中草药提取物对育肥猪生长性能和肉质的影响

选择体重60kg左右的“长×大”二元杂交阉公猪180头,随机分配到复方1#、复方2#、复方3#3个试验组和1个对照组;每组设5个重复,每个重复9头。试验结果如下：①复方1#、复方2#、复方3#组较对照组平均日增重分别提高4．83％（P〈0．05）、3．41％（P〉0．05）和8．84％（P〈0．05）;饲料,增重降低5．14％（P〈0．05）、0（P〉0．05）和5．43％（P〈0．05）;总疾病发生率下降48.9％（P〈0．01）、53．5％（P〈0.01）和17．3％（P〈0．01）。②复方1#、复方2#、复方3#组与对照组相比,屠宰率差异均不显著,但胴体瘦肉率提高,板油重降低,背膘厚降低。③复方1#、复方2#、复方3#组能改善肉质特性。研究表明。试验的中草药提取物组方能提高生长肥育猪的生长速度和降低饲料/增重;有效提高猪的抗病能力;可提高猪的胴体瘦肉率,增大眼肌面积,降低背膘厚;有效改善育肥猪肉质。     

中草药添加剂对猪育肥性能和肉质的影响

为了探索在育肥猪日粮中添加中草药对育肥和肉质性状的影响,选择杜长大三元杂交仔猪72头,分为4组,每组18头,公母各半,组内设3个重复、每个重复6头试验猪。试验1组和2组分别在基础日粮中添加不同成分的复方中草药添加剂,添加比例为2.00%;试验3组在日粮中添加100 mg/kg土霉素;试验4组是对照组,饲喂基础日粮。饲养100 d,测定试验猪生长育肥性状和肉质性状。结果表明:与抗生素组相比,添加2种中草药添加剂均可以显著提高日增重、肌肉大理石纹评分和眼肌面积(P<0.05),并极显著降低失水率(P<0.01),增加肌肉粗脂肪含量(P<0.01)。可见,饲料中添加中草药添加剂可以有效提高育肥性能,改善猪肉品质。     

复合微生物制剂对猪生产性能、免疫功能和肉质影响

试验选取27日龄断奶仔猪(长白×大白)72头,随机分为3组,分别为空白对照组(不含抗生素的基础饲粮),抗生素组(基础饲粮+抗生素),微生物制剂组(基础饲粮+微生物制剂),每组4个重复,每个重复6头猪,饲养至出栏。试验结果表明,(1)仔猪阶段,微生物制剂组仔猪腹泻率极显著低于空白对照组和抗生素组(P0.01),平均日采食量、平均日增重与料肉比各组之间差异不显著(P0.05)。肥育猪阶段,抗生素组猪平均日增重显著高于空白对照组(P0.05),微生物制剂组与其他两组之间差异不显著。抗生素组平均日采食量极显著高于微生物制剂组和空白对照组(P0.01)。微生物制剂组和抗生素组体重显著高于空白对照组(P0.05)。3组之间料肉比差异不显著(P0.05)。整个试验阶段,抗生素组平均日增重显著高于空白对照组(P0.05),微生物制剂组与其他两组差异不显著。微生物制剂组和抗生素组平均重差异不显著(P0.05),但均显著高于空白对照组(P0.05)。3组料肉比差异不显著(P0.05)。(2)仔猪阶段微生物制剂组仔猪血液中碱性磷酸酶含量显著高于抗生素组(P0.05),其余血液生化指标各组间差异不显著(P0.05)。肥育猪阶段,各组间血液生化指标差异不显著。(3)微生物制剂组仔猪空肠黏膜中SIgA含量极显著高于抗生素组(P0.01),与空白对照组之间差异不显著(P0.05)。微生物制剂组空肠黏膜中IgG含量极显著高于抗生素组和空白对照组(P0.01)。微生物制剂组空肠黏膜中IL-1含量极显著高于空白对照组(P0.01)。(4)微生物制剂组和抗生素组胴体重显著高于空白对照组(P0.05),微生物制剂和抗生素组两组之间差异不显著(P0.05),其余3组肉质指标差异均不显著(P0.05)。结果表明,添加复合微生物制剂可降低仔猪腹泻率,提高仔猪免疫能力,对猪肉品质无显著影响。研究为复合微生物制剂替代抗生素应用奠定基础。     

