一起伪造检疫印讫案的思考及建议

1案情1999年7月26日上午8时,我兽医卫生监督管理所在对远通市场检查时,发现个体屠工郭某某的肉案上掺夹两块肥瘦、大小稍微不一的肉。查看这两块肉上的检疫验讫印记,字迹模糊不清,索验“动物产品检疫合格证”,记载为一头。依法对该肉店进行全面检查,结果从冷柜里查出另一头猪肉,胴体上的检疫验讫印记字体清晰地翻写着。随立即决定立案查处。经调查,郭某某供认了伪造检疫验讫印记的经过与动机,他将定点屠宰厂宰杀的一头猪,经检疫盖章,统一交纳税费后,迅速把该肉拉回家与家中私军的一头猪皮对皮相重叠,放置十几分钟后,便将检疫…     

母猪肉与黄膘发生率的查验

多年来，笔者在市场检疫时发现母猪肉的黄膘发生率远远高于肥猪肉。就这一问题，笔者对市场上的68头未去势、未肥育的母猪肉进行了调查，现总结如下。     

浅议“黄膘猪肉”检验及存在问题

生猪屠宰检疫的日常工作中,经常会检到一种黄色的异常猪肉,俗称"黄膘猪肉"。2006-2010年我县的生猪屠宰检疫共检疫猪肉156609头,检出病害猪肉269头,其中占检出的病害肉的28.62%。"黄膘猪肉"在宰前检疫中很难发现,都是宰后检验才能检出,"黄膘猪肉"究竟能不能食用呢?我们检验员日常     

旋毛虫病猪肉的目检法及其应用

平顶山市郊县养猪业十分兴旺,城市市民肉食食品主要以猪肉为主,市区的动物检疫工作始于一九八四年。多年来,我们一直从事动物检疫和肉品质量检验工作,为让市民吃上放心肉,现就旋毛虫病猪肉的［］检法谈一点体会。实际工作中,诸旋毛虫病的检疫多采用消化法和压片法,却忽视了自检法,甚至有人认为,只有前述两种方法效果较好,肉眼根本发现不f旋毛虫虫体。其实,目检法方便易行,操作简单,如结合压片法,可以大大提高准确率。现将目检法的检验程序简介如下,供同行们参考。旋毛虫病猪肉国检法：即用眼睛直接观察肉样是否有旋毛虫（病…     

常见异常肉的检验

在肉类检疫过程中,检出的异常肉常见有以下几种:1 囊虫病肉 囊虫病多发生于猪,即人们常说的“米心猪肉”。猪肉的检疫部位主要为咬肌、深腰肌、膈肌,其它可检部位:心肌、肩胛外侧肌、股部内侧肌等。如感染强度大,囊虫寄生的多,则容易检出,切开肌肉,即可见到高粱米粒大的白色、圆形或椭圆形的囊虫;如感染强度小,寄生虫少,则不易检出。检疫时,要耐心,认真。切口平行,最少两刀;如果发现虫体粥样崩解,囊虫液     

猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别、检疫判定与处理方法

随着人民生活水平日益提高，猪肉按照人们膳食习惯，在结构中所占的比例也逐渐上升，随之而来的猪肉安全问题也逐渐成为社会普遍关注的热点话题。俗话说“民以食为天，食以安为先”，做好猪肉质量的安全工作，生猪屠宰检疫发挥着不可替代的作用。其中猪肉黄疸病是生猪看屠宰检验中经常发现的。鉴于此，本文就生猪屠宰检疫中影响猪肉安全的猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别、检疫判定与处理方法分析如下。     

牛囊尾蚴病感染情况调查

猪囊尾蚴病已被广泛了解和重视,而牛囊尾蚴病比较少见,且往往被兽医工作者和肉品检疫人员所忽视.为此,笔者对某食品公司连续10天从内蒙购入的黄牛共计800头,通过屠宰后检疫,进行了本病调查.结果检出感染囊尾蚴病牛14头,感染率为1.75%.感染强度为有6头牛在规定检疫部位两处检出虫体,有4头牛在规定检疫部位一处检出虫体,有4头牛在规定检疫部位虽没发现虫体,但在剔肉时检出了少量虫体.在40平方厘米的切面上有2头牛有2个虫体,其余的牛有1个虫体.     

