献计献策 专家共商奶业发展——奶业管理专场、乳制品市场消费与营销专场报告精选

中国奶业协会2009年会暨国际奶业展览会期间，由《中国乳业》杂志社承办的奶业管理论坛、乳制品市场消费与营销论坛上，专家针对《食品安全法》实施后中国奶业和乳品企业的发展、国内外奶业法律法规的比较、原料奶质量控制模式、新形势下和转型时期乳品企业的创新营销与服务营销等内容做了精彩报告，引起了与会代表的强烈反响。现将各位专家的报告精华摘录如下。以飨读者。     

将乳制品作为中国消费者的首选

对整个奶业而言，乳制品市场的消费与营销是非常重要的工作。企业有责任和义务把乳制品市场做好、做强、做大，使乳制品成为中国消费者首选的营养食品。     

我国农村乳制品消费需求影响因素研究

开发农村市场,对于乳制品企业的持续发展,对于奶业的持续发展具有重要意义。本文根据我国31个省份(不包括台湾、香港特别行政区和澳门特别行政区)的有关数据,通过回归分析的方法,分析了影响我国农村居民乳制品消费需求的各种因素,并在此基础上探讨了乳品企业在开拓农村市场时应注意的一些问题。     

非洲奶业发展现状及中非合作潜力研究

奶业是非洲居民重要的收入和就业来源,是重要的农业产业。2018年,非洲奶业生产总值171.22 亿美元,占畜牧业总产值的24.0%;奶牛存栏6 752.49 万头,主要集中在东非、北非和西非地区,养殖方式以散养为主,平均存栏仅3 头,部分品种仍以役用为主,牛奶生产仅是副产品,平均单产512.8 kg/头·年,年生鲜乳产量3 462.85 万t;埃及、肯尼亚和南非是主要的乳制品加工国家,加工量占非洲生鲜乳产量的近30%;2019年乳制品消费量折合生鲜乳为5 468.21 万t,鲜奶是最主要的消费品类,占60%以上,其次是奶粉和奶酪,分别占消费量（折合生鲜乳）的16%和15%,人均消费量有所下降,2019年为41.74 kg/人·年;乳制品贸易长期处于净进口趋势,2018年进口量198.72 万t,进口额48.57 亿美元,北非、西非和东非是主要进口地区。非洲奶牛养殖提升空间巨大,乳制品加工前景广阔,乳制品消费增长空间巨大,中国进一步加强与非洲奶业在奶牛养殖、乳制品加工以及奶业贸易等方面的国际合作,推动奶业走出去。     

关于召开中国奶业协会2009年会暨国际奶业展览会的通知

各会员及相关单位：中国奶业协会2009年会将于2009年5月末在浙江省杭州市召开．同期举办第七届中国国际奶业展览会，开展世界牛奶日宣传活动。会议将进一步贯彻落实《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》（国发[2007]31号）、《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》。认真总结经验教训，正确分析形势，加强乳品质量安全．恢复和树立乳制品消费信心，     

杭州市乳制品消费调查报告

自2008年9月,我国奶业经历了最严峻的考验,“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”对我国奶业造成了重大冲击,引发了消费者信任危机,导致乳制品销售量大幅度下降,乳制品消费市场出现萎缩。为恢复和树立市场消费信心,展示和宣传优质乳制品,增强全民饮奶意识,中国奶业协会于2009年5月31日在杭州市杭州乐园门前广场组织新希望、伊利、蒙牛、光明、三元和完达山等6家乳品企业联合开展了乳制品市场应急促销活动。     

农业农村部等九部委联合印发《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》

日前,经国务院同意,农业农村部、发展改革委、科技部、工业和信息化部、财政部、商务部、卫生健康委、市场监管总局、银保监会联合印发《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》。《意见》提出,要以实现奶业全面振兴为目标,优化奶业生产布局,创新奶业发展方式,建立完善以奶农规模化养殖为基础的生产经营体系,密切产业链各环节利益联结,提振乳制品消费信心,力争到2025年全国奶类产量达到4500万吨,切实提升我国奶业发展质量、效益和竞争力。     