猪胴体GP与生产性能、胴体品质及肉质性状的关系

【目的】比较2个不同基因型猪胴体糖酵解潜能(GP)、生长性能、胴体品质和肉质的差异,分析胴体GP与生长性能、胴体品质及肉质性状间的相关关系。【方法】将7头汉普夏纯种阉公猪(体质量为(19.48±1.136)kg)和6头长撒公猪(体质量为(20.5±1.500)kg)在相同条件下进行单圈饲养,待体质量达100 kg左右时屠宰,测定胴体GP、胴体品质和肉质性状。【结果】长撒猪的背膘厚、熟肉率和b值极显著高于汉普夏猪(P<0.01),pH2和剪切力显著高于汉普夏猪(P<0.05);长撒猪的眼肌面积和瘦肉率极显著低于汉普夏猪(P<0.01),胴体GP、屠宰率、滴水损失和失水率显著低于汉普夏猪(P<0.05)。相关分析结果表明,考虑2个猪品种的综合效应,胴体GP与瘦肉率呈显著正相关,与背膘厚、pH2和b值呈显著负相关;与眼肌面积、屠宰率、平均日增质量和失水率呈正相关,与pH1、剪切力、L值和a值呈负相关,但相关性均不显著(P>0.05),而与其他指标相关性不大。【结论】猪胴体糖酵解潜能是影响猪胴体品质和肉质的一个重要因素。     

生育素3种添加水平对肥育猪生产性能与肉质的影响

添加生育素0、50mg／kg和100mg／kg3个不同水平的日粮分别饲喂“杜长大”三元杂交猪,并在试验结束后进行屠宰试验,研究不同水平生育素对三元杂交猪生产性能和肉品质的影响．结果表明：与对照组相比,50mg／kg、100mg／kg生育素能显著提高肥育猪的平均日增质量（ADG）和饲料报酬（FCR）（p〈0．05）;能够使肉色（24h）和pH值（48h）稳定,肌肉的滴水损失减少．在日粮中添加50mg／kg的生育素能显著提高肥育猪的生产性能,并能达到改善肉质的效果．     

饲粮添加茶多酚对猪生产性能和肉质的影响

试验设茶多酚复合添加剂添加量为0%、0.1%、0.3%和0.5%四个试验组.试验期90 d,监测生长性能,全部屠宰测定肉质特性.结果表明：0.1%的添加量能显著（p〈0.05）提高日增质量,极显著（p〈0.01）提高猪肉pH值;添加量达0.3%能极显著（p〈0.01）提高日增质量,极显著（p〈0.01）提高pH值,极显著（p〈0.01）降低失水率,但添加量继续增加作用不大.随着添加量的增加,维生素E、肌苷酸（IMP）的含量极显著（p〈0.01）增加.综合考虑成本等因素,该试验建议茶多酚复合添加剂的添加量为0.3%.     

乳酸杆菌发酵饲料对猪生长性能和肉质及血清抗氧化性能的影响

选用体重为(20±0.5)kg的"杜×长×大"杂交仔猪,随机分为5组:对照组饲喂普通全价饲料;BS10组饲喂0.1%植物乳杆菌BS10发酵饲料;JJB3组饲喂0.1%乳酸杆菌JJB3发酵饲料;H组饲喂1.0%乳酸杆菌H发酵饲料;BB组饲喂0.1%乳酸杆菌BB发酵饲料。每组4个重复,每个重复3头猪。饲喂136 d后分析猪的生长性能、猪肉品质及血清抗氧化性能。结果表明:在生长期,各乳酸杆菌试验组猪的生长性能与对照组的差异均无统计学意义(P0.05);在肥育期,各乳酸杆菌试验组猪的生长性能均显著优于对照组(P0.05);JJB3组和BB组猪的肉色显著优于对照组(P0.05);各乳酸杆菌试验组猪的滴水损失均低于对照组(P0.05),BS10组和JJB3组猪的肌肉剪切力显著低于对照组(P0.05);各乳酸杆菌试验组猪血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性均显著高于对照组(P0.05),过氧化氢酶(CAT)与谷胱甘肽过氧化物酶(GSH–Px)活性均高于对照组(P0.05),而丙二醛(MDA)含量显著或极显著低于对照组。以上结果表明,乳酸杆菌发酵饲料能够提高猪的生长性能,改善猪肉品质,增强血清抗氧化性能。     

