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白酒在我国有着悠久的历史。传统酿酒方法成本高、工艺复杂、周期长、粮耗高、出酒率低。随着生物技术不断发展,生料液态法酿酒逐渐取代了传统酿酒技术。新的方法工艺简单、省工省时、成本低、出酒率高,可以利用酒糟 相似文献
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张洪涛!河南省科学院地理研究所号信箱 《农业工程技术:农产品加工》2000,(8)
河南省科学院地理研究所海洋公司的科研人员开发研制了一种“生料免蒸快速高产酿酒同时生产高蛋白糖化饲料新技术以及HY无酒尾酒度可调快速高产酿酒新设备” ,可使农民卖粮难、卖粮不赚钱 ,以及饲料养殖利润低的情况得到根本改变。一、技术特点该工艺特点是以玉米、高粱、大米、糯米、小麦、地瓜干等含有淀粉糖分的粮食作物为原料 ,不需蒸煮 ,直接加水 ,加“复合增香型高产酒曲”(河南省科学院地理所海洋公司科研新成果) ,经发酵6天~7天 ,再用HY无酒尾酒度可调快速高产酿酒设备蒸馏 ,即可得到纯净的优质白酒和高蛋白糖化饲料 ,利用… 相似文献
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传统的酿酒方法工艺环节复杂,生产过程时间长,劳动强度大,占用场地多,出酒率低,且酒的质量受技术因素制约多。生料免蒸酿酒及高蛋白糖化饲料生产技术是一种直接将生料(大米、玉米、高粱、稻谷、番薯等)加复合增香型高产酒曲和水,在一定的温度下,发酵6~8天就可蒸馏制成优质白酒和高蛋白糖化饲料的酿酒新方法。1.原料处理生料免蒸酿酒技术采用液态糖化、液态发酵,生产原料要在浸泡中进行酶解、发酵。为 相似文献
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《农村百事通》2018,(10)
正ZFT系列快速节能多功能酿酒设备及新工艺酿酒技术国家专利(ZL200820000352.7)原料发酵3~5天即可完全出酒,比其他生料工艺缩短发酵期10余天。传授生料酒曲制作技术,大大降低了生产成本,彻底摆脱酒曲供应商的牵制。该设备可用于生料、熟料,固态、液态、半固态、半液态等多种白酒生产工艺,还可以用于水果酒、黄酒、料酒、保健酒等多种产品的酿制。该机配带专用高效快速节能分体独立加热器,具有串蒸、灭菌、蒸料、取暖、单独烧热水等10余项功能,比其他老式设备节能60%以上,蒸酒时间缩短50%,该机从原料入机到蒸酒结束仅用1.5小时左右,蒸汽加热,绝不煳锅,操作方便简单。冷却器除具备独立冷 相似文献
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<正> 传统固态发酵法酿酒,离不开稻壳、玉米蕊、高粱壳等作辅科,不仅出酒率低,而且酒糟粗糙,防碍畜禽消化。生料和熟料液态酿酒,虽然解决了酒的产量问题,但由于全液态发酵使酒类微生物缺乏酯 相似文献
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《农村百事通》2001,(21):19
白酒作为我国人们生活中的常用饮品,有着悠久的历史.传统方法酿酒成本大、工艺复杂、周期长、粮耗高、出酒率低.随着生物技术不断发展,生态液态法酿酒逐渐取代了传统酿酒技术.新的方法工艺简单、省工省时、成本低、出酒率高,又可以利用酒糟糖化饲料搞养殖.因此,这一新兴的酿造技术已逐渐为广大酿酒生产者所接受.虽然该技术在我国起步较晚,在理论及实践上还有待于进一步提高,但作为一项新兴的技术,可以预见其有着良好的发展前景.
一、生料酿酒的主要特点
1.投资小,占地少.该项目一般投资 3000~ 5000元,主要用于购买蒸馏设备、发酵缸等,占地 25平方米左右,可建成家庭作坊式小酒厂,生产出合格产品,规模可大可小,效益好,可扩大生产规模 .…… 相似文献
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《农村新技术》2014,(7)
<正>ZFT系列快速节能多功能酿酒设备及新工艺酿酒技术国家专利(ZL200820000352.7)原料发酵3~5天即可完全出酒,比其它生料工艺缩短发酵期10余天。传授生料酒曲制作技术,大大降低了生产成本,彻底摆脱酒曲供应商的牵制。该设备可用于生料、熟料、固态、液态、半固态、半液态等多种白酒生产工艺,还可以用于水果酒、黄酒、料酒、保健酒等多种产品的酿制。该机配备专用高效快速节能分体独立加热器,具有串蒸、灭菌、蒸料、取暖、单独烧热水等10余项功能,比其他老式设备节能60%以上,蒸酒时间缩短50%,该机从原料入机到蒸酒结束仅用1.5小时左右,蒸汽加热,绝不糊锅,操作方便简单。冷却器除具备冷却功能外,还具备自动除甲醇、除杂醇油、除醛类、过滤四大功能,彻底摆脱了做生料酒要用崔陈机的历史,从根本上提高了酒质量。一次性生产出清彻透明,醇香浓郁的国标优质酒 相似文献
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生料酿酒新工艺是投资少、效益高、见效快的项目.笔者2006年引进该项目后,总结了以下3项有效措施,使出酒率能稳定在50千克大米产白酒50千克以上的水平,取得了较好的经济效益,白酒品质稳定. 相似文献
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生料酿酒新工艺是投资少、效益高、见效快的项目。笔者2006年引进该项目后,总结了以下3项有效措施,使出酒率能稳定在50千克大米产白酒50千克以上的水平,取得了较好的经济效益,白酒品质稳定。 相似文献
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生料酿酒较传统酿酒,具有投资小、简单易学、省工省事、出酒率高、节约成本等特点。因此深受中小型酒厂及家庭酿酒作坊的欢迎。为了让更多的人知道生料酿酒和掌握这项技术,现在将自己十余年探讨总结出来的生料酿酒技术对外发表,并愿与各位同仁共同探讨,以便于进一步完善和改进生料酿酒技术及工艺。 相似文献