毛木耳粉营养饼干的研制

将一定比例的毛木耳粉添加到小麦粉中,混合后研制毛木耳粉营养饼干,增加饼干的营养保健功能。单因素试验研究了毛木耳粉的添加量、糖添加量和油脂添加量对毛木耳粉营养饼干的影响,在此基础上,通过正交试验,以感官评定为主要评价方法,研究优化出毛木耳粉营养饼干的最佳制作工艺。结果表明,毛木耳粉营养饼干的最佳配比为低筋面粉92%、淀粉8%、毛木耳粉5%、白砂糖30%、油脂15%、膨松剂1.0%,此配方可以生产出品质优良兼具营养保健价值的毛木耳粉营养饼干。     

紫山药橘子营养罐头的研发

以紫山药和橘子为主要原料,通过单因素试验和正交实验确定紫山药橘子营养罐头的最佳工艺参数,并对终产品进行一般营养素含量测定。结果表明:紫山药橘子营养罐头最优工艺参数为紫山药和橘子灌装比例为1∶1、固体含量55%~65%、糖浓度31%、柠檬酸浓度0.11%、维生素C浓度0.10%、紫山药预煮时间12min。此条件下紫山药橘子营养罐头含有维生素C 45.22mg·(100g)~(-1)、多糖0.81g·(100g)~(-1)。所得罐头具有一定营养功能和紫山药、橘子独特的清香风味。     

黑木耳饼干的研制

以黑木耳为主要原料之一,研究了制作黑木耳饼干的生产工艺及技术要点。通过L9（33）正交试验确定了黑木耳饼干的最佳配方：黄油22.5%,白糖30%,黑木耳5%,以此得到营养价值高、风味独特的黑木耳饼干。     

青岛市有机栽培菠菜的品种筛选

有机栽培条件下,在青岛地区经试验筛选出适于春播有机栽培菠菜品种首推荷兰51-65RZ、胜先锋和益农丰顺2号强力菠菜,其次可以考虑日本春秋大叶菠菜、圣菲尔、急先锋、全能菠菜、新夏王、美国耐热菠菜、益农丰顺2号强力菠菜、益农888巨人菠菜;最适于以出口创汇为主要目标的春季有机栽培品种是荷兰51-65RZ和胜先锋,其次是新夏王与美国耐热菠菜.适于夏播有机栽培的菠菜品种为美国耐热菠菜与益农398超级菠菜;若考虑出口需要,最合适的品种是美国耐热菠菜.     

艾叶饼干加工工艺分析

艾叶饼干就是在制作饼干的过程中添加艾叶,参考感官评价得分,首先进行单因素试验,之后进行正交试验。通过改变调和油、糖、鸡蛋、艾叶剂量4个因素分析对饼干口感的影响,研制出最佳比例配方。结果表明:以低筋面粉100%计,配以65%调和油、45%糖、20%鸡蛋液、20%艾叶加上2%的膨松剂,制作出来的饼干口感最佳。     

金针菇橘子果冻的研制

以金针菇汁、果冻粉和橘子汁为主要原料,研制了新型的金针菇橘子果冻。采用单因素和正交试验对金针菇汁的制备、金针菇橘子果冻的原料配比及产品的最佳杀菌条件等进行了研究。试验结果表明,金针菇汁的最佳工艺条件为0.1%抗坏血酸和0.01%柠檬酸溶液料液比为1：1,热烫温度90℃,处理时间4min;金针菇橘子果冻最佳工艺配比为橘子汁35%,金针菇汁10%,水42%,白砂糖13%,柠檬酸0.2%,果冻粉1.5%,山梨酸钾0.05%,在此参数下可研制出组织形态、色泽和口感均优良的果冻。最佳杀菌工艺条件为：90℃杀菌5min。     

响应面法优化提取菠菜中黄酮类物质的工艺研究

以菠菜为试材,在单因素试验的基础上,采用响应面法的Box-Behnken进行试验设计,对菠菜中黄酮类物质的提取条件进行了优化.结果表明:菠菜中黄酮类物质的最佳提取条件为:提取剂80％乙醇,料液比1∶21.1,温度73.1℃,浸提时间64.1 min.     

上海地区早春大棚菠菜品比试验

为筛选适宜上海地区早春大棚种植的菠菜品种,作者引进17个菠菜新品种开展了品种比较试验.试验结果表明,雄关、抗病全能皇、影驰、耀星的产量较高,且未发生霜霉病,植株长势也较强,可作为潜力品种在上海地区适度推广种植.     