金华两头乌 杜洛克猪杂交组合的生产性能与肉质性状

以金华两头乌为父本,杜洛克猪为母本,杂交产生F1代金杜猪,进行了生长性能及屠宰、肉质性状的测定与分析。结果表明,6月龄公猪、阉公猪、母猪平均体重分别为（7523±528）、（8629±913）和（7929±788）kg,平均体长分别为(10928±496)、（11019±587）和（11015±595）cm,平均体高分别为（6200±258）、（6414±270）和（6133±378）cm,平均活体背膘厚分别为（1468±228）、（2282±427）和（2498±391）mm,平均眼肌深度分别为（4398±602）、（3931±374）和（425±602）mm。育肥结束后,屠宰78头阉公猪,屠宰时平均日龄2293 d,平均体重（10911±832）kg,屠宰率（7224±159）%,胴体斜长（10298±721）cm,平均背膘厚（371±052）cm,瘦肉率（5172±299）%,眼肌面积（2632±528）cm2。随机抽取其中9头,测定其眼肌肉质,结果表明,系水力为（7768±1006）%,肉色为（305±018）分,大理石纹（346±059）分,宰后1 h和24 h的pH值分别为（630±022）和（627±019）,肌内脂肪含量（403±119）%。通过本项试验为金华猪作为父本的优质猪生产和新品种选育工作提供了基础数据。     

杂交对可乐猪屠宰性能和肉质性状的影响

为探索杂交对可乐猪屠宰性能和肉质性状的影响,选取同一饲养条件下,体重100kg左右的可乐猪、杜×可二元杂交猪、杜×长×可三元杂交猪各3头,进行了屠宰测定和肉质分析.结果表明,可乐猪的熟肉率、保水力和大理石纹(肌间脂肪)、肉色评分最高,瘦肉率最低;剪切力(嫩度)以杜×长×可三元杂交猪最低,为17.78 kg;pH以杜×可二元杂交猪最高,为6.47.表明,杂交可以提高可乐猪的瘦肉率,有利于降低剪切力值;但对大理石纹、肉色、保水力等均有不良影响.     

专门化品系ZFD猪生长性能、胴体性能及不同部位肌肉品质研究

研究测定ZFD生长性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌、腰大肌及后腿肉氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,ZFD生长性能和饲料报酬较高,30～100kg日增体质量787.12g,料体质量比2.74:1。屠宰体质量102.68kg,胴体瘦肉率66.56%,肉色4.05分、大理石纹4.25分,pH6.58,肌内脂肪3.625%。每100g背最长肌、腰大肌及后腿肉的氨基酸总量和鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸占总氨基酸比例都以背最长肌最高,分别比腰大肌、后腿肉提高4.52%(P0.05)和16.66%(P0.01)、5.65%(P0.05)和17.68%(P0.01)、2.35%(P0.05)和13.65%(P0.01)、1.09%(P0.05)和0.86%(P0.05);必需氨基酸占总氨基酸的比例以后腿肉最高,分别比背最长肌和腰大肌提高2.75%(P0.05)和0.52%(P0.05)。硬脂酸和油酸含量不同部位间差异不显著,棕榈酸含量背最长肌和后腿肉间差异显著,亚油酸含量背最长肌和腰大肌间差异显著。肌内脂肪以后腿肉含量最高,分别比背最长肌和腰大肌提高18.62%(P0.05)、160.61%(P0.05);肌肉蛋白质含量以背最长肌最高,分别比腰大肌和后腿肉提高6.12%(P0.05)、18.24%(P0.01);肌肉干物质含量以背最长肌最高,比腰大肌和后腿肉分别提高12.08%(P0.05)和8.57%(P0.05)。     

