优质鸡养殖一条龙企业食品安全控制

近年我国发生了几起重大动物源食品安全事故，引起了全社会的震动和连锁反应。远的“苏丹红”、“三聚氰胺”和“瘦肉精”等事件不说，就说去年的“速生鸡”和连续2年的H7N9流感，造成的巨大影响至今还在发酵与延续。人们因为害怕食用“药残鸡”、“激素鸡”，惟恐避之不及而拒绝鸡肉食品，现在还未从阴影中走出来，导致肉鸡生产跌入低谷，肉鸡消费低迷。我国优质鸡产业普遍以“公司＋农户”一条龙养殖模式发展，肉鸡生产企业实行从饲料加工、种鸡养殖、禽苗孵化、肉鸡养殖、屠宰加工及检测和物流全产业链生产和管理，只有控制好产业链每个生产环节，才能确保产品质量和食品安全。     

我国肉鸡产业现状与鸡肉安全

文章综合分析了我国肉鸡生产现状、鸡肉生产结构、肉鸡生产规模、鸡肉加工与消费、鸡肉食品安全等方面,并对当前实施的标准化规模养殖与健康养殖技术应用进行了总结和展望。     

社区支持农业或成为中国黄羽肉鸡产业发展新模式

近30年来，我国鸡肉消费量增长迅速，鸡肉已成为第二大肉类消费’品。黄羽肉鸡产业蓬勃发展，已占据了我国肉鸡产业的半壁江山。然而，“速生鸡”、“药残鸡”等系列突发事件不仅对肉鸡产业造成了巨大的经济损失，也使我国的畜产品安全问题凸显；禽流感和H7N9流感疫情爆发，公众健康和公共安全也受到威胁。但因为传统消费习惯，黄羽肉鸡一直以来以活禽上市为主，故黄羽肉鸡的销售模式创新和规模屠宰问题亟待解决。起源于日本的社区支持农业（Community Support Agriculture，CSA），能够规避农业中的信任问题。已促进了世界多国有机农业和有机食品产业的发展。我国的社区支持农业虽处于初级阶段，但以小毛驴为代表的CSA市场已造成了广泛的社会影响，相信社区支持农业也将为我国黄羽肉鸡产业的可持续发展排忧解难，促进黄羽肉鸡的有机养殖和规模化屠宰加工的发展。     

规模化肉鸡养殖与疾病防控

从去年10月份的“速生鸡”到年底的“药残鸡”，再到今年3月底的“H7N9”，灾难不断的降临肉鸡行业，肉鸡行业全面进入谷底。面对低迷的行业前景，肉鸡养殖面临一个十字路口，我们该如何为整个行业寻找到未来发展的新方向？
　　2013年8月9日，由中国健康养殖论坛主办的“第七届健康养殖论坛暨规模化肉鸡养殖新技术高峰会”在山东临沂举办。来自全国各地的行业专家、学者，企业技术骨干，养殖场老板近100人参加会议。会议就肉鸡行业的现状与未来发展，肉鸡的养殖管理与疾病防控，养殖企业的人员管理与团队建设等方面进行了全面的研究与探讨，解决了肉鸡养殖中的很多问题。面对产业的未来，我们应该应用新技术和科学的管理，饲料和兽药企业应拥有一颗真诚的心，为养殖户提供诚信的服务，政府也需对肉鸡行业提供必要的支持，通过多方面的努力与合作，相信肉鸡行业会度过难关，蒸蒸日上。
　　下面本刊记者就规模化肉鸡养殖的现状与未来发展以及肉鸡的健康养殖与疾病防控等一些内容做一报道，希望这些内容能为肉鸡养殖提供一些新的思路和方法，为肉鸡行业走出低谷期注入新的动力。     

创新“四位一体”养殖模式 完善规模化养殖全产业链建设

<正>为进一步加快社会主义新农村建设进程,促进富民、安民,筑牢食品安全长城,2009年9月7日,省政府与泰国正大集团正式签署战略合作框架协议。正大集团拟投资79亿元在吉林省按照超欧盟标准建设1亿只肉鸡、300万只蛋鸡、100万头猪现代化养殖示范项目,最终在吉林省建成"从土壤到餐桌"全产业链现代化农业项目,促进全省畜牧业规模化发展,成为具有国际水准和较强市场竞争力的现代化农业精深加工基地。其中1亿只肉鸡全产业链项目在榆树市落地。吉     