不同氮形态配比对菠菜硝酸盐、草酸含量的影响

通过水培试验研究了不同氮形态对菠菜硝酸盐、草酸含量的影响.结果表明:在NO3-N/NH4 比例为100/0时菠菜的生物量最大,而随着NH4 比例的增加,菠菜的生物量呈递减趋势,根冠比则在升高.菠菜可食部位的硝酸盐、草酸含量随铵态氮比例的增加逐渐减少,在完全供铵时含量最少.NO3-N/NH4 比为25/75时Vc含量最高.     

不同胺鲜酯(DA-6)浓度及施用方式对菠菜生长的影响

以菠菜为试材,通过盆栽试验,研究了不同浓度二烷氨基乙醇羧酸酯(DA-6)(0、5、10mg·kg~(-1))和不同施用方式(底施、喷施)对菠菜产量、品质及生理特性的影响。结果表明:1)底施DA-6浓度为5、10 mg·kg~(-1)时,与对照CK1(底施DA-6浓度为0mg·kg~(-1))相比,菠菜分别增产53.05%和61.64%,生物量增幅分别为14.25%和17.82%,维生素C含量分别增加14.17%和34.90%。DA-6浓度为10mg·kg~(-1)处理下菠菜硝酸盐含量较对照处理降低27.14%,且提升了菠菜叶绿素含量和叶绿素荧光特性,促进根系生长,但对菠菜植株全氮含量影响差异不显著;2)喷施DA-6浓度为5、10 mg·kg~(-1)时,与对照CK2(喷施DA-6浓度为0mg·kg~(-1))相比,菠菜产量和生物量均减少,维生素C含量降低,而硝态氮含量升高;因此,底施DA-6浓度为10mg·kg~(-1)处理可提高菠菜产量,提升菠菜品质。     

菠菜恒温冰箱长效综合保鲜研究

为了探讨恒定温度结合紫外线照射、1-MCP(1-甲基环丙烯)处理、防结露袋包装综合处理对菠菜长效保鲜效果的影响,采用L9(34)正交试验筛选菠菜保鲜综合技术。分别在贮藏当天、60 d对菠菜的失重率、商品率、维生素C含量、叶绿素含量、感官品质进行测定或评价,设计公式将所有指标进行综合,寻找影响菠菜恒温长效综合保鲜的最佳处理组。试验结果表明,在本试验设计的温度范围(2±0.5)℃内,最佳处理组为1-MCP浓度0.100 g/m3、紫外线辐照30 min、防结露膜打孔个数为4。     

耐海水菠菜种质鉴定与形态指标选择

在8个海水浓度下对14份菠菜种质进行了水培试验。结果表明：荷兰3号为耐海水菠菜品种,法莲草168强力菠菜为中等耐海水菠菜,其他品种为海水敏感品种;40%的海水浓度是菠菜耐海水坚定的适宜浓度;相对干质量、相对鲜质量、相对叶面积、相对存活叶片数为菠菜耐海水鉴定的可靠指标,盐害指数在一定浓度范围内可以作为菠菜耐海水鉴定的指标,而相对叶片含水量和根冠比不适宜作为菠菜耐海水鉴定的指标。     

蝶豆花粗粮酥性饼干的配方研究

基于市场中果仁饼干的单一性,本试验主要在果仁饼干中加入红豆薏米粉和蝶豆花粉制成蝶豆花粗粮酥性饼干,研究了蝶豆花粉添加量、黄油添加量等对饼干感官评分和硬度等的影响。通过单因素试验和正交试验,确定了蝶豆花粗粮酥性饼干的最佳配方为黄油85 g、低筋面粉130 g、蝶豆花粉7 g、糖粉40 g、红豆薏米粉20 g、开心果碎20 g、山楂碎10 g、盐0.5 g、泡打粉0.5 g、壳聚糖1 g。按此配方生产出的饼干,外观最佳、口感丰富、营养价值高,为蝶豆花的综合利用提供思路,市场前景广阔。     

