏温度为0、3和5℃,测定不同贮藏温度下‘皇冠李’果实的品质指标及抗氧化活性。[结果]贮藏温度与‘皇冠李’果实贮藏品质及抗氧化活性密切相关。与3和5℃相比,0℃贮藏可显著抑制果实腐烂率上升,维持较高的果实硬度,抑制果实失重及可滴定酸、可溶性固形物含量的下降;0℃贮藏下‘皇冠李’果实的DPPH与ABTS自由基清除能力、总抗氧化能力均显著高于3与5℃贮藏,可维持较高的抗氧化水平。[结论]0℃贮藏最有利于保持‘皇冠李’果实品质和抗氧化活性。     

安喜培对美洲李贮藏性及品质的影响

利用保鲜剂安喜培和卡多赞联合处理美洲李．贮藏90d，果实腐烂率显著低于清水对照，与安喜培单独处理差异不显著；果实硬度显著高于安喜培单独处理和对照；固酸比和维生素C的含量显著高于对照；可溶性固形物含量和果实褐变率，3个处理之间差异不显著。     

李子贮藏温度及冷害的研究

研究了不同温度对李子冷藏效果、冷害的发生情况以及冷害症状与呼吸强度变化的关系。结果表明，李子硬度、含酸量随贮温升高而下降，腐烂随贮温升高而增加。由此可见：低温有利于李子贮藏。然而，李子贮藏在７℃以下会发生冷害。冷害后，果肉变褐，腐烂增加，果味变淡。但在冷害症状出现之前，将果实升温到２０℃后呼吸强度即表现出异常升高，因此可由升温后呼吸强度的异常升高来预测冷害的发生。     

皇后黑李贮藏保鲜试验初报

皇后黑李是从国外引进的优质鲜食李,果实品质优良。成熟果实紫黑色,肉质细嫩爽脆,市场销售良好。通过采用不同贮藏温度、不同包装材料和采前不同处理等研究,旨在探讨如何提高皇后黑李的贮藏保鲜效果,创造最佳经济效益。     

不同贮藏时期李果实货架期品质的变化

以黑宝石和安哥诺李果实为试材,分析了不同贮藏时期李果实货架期品质的变化特点.结果表明:贮藏0～60 d期间,随着回温时间的延长,黑宝石李果实硬度明显下降,而在贮藏60～80 d期间这种变化不明显;回温时间对安哥诺李果实硬度的影响不大.果实脆度的变化随其硬度的下降而变小.黑宝石李果实可溶性固形物含量SSC在回温过程中存在1个峰值,随着贮藏时间的延长,此峰值向后推移;而安哥诺李果实SSC含量从回温0 d开始下降,在回温5 d时又增加.黑宝石和安哥诺李果实的腐烂症状主要发生在货架期.贮藏0～20 d期间,货架黑宝石李果实的腐烂较严重,而安哥诺李果实在贮藏60～80 d期间腐烂较严重.可见,贮藏60～80 d期间,黑宝石李果实的货架期可适当延长;而安哥诺李果实货架期在贮藏20～60 d期间可适当延长.     

安喜培对美洲李贮藏性及品质的影响

利用保鲜剂安喜培和卡多赞联合处理美洲李,贮藏90 d,果实腐烂率显著低于清水对照,与安喜培单独处理差异不显著;果实硬度显著高于安喜培单独处理和对照;固酸比和维生素C的含量显著高于对照;可溶性固形物含量和果实褐变率,3个处理之间差异不显著。     

凉薯常温简易贮藏初探

1986年9月至1987年1月,对凉薯采用挂藏、篓藏和膜藏方法进行了室内常温贮藏试验,通过对贮藏凉薯的呼吸强度,和淀粉、总糖、还原糖、抗坏血酸含量的变化,以及失重率、发病率等的检测表明,膜藏能获得比挂藏和篓藏较好的贮藏效果。     

不同因素对李冷藏效果的影响

七因素二水平正交试验研究结果表明：塑料袋密封包装可以延缓李果实变黄．李在１℃条件下贮藏６２ｄ和７０ｄ，腐烂率在０～０．３７％之间．变温贮藏可以减轻果实冷害．长沙地区李在７月２６日左右采收比较合适．１０ｍｇ／ｋｇＧＡ３浸果对延缓李后熟无显著效果．     

湖南省(木奈)李病害种类调查

1991年和1992年初步调查结果发现,湖南省(木奈)李病害有14种,不同地区病害种类及为害程度有很大差异,主要病害有(木奈)李细菌性黑斑病和真菌性穿孔病,其次有(木奈)李黑星病、红点病和根癌病等.     

