液氮速冻对鸽肉品质的影响

为延缓鸽肉在运输、储藏等过程中的腐败变质,试验以鸽肉为试验材料,分别将新鲜和经过液氮速冻的鸽肉置于-18℃冷冻7d,4℃解冻后测定鸽肉的感官品质、理化指标和微生物数量.结果 显示:经过液氮速冻的鸽肉色泽、气味和弹性评分以及亮度、红度均接近新鲜鸽肉,且高于普通冷冻组(P＜0.05);液氮速冻组的菌落总数高于新鲜组(P＜0...     

冷冻温度对鹿细管精液降温速率和精子复苏率的影响

试验旨在探讨冷冻温度对鹿细管精液降温速率和精子复苏率的影响.采用3×6试验设计,分为6组,每组同时冷冻3只鹿精液;利用简易冷冻装置,通过调节液氮面与冷冻面之间距离的方法控制精液冷冻温度,测定不同冷冻温度对精液降温速率和精子复苏率变化.结果显示,A组降温速率为57.6℃/min,显著高于其他各组(P<0.05);C组液氮...     

不同剂型维生素对猪生产性能和胴体品质的影响

为了研究液体纳米维生素对猪生产性能和胴体品质的影响,选用80头20 kg左右的健康育肥猪并随机分为4组,每组4个重复,每个重复5头。对照组饲喂基础日粮,各试验组分别在基础日粮中添加固体维生素、普通液体维生素和液体纳米维生素,在体重达到100 kg左右时结束肥育并进行胴体品质测定。结果表明,维生素的添加对猪的日增重、料肉比、瘦肉率、眼肌面积和背膘厚均具有显著影响,且液体纳米维生素的效果显著优于固体维生素和普通液体维生素,普通液体维生素的使用效果优于固体维生素,但两者之间无显著差异。结果提示,液体纳米维生素较其他维生素可显著提高猪的生产性能并能显著改善胴体品质。     

饮用固体纳米复合维生素对肉鸡生产性能的影响

本试验旨在研究肉鸡饮用单体维生素含量相同的普通电解多维和固体纳米复合维生素对其生产性能及胴体品质的影响。试验结果表明,固体纳米复合维生素可显著提高肉仔鸡的平均日增重、饲料利用率和出栏重,降低肉鸡残次率和死亡率;显著提高肉鸡半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率。表明固体纳米复合维生素的吸收利用率明显高于普通电解多维。     

饮用固体纳米复合维生素对肉鸡生产性能的影响

本试验旨在研究肉鸡饮用单体维生素含量相同的普通电解多维和固体纳米复合维生素对其生产性能及胴体品质的影响。试验结果表明固体纳米复合维生素可显著提高肉仔鸡的平均日增重、饲料利用率和出栏重,降低肉鸡残次率和死亡率;显著提高肉鸡半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率。表明固体纳米复合维生素的吸收利用率明显高于普通电解多维。     

不同品种肉鸡屠宰性能及肌肉品质的比较分析

为了解不同生长速度肉鸡产肉性能和肉品质差异,试验选取快速、中速和慢速型黄羽肉鸡(新广铁脚麻鸡、新兴矮脚黄鸡、瑶鸡配套系)以及817肉鸡进行屠宰性能及肉品质测定。结果显示:817肉鸡屠宰率最高,上市日龄短,肉质更嫩,产肉性能优于其他组肉鸡;瑶鸡配套系肉色相较其他肉鸡更鲜亮;817肉鸡滴水损失最小,而新兴矮脚黄鸡滴水损失较高,显著高于其他肉鸡(瑶鸡配套系母鸡除外)(P0.05);817肉鸡和新广铁脚麻鸡的粗蛋白含量显著高于新兴矮脚黄鸡和瑶鸡配套系(P0.05);瑶鸡配套系肌内脂肪含量最高,是817肉鸡肌内脂肪含量的2倍左右;3种黄羽肉鸡肌苷酸含量显著高于817肉鸡,慢速型肉鸡肌苷酸含量相对较高。研究结果为鸡肉品质评价体系的构建提供了基础数据。     

速冻鸡肉丸的制作工艺

速冻鸡肉丸子指鸡肉经过适当加工处理后,进行快速冻结(-25℃以下)并保持在冷冻状态下(-18℃以下)储藏的鸡肉丸子,本文介绍了速冻鸡肉丸子的制作工艺.     