冻猪肉检出囊虫虫体的简易方法

近几年来,市场开放,个体户从业人员增加,以及农村个人杀猪卖肉,从而有大量的猪肉进入市场。由于目前还没有统一屠宰,统一检疫。在冬季检疫猪囊虫病时,实感困难,因为冰肉,肌肉中又含有一定的水分,切开后切面当时看不清有否囊虫虫体,需经缓化后再检,这样就需一定的时间,也影响肉品检疫人员进行工作的速度,经几年的实践证明,在检疫冰猪     

生猪宰后几种常见寄生虫的鉴别及处理

1猪旋毛虫寄生于咬肌、舌肌、咽、膈、颈肌、肋间肌和腰肌。顺着肌纤维的方向眼观可见一种稍凸出的卵圆形的针尖大小的膨胀物,灰白色,折光良好,也可见一种浅白色的小白点,呈条索状或连片状,钙化的呈灰黄色钙化的小体,镜下可见弯曲似螺旋状的虫体。钙化的多为椭圆形或梭形,黑色团块,滴加1～2滴10%稀盐酸后,可见虫体或已断裂的虫体残骸,周围有卵圆形或橄榄形包囊。处理:检疫中发现猪旋毛虫,一律作化制处理。2猪囊虫猪囊虫肉又称“豆猪肉”、“米猪肉”。寄生于猪的咬肌、膈肌、肩胛外侧肌、股部内侧肌、心肌等处。眼观可见成熟的囊尾蚴为半透…     

生猪屠宰检疫过程中色泽异常猪肉的鉴别与解决办法

近年来，随着对屠宰检疫的不断规范，发现色泽异常的猪肉存在着严重的质量问题，准确鉴别与解决是保证国内畜产品质量安全的关键所在，同时也关系着人民的食品安全。本文将对鲜肉检疫过程中常见的色泽异常猪肉病症进行鉴别和分析，并在此基础上谈一下如何针对性地解决和处理。     

应用电光放大镜提高猪囊虫的检出率

在检疫中我们发现猪囊虫的寄生现象发生了新的变化,有的数量非常稀少,每头猪体上只有1—2个虫体,有的虫体很小,用肉眼直接观察不易发现。针对这种情况,我们在检疫中应用电光放大镜提高猪囊虫的检出率,取得明显效果,     

猪肉食品安全中亟待强化监管的问题

猪肉食品安全是养猪业的头等大事，生猪检疫与猪肉食品流通环节检疫是其中的两个重要组成部分。生猪防疫工作是整个生猪防疫工作的重要组成部分，加强检疫工作能有效的促进防疫工作，二者紧密相联密不可分。但实际工作中存在着重防疫轻检疫的现象，因检疫工作不规范而导致疫病传播的现象并非鲜见。本文旨针对当前猪肉食品安全工作不规范现象进行列举，以便引起重视，而切实采取措施予以强化，达到生猪防疫、猪肉检疫工作互为促进，互为强化，使生猪检疫工作切实起到防疫灭病的应有效果。     

跟踪宝坻"黑"肉进京过程

每天傍晚6时起，在京沈高速路宝坻路段，有多达70吨以上的猪肉运进北京．记者发现，进京猪肉中九成多出自当地的私屠滥宰点．并且通过非法途径得到的检疫证明进入北京各大农副产品批发市场进行销售。     

一起伪造检疫专用印章的案例介绍

１ 案情介绍 自１９９６年８月１日漯河市实行生猪定点屠宰检疫工作以来，全市基本杜绝了非定点屠宰检疫猪肉上市，使上市猪肉的卫生质量有了大幅度的提高，检疫工作的重点由当初的市场检疫逐步向监督检查过渡，并向产地检疫和屠宰检疫转变，定点屠宰检疫监督管理工作日趋完善。但是仍有一些不法商贩，私屠乱宰，逃避检疫。１９９７年７月１６日上午，漯河市动物检疫站稽查大队工作人员在漯河市区铁东农贸市场的早市例行依法监督检查时，发现生猪肉经营户张某、赵某、闰某、李某所销售的猪肉皮肤上印有检疫验讫印章与定点屠宰检疫专用印章和…     