大约克、杜洛克和长白猪肌肉品质比较

测定了大约克、杜洛克和长白猪的肉质性状及背最长肌的氨基酸、脂肪酸及肌苷酸含量。结果表明:大约克的肉色评分最好,失水率和滴水损失最低,分别为3.34、8.30%和2.43%,杜洛克的大理石纹评分和肌内脂肪含量最高,分别为3.4和2.11%,剪切力最小,肌纤维最细。每100g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量都以长白猪最高,分别为22.97g、18.04g、9.25g,但品种间差异不显著(P>0.05),必需氨基酸占总氨基酸的比率品种间差异显著,以长白猪最高为40.25%,分别比大约克、杜洛克提高1.77%(P<0.05)、1.54%(P<0.05)。大约克、杜洛克和长白猪的脂肪酸组成和含量品种间差异不显著,脂肪酸总量大约克稍高于杜洛克,二者差异不显著。饱和脂肪酸(SFA)含量、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量(SFA MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)含量都以大约克较高,分别比杜洛克提高14.33%(P>0.05)、3.89%(P>0.05)、0.33%(P>0.05)。不饱和脂肪酸(UFA)杜洛克较高,比大约克提高2.32%(P>0.05)。肌苷酸(IMP)含量以长白猪最高为2.57 mg/g,比大约克、杜洛克分别提高1.18%(P>0.05)和2.39%(P>0.05),3个品种间差异不显著。     

复方中草药饲料添加剂替代抗生素对肉仔鸡品质的影响

[目的]探究复方中草药饲料添加剂替代抗生素对肉仔鸡肉品品质的影响,从而提高肉仔鸡的肉质性状。[方法]采用随机单位组设计,将1 000羽白羽肉仔鸡随机分为基础日粮+黄霉素、基础日粮+中草药1.0%水平、基础日粮+中草药1.5%水平、基础日粮+中草药1.0%水平+甜菜碱、基础日粮5组。[结果]结果表明:各处理间的各项屠宰性能和肉品品质的指标之间差异不显著,但基础日粮+中草药1.0%水平组的蛋白含量略高于其它组,脂肪含量低于其它组。[结论]各处理间胴体品质没有显著影响(P>0.05)。在各个方面均表现出该中草药组方的饲养效果有优于抗生素组的趋势,该复方中草药的最适添加水平为1.0%水平。     

日粮营养水平对杂交商品猪生长性能及胴体肉品质的影响

选择体重35 kg左右的杂交商品猪36头,随机分为3个组,采食3种营养水平的日粮,研究营养水平对试验猪的生长肥育性能及胴体肉品质的影响。结果表明:营养水平对试验猪的日增重、饲料报酬和肉质无明显影响,对背膘厚和后腿比例影响显著。利用综合选择指数就各营养水平对试验猪的影响进行综合评定,结果显示:在35~100 kg体重阶段,高营养水平对杜莱商品猪的作用效果最好。     

微贮饲料对圈饲肉羊生产性能及屠体品质的影响

[目的]研究微贮饲料对圈饲肉羊生产性能及屠体品质的影响。[方法]采用微贮处理的花生秸秆饲喂圈饲肉羊,研究微贮饲料饲喂圈饲肉羊的效果。[结果]结果证明,在肉羊生产中应用微贮饲料能够使明显提高肉羊的生产性能和产肉性能。生产性能方面主要表现在平均日增重较对照组提高48.61%（P〈0.05）,粗饲料平均日采食量较对照组提高11.96%（P〈0.05）,料（粗料）重比较对照组降低24.67%（P〈0.05）。产肉性能方面主要表现为失水率、熟肉率、屠宰率、胴体净肉率、肉骨比方面显著优于对照组。[结论]为选择高产优质的肉羊提供了科学依据。     

河南斗鸡肉用性能与肉质特性研究

对河南斗鸡的生长发育、产肉性能和肉质特性进行了分析测定。结果表明 :河南斗鸡早期生长速度快 ,1 2周龄公母平均体重达 1 2 66g;产肉性能优良 ,特别是胸腿肌率高达 4 4.4 3 % ;肉质好 ,营养价值高 ,1 2周龄胸腿肌蛋白质含量分别为 2 4 .75%和 2 1 .50 % ,脂肪含量分别为 0 .87%和 1 .74 %。肌肉必需氨基酸和必需脂肪酸含量丰富。同时表明 ,周龄、性别对产肉性能和肉质特性影响较小 ,而部位对肉质的影响较大。     