雉鸡和AA肉鸡肉品质及肠道氨基酸转运载体的比较研究

试验旨在对雉鸡和AA肉鸡肉品质指标和肠道氨基酸转运载体进行比较研究,为探讨二者在肉质评定及中性和碱性氨基酸的吸收利用的差异因素上提供参考。选择饲喂相同试验饲料的18周龄雉鸡和8周龄AA肉鸡各36只,分别随机分为3个重复,每个重复12只,测定并比较肉品质及肠道氨基酸转运载体mRNA表达量。结果表明,雉鸡胸肌和腿肌的肉色值都显著高于AA肉鸡(P0.05);雉鸡胸肌和腿肌的滴水损失率都显著低于AA肉鸡(P0.05);雉鸡胸肌的剪切力极显著高于AA肉鸡(P0.01),腿肌的剪切力显著高于AA肉鸡(P0.05)。雉鸡十二指肠b~(0,+)AT和SAT2的mRNA表达量极显著高于AA肉鸡(P0.01),ATB~(0,+)的mRNA表达量显著高于AA肉鸡(P0.05);雉鸡十二指肠b~(0,+)AT和SAT2的mRNA表达量极显著高于AA肉鸡(P0.01),ATB~(0,+)的mRNA表达量显著高于AA肉鸡(P0.05);雉鸡空回肠CAT2,CAT3,ATB~(0,+)和y~+LAT1的mRNA表达量极显著高于AA肉鸡(P0.01);CAT1,SAT2,y~+LAT2的mRNA表达显著高于AA肉鸡(P0.05),SAT3的mRNA表达量显著低于AA肉鸡(P0.05)。试验说明雉鸡的肉品质指标中肉色和滴水损失率优于AA肉鸡,嫩度差于AA肉鸡;肠道氨基酸转运载体的转运效率高于AA肉鸡。     

不同保存条件下优质肉鸡胴体肉品质和保质期的研究

研究以优质肉鸡S3系为素材,探讨4℃、-4℃和-20℃温度条件下对保存1、3和5 d的优质肉鸡胴体胸肉品质和保质期的影响。结果表明:1第1天时,4℃、-4℃和-20℃三组保存温度下的肉色(L*、a*和b*值)、剪切力、p H值和失水率无显著差异(P0.05)。随着保存时间的延长,各组L*和a*值逐渐降低,b*值、p H值和失水率逐渐升高,第3天时,-4℃温度下的L*值显著高于4℃和-20℃(P0.05),p H值显著低于4℃(P0.05),到第5天时,4℃温度下的p H值升高至6.46,失水率升高到44.59%,为三组最高。2IMP及其前体物和降解物含量处于动态变化之中,第1天时,三组不同温度的Hx和I的含量无显著差异(P0.05),4℃保存温度下的ADP、AMP和IMP的含量显著低于-4℃和-20℃(P0.05),随着保存时间的延长,各组IMP及其前体物和降解物含量含量迅速降解,第3天时,-4℃温度下IMP、Hx和I的含量开始显著高于4℃和-20℃(P0.05),-4℃下的IMP含量是第1天的68.1%,4℃和-20℃下的IMP含量分别为第1天的47.7%和46.1%,随后各组IMP含量大幅下降,到第5天时,-4℃下的IMP含量只有第1天的34.6%,4℃和-20℃下的IMP含量分别只有第1天的23.3%和27.4%。结果验证了优质肉鸡长期低温保存下虽能缓解肉质腐败,但IMP含量损失也较为严重,综合比较推荐-4℃保存3 d为优质肉鸡胴体最佳保存方案。     

不同冷冻速率对鸡囊胚细胞冷冻效果的影响

为探究不同冷冻速率对鸡囊胚细胞冷冻效果的影响,使用胚胎冷冻仪分步冷冻,比较不同步骤中不同冷冻速率冷冻后,细胞二乙酸荧光素(FDA)染色活率(简称活率)和培养24 h后细胞贴壁率(简称贴壁率)。结果表明:第1步冷冻,-0.7℃/min组活率最高(0.846),但与-0.5℃和~1℃/min组差异不显著(P0.05)。-1℃/min组贴壁率最高(59.1%),且与各组间差异均极显著(P0.01)。第2步冷冻,投入液氮前不同温度,-75℃组活率最高(0.530),但与-35℃、-55℃组差异不显著(P0.05);-35℃组贴壁率最高(36.6%),且与各组间差异极显著(P0.01)。因此,鸡BCs使用胚胎冷冻仪进行分步冷冻,以-1℃/min的速率降温至-7℃保持10 min,继续以同样速率降温至-35℃投入液氮保存,解冻后不仅可以获得较好的活率,而且培养后可以获得较高的贴壁率。     