氮素用量对菠菜生长及产量和品质的影响

研究了氮素用量对菠菜生长及产量、品质的影响。结果表明,随着施氮量的增加,菠菜生长势增强,产量增加,但氮素用量过多会导致产量下降。本试验条件下,施氮量为40kg·(667m2)-1时菠菜产量较高,达3218.3kg·(667m2)-1,而60kg·(667m2)-1时仅为3001.5kg·(667m2)-1,前者比后者增产7.2%,但二者分别比CK增产88.0%和75.3%。此外,增施氮素可降低菠菜干物质、纤维素、有机酸及可溶性糖含量,但却显著提高了硝酸盐含量。     

李宝聚博士诊病手记（八十） 菠菜匍柄霉叶斑病的诊断及防治

菠菜匍柄霉叶斑病是由匍柄霉属病原菌引起的一种真菌病害。早在2001 年Koike 等报道了匍柄
霉（Stemphylium botryosum）可以引起菠菜叶斑病。2005 年,美国亚利桑那州也相继报道了由匍柄霉
（S. botryosum）引起的菠菜病害。我们研究组于2009 年在甘肃省兰州市采集菠菜叶斑病样本后,
分离病原菌,根据形态学特征、致病性试验及分子测序,鉴定其病原菌为匍柄霉属一个新种,即菠菜匍柄霉（Stemphylium spinaciae B. J. Li, Y. F. Zhou & Y.
L. Guo sp. nov. ）（Zhou et al.,2011）。近年来,随着菠菜需求量的不断上升,其种植面积也在不断的加
大,菠菜匍柄霉叶斑病已逐渐成为危害菠菜生产的一个主要病害。该病害在我国华北及西北地区发生
较为严重,给当地的菜农造成了一定的经济损失。     

菠菜匍柄霉叶斑病的诊断及防治

<正>菠菜匍柄霉叶斑病是由匍柄霉属病原菌引起的一种真菌病害。早在2001年Koike等报道了匍柄霉(Stemphylium botryosum)可以引起菠菜叶斑病。2005年,美国亚利桑那州也相继报道了由匍柄霉(S.botryosum)引起的菠菜病害。我们研究组于2009年在甘肃省兰州市采集菠菜叶斑病样本后,分离病原菌,根据形态学特征、致病性试验及分子测序,鉴定其病原菌为匍柄霉属一个新种,即菠菜     

秋季大棚菠菜品种比较试验

菠菜抗寒性强,适应性广,生育期短,能实现快种连收,且产量高、供应期长,是上海秋冬季蔬菜常见品种之一。为筛选出适合在上海地区秋季种植的菠菜品种,作者引进9个菠菜品种开展了品种比较试验。试验结果表明,沪菠三号、沪菠四号和雷达萨斯菠菜出苗率高、生长势强、产量较高,较适合在上海地区秋季种植。     

耐热菠菜根腐病的发生及综合防治技术

耐热菠菜大多安排在4-6月播种,6-8月上市,由于此期为菠菜供应的淡季,经济效益十分显著。但随着耐热菠菜播种面积的扩大,连作年限的延长,气候、营养等因素的介入,使菠菜根腐病逐年加重,严重影响了此期菠菜的产量和品质。一、发生规律及为害症状1.发生规律病原菌在土壤中或病残体中越冬或越夏,在土壤中可以长期存活。越季病原菌在适宜条件下侵入根部,引起发病。病原菌可随雨水、灌溉水、农机具、土壤和农家肥传播蔓延。连作田气温高时发病较重。2.为害症状初步鉴定为真菌性病害,属于尖镰孢菌侵染所致。主要在4～6叶期到收获前侵染根部,引起主…     

高原冷凉地区无公害菠菜四茬栽培技术

青海湟中县属典型的高原冷凉地区,受气候的影响,一般一年只种一茬春菠菜.但近几年,菠菜需求量越来越大,而当地的菠菜主要供应每年的1～4月市场,7～12月严重缺货,一年内有8个月吃不到新鲜菠菜.为了提高土地利用率和满足市场需求,我们进行了几年的试验,本地区春、夏、秋使用当地生产培育的大圆叶菠菜,冬季用耐寒、产量高、适应性强、抽薹晚的当地长圆叶菠菜品种,可实现露地菠菜周年种植.     

江门市冬春季菠菜品比试验

对引进的欧亚绿、益农6号、菠菜1号、菠菜2号、菠菜3号等14个菠菜品种进行比较试验,观察分析其植物学性状、产量、抗病性。试验结果表明,欧亚绿、益农6号、菠菜8号、菠菜13号4个品种具有产量高、品质优、抗病性强等优点,是适宜在江门地区冬、春季栽培种植的优良菠菜品种。