江海汇聚强强联合 推进肉鸡产业化发展——“江苏大江绿色鸡肉加工项目开工典礼暨中国肉鸡业质量安全建设高层论坛”侧记

我国是禽肉生产大国,2005年禽肉产量14,689,345吨,其中鸡肉产量10,148,670吨。但肉鸡业产业化水平并不高,产业链条不完善特别是加工环节异常薄弱,无特色无品牌产品作为支撑。随着世界肉鸡产品的发展,分割鸡已开发出150多种,冻鸡的品种、规格已有几百种,然而国内消费仍然以活鸡、整鸡为主,家禽企业应该引进技术、资金,提升产业化水平,推动肉鸡加工产品的发展。2007年1月28日,由上海大江集团和江苏京海集团合资组建的江苏大江绿色肉鸡加工项目成功举办了开工典礼。借助此次开工典礼,当天下午还举办了"中国肉鸡业质量安全建设高层论坛"。参加此次活动的除了农业部和江苏省的相关领导,还有江苏、山东、辽宁等省市的养禽企业家代表,共200多人。江苏大江绿色鸡肉加工厂的成立是应时之需,迎接大都市养殖业向外延地区转移,拉长产业链条,带动农民增收,实现养殖优势和市场优势强强联合的典型个例。其对肉鸡业全面进入产业化、加工业发展、农业创汇都起了促进作用。     

商品肉鸡饲养技术要点

"速生鸡"事件和H7N9禽流感事件,对整个肉鸡养殖行业造成了重创。H7N9禽流感在肆虐两个月后,目前其影响日渐减弱,但留下的却是人们心头的一个巨大阴影和千疮百孔的肉鸡产业链。面对危机,整个肉鸡产业需要不断地反思和调整。而在整个肉鸡产业链上,商品肉鸡养殖是现代肉鸡生产体系的主体和基石,所创造的产值也是最多的,因而,指导广大商品肉鸡养殖户进行科学合理的肉鸡养殖,提高其饲养管理水平和     

商品肉鸡饲养技术要点

"速生鸡"事件和H7N9禽流感事件,对整个肉鸡养殖行业造成了重创.H7N9禽流感在肆虐两个月后,目前其影响日渐减弱,但留下的却是人们心头的一个巨大阴影和千疮百孔的肉鸡产业链.面对危机,整个肉鸡产业需要不断地反思和调整.而在整个肉鸡产业链上,商品肉鸡养殖是现代肉鸡生产体系的主体和基石,所创造的产值也是最多的,因而,指导广大商品肉鸡养殖户进行科学合理的肉鸡养殖,提高其饲养管理水平和生产水平,将是促进肉鸡产业持续健康快速发展的重中之重.本文全面介绍了商品肉鸡饲养关键技术,以期为肉鸡养殖户提供参考.     

肉鸡养殖的用药注意事项

目前,我国商品肉鸡养殖仍以中小规模为主,由于商品肉鸡生长速度快,养殖过程中温度、湿度、有害气体等生长环境控制不好,导致肉鸡易发病。有的养殖户由于滥用保健药、治疗药,致使成品鸡出现药残现象降低了肉鸡品质,失去了市场竞争力,危害了消费者的健康。商品肉鸡养殖过程中,要为肉鸡创造一     

合作社在跌宕起伏中聚焦、崛起

山东寿光鸡宝宝肉鸡养殖专业合作社斥资5000万,建成4个规模化肉鸡养殖家庭农场,62栋鸡舍存栏120万只,年出栏660万只,产值1.6亿元,利润在1500万元左右。在肉鸡行业的多次风波中,合作社可谓历经磨难、跌宕起伏。一路走来,我们坚持在规模化基础上实行专业化、规范化、标准化、数字化的生产、经营和管理模式,坚定不移地把食品安全放在重中之重的位置,不用禁用药、严格按照休药期用药,同时在对员工实行人性化管理的前提     

我国大规模肉鸡养殖成本效率及影响因素研究——基于省际面板数据SFA分析

正近年来,我国肉鸡消费需求不断增加,鸡肉产量不断提高,但出现的速生鸡等一系列食品安全问题,让越来越多消费者对于肉鸡质量有了更高的要求。同时,这也提升了肉鸡饲养的成本,使得散养模式及小规模养殖模式企业数量不断下降,肉鸡产业生产逐渐由散养向规模化发展。随着《中华人民共和国食品安全法》的实行,对于肉鸡养殖的饲料、规范性用药、规范用水质量等多方面的要求越来越高,而随着饲料、土地使用成本、人工成本等要素价格的不断提升,肉鸡生产成本也不断提升,如何提     

构筑食品安全三道“篱笆”

一畜禽食品安全事件的主要问题畜禽食品产业链较为短杂,从种源、防疫、饲料、养殖、加工和销售的全过程需经过多道工序,其中任何一个环节的疏漏都有可能导致食品安全风险。从近年来的食品安全事件来看,比较突出的问题是违规用药,如药残鸡事件;非法添加非食用物质,如三鹿奶粉、苏丹红事件和福喜事件;从作案的过程来看,非常隐蔽,难以甄别。     

信息之窗

和威投资14亿建3亿只肉鸡项目合肥将建最大肉鸡生产基地由国家级农业产业化龙头企业——安徽和威集团投资建设的国内目前最大的肉鸡养殖加工生产项目,日前在合肥正式签约。这标志着合肥将成为全国最大、技术领先的肉鸡生产加工出口基地。这个被称之为“3360”工程的肉鸡养殖加工生产项目,由安徽和威集团独家投资14亿元人民币,用10年的时间,在合肥肥东建设肉鸡饲养、屠宰加工、饲料生产三大基地,项目完工后,实现年饲养加工肉鸡3亿只,年创销售收入60亿元,项目农户年养殖直接收入达3亿元,并提供农民和城镇下岗职工养殖、就业岗位35000个。安徽…     

