广西鹅肥肝吸引法国Midi公司签约合作

广西“合浦鹅”品质优良，完全可与朗德鹅相媲美，其杂交鹅还是生产肥肝的最适用鹅种。目前全区合浦鹅的饲养量达 1000万只以上。广西鸿雁食品有限公司看准了合浦鹅的价值，在北海市合浦县兴建世界最大的鹅肥肝生产基地。经《人民日报》报道后引起国际媒体和实业界的广泛关注和实地考察。近期，法国最大的鹅肥肝生产商之一的 Midi公司派出了商务代表团到合浦考察，并与鸿雁食品有限公司签署了合作协议。■广西鹅肥肝吸引法国Midi公司签约合作     

鹅肥肝试生产

鹅肥肝生产的研究尽管在我国的历史不长,但许多科研、教学、外贸生产等单位,在肥肝的生产技术和配套生产工艺方面进行了较为详细的研究。我所与北京农业大学协作,在我省部分地区进行了肥肝生产技术和配套生产方面探讨。将两年多的工作总结汇报。一、基本概况我所自一九八二年五月起与北京农业大学合作,在山东选择了有条件的单位(济南市西郊鹅肥肝厂)进行了试验生产。一九八二年六至九月进行了济南周围(章丘、周村、     

我国鹅肥肝行业现状分析与市场预判

鹅肥肝中含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸和多种维生素,最适于儿童和老年人食用,在国际市场上是最珍贵的畅销营养产品之一,吸引着所有富裕国家和地区的消费者,在欧美、日本被营养师列为飞行员每餐必备的食品。     

鹅肥肝产业与中国鹅肥肝产业联盟

鹅肥肝产业联盟正式成立。2005年8月25～26日,首届全国鹅肥肝产业联盟成立大会在吉林省长春市召开,宣告了我国“鹅肥肝产业联盟”的正式成立。该联盟将在中国畜牧业协会禽业分会直接领导下开展工作。出席成立大会并自愿加入联盟的鹅肥肝生产企业共12家。据估测,这些企业的年产量约占我国鹅肥肝总产量的80％以上,具有很广泛的代表性。大会对联盟的工作规范、组织办法、资金运作、行业标准的制定和今后的工作计划进行了讨论,并做出了相应的决定。大会推举吉林省德莱鹅业有限公司为首届执行理事长,山东临朐的圣罗捷、浙江永康的高歌食品有限公司等四家企业任理事长。     

鹅肥肝开发

鹅肥肝是用成年鹅以一定的配合饲料和专门技术对其进行强制填饲所得的肝。世界上最早生产肥肝的国家是埃及,然而真正的肥肝生产、加工、销售大国当属有二三百年发展史的法国。     

鹅肥肝生产关键技术

1鹅肥肝的保健功能鹅肥肝与鹅肥肝酱是世界上最珍贵的营养食品之一,位列法国三大国宝级美味佳肴之首。鹅肥肝与鹅肥肝酱在当今国际顶级食材市场上十分畅销。随着我国改革开放的进一步深入,在国内的一些高档餐馆也开始频频出现这种美味佳肴。鹅肥肝起于埃及,兴于法国,历史久远,鹅肥肝的生     

鹅肥肝生产技术

青年鹅在身体生长基本完成以后,用高能量的饲料经人工强制填肥,在肝脏内积累大量的营养物质,其肝脏重量和体积比原来增加5～10倍,称为肥肝。鹅肥肝号称世界十大美味食品之一,不但营养丰富,,而且具有非常好的保健作用。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸约占整个脂肪酸含量的65％～68％,其中油酸61％～62％,亚油酸1％～2％,棕榈油     

鹅肥肝生产技术

用体格健壮的肉用仔鹅,在肥育后期用高能量饲料进行一段时间人工强制催肥后所生产的脂肪肝称鹅肥肝,一般肝重可达700～900g,最高可达1800g。鹅肥肝营养丰富,含有丰富的不饱和脂肪酸,为宴席之佳品,其生产技术如下。1肥肝生产鹅的选择肥肝生产的鹅应选择大中型品种,体质健壮,日龄稍大,颈部粗长的公鹅进行填肥最好。狮头鹅和郎德鹅是最理想的鹅肝生产鹅种,平均肥肝重700g左右,填肥时间以80日龄后备公鹅最好,此时生产的肥肝最大。2肥肝鹅的饲养分预饲期和填饲期两个阶段。填饲前通过预饲期喂给高能饲料,促进生长发育,使鹅具有良好体况适应填饲。…     

广西兴建世界最大鹅肥肝生产基地震动国际市场

广西鸿雁食品有限公司在北海市合浦县兴建世界最大鹅肥肝生产基地。该基地已于去年１０月试产，今年计划生产鹅肥肝１００吨，到２００５年生产鹅肥肝１０００吨以上。据了解，这一项目将是目前世界上最大的鹅肥肝生产基地。 上述消息报道后，引起国际市场关注，国外客商闻风而动。法国、加拿大、美国、日本等国的公司，通过各自的渠道，表示希望与广西鸿雁食品有限公司建立业务合作关系。英国泰晤士报、法国世界报等媒体纷纷转载。美国华盛顿邮报派出经济学家。记者前来采访，作为要闻在头版发布。 鹅肥肝是一种高级营养食品，是广泛公认的…     