河北省生鲜牛奶收购和乳制品加工将有法可依

7月18日，河北省第十一届人民代表大会常务委员会第四次会议通过了《河北省奶业条例》（以下简称《条例》）。《条例》自2008年10月1日起施行。《条例》首次将生鲜牛奶收购和乳制品加工纳入依法管理的轨道。《条例》突出了以下3个方面：一是明确畜牧兽医部门的执法主体地位。二是加大对生鲜奶牛收购的监管力度。三是加强对乳制品加工企业的监管力度。《条例》的颁布实施，在河北省奶业发展史上具有里程碑式的重要意义，对促进奶业持续健康发展，规范奶业生产经营活动，保障生鲜牛奶和乳制品质量安全，维护奶业生产经营者、消费者合法权益，将产生积极而深远的影响。     

在四川省举行的全国乳与乳制品营养宣传周新闻座谈会上的讲话

值此全国乳与乳制品营养宣传周即将到来之际，四川省农业厅农场管理局和四川省奶业协会邀请大家来此聚会，目的是为了推动全国乳与乳制品营养宣传周在我省的宣传活动，进而促进四川奶业的健康发展，促进四川农村产业结构的优化调整，促进农民收入的不断增长，提高人民群众对乳制品强身健体的认识，真正让这次宣传周“要强壮，天天奶”的主题和”一杯牛奶强壮一个民族”的口号得到更广泛的响应和落实。同时，请各位就如何推动我省奶业及奶制品的生产经营和消费发表意见，进行较大力度的宣传。为此，我代表农场局和省奶协感谢大家的光临，感谢大家对我省奶业发展的重视和支持。     

九部委联合印发《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》

近日,经国务院同意,农业农村部、发展改革委、科技部、工业和信息化部、财政部、商务部、卫生健康委、市场监管总局、银保监会联合印发《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》。《意见》提出,要以实现奶业全面振兴为目标,优化奶业生产布局,创新奶业发展方式,建立完善以奶农规模化养殖为基础的生产经营体系,密切产业链各环节利益联结,提振乳制品消费信心,力争到2025年全国奶类产量达到4500万吨,切实提升我国奶业发展质量、效益和竞争力。     

丹麦奶业发展及与中国合作现状

丹麦是欧盟重要的畜产品生产国,是欧洲国家乳制品、肉类重要供应国,该国生产的三分之二农牧产品用于出口。近年来丹麦的奶牛养殖场数量不断减少,但养殖规模逐步扩大,保证了先进技术的应用,使奶牛单产不断提高,生鲜乳产量稳中有升;乳制品加工业经历集中和整合后,目前只有24家乳制品加工企业,包括合作社和私营两种形式。为了保证产业链的健康发展,丹麦乳制品加工企业均设定了合理的奶价制定机制,且为牧场提供了高效的第三方服务;丹麦乃至欧洲地区的消费者具有良好的乳制品消费习惯,但液体乳消费趋于饱和,奶酪消费增长明显。在乳制品贸易方面,丹麦始终保持净出口状态,主要的乳制品市场是欧盟地区的其他国家及亚洲国家。多年来,中国和丹麦形成了良好的奶业合作关系,未来两国将进一步加强和拓宽奶业合作,推动中国奶业的全产业链建设,促进两国奶业产业可持续发展。     

2009年下半年奶业形势：危机尚未见底

笔者年初在《2009——奶业路漫漫》一文中，曾经对今年奶业形势有一个总体的判断，那就是“乳制品行业2008年是全行业性亏损，2009年则以恢复为主，奶业重振仍需时日”，现在我仍然坚持这一观点，原因主要有以下几点。     

乳制品行业逐渐回暖,奶农处境依然困难——2009年上半年奶业形势分析报告

去年9月发生的婴幼儿奶粉事件对我国奶业产生了严重损害,乳制品消费萎缩,加工企业经营困难,奶牛养殖亏损严重。紧接着。国际乳制品价格大幅下滑,乳制品进口显著增加,进一步加剧国内奶业的严峻形势。进入2009年．虽然乳制品进口继续增长．但是随着乳制品消费市场逐步恢复．乳制品行业的经营形势逐渐好转．然而奶农处境依然十分艰难．生鲜乳收购价格连续下跌,一些奶农被迫倒奶宰牛．退出奶牛饲养,各方应该共同关注和支持生鲜乳生产基础的调整和重建。     