浅谈肉鸡产品质量的安全保障措施

肉鸡养殖及其产品的加工、流通、销售与人们的生活密切相关,“民以食为天、食以安为先”,保证“从农场到餐桌”肉鸡产品质量安全事关人民群众的身体健康和生命安全,是构建和谐社会的基础之一。随着肉鸡产品产量的逐步上升,餐桌上鸡肉产品的比重也越来越大,人民群众对肉鸡产品质量安全的要求也越来越高。近几年,全国范围内食品安全事故频发,因此,如何做好肉鸡产品质量的安全工作,预防产品生产加工各环节出现问题,确保肉鸡产品质量安全,是维护社会稳定的大事。     

新形势下肉鸡产业如何实现绿色发展

<正>近年来，我国肉鸡产业在曲折中不断发展壮大。2012年以后，由于速生鸡事件、H7N9流感疫情等因素影响，肉鸡产量一度下滑，到2017年我国肉鸡产量为1 160万吨，降幅为16.3%。但随着国家推行H7N9流感强制免疫，再加上2018年下半年国内“非洲猪瘟”疫情原因，生猪养殖规模大幅下降，致使鸡肉的需求增加，肉鸡养殖再度逆势增长，产业规模持续扩增。2021年全国肉鸡出栏118.3亿只，同比增长7.4%；鸡肉产量1 989.1万吨，同比增长7.9%。肉鸡产业呈现出新的特点：一是规模化养殖趋势显现。2011—2019年，     

加入WTO后我国实施绿色肉鸡生产的若干问题

我国已经加入WTO，这对今后我国的肉鸡养殖业既是一个良好的发展机遇，但也会构成挑战。回顾我国20多年来的肉鸡生产情况，虽然在向数量型发展中已跻身于世界养鸡大国之列，但长期以来的确存在着明显的质量问题，主要是肉质品质较差、药残超标(下称药残)和携带有病原微生物。因此，我国的肉鸡养殖必需尽快实施“绿色肉鸡食品称之谓“绿色食品”。     

我国农村肉鸡生产中如何实现生物安全

一.“生物安全”的概念及其在我国农村肉鸡生产 中的意义。 　　对生物安全尚无准确定义，它仅是一个综合性概念。由于我国的集约化禽业生产起步较晚，较多的基层畜牧兽医人员和广大养殖户对生物安全一词会感到陌生或理解得不充分。这是影响我国肉鸡养殖业安全生产和健康发展的主要原因。众所周知，肉鸡的集约化生产在我国自 80年代以来尽管出现了较快的发展，但由于不能推行正确的生物安全技术措施，加之集约化养殖方式本身所存在的固有缺点，因而造成生产中的经济损失是很惊人的。据农业部的报告，“据典型调查推算，我国每年鸡的死亡数占…     

政府与禽业协会在我国未来家禽业的地位与作用

1我国家禽业的产业结构特征 1.1家禽业产业链的构成家禽产业链的基本构成环节是生产、加工、销售,也就是常说的产、加、销.这三个基本环节依据不同的生产类型又有各自构成的子链条.如肉鸡生产环节：种蛋生产、孵化、1日龄雏鸡生产、肉鸡饲养、肉鸡出栏.在肉鸡饲养上,又因饲养主体是集约化养殖企业,还是普通农户的不同,其具体的链条走向又不同.     

2014年鸡病的流行趋势

2013年对养鸡行业来说注定是不平凡的一年。年初山西粟海集团白羽肉鸡“速生”事件刚刚平息，媒体又爆出山东“速生鸡”事件，言之肉鸡除被残酷“速生”之外，还违规添加“至少18种抗生素”并用“激素催肥”。在各路媒体与“专家”紧跟轰炸之下，正常的白羽肉鸡被公众理解成整天被药泡着和激素催肥，白羽肉鸡行业再次跌入深渊。     

中国优质鸡生产中若干问题的商榷

国外快大肉鸡自引进我国以来，肉鸡生产呈现出长足发展的局面，使我国成为跻身于仅次于美国的世界第一养鸡大国。肉鸡养殖业已成为给国民快速提供大量动物性蛋白质，贡献最为突出的畜牧产业。但是，随着人们消费观念和膳食结构的改变以及时尚消费的需要，还有从主观评价和有限的研究都已经认定快大肉鸡的肉质不如我国地方家鸡的肉质好，从而导致在消费和养殖领域中产生了所谓优质鸡的说法。而且，培育优质鸡和发展优质鸡生产已成为近年来业内人士关注的问题。同时局部地区也着手启动新的优质鸡产业带和发展原有的产业带。但是，就有关发展优质鸡生产的若干问题仍值得进一步探讨和商榷。