李树授粉试验及其花粉生活力测定

通过对中国李７个品种花粉生活力的测定，初步得出：不同品种的花粉生活力存在差异，其中以芙蓉李的花粉生活力最强，其它依次为桐子李、春华李、美人李、李、朱砂李、太平果李；不同蔗糖浓度对花粉发芽力有影响，以１５％的发芽力为最强．鉴于李花粉存在着不同程度的败育，自花结实率较低的现象，还做了不同品种间的授粉试验，结果表明：李多数品种宜配植授粉品种，李的授粉树用芙蓉李、桐子李、美人李均可，其中以芙蓉李为最佳．     

药剂处理对江安李采后生理及贮藏效果的影响

江安李采后用不同的化学药剂处理,结合塑料薄膜袋小包装,在3℃±1℃条件下贮藏.对其采后生理特性及贮藏效果进行分析比较.试验结果表明(1)用塑料薄膜袋小包装冷藏,并使用乙烯吸收剂的条件下,用特克多(500mg/kg)或2,4-D(100mg/kg)或GA3(50mg/kg)处理均能推迟江安李第二次呼吸高峰的出现.(2)江安李于常温下贮藏,其内源乙烯产生量增加较快,10日内可增至14倍以上,3℃±1℃冷藏,贮藏50～60日才出现乙烯跃变.(3)在冷藏条件下,特克多(5000mg/kg)在40天内有降低果实呼吸强度、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性、果胶甲酯酶(PE)活性和果实外渗液电导率的作用,但对过氧化氢酶(CAT)活性在整个贮藏期内无明显提高作用.GA3(50mg/kg)对提高CAT活性,降低PG,PE活性有明显作用,但同时又表现出对果实外渗液电导率有提高的作用.(4)2,4-D(100mg/kg)+塑料薄膜袋小包装+乙烯吸收剂+冷藏处理,对李果的贮藏生理变化有利,贮藏效果较佳,贮至第60天好果率达98.0%.     

猕猴桃贮藏保鲜研究进展

综述了有关影响猕猴桃贮藏的的因素以有猕猴桃贮藏的关键技术的国内外研究状况。     

加工保藏条件对冻鲐制品质量与保藏期限的影响

本课题研究了鲐鱼的不同鲜度的原料、真空包装与普通包装、-10℃与-18℃保藏温度、去头脏的鲜制品与腌制品等不同的加工保藏条件对制品的质量变化和保藏期限的影响。结果表明:在-10℃、-18℃保藏温度下,影响和决定鲐鱼制品质量变化和保藏期限的主要因素是脂肪的氧化酸败。各不同加工保藏条件中对制品质量和保藏期限影响最大的是制品的包装、原料鲜度和保藏温度。普通包装和低鲜度原料制品的保藏期低于2～3个月,POV值高达100～200meq/kg。真空包装、高鲜度原料和保藏在-18℃的保藏期最长可达到6个月以上,其POV值低于40meq/kg。其他具有不同包装方法和原料鲜度产品的保藏期则介于2～6个月之间。鲜制品与腌制品无明显影响。     

南瓜果实贮藏期果胶含量的变化研究

用咔唑比色法对贮藏0d~60d期间的印度南瓜品种"日本蜜栗"的果胶含量进行了测定。结果表明,在贮藏期,水溶性果胶、草酸性果胶总趋势是下降的,酸溶性果胶呈上升趋势,总果胶含量呈下降趋势。在30d~40d 3种果胶含量都达到高峰。适宜的贮藏食用期在40d之内。     

速冻贮藏对4种蔬菜营养成分的影响

蔬菜的长期保鲜贮藏是食品保藏领域中的难题。分别选取茄子、菜豆、蒜苔、白菜4种人们常吃的蔬菜,通过对它们失重率的测定及蛋白质、糖、氨基酸、维生素C等营养成分变化进行比较分析,研究几种速冻蔬菜营养成分的变化。结果表明,速冻蔬菜失重率的增加比常温贮藏的要慢;糖、脯氨酸含量比保鲜蔬菜高,经过一段时间也缓慢下降;速冻后的蔬菜蛋白质含量有明显上升趋势;速冻蔬菜维生素C损失量少,损失速度慢;氨基酸含量却较保鲜低。总之,速冻贮藏能尽可能保持原有蔬菜的价值与风味,延长贮藏时间,为广大人民日常生活提供了参考依据。     

市售鲜鸡蛋杂菌污染调查及涂膜法保鲜研究

随机抽检市售鲜鸡蛋每个蛋壳表所污染的杂菌，总数达１４２３．１万个．０．５％～１．０％过氧乙酸液对污染鸡蛋壳表杂菌的抑菌圈半径细菌为５．５～８．６ｍｍ，真菌为７．２～９．３ｍｍ．市售鲜鸡蛋贮存３个月期间每隔１５ｄ递减的鲜鸡蛋失重率平均值，聚乙烯醇涂膜法为１．４９％，不涂膜的对照为２．３６％，用聚乙烯醇涂膜法贮存保鲜的市售鲜鸡蛋，在自然气温为６．５～２３．６℃及空气相对湿度为４１．２％～９１％等自然温湿度条件下贮存的累计蛋黄完好率，贮存４５ｄ者为８６．７％，而不涂膜的对照为６４．３％；贮存９０ｄ者为６７．５％，而不涂膜的对照仅为４０％．每千个鸡蛋所用的聚乙烯醇成本为１．７０元（当时的市售价格）．