植物源营养素对杂交肉牛增重性能、免疫指标和肉品质的影响

为了研究日粮中添加植物源营养素对肉牛生产性能、免疫指标及肉品质的影响,将24头杂交肉牛随机分成3组（试验Ⅰ、Ⅱ组和对照组）,试验Ⅰ、Ⅱ组分别在精料中添加糖萜素800 g/t和牛至油150 g/t,对照组不添加。结果表明：试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和对照组,平均日增重分别为2.0650 kg、1.4825 kg和1.5581 kg,与对照组相比,试验Ⅰ组比对照组提高32.53%（P〈0.05）。同时,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组血液中超氧化物歧化酶（SOD）分别比对照组高52.66%和97.53%（P〈0.01）,脂肪酶比对照组高361.56%和430.77%（P〈0.01）,总蛋白比对照组高31.95%和15.86%（P〈0.05）,试验Ⅱ组总胆固醇比对照组低74.48%（P〈0.01）,其他免疫指标差异不显著（P〉0.05）;试验Ⅰ组和试验Ⅱ组眼肌面积分别比对照组提高71.82%和49.60%（P〈0.05）,试验Ⅰ组皮下脂肪覆盖度和高档牛肉显著高于对照组（P〈0.05）,试验Ⅱ组肉品质各指标与对照组差异不显著（P〉0.05）。     

甜菜碱和VE对商品猪生长性能及胴体肉品质影响

试验研究了甜菜碱和VE对杂交商品猪的生长肥育性能及胴体肉品质的影响。结果表明:日粮中添加100g/100kg甜菜碱和20g/100kg VE的试验组日增重都明显提高,分别比对照组提高72g(P<0.05)和29.8g(P<0.05),料重比两个试验组比对照组有降低的趋势(P>0.05)。甜菜碱和VE对试验猪的胴体肉品质都有改善作用。与对照组相比,甜菜碱组的眼肌面积提高22.54%;背膘厚VE组和甜菜碱组分别降低23.13%和14.18%;瘦肉率VE组和甜菜碱组分别提高10.36%(P<0.05)和7.42%(P>0.05)。利用综合选择指数就甜菜碱和VE对试验猪的影响进行综合评定,结果显示:VE对试验猪的肥育性能和肉质改良效果最好。     

不同杂交组合育肥猪胴体性能和肉品质的研究

研究了不同杂交组合育肥猪胴体品质和肉质特性。结果表明:杜洛克×长大莱的胴体性能最好,与杜洛克×莱芜猪合成系、大约克×莱芜猪合成系、大约克×长大莱和莱芜猪合成系×莱芜猪合成系相比,眼肌面积分别增大28.39%(p<0.01)、19.31%(p<0.05)、13.52%和58.61%(p<0.01),瘦肉率分别提高6.52%(p<0.05)、4.63%、0.55%和11.63%(p<0.01);肉品质以莱芜猪合成系×莱芜猪合成系最优,肉色评分3.3,大理石纹4.0,肌内脂肪7.78%,鲜味氨基酸占总氨基酸比例最高为80.11%。     

简阳大耳羊产肉性能及肉品质分析

该试验选取60只简阳大耳羊2月龄断奶公羔集中阉割后,分为放牧、放牧+补饲、舍饲3组进行饲养,分别在6月龄和周岁时进行屠宰产肉性能测定.结果显示在舍饲条件下,简阳大耳羊6月龄、周岁阉羊平均屠宰率为48.53％,50.03％,比放牧条件下高3.33个百分点和2.67个百分点,平均净肉率分别为37.06％,39.46％,比放牧条件下高2.16个百分点和1.67个百分点,表明简阳大耳羊是一个优良的肉用山羊品种,对简阳大耳羊进行舍饲,增加营养供给可提高产肉量.同时,对舍饲条件下简阳大耳羊6月龄羔羊肉进行了肉品质分析,结果表明简阳大耳羊羔羊肉肉质优良,胆固醇质量分数低,且富含人体所必须的各种氨基酸和脂肪酸,粗蛋白质量分数为21.08％,粗脂肪质量分数为1.22％,胆固醇质量分数为476.2 μg/g;羊肉中必需的氨基酸质量分数比较丰富,占干物质的43.66％;羊肉脂肪酸中油酸质量分数为38.53％、亚油酸质量分数为4.42％、棕榈酸质量分数为18.71％.