鹅肥肝生产技术

鹅肥肝由于含脂率高,味道鲜美,肝质细嫩,在国际市场上十分畅销。据分析,鹅肥肝含蛋白质为6.9％～12.66％,脂肪37.8％～56.53％,水分35.7％～47.49％。而正常鹅肝,其蛋白质含量则高达22.3％～23.89％,脂肪却低到0.4％～6.6％,水分高达66.99％～68.4％。 我国鹅资源丰富,生产肥肝大有可为。那么,怎样才能生产出鹅肥肝呢? 一、选好鹅种 生产鹅肥肝的鹅,必须具备产肥肝的性能,因为只有产大肝的鹅,才能用于生产肥肝;必须肝品质好,因为肥肝要含脂率高,质地细嫩,色泽米黄,只有这样才能列为优质肥肝,获得优惠价格;必须繁殖率高,只有繁殖率     

鹅肥肝制作新技术

肥肝是近年来发展的新型水禽产品。它是在鸭、鹅等水禽的生长发育基本完成后,采用人工强制育肥的方法,使鹅、鸭的肝脏在短期内大量积贮脂肪等管养物质,体积猛增,形成比一般肝重十倍左右的大肝。一只鹅的肥肝一般重0.5公斤以上,大肝可达1公斤以上。 肥肝营养丰富,质地细嫩,味道鲜美,别具特色,是国际市场上一种珍贵的食品,经济价值很高。而且肥肝的生产投资小,见效快,可以组织乡村专业户经营生产,为国家增加外汇收入。     

鹅肥肝生产技术

鹅肥肝属世界三大美味 (鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼籽 )之一 ,富含不饱和脂肪酸、卵磷脂 ,具有降胆固醇、降血脂、延缓衰老、防止心血管病发生等功效 ,是高档宾馆法式套菜中的主角。永康市自 80年代开发鹅肥肝成功并批量出口 ,到目前规模化流水线生产 ,已积累了一些鹅肥肝生产经验 ,现将主要生产技术介绍如下。1　填饲鹅选择　选择国内外著名的鹅肥肝生产品种 (如法国朗德鹅、中国狮头鹅 )或肉用型杂交品种 ,要求具备体型大、胸部宽、颈粗短、生长快等特点。填饲鹅体重 3 .8～ 4.5kg,70～ 90日龄之间 ,公母兼可。 7～ 9月因气温太高 ,不利肥肝形…     

鹅肥肝的生产

鹅不仅可以提供肉、脂肪、绒毛和羽毛,而且还可以提供美味的肥肝。鹅肥肝是将鹅经过专门育肥后获得的,具有营养高、味美、价值高的产品。国际市场每公斤鲜肥肝的价格是17～25美元,因此,各国对肥肝生产的兴趣很大。     

鹅肥肝生产技术

一鹅肥肝的生产原理鹅的肝脏是鹅生命体的重要器官,具有造血、解毒等功能,维持着机体正常的新陈代谢。在自然生态环境中,如果动物肝脏沉积过多脂肪,会使机体正常生长发育受阻,甚至影响机体的健康和生命。鹅肥肝     

鹅肥肝生产技术

1鹅肥肝的营养价值和经济价值鹅肥肝一般重300～900g,其中脂肪含量为60%,水分32%～35%。鹅肥肝脂肪含量高,水分含量低。而肥肝脂肪中大多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇水平,减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积,减轻与延缓动脉硬化的形成,有益健康长寿。肥肝还含有卵磷脂、甘油酯、脱氧核糖核酸、酶、多种维生素等营养物质。肥肝质地细嫩,营养丰富,味道鲜美,风味独特,是欧美许多国家餐桌上的美味佳肴和滋补保健食品。     

肥鸭肥鹅肥肝

肥鸭肥鹅肥肝刘刚（山东省青岛市畜牧兽医站２６６００２）育肥鸭、育肥鹅要采取填食法，即当鸭、鹅长到一定大小后，用人工强制填食饲喂，并同时减少其活动，使之在短期内育肥。填鸭。鹅的肝脏特别肥大，食之比肉更为鲜美，而且营养丰富，人们称这种肝为鸭肥肝和鹅肥肝。...     

中国鹅肥肝产业化

鹅肥肝这一风靡欧洲的美味，近20年来越来越受到国人的青睐。现在国内除西藏、青海、宁夏等几个省市外，都有鹅肥肝生产。但是中国想成为世界第一鹅肥肝生产国，还有很长的路要走。     

鹅肥肝的生产技术

鹅肥肝是选择健壮、优质、适龄鹅，采用高能饲料进行人工强制填饲育肥，所生产出的脂肪性肝脏。     

鹅肥肝的生产技术

肥肝是鹅经强制填饲育肥后产生的、重量增加几倍的产品,肥肝质地细嫩,营养丰富,鲜嫩味美,还有一种独特的香味,被认为是世界上高档营养品之一,1㎏优质肥肝价格高达40美元,一般肥肝价格20美元,冻肥肝的价格为鲜肝的一半。而且用肥肝制成的肝酱价格也很可观。目前鹅肥肝产量只能满足消费量的一半,因此在国际市场上货紧价挺,销路极畅。1肥肝的分级鹅肥肝一般从重量、完整性、新鲜度、颜色等方面进行分级。从重量方面看,优质肥肝每副600～900g,一级肥肝350～599g,二级肥肝250～349g,三级肥肝150～249g,级外肥肝为150g以下。一般要求优质肥肝约占2…     

鹅肥肝试验初报

为了摸索鹅肥肝生产的技术,探索中国鹅生产肥肝的可能性,我们在国内首次试产出合格的肥肝,积累了试验数据和初步经验,肥肝样品由外商带往英国,获得好评。一、试验方法和结果试验于1981年10月24日开始在无锡市旺庄畜牧场进行,供试鹅60只,其中包括:140日龄狮头鹅(♂)×太湖鹅(♀)杂交一代15只,法国鹅(♂)×太湖鹅(♀)杂