后疫情时期提升乳制品消费动能的路径探析

新冠肺炎疫情严重冲击了乳制品消费市场,后疫情时期探索出奶业经济新增长点对乳制品行业发展尤为重要。本研究基于2020年我国31个省(市、自治区)1 780份调研问卷数据,分析出后疫情时期乳制品消费现状呈现出消费品类依旧以液体乳类为主、消费渠道由线下迁徙至线上、消费意愿明显提高、消费行为受健康意识影响较大的特点,研判出后疫情时期乳制品消费将呈现健康化、功能化、轻奢化、数字化的发展趋势,最后提出持续推进巴氏杀菌奶发展战略、加快功能性乳制品技术研发、加强产品创新、用活数字经济等提升乳制品消费动能的路径。     

荷兰奶业概况

目前,荷兰约有1.9万个奶牛养殖场,奶牛存栏近150万头.年产奶量约为1 190万t,大部分用于加工奶酪、黄油、奶粉、鲜奶制品以及特色乳制品.一小部分原料奶在奶牛养殖场直接进行加工.乳制品行业当中,大概有300家批发商和6800家零售机构.整个奶业提供了大约57 000个工作岗位.本文通过对荷兰奶业的介绍,包括行业中的重要组织机构、奶牛养殖状况、乳制品加工行业以及奶业贸易和消费情况,反映出了荷兰奶业的特点和重要特征.     

我国奶业发展面临的问题与对策

1我国奶业发展面临的问题 1．1乳品市场消费增长趋缓 城镇居民人均乳制品消费支出呈递减趋势，2002年增长为30．85％．2003年为19．03％，2004年为6．15％。我国乳制品消费人群的范围小，有很大的局限性．消费主体主要为部分城镇居民和农村的特殊群体，农村尚未形成商品乳制品的消费格局。因此。城镇居民乳制品消费下滑，势必会影响奶类总体消费，进而影响中国奶业的发展。     

试论新疆乳制品的产品定位

新疆奶资源丰富，发展奶业潜力巨大，但人口较少、经济欠发达、乳品市场相对狭窄，因此要大力发展奶业，就必须立足新疆，面向全国，认真研究产品定位问题，在引导消费、拓宽本地市场的同时，建立外向型乳品企业，开发科技含量高、差异性大的乳制品。本文提出有机奶、功能性液态奶、牛初乳制品、配方奶粉、干酪素等产品，应成为新疆乳制品的研究开发重点和发展方向。     

第二届中国奶业大会乳制品加工与营销专场、中美乳品安全论坛——关注新形势下的乳品质量安全

第二届中国奶业大会的主题是推进奶业转型,提升乳品质量安全水平。2011年6月12日,由《中国乳业》杂志社承办的乳制品加工与营销专场和中美乳品安全论坛两个专场论坛将在第二届中国奶业大会期间举办。这两个专场论坛紧扣大会主题,将同与会代表深入探讨如何在奶业转型期间,提升我国乳品质量安全水平。真诚地期待您的光临!     

乳制品价格同盟还能走多远

日前，由中国乳业“五巨头”共同发布的《乳制品自律南京宣言》，取消了乳制品及所有涉及乳制品的各种促销行为．要求各乳制品企业消除奶业的恶性竞争。这次自律的举动打破了乳制品市场长久以来的“乳业价格战”的局面，消费者是否受到影响，是否是变相的涨价？[编者按]     

新书推荐|世界典型奶业国家产业发展现状与趋势

FAO数据显示,2010—2020年,全球人均乳制品消费量由104.6 kg/年上升至116.1 kg/年,在消费的推动下,全球牛奶生产量由7.2 亿吨增长至9.1 亿吨. 在以液体乳消费为主的时代,奶业市场是非常区域化的,牛奶的生产、加工和销售都在本国进行.而随着乳制品生产的规模化发展,牛奶被转化为货架期更长的奶油、...