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【目的】为新疆优质小麦品种选育和企业加工利用提供选择依据和指导信息。【方法】对2008~2009年度11个新疆冬小麦区试新品系的3个籽粒品质性状、5个面粉品质性状及11个面团流变学特性进行了检测和分析,并对部分品系的烘焙品质和蒸煮品质进行了评价与分析。【结果】参试新品系的容重为789.3 g/L,籽粒蛋白质含量为14.8%,降落数值为431.5 s,灰分含量为0.49%,湿面筋含量为32.2%,Zeleny沉淀值为33.1 mL,吸水率为58.7%,稳定时间为10.9 min,最大拉伸阻力为324.1 EU,延伸度为156.7 mm,拉伸面积为67.9 cm~2;与对照平均值相比,新品系品质性状中籽粒蛋白质含量、吸水率、弱化度有所提高;与2005~2006年度区试品系平均值相比,容重、籽粒蛋白质含量、最大拉伸阻力、拉伸比例有所提高,参试新品系品质性状总体低于对照和2005-2006年度区试品系的平均值。参试品系的品质性状没有完全达到强筋(中筋、弱筋)小麦品质标准的品系,仅05/2111、05/6132、06/6155大致符合强筋小麦品质标准。参试品系面食加工品质没有达到优级的品系,其中05/6121、05/6132、06/6155面包加工品质达到良级,99(66)/8-1-1、0118、0138、D04-L4馒头加工品质达到良级,99(66)/8-1-1、0118、D04-L4、HD05-46的白盐面条和新疆拉面加工品质均达到良级。【结论】新疆冬小麦新品系品质性状不协调的问题依然存在,今后应将面团流变学特性的改良作为重点。 相似文献
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《西北农林科技大学学报(自然科学版)》2009,(10):1
由教育部科技司主办、中国高等学校自然科学学报研究会承办的第二届中国高校精品·优秀·特色科技期刊评比活动日前圆满落下帷幕,经过评委会的严格评审,共评出精品科技期刊76种(其中一般中文期刊64种,英文期刊9种,部队院校期刊3种)、优秀科技期刊118种(其中一般中文期刊101种,英文期刊3种,部队院校期刊14种)、特色 相似文献
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《西北农林科技大学学报(自然科学版)》2009,37(7):239
由教育部科技司主办、中国高等学校自然科学学报研究会承办的"第二届中国高校精品·优秀·特色科技期刊评比活动"日前圆满落下帷幕,经过评委会的严格评审,共评出"精品科技期刊"76种(其中一般中文期刊64种,英文期刊9种,部队院校期刊3种)、"优秀科技期刊"118种(其中一般中文期刊101种,英文期刊3种,部队院校期刊14种)、特色科技期刊53种(其中一般中文期刊50种, 相似文献
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《农业环境科学学报》2009,28(1)
经中国精品科技期刊遴选指标体系综合评价,《农业环境科学学报》被评选为2008年度中国精品科技期刊。此次评选是国家为加强我国科技期刊资源建设,提高我国科技期刊总体水平,根据目前我国科技期刊的发展状况以 相似文献