牛囊尾蚴检出案例的思考

牛囊尾蚴虫体在牛体内分布不均,以运动性强的肌肉寄生最多,一般虫体6个月后钙化,是牛屠宰检疫中的必检项目。由于该病在当地检出率极低,常使检疫人员产生忽视心理。2003年4月24日笔者剖检一头牛的咬肌时,发现无包液钙化囊尾蚴虫体2个,立即将该头牛剔出流水线,进行认真剖检。结果在颈肌发现有浑浊包液虫体1个,右深腰肌检出有浑浊包液虫体1个,心肌外表视检发现钙化无包液虫体2个,呈扁平状附贴于心脏外壁,剖检心肌发现无包液钙化虫体3个,其他部位如膈肌、腹肌、肩胛肌等未发现虫体。随即将牛肉尸及其副产品隔离封存,并采集有包液虫体2个、无包…     

再谈出售未经检疫的猪肉如何处罚--答福建王国卿、辽宁陈吉友问

福建惠安县畜牧兽医站王国卿、辽宁铁岭兽医卫生监督检验所陈吉友问 :我们是贵刊的忠实读者 ,最近阅读贵刊2003年A版第6期中的题为《出售未经检疫的猪肉如何处罚 ?》一文时 ,有一些不同意见 :意见一 :出售未经检疫的猪肉引用《中华人民共和国动物防疫法》第四十八条进行处罚不适用 ,因为案情处罚的理由是经营依法应当检疫而未经检疫的动物产品。说明动物防疫监督员执行公务时 ,发现的猪肉没有检疫证明 ,胴体也没有加盖统一的验讫标志。此时此刻 ,动物防疫监督员考虑的问题自然是猪肉合格或不合格 ,同时问清猪肉的来源 ,再加以判断。合格的…     

猪肉检疫技术要点分析

做好猪肉生产的检疫工作是保障高品质猪肉的关键手段,只有猪肉检疫过程中严格把关、规范操作,才能确保广大消费者吃到健康肉和放心肉。基于此,对生猪检疫技术要点进行了分析和论述并提出了提高检疫工作的一些对策,以期为日后猪肉检疫技术工作提供理论参考。     

屠宰场生猪检疫存在的问题及对策

猪肉是人们生活中十分常见的一种食材,它具有很高的营养价值和食用价值,随着人们生活水平的提升,人们对于猪肉的需求量也逐渐增加。对此,加强猪肉市场安全监管,确保猪肉质量就十分有必要。生猪屠宰检疫作为确保猪肉使用安全的最后一道防线,加强检疫工作管理,防止检疫问题发生刻不容缓。据此本文就对当前屠宰场生猪检疫工作存在的问题进行了分析,并提出了相应的改进建议。     

对《通过检疫关的病猪肉应如何处理》一文的商榷

对贵刊第四期发表的《通过检疫关的病猪肉应如何处理》一文，笔者通过调查，对此文提出以下看法：一、笔者对该“病猪肉”的确定有些疑问：一是该肉的检疫单位对此事全然不知，若是“病猪肉”应该通知检疫单位；二是开展屠宰检疫选用的多是资深优秀检疫员，实行同步检疫，象该文所讲的仅４．５公斤肉就有那么明显的症状，而检疫员没有检出的可能性不大；三是定性鉴定需要宰前活体检疫和宰后对内脏、咽部等部位的检疫以及实验室诊断才确定，而仅凭４．５公斤猪肉和文中所谓对养殖户的调查称只是“打一些抗生素和解热药”，又不调查检疫单位和…     

丹麦王国出境种猪的检疫

丹麦王国地处北欧，农业非常发达。动物及其产品的出口在国民经济中占有非常重要的地位。养猪及猪肉产业作为丹麦王国国民经济的支柱产业，成为当今世界同行业的巨头。丹麦王国是世界上最大的猪肉出口国，占世界猪肉出口总额的23％。近几年来我国从丹麦王国大量引进了高品质的种猪，改善了我国生猪的生产性能。为便于有关企业和检疫人员了解丹麦种猪出境的检疫情况，兹将丹麦王国的动物卫生法律、动物检疫机构及有关种猪出境检疫作一综述。