超低温保存技术的研究进展

超低温保存是指在-80℃以下的超低温中保存种质资源的一套生物学技术。超低温保存介质或容器有干冰(-79℃)、超低温冰箱(-80℃～-150℃)、液氮(-196℃)和液氮蒸汽相(-140℃)等,其中液氮最为常用。超低温保存(Cryopreservation)技术是目前唯一可行的、不需继代的长期保存方式。1.超低温保存原理生物细胞在降温过程中,随着温度的降低,细胞外介质结冰,而细胞内尚未结冰,造成细胞内外蒸汽压力差。只要降温速率不超过脱水     

不同油脂对肉鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

本试验旨在研究不同油脂对肉鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。选取1日龄罗斯308肉鸡3 600只,随机分为4个处理,每个处理3个重复,每个重复300只,公、母各半。1～7 d,各处理组肉鸡饲喂相同日粮(豆油水平相同);7 d后日粮分别添加相同水平(中期3%和后期5%)的豆油、鸭油、棕榈油、米糠油。试验期37 d。结果表明:各处理组肉鸡各阶段及全期生长性能无显著差异(P>0.05);与豆油组相比,其他油脂有升高全期肉鸡耗料增重比和胸肌率的趋势(P<0.1);各处理组肉鸡胴体出成率无显著差异(P>0.05),但棕榈油组肉鸡胴体出成率最高,腹脂率最低;豆油组鸡胸肌离心损失最大,米糠油组胸肌滴水损失最大,肉品质较差;棕榈油组硫代巴比妥酸值和剪切力最小,且胸肌亮度和黄度较低,肉品质较好。综上所述,日粮中使用豆油有利于改善肉鸡生长性能,使用棕榈油能够提高胴体出成率和胸肌率,降低腹脂沉积,对肉品质有一定的改善作用。     

影响胚胎冷冻效果的因素分析

多数哺乳动物胚胎保存的基本方法为先将胚胎放入防冻液中平衡一段时间:装管后,以0.3～0.5℃/min的速度降至植冰温度,平衡一段时间,然后以0.3℃/min的降温速率降温至-35℃,平衡10 min后投入液氮中保存.     

不同品种肉鸡不同保存条件下肌苷酸变化规律研究

研究以慢速型优质肉鸡S3系和快速型AA鸡为素材,探索两种不同长速的肉鸡在不同温度和不同时间肌苷酸及其前体物和降解物含量的动态变化规律。结果显示:①两种肉鸡IMP前体物和降解物起始浓度较低,随着时间推移慢慢减少直至消失,IMP含量处于动态变化之中,起始稍高,随后逐渐降解。②两种肉鸡相同条件下的胸肌IMP含量,-4℃保存显著高于4℃(P0.05)。③S3系胸肌IMP含量第1天时与AA肉鸡无显著差异(P0.05),第3天时达到显著水平(P0.05)。随着保存时间延长,S3系相比AA肉鸡IMP含量下降幅度明显增大,S3系-4℃保存3 d胸肉食用价值仍相对较高,显著高于-4℃和-20℃保存7 d(P0.05),其公母鸡IMP含量分别为刚宰后1 d的82.4%和75.6%。本试验验证了优质肉鸡不同于快速型肉鸡,长期低温保存下IMP含量损失更为严重,可推荐-4℃保存3 d为优质肉鸡最佳保存方案。     

低温液浸渍温度对鸡胸肉品质的影响

为了更好地提高禽肉冻藏保鲜效果,以优质三黄鸡胸肉作为研究对象,分析不同温度低温液浸渍处理对鸡胸肉品质的影响。结果表明:鸡胸肉的冰点温度为-1.9℃,最大冰晶生成带的范围为-1.9~-3.1℃;采用低温液浸渍新鲜肉样时,-5℃浸渍液处理组的胸肉滴水损失率为4.36%,显著低于-10℃和-15℃浸渍液处理组(P0.05),-5℃浸渍液处理组胸肉的硬度、弹性及咀嚼性等指标高于-10℃和-15℃浸渍液处理组。提示-5℃浸渍液对新鲜胸肉的保鲜效果显著优于-10℃和-15℃浸渍液。     

不同冷冻程序对萨能奶山羊精液质量的影响

为了探究萨能奶山羊细管冻精最适冷冻程序,本试验设置5个不同的冷冻程序[在5～-10℃温区内,各组降温速率相同（6℃/min）,在-10～-140℃危险温区内设置5个不同梯度的降温速率（25℃/min,35℃/min,40℃/min,55℃/min,65℃/min）]用于程序化冷冻中。试验利用全自动细管精液程控冷冻仪编制冷冻程序,通过casa系统测定精液在不同冷冻程序下精子活力变化,同时利用特异性荧光探针（异硫氰酸镧-花生凝集素,FITC-PNA)检测解冻后精子顶体完整率,用低渗精子肿胀法（HOST)检测解冻后精子质膜完整率。结果表明,冷冻程序C组（5～-10℃,降温速率6℃/min;-10～-140℃,降温速率40℃/min）解冻后精子活力、质膜完整率和顶体完整率最高,分别达到60.75%、38.10%和71.01%,均显著高于其他组（P<0.05）。在危险温区内,降温速率为40℃/min可以较好地保证冷冻萨能奶山羊精子的活力和质膜功能,同时利用程序化冷冻程序C组可显著提高精子的受精能力,C组的降温速率可以提高冷冻萨能奶山羊解冻后精液质量。     

不同屠宰体重对可乐猪胴体性能及肉品质的影响研究

对80 kg、90 kg和100 kg3个体重段可乐猪的屠宰性能及肉品质进行测定,结果显示：胴体品质方面,可乐猪屠宰率以100 kg组最高,为69.70%并显著高于80 kg和90 kg组;瘦肉率以80 kg组最高,为53.34%,且组间差异显著（P〈0.05）;其他指标组间差异不显著（P〉0.05）,综合来看,90 kg体重段的胴体品质较好。体组分比率方面,除肺脏100 kg组显著高于80和90 kg组外（P〈0.05）,其他脏器随体重增加变化不显著,头重率和板油率呈现增加趋势,且可乐猪100 kg组头重率为7.45%,显著高于其他组（P〈0.05）。肉品质方面,除滴水损失和剪切力外其他指标均随屠宰体重呈现趋势性变化,表现出100 kg组测定结果优于80 kg和90 kg组。可见,可乐猪的胴体品质及肉质受屠宰体重影响较大。     

未脱毒菜籽饼对肉鸡胴体和肉质的影响

试验用添加未脱毒菜籽饼８％，１０％和１２％的等能等蛋白日粮饲喂肉鸡，通过对胴体品质、肌肉化学成分和肉质指标的测定比较，结果表明，添加不同比例菜籽饼对各组的主要胴体指标无明显影响；试验各组的甲状腺重显著高于对照组；菜籽饼的各添加比例对肌肉成分和鸡的肉质无不良影响，未发现劣质肉。     

乳化剂对肉鸡胴体品质和肌肉成分的影响

试验旨在研究日粮中添加乳化剂对AA肉鸡胴体品质和肌肉成分的影响。将640只1日龄AA肉鸡随机分为4个处理,每处理8个重复,每重复20只鸡。4个处理组分别为正对照组、负对照组、乳化剂1组和乳化剂2组。其中,正对照组日粮为正常油脂水平,负对照组日粮中的油脂添加量降低0.5%,乳化剂组为负对照组日粮中分别添加0.05%乳化剂1和乳化剂2。在试验42 d,称质量,屠宰试鸡,采集样品,用于检测试验指标。结果表明:2种乳化剂能显著提高宰前活质量、半净膛率和全净膛率(P0.05),但对胸肌率和腿肌率无显著影响(P≥0.05);2种乳化剂组提高肌间脂肪带宽9%~11%(P0.05),而腹脂率和皮脂厚差异不显著(P≥0.05);对胸肌熟肉率有显著影响(P0.05),但对剪切力值无影响(P≥0.05),同时还显著提高胸肌肌肉粗脂肪和粗蛋白质的含量(P0.05)。由此可知,在肉鸡低油脂日粮中添加乳化剂可以提高肉鸡胴体品质,改善肌肉成分。     

冻融交替对高寒草甸N_2O排放速率的影响

采用室内培养方法,分析了高寒矮嵩草草甸土壤N_2O排放速率对土壤冻融交替作用的响应特征。结果表明:随着冻结时间增加,-10℃和-5℃冻结土壤N_2O排放速率均明显降低,且前者的降低速率显著高于后者、均低于对照土壤N_2O排放速率;随着冻结土壤的融化,-10℃和-5℃培养土壤N_2O排放速率急剧增加,融化2h出现排放峰值,而后逐渐降低,但均高于对照样地,在冻结21d时,各处理高寒草甸土壤N_2O排放速率达到最低值。随着冻融交替循环次数从1次增加到12次,高寒草甸土壤N_2O排放速率明显增加,从最初的1.23±0.05g/(kg·h)增加到3.34±0.59g/(kg·h)。从第12次到第24次冻融循环时,高寒草甸土壤N_2O排放速率显著下降(P0.05),降低幅度达到31.7%。土壤冻融过程会显著激发高寒草甸N_2O排放速率,有助于科学估算高寒草甸N